用异丙醇代替乙醚—乙醇混合溶剂测定植物油脂酸价的研究

用3种不同溶剂测定植物油脂的酸价,发现用异丙醇作溶剂所测结果与GB5530－85所规定的溶剂测得值非常接近。而异丙醇具有无毒性、安全性高等优点。建议用来取代乙醚—乙醇混合溶剂测定油脂酸价。     

XW—1型酸价快速测定仪的研制

酸价是表示有机物质酸度的一种指标，是中和1克有机物质中的酸性成分所需KOH的mg数。酸价显示了有机物质中游离脂肪酸的含量。新鲜的或精制品中酸价都较低，保存或处理不当，酸价都增高。因此对菜籽油、花生油、豆油、玉米油、芝麻油、米糠油等产品，酸价既是质量指标又是卫生指标，必须进行检验。现行的酸价标准分析法[1]及曾一度问世的油脂酸价分析仪[2]，测定中都需要浓度准确的标准碱溶液，不仅配制、标定手续繁琐，还可能因保管不当吸收了CO2而导致测定误差[3]。本文研制成功的XW－1型酸价测定仪，不需要配制标准碱液即可进行测定，…     

不同的存放条件对油脂酸价和过氧化值的影响

对3份油脂试样在不同的存放条件下放置40d，期间每隔10d检测一次酸价和过氧化值，研究结果表明，不同存放条件下油样的酸价和过氧化值都在增长变化，空气、水分、光照和温度等条件对油样酸价和过氧化值测定都有较大影响。     

两种方法测定有色油脂脂肪酸价的探讨

研究了花生油、大豆油、芝麻油、大豆色拉油、花生色拉油食用油脂肪酸价的国标滴定法和双液相滴定法的不同,并作比较。向待测样品中加入乙醚:乙醇(2∶1)混合液50 mL(国标法)或石油醚25 mL+75 mL 50%乙醇混合溶液(双液相法),以酚酞为指示剂,以KOH为标准溶液滴定至下层溶液呈微红色,由于油脂的黄色色素不溶于水相,故在双液相法中不会干扰终点判断。试验结果表明:与国标法相比,双液相法的精密度和选择性更强,滴定终点的变化更加敏锐。     

油脂碘值的快速测定

报道了一种测定油脂碘值的新方法，不改变Hanus法操作步骤，只需在测定过程中加入催化剂醋酸汞。与Hanus法测定碘值相比，测定反应时间由30分钟缩短为4分钟，且本法相对误差小于0．5％，变异系数小于0．2％。     

油脂酸值测定的仿真试验法

油脂酸值测定试验需要使用大量的乙醚和乙醇，耗费资金较多，并且会带来一定的环境污染，其仿真试验法不需要乙醚和乙醇，既省钱又保护环境，符合科学发展观。     

气相色谱法测定食用油脂的氧化程度

本文提出了一个简单、快速和直接的气相色谱法,用以测定食用油脂的氧化程度。采用液上气相色谱技术,样品气不经浓缩直接进样,以戊烷的相对生成量表示油脂的氧化程度。戊烷的定性,根据色谱——质谱联用的分析结果和色谱标准的戊烷的保留时间而定;戊烷的定量则采用面积归一法。比较了氧化产物,风味评分和过氧化值三者之间的关系。使用气相色谱法测得的氧化产物的结果与风味评分的结果比较,其相关系数 r=-0.8154。     

食用植物油中金属元素测定方法的研究

酸消化污染大、费时长、回收率和RSD稍差.两种炭化灰化法都可处理大量样品,回收率和RSD较好,但灯芯法缩短了前处理时间,铜和铅的NSD也较直接炭化灰化法有了进一步的改善.稀释后用石墨原子化器测定,污染少,前处理简单,RSD也较好.灯芯法和稀释法被认为是较好的前处理方法.     

食用微生物油脂

传统的食用油脂主要是来源于动、植物的油脂。在当今工业生产高速发展以及世界人口不断增加的情况下，食用油脂呈现出供不应求的趋势。针对这一情况，科学家正在进行借助生物技术手段，利用微生物发酵方法，把使用价值较低的农副产品和食品工业的废弃物转化为食用油脂的研究，为食用油脂     

保健食品中软胶囊酸价检测方法的选择

探究4种不同检测方法的适用范围、最优测定条件,为不同品种软胶囊酸价检测提供最适合的方法。对不同类型软胶囊内容物特性的分析选择适用的测定方法,并确定每种检测方法的最优测定条件。方法一适用于单纯浅色油类混合配制而成的浅色内容物软胶囊样品,称样量为20 g,滴定液为氢氧化钠(0.02 mol/L);方法二适用于能全部溶解于混合溶剂或石油醚(I)中的深色内容物,称样量为5 g,滴定液为氢氧化钠(0.02 mol/L);方法三适用于不能全部溶于石油醚(I)中的深色内容物,或本身含酸性物质的软胶囊样品,油脂称样量为2~3 g,滴定液为氢氧化钠(0.02 mol/L),根据油脂状态采用手动滴定或自动电位滴定法;若考虑样品整体性质对软胶囊酸败的影响,可选择方法四进行测定,根据对软胶囊内容物特性分析及过对4种测定方法最优条件确定结果,企业可依据软胶囊品种的类型选择合适的检测方法。     

推广油脂快速测定法探讨

本文着重研究探讨基层单位在油脂经营环节中质量把关的技术措施。针对基层单位受各种因素限制，进行油脂质量把关难度大，油脂质量难于保障这一课题，为确保油脂食品卫生和国家财产免受损失，1985年以来，“油脂酸价酸败快速测定法”在全县25个基层库点推广应用，采取了县局统一培训检测技术力量和统一定期配制化验试剂分发到基层单位的推广措施。经过几年应用实践证明：推广该项技术具有五大优点，应用油脂快速测定法有利于对油脂经营环节中的质量把关，是一项适宜城乡粮管所、库、站、店（特别是不是备化验仪器和技术力量的基层单位）普及推广的技术性措施。油脂，是人类生活的重要营养物质，又是极佳的调味品。随着人们生活水平的不断提高，油脂已经成为每个家庭的重要食品之一。为了满足人民生活必需，油脂从生产（包括加工）、收储、流通、储藏，到销售的业务面广量大、品种繁杂、且中间环节的周期长。由于油脂的化学性质极不稳定，从生产到消费的各个环节中，油脂受光、热、氧、水、微生物等因素的影响，容易发生质的变化，降低食用品质甚至发生严重酸败产生有毒有害物质，使其丧失食用价值，造成重大经济损失。     

食用油脂碘值测定结果的不确定度评定

测量不确定度是测量系统中最基本的特征指标,通过滴定法对食用油脂碘值测定过程中的不确定度来源进行讨论和表示,计算各分量的相对标准不确定度,从而计算出合成标准不确定度和扩展不确定度。食用油脂碘值结果的表示为(115.47±0.94) g/100 g(k=2),测定不确定度的主要影响因素是重复性测量。此方法对类似滴定法测定物质含量的不确定度评定有借鉴和参考作用。     

改性食用油脂制备方法的研究

介绍了利用生物酶催化分解甘油制备改性食用油脂的原理及工艺过程,并结合实例对该工艺过程进行分析。制备的改性油脂中,’-亚麻酸和N-6型亚油酸的比例适当,符合人体的需要。该制备方法具有反应快、效率高、能耗低和无污染等特点,有利于环保。