生物活性肽啤酒的研制

生物活性肽(简称活性肽)啤酒是以酿造用水、麦芽、酒花等为主要原料,添加具有生物活性的大豆低聚肽等植物性活性肽,经糖化发酵酿制的一种营养保健啤酒。该产品质量分数为9%,酒体清亮透明,泡沫洁白细腻、持久挂杯,具有独特的酒花香气,口味纯正,具有营养保健功效。活性肽啤酒制作结合现代啤酒生产工艺,在麦汁煮沸后添加活性肽或在啤酒成熟后添加活性肽酿制而成。活性肽的添加对啤酒发酵有促进作用,对啤酒风味和稳定性无明显影响,具有很好的应用价值和经济价值。     

枸杞子山楂枣保健辣啤酒的研制

枸杞子山楂枣保健辣啤酒是以酿造用水、麦芽、酒花等为主要原料,按照1∶4∶10∶10比例添加药食同源的辣椒、山楂、枸杞子、大枣,经糖化发酵酿制的一种保健啤酒。该产品原麦汁浓度为9°P,酒体清亮透明,具有独特的啤酒香气和果香,入口有辣椒的轻微辣味,具有营养滋补保健功效,适于冬季饮用。枸杞子枣保健辣啤酒制作结合现代啤酒生产工艺,在麦汁煮沸时添加枸杞子、山楂、大枣、辣椒。该法操作简便,添加物的色素、香味、辣味、营养成分的浸提效果好,具有一定的应用价值和经济价值。     

对稳定发展新疆啤酒大麦生产的几点看法

随着人民生活水平的提高和饮食结构的改善,新疆啤酒工业发展很快, 1989年全疆生产啤酒总量仅 3.6万吨,到 2001年仅乌苏啤酒厂一家生产的啤酒已突破 30万吨.啤酒大麦是酿造啤酒的主要原料,新疆许多地区具有生产啤酒大麦得天独厚的气候条件,但是,近十余年新疆啤酒大麦生产忽起忽落,本文将对如何稳定发展新疆啤酒大麦生产问题进行探讨.     

大麦β-葡聚糖含量的品种和环境效应

大麦的主要用途为酿造和生产饲料, 但目前国内的一些啤酒厂大多应用进口大麦, 而饲 料 厂优先以玉米为原料。 这样引起大麦用途不畅, 滞销积压, 种植面积锐减。 啤酒和饲料 生产上国产大麦未能有效地得到利用, 据认为与其品质不佳有关。 　　影响大麦制啤酒和生产饲料的品质因素很多, 其中β-葡聚糖含量是其中的一个重     

简话茶功

人们喝茶不仅为了解渴和欣赏它那芬芳的香味,还可增进健康预防疾病。据国内外的科学研究证明茶叶的功效大致可以概括以下几个方面。 (1)提神益思、消除疲劳。茶叶中的咖啡碱能使中枢神经兴奋和增强大脑皮层的反应从而振奋精神促进思维活动,又能加快血液循环,活跃肌肉收缩,增强新陈代谢,使人解除疲劳,提高工作效率。     

生物技术在小麦麸皮酶法制备寡糖的开发与应用

【目的】以小麦麸皮为原料采用生物技术制备新型寡糖,论述国内外功能性寡糖的研究进展和应用。【方法】采用还原糖的测定寡糖含量,讨论寡糖的主要生理功能及其提取、分离纯化和结构分析的方法。【结果】以小麦麸皮为原料制备寡糖具有生产成本低,易实现工业化生产的特点。开发出的寡糖具有明显的双歧杆菌增殖效果,是一种低热值新糖源。【结论】寡糖对机体有独特的生理功能,应用范围广,保健效果明显。尤其是双歧杆菌制品的广泛应用,使得人们重视寡糖对双歧杆菌在机体肠道内存活、定植和增殖的功效;用小麦麸皮为原料可用于生产寡糖的原料广泛,可以变废为宝,还能减轻环境污染。     

清幽素雅薄荷香

薄荷是美化环境的观赏植物,也是具有很高经济价值的药用植物。它含的薄荷油和薄荷脑在制药工业上,可用来制作清凉油、十滴水、仁丹、风油精等芳香兴奋药。此外,牙膏、牙粉、香精、果酒、糖果、清凉解暑剂等也以薄荷为原料。薄荷可入中药,其性味辛凉,入肺肝经,有疏风热、清利头目的功效。《本草纲目》中     

玉米啤酒生产工艺

我国啤酒大多以70%的大麦芽为原料,以30%的大米为辅料酿制而成。如以玉米为原料,采用全酶法制啤酒,既可节约大量大麦和大米,又为玉米转化、加工增值开辟了新路。(1)酿制工艺选料:根据啤酒原料要求,选用含油量低、含淀粉高、蛋白质含量适中、色泽浅的新鲜玉米。     

中国咖啡消费趋势浅谈

咖啡是世界三大饮品之首,随着我国经济快速发展,人们的经济承受能力快速增强,由于具有独特的醇香口味和提神、兴奋作用,逐渐成为人们喜爱的日常饮品,消费量也得到了快速增长。综述我国咖啡的现状、消费趋势,供对咖啡感兴趣的朋友参考。     

野生苦丁茶驯化与种苗无性繁育技术试验

贵州苦丁茶属木犀科日本毛女贞，是贵州高原特有的一种野生植物。据历代医书记载，有散风热、清头目、生津止渴、消食提神、消炎解毒、杀菌、止痒、减肥和降压等多种药理功效。它作为一种类茶饮品，为我省民间长期以来所广泛利用。     

春大麦栽培技术方案集成

<正>大麦俗称裸麦,又称牟麦、米麦、青稞、元麦、米大麦、皮大麦、稞麦,是优质杂粮作物、啤酒和饲料加工的重要原料。近几年来,随着啤酒生产企业对大麦原料稳步增长的需要,以及国营农垦农场大麦高效种植示范的带动,特别是大田作物种植结构的调整,春大麦生产发展较快、栽培面积逐年扩大,但大麦病虫草鼠害发生有加重趋势,制约了春大麦产量和品质,给麦农造成了一定的经济损失。为达到防控效果,笔者将预     

六堡茶毛茶加工新技术

六堡茶,茶身紧结,黑褐光润,汤色红浓,滋味甘甜,有槟榔味,有止渴解暑、提神和消滞等功效。遍销港澳、南洋,深受侨胞喜爱,有稳固的传统市场。目前六堡茶生产周期长,满足不了市场的需要,同时制耗较大,因此,对六堡茶生产技术进行改革,到目前为止,试产了4批,效果良好。现将我厂六堡茶生产新工艺简单介绍如下。     

柠檬绿茶营养保健果冻的研制

<正>柠檬是世界上最有药用价值的水果之一,富含维生素C、维生素B1、维生素B2,以及糖类、钙、磷、铁、烟酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精等,而且钾元素含量高,钠元素含量低,对人体十分有益。茶叶含有蛋白质、脂肪、多种维生素,还有茶多酚、咖啡碱和脂多糖等近300种成分,具有调节生理功能,清除机体过量的自由基,还有提神、消除疲劳、抗菌等作用。柠檬茶保健果冻是以茶萃取液、柠檬和复合胶粉为主要原料,经调配后加工而成的一类果冻制品,是提高果冻食品品质的一条有效途径。该方法     

野生大麦品系中β-淀粉酶的变异

大麦是啤酒酿造原料的一种重要作物，麦芽中不同酶的活性显著地影响了麦芽制造和酿造程度。β-淀粉酶是对‘糖化力’起作用的组成酶之一，‘糖化力’是啤酒生产中评价麦芽品质的一个重要性状。野生大麦物种H．vulgare ssp．spontaneum是栽培大麦的一个野生亲缘种，已经发现它具有较大的遗传多     

啤酒花与啤酒

啤酒,一种低浓度酒精饮料,很多人都喜欢用它来佐餐、消渴、充饥,有液体面包之美称。酿造啤酒的主要原料有大麦、大米和啤酒花。正是这啤酒花,使啤酒具有一种其妙莫名、清爽芳香的苦味。啤酒花性温,有抗菌健胃之效,即使平日脾胃虚弱、不喜生冷的人,饮用之后也不会感到不适,一般人就是在寒冷的冬日开怀畅饮也无妨。啤酒花 Humulus lupulus L.又称忽布、     

鲜食糯玉米优质高效栽培技术

摘要： 鲜食糯玉米是人们非常喜爱的食品,经常食用具有降低血脂、血压和胆固醇,防止动脉血管硬化,预防便秘、癌症等疾病,并有健脑提神之功效,被营养学家称之为长寿食品。从选地隔离种植;选种优良品种;整地重施底肥;播前种子处理;分批播种,合理密植;强化田间管理;适时采收鲜穗七个方面介绍了其优质高效栽培技术。     

藿香妙用偶得

一股提神的香,一丛清新的绿,让藿香成了对抗炎夏暑热的名草,用它代茶饮,做美食,自有食用、药用的双重功效,你不想一试么？     

利用农村庭院养殖七彩山鸡技术

七彩山鸡俗称野鸡，具有生长快，抗病力强，适应性广，成活率、出栏率高，饲养管理简单等特点，不仅肉质细嫩、味道鲜美，而且具有益喘补气、止咳化痰、补脑提神、滋补强壮等功效，越来越受广大消费者青睐。     

枸杞纯生保健啤酒的研制

枸杞纯生保健啤酒是以枸杞和麦芽为主要原料,采用纯种酿造、无菌过滤和无菌灌装技术生产而成。该产品集纯生啤酒与枸杞的双重营养,是时尚健康的养生酒饮料。介绍了枸杞纯生保健啤酒的酿造工艺及品质控制措施。     

苦荞麦的营养价值及开发利用研究进展

苦荞麦作为我国传统杂粮品种之一,具有丰富的营养价值和良好的食疗功效,是一种药食同源的食品原料。苦荞麦富含高生物价的蛋白质、多种维生素、矿物质、微量元素、膳食纤维和黄酮类化合物等营养物质,是一种具有强大开发潜力的功能性食品原料。对近年来国内外苦荞麦营养成分、治疗功效,以及产品开发利用研究现状进行了综述,并针对苦荞麦当前产业现状及其存在问题提供发展思路。