国际市场山羊肉走销

国际市场山羊肉走销国际市场对山羊肉需求量越来越大，仅中东海湾国家年需求量就达１５００万只，这是我国羊肉销售转向国际市场的一大良机。亚洲、非洲许多国家将山羊肉作为上等食品和滋补品，价格也较高。肯尼亚的山羊肉价格比牛肉高２成，伊朗和印度高１～３成。国际市...     

山羊肉海内外有市场

我国山羊的饲养量和山羊肉的产量均居世界首位。近年来国外市场对山羊肉的需求日益增大，在一些国家的价格也高于牛肉。主要原因：一是穆斯林国家的大量需求．仅海湾国家每年就需求山羊1500万只。二是亚洲和非洲许多国家将山羊肉作为上等食品和滋补品，或者作为喜庆场合的佳肴。     

山羊肉在海外大有市场

据悉，近年来，国外市场对山羊肉需求量越来越大，仅中东海湾国家自1985年以来，年需求量达1500万只，这是我国羊肉销售转向国际市场的一大良机。亚洲和非洲许多国家，将羊肉作为上等食品和滋补品，并作为喜庆场合的佳看，其价格也较高。如肯尼亚的山羊肉价格比牛肉高20％，伊朗和印尼高10-30％。     

麻辣羊肉松加工技术

山羊肉有着特有的膻味，在烹调中若处理不当就很难去除。笔者根据山羊肉的特点，参照肉松传统加工工艺，开发了麻辣山羊肉松。其加工方法如下。     

大力发展肉山羊业促进白碌乡奔小康

结合安定区现状,分析当地实际情况,以“薯、草、牧”为主导产业的安定区白碌乡应大力把肉山羊业培育成增收奔小康当家产业,组织山羊肉的产业化生产,大幅度增加山羊肉产量和改善山羊肉品质是中心任务。     

山羊肉和绵羊肉的区别

<正>市场上销售的羊肉分山羊肉和绵羊肉两种,山羊肉通常比绵羊肉贵些。南方人更喜欢吃山羊肉,而东北、西北等地的人更喜欢吃绵羊肉。那么,这两种羊肉有什么区别呢?从营养成分来看,山羊肉与绵羊肉差别不大,两者蛋白质、氨基酸、矿物质等种类以及含量区别不大,不过有一点可以肯定——大绵羊的脂肪含量更高。所以建议高血脂、高血压患者可以     

麻辣羊肉松加工技术

山羊肉有着特有的膻味,烹调中若处理不当就很难去除.笔者根据山羊肉的特点,照肉松传统加工工艺,发了麻辣山羊肉松.     

山羊肉在海外大有市场

据悉,近年来,国外市场对山羊肉需求是越来越大。仅中东海湾国家自1985年以来,年需求量达1500万只,这是我国羊肉销售转向国际市场的一大良机。亚洲和非洲许多国     

肉用山羊的圈养技术

肉用山羊作为特色农业的一部分,有其独特的发展空间。 山羊肉肉质鲜嫩,香味醇正可口,蛋白质含量高,氨基酸种类齐全,符合人体需要。胆固醇含量低,据有关资料报道,100g山羊肉和脂肪的胆固醇含量分别为60mg和290mg。另外,山羊肉中的饱和脂肪酸含量也高于绵羊肉、猪肉和牛肉,     

山羊肉、绵羊肉有啥区别

外观不同：一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直；三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。     

中国山羊肉生产的研究

综合评定了国内有关肉用山羊品种的产肉性能、品种分布、山羊肉的营养２特点及其与国外同类山羊生产水平的比较,提出了我国山羊肉生产的发展方向和对策。     

山羊生产高效管理方式初探

山羊肉营养丰富,高蛋白质(20%),低胆固醇(60mg/100g),优于牛肉、猪肉和鸡肉.而且,食用山羊肉不受民族和宗教信仰的限制,在市场上始终都占有一定的地位.     

猕猴桃多酚在山羊肉冷藏中延缓氧化和改善品质的作用

【目的】研究猕猴桃疏果("疏花疏果"中丢弃的果实)在羊肉冷藏中的作用,为延长冷藏山羊肉的货架期,保持山羊肉品质,延缓山羊肉氧化提供参考。【方法】以蒸馏水处理为空白组,分别用1 mg·mL^-1的猕猴桃疏果多酚、表儿茶素、山梨酸钾溶液对山羊肉喷淋,自封袋包装,置于冰箱4℃冷藏。在8 d货架期内分别测定山羊肉显微结构、物性指标、pH、脂肪酸含量、硫代巴比妥酸反应物值(TBARS)以及挥发性盐基氮(TVB-N)。【结果】随着时间延长,4组山羊肉均变得不紧致、形状离散,其肌纤维排列逐渐疏松、结构松弛。在冷藏期间4组山羊肉的硬度均呈现降低趋势,前3 d的硬度值排序为:山梨酸钾组>表儿茶素组>空白组>疏果多酚组,5 d后各组硬度值逐渐接近;在冷藏结束时疏果多酚组、表儿茶素组、山梨酸钾组和空白组的硬度分别较初始值降低了50.52%、41.73%、39.63%和51.56%。4组山羊肉的弹性均呈先降低后稳定的趋势,其中,前3 d疏果多酚组的弹性值均低于其余3组;在冷藏结束时疏果多酚组、表儿茶素组、山梨酸钾组及空白组的弹性分别较初始值降低了45.23%、33.34%...     

影响山羊肉质差异候选基因的研究进展

影响山羊肉质差异的因素有很多,包括品种、年龄、性别等因素。在条件相同的情况下,羊的品种及功能基因成为影响肉质的决定性因素。综述了影响山羊肉质差异的候选基因的研究进展。     

猕猴桃多酚在山羊肉冷藏中延缓氧化和改善品质的作用

【目的】研究猕猴桃疏果("疏花疏果"中丢弃的果实)在羊肉冷藏中的作用,为延长冷藏山羊肉的货架期,保持山羊肉品质,延缓山羊肉氧化提供参考。【方法】以蒸馏水处理为空白组,分别用1 mg·mL~(-1)的猕猴桃疏果多酚、表儿茶素、山梨酸钾溶液对山羊肉喷淋,自封袋包装,置于冰箱4℃冷藏。在8 d货架期内分别测定山羊肉显微结构、物性指标、pH、脂肪酸含量、硫代巴比妥酸反应物值(TBARS)以及挥发性盐基氮(TVB-N)。【结果】随着时间延长,4组山羊肉均变得不紧致、形状离散,其肌纤维排列逐渐疏松、结构松弛。在冷藏期间4组山羊肉的硬度均呈现降低趋势,前3 d的硬度值排序为:山梨酸钾组表儿茶素组空白组疏果多酚组,5 d后各组硬度值逐渐接近;在冷藏结束时疏果多酚组、表儿茶素组、山梨酸钾组和空白组的硬度分别较初始值降低了50.52%、41.73%、39.63%和51.56%。4组山羊肉的弹性均呈先降低后稳定的趋势,其中,前3 d疏果多酚组的弹性值均低于其余3组;在冷藏结束时疏果多酚组、表儿茶素组、山梨酸钾组及空白组的弹性分别较初始值降低了45.23%、33.34%、44.64%和41.31%。4组山羊肉的咀嚼性整体上呈降低趋势,且在冷藏结束时疏果多酚组、表儿茶素组、山梨酸钾组及空白组的咀嚼性分别较初始值降低72.06%、61.46%、62.00%和67.37%。疏果多酚组的内聚性和回复性较为稳定,山梨酸钾组的内聚性较为稳定。随着时间的延长,疏果多酚组多不饱和脂肪酸(PUFA)含量较为稳定,表儿茶素与山梨酸钾组的PUFA含量在第6天出现峰值,空白组PUFA含量呈下降趋势;在冷藏结束时,疏果多酚组的PUFA含量分别为表儿茶素、山梨酸钾及空白组的1.11、1.40和1.86倍。疏果多酚组单不饱和脂肪酸(MUFA)含量先上升后降低且在第4天达到最高值,其余3组的MUFA含量呈下降趋势;在冷藏结束时,疏果多酚的MUFA含量分别为表儿茶素、山梨酸钾及空白组的1.10、1.17和1.21倍。疏果多酚、表儿茶素和空白组的饱和脂肪酸(SFA)及总脂肪酸(TFA)含量呈下降趋势,山梨酸钾组含量先下降然后趋于稳定;第2—4天疏果多酚组的TFA含量高于其余3组,第4—8天疏果多酚组与表儿茶素组的TFA含量高于其他两组。4组山羊肉的TBARS值在贮藏期内先减小后增加,第3天后其值排序为:疏果多酚组表儿茶素组空白组山梨酸钾组;在冷藏结束时,疏果多酚的TBARS值分别为表儿茶素、山梨酸钾及空白组的90.84%、56.83%和59.45%。随着时间延长,山羊肉TVB-N值逐渐增加同时pH先上升然后趋于稳定,与表儿茶素、山梨酸钾及空白组相比,疏果多酚组的山羊肉冷藏时间分别延长了0.48、1.13和1.61 d。【结论】猕猴桃疏果多酚能延缓山羊肉冷藏时pH的上升,维持内聚性和回复性稳定,同时抑制冷藏山羊肉中的脂类氧化分解,减缓PUFA氧化,从而延长保质期并改善山羊肉的品质。     

国际经贸与市场

国际经贸与市场国际市场羊肉旺销羊肉以其肉嫩、味鲜而倍受国外消费者的青睐，近年来，国际市场对羊肉的需求量越来越大。仅中东地区的海湾国家自１９８５年以来，年需求量达１５００多万只；亚洲和非洲许多国家和地区，将山羊肉作为上等食品和滋补品，但其价格较高。如肯...     

山羊肉与绵羊肉的鉴别

绵羊肉脂肪含量高,吃起来细腻可口。山羊肉的胆同醇含量低,可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用,特别适合高血脂患者和老人食用。区别山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的。后者具有补养的作用,适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃。鉴别方法一是看肌肉。绵羊肉粘     

澳大利亚山羊肉出口勇创新高

2004年澳大利亚山羊肉出口达到历史最高记录。同比增长6％。为1．69万t。美国和台湾再次成为澳大利亚山羊肉的最大市场，占进口总量的90％。     

澳大利亚肉制品大举进军中国

我国批准19家澳大利亚肉类加工厂对华出口．预计澳牛、绵羊肉和山羊肉出口将继续增长．迄今为止已有35家澳大利亚公司具备对华出口资格。     

发“羊”财正当时

近年来，山羊产业不断升温，山羊肉及副产品价格坚挺，养羊效益显著提高，山羊养殖业日益成为农民致富的区域特色产业。因此，山羊产业前景广阍，发展潜力巨大。