“瘦肉精”、“注水肉”监管之我见

“瘦肉精”、“注水肉”在猪肉质量安全方面最为老百姓诟病,屡禁不止,也导致监管部门和政府公信力下降.当前,食品安全监管虽处于各部门分段监管向一部门全程监管的过渡时期,但各部门监管不可谓不严格、不严厉,但为什么却屡打屡犯,除了违法犯罪分子道德沦丧、见利忘义之外,也有监管制度、机制、方式不科学、不合理的地方,存在漏洞,给了违法犯罪分子以可乘之机.根据我们多年在一线的监管经验,我认为,只要从监管制度和机制上加强改进,堵塞漏洞,在生猪养殖-收购贩运-屠宰-销售各环节扎紧篱笆,层层把关,就能有效杜绝“瘦肉精”、“注水肉”现象的发生,让老百姓吃上放心肉.     

美国：注水肉”没听说过

在华盛顿西郊两家大型超市,记者采访了5位在肉食品部选购的顾客.记者问的是同一个问题:"您是否担心所买食品的安全?"答案也是相同的:"不担心!""碰到过注水肉吗?""没听说过!"     

浅谈"注水猪、注水肉"的监管

当前,屠宰场(肉联厂)等频繁出现"注水猪、注水肉"事件,给畜产品质量安全工作带来不良的影响,严重威胁着消费者的食肉安全.为了最大限度地杜绝"注水猪、注水肉"等违法行为,确保不发生重大动物产品质量安全事件和维护人民群众食肉安全.下面笔者浅谈一下"注水猪、注水肉"的监管问题.     

基于物联网技术的食品安全“身份证”体系构建研究

国以民为本,民以食为先。食品是人类赖以生存和发展的物质基础,食品安全是一切人类活动的重要基础,是关乎全人类的健康与幸福的国计民生大事,关注食品安全是改善民生,构建和谐社会的重要体现。物联网是近几年在信息技术领域涌现出的新生事物,已经在众多领域得到广泛应用。本文介绍了食品安全监管和物联网的概况,论证了物联网技术在食品安全领域的应用可行性,提出了基于物联网技术的食品安全身份证体系的构建。     

我国食品安全监管面临的挑战及应对措施分析

食品安全关系到社会的稳定发展以及人们的身体健康,所以加强食品安全监管是我国社会发展中的重大问题。食品行业链条比较复杂,关系到的利益主体较多,为食品安全监管带来了一定的难度。食品安全监管需要健全的管理体系、优秀的监管队伍、先进的检测手段以及完善的基础设施,我国在这些方面面临严峻的挑战,导致食品安全监管存在较多的问题,威胁到社会的稳定以及人们的身体健康。所以文章对我国食品安全监管面临的挑战进行了分析,然后提出了相应的应对措施,为促进我国食品安全监管水平的提升具有重要的意义。     

浅谈注水肉的危害

最近属重大食品安全事故的部分婴幼儿奶粉事件发生,引起了全国人民群众强烈反应,党中央、国务院高度重视,成立领导小组,部署有关工作。也即时处理了部分失职的行政高官。但给中国奶粉企业是一个很沉重的打击,也影响了消费者对本国奶制品的信心。所以,食品安全事故不可小视。也再次给相关监管食品安全的职能部门敲响了警钟。我们要以为教训,加强监督力度。     

关于加强我国兽药监管体系建设的思考

《农产品质量安全法》的颁布和实施，标志着我国农产品质量安全监管工作进入新阶段，兽药作为保障动物性产品安全的农产品生产过程中的重要投入品，其监管工作尤其令人关注。作者曾在基层挂职从事兽药监管工作，对我国兽药监管体系建设，尤其是市县级兽药监管现状十分担忧。特撰文阐述了兽药及兽药监管工作的重要性，分析了目前我国兽药及监督管理体系现状、面临的任务及存在问题，指出了我国市县级兽药监管系统存在监管主体不明确、监管体系不健全、行政管理和执法能力较弱、经费保障机制不到位、队伍素质不高、宣传培训不够等问题，并对此提出了解决问题的建议与对策。各级农牧部门应借兽医管理体制改革的东风，加强监督管理体系建设，进一步加强兽药监督队伍建设，加大兽药监督工作的经费支持力度，切实加强兽药监督管理工作。[编者按]     

我国将专项整治注水肉：严惩收购加工病死畜禽

中新网4月16日电据中国政府网消息,国务院办公厅日前印发2013年食品安全重点工作安排的通知《工作安排》要求,开展私屠滥宰和“注水肉”等违法违规行为专项整治,严惩收购加工病死畜禽、向畜禽注水或注入其他物质等违法违规行为．     

对我国兽药产业监管体系建设的政策建议

通过对我国兽药产业监管现状进行剖析,从加强法律法规建设、建立健全兽药监管组织保障体系、建立多元化的监管体制、建立监管技术支撑体系、建立兽药可追溯管理体系等方面提出加强兽药产业监管对策建议。     

注水鸡肉品质变化研究

为了解注水鸡肉的品质变化情况,以市场购买的30只成年青脚麻鸡母鸡为素材,将其分为两组,一组为对照组,另一组对其两侧胸肌、腿肌和翅膀部位进行注水,设为试验组.对两组鸡肉品质相关指标检测研究结果显示:注水组鸡肉的重量显著增加(P＜0.05),外观品质更加饱满、鲜亮、诱人,肉色显著提亮(P＜0.05),剪切力、系水力、pH值...     

注水肉快速筛查敏感指标探究

为筛查有效判定注水肉的关键指标,通过模拟当前违法注水案件所采用的方法(活体注水与注射或灌服违法添加物相结合)建立注水肉模型,利用HE染色法和低场核磁检测技术,研究生鲜肉和注水肉的肌纤维形态和水分分布差异;使用成组t检验分析方法和聚类分析K-Means算法,研究营养成分含量及水分/蛋白质比值的相关性和分布规律。结果显示:在水分、蛋白质、脂肪含量及水分/蛋白质比值等判定注水肉关键指标中,水分/蛋白质比值的效果最优,其对注水肉的识别率为88.9%,对生鲜肉的识别率为96.7%。结果表明,将水分/蛋白质比值作为敏感指标可有效鉴别生鲜肉和注水肉,可以用作判定注水肉的筛查指标。本研究为注水肉快速检测方法的建立提供了理论依据。     

高速公路桥梁施工工艺与技术要点探讨

因为在高速公路工程项目建设过程中公路桥梁是不可或缺的重要组成部分,一方面能够有效提升整个高速公路的运营性能,另一方面还体现了我国交通运输行业的整体水平,基于此,高速公路工程手工企业应当高度重视施工工艺,采取科学合理的有效措施优化公路桥梁的施工技术与施工工艺,促进工程整体质量的提升。文章主要围绕着我国工程进行桥梁施工工艺优化与完善的积极作用、当前我国高速公路工程桥梁施工的主要特征、我国高速公路桥梁施工工艺与技术的注意事项、目前我国高速公路工程桥梁施工的基本流程四个方面展开了论述与分析。     

关于内蒙古草地生态建设问题的思考

内蒙古草地已面临严峻的生态危机,对牧区人民的生产生活和生存产生了重大影响.根据多年的草地建设经验,改变这种状况,必须区域开发,草灌乔结合,综合治理.同时,要处理好建设与管理、建设与利用、种草与养畜、农牧结合的关系,使资源环境与社会环境协调发展.     

一起生猪注水案的查处与思考

自2014年生猪屠宰监管工作从商务部门移交到畜牧部门后,畜牧部门多数执法人员在生猪注水案件处理中存在方法不当、条理不清的问题。本文通过近期查处的一起生猪注水案件,介绍了查找窝点、现场取证等七项办案技巧,并提出了三点在案件处理过程中应注意的问题。     

人造肉类技术特点和需求分析

目前,人类对肉类的需求不断增加,但同时肉用动物的生产带来的环境压力也日益显现。开发绿色环保可持续的肉类替代品,减少全球碳排放的同时,满足日益增加的肉类需求,已成为社会关注的热点之一。人造肉虽然属于食品的范畴,但其为畜牧业带来的是挑战还是机遇尚缺乏深层次地分析。本文综述了人造肉类的分类与发展历史和现有人造肉的核心制造技术与市场前景,分析了利用畜禽种质资源多样性对于提升细胞培养型人造肉的重要性。     

Technical Characteristics and Demand Analysis of Artificial Meat

At present, human's demand for meat is increasing, but the environment pressure caused by the meat production of livestock is also increasingly apparent. The development of green and sustainable meat substitutes to reduce global carbon emissions and meet the increasing demand for meat has become the hotspot of social concerns. Although artificial meat belongs to food, it still lacks in-depth analysis on whether it brings challenges or opportunities to the livestock industry. In this paper, the classification and development history of artificial meat, the existing core manufacturing technology and market prospect of artificial meat are summarized, and the importance of using the diversity of livestock and poultry germplasm resources to promote cell-based meat are analyzed.     

构筑肉品安全屏障

随着人们生活的提高,肉类食品已成为现代人餐桌上的重要组成部分,安全性自然为人关注。然而肉品安全是一项复杂的社会系统工程,是社会公认的热点难点问题,与广大人民群众的“菜篮子”和生活质量息息相关,它涉及从养殖到餐桌的多个环节,环环相扣,有机链接,必须同时协调运作,采取综合技术措施全程监控,包括养殖、屠宰加工、市场流通等各个领域,因此必须建立生产标准化、加工现代化、流通规范化的运行机制,实现肉品从源头到终端每个环节的质量安全,营造安全卫生、放心消费的食肉氛围,构筑肉品安全的坚实屏障。下面就如何控制肉品安全问题,浅谈…     

肉品质量安全监管困难与对策

未经熟制加工的肉品(包括蛋、奶)属于来源于农业的初级产品,是肉品加工、销售的原材料,其质量安全事关广大人民群众身体健康和生命安全。《农产品质量安全法》对肉品质量安全的定义、内涵及其外延均作出了确定与阐述。县级以上畜牧兽医部门对肉品质量安全负有检疫检验、监督管理、质量评估、责任认定与追究等重要职责。