蜜饯桃片的加工

桃子果味甘美,色佳汁多,含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、多种维生素、果酸及钙、磷、铁等矿物质.适量食用鲜桃,可以补身体、益颜色.用桃加工的蜜饯桃片,色泽金黄,香甜可口,很受消费者青睐.现将有关加工技术介绍如下:     

猴头的人工栽培技术

猴头是一种珍贵的食用菌,属低等菌类植物。肉嫩味鲜,清香可口。在食用菌中不论色、香、味均列为上品。猴头营养极为丰富。我厂人工栽培的猴头经北京市食品研究所营养分析,每100克猴头中含蛋白质26.3克,脂肪4.2克,比香菇高一倍,含有16种氨基酸。其中人体中所必需的8种氨基酸它含有7种。还有磷、铁、钙、胡罗卜素、维生素B_1、B_2、尼克酸等成份。     

晚熟红雪桃

河南省浚县中华冬熟果树研究中心高级工程师马玉玺培育出的红雪桃,2001年10月经河南省林木良种审定委员会审定,被推荐参加了2001年11月7日至12日在北京举办的中国国际农业博览会。红雪桃究竟有何特色?一个饭碗那么大,500克重的红色桃子,真让人甚感惊喜。     

沙棘饮料的试制

沙棘俗称醋柳,遍布我省南北各地,太岳、关帝、五台、太行等省直各林局的沙棘资源集中连片,蓄量丰富,应该积极开发利用。1984年,我们在太岳林局大南坪林场进行了沙棘鲜果生产饮料的试制,取得了成功。现将试制结果简结如下:一、沙棘果汁的价值根据分析,每100克沙棘果汁中含维生素 C800～850毫克,高者可达1500～1700毫克,可溶性总糖8.5～10.5%,有机酸3.3～4.5%,蛋白质0.38%,维生素 A 原100毫克。此外,果汁中还含有维生素 B_1、B_2 和钾、镁、钙、铁、钠等微量元素;还含有异     

桑椹及其开发利用

一、营养价值桑椹(别名桑果、桑实、桑枣、椹子等)为桑树之果实,有紫、红、白等色。嫩时色青、味酸,成熟后味甜多汁,富含葡萄糖、果糖、多种氨基酸、鞣酸、苹果酸及多种维生素。桑椹油的脂肪酸,主要由亚油酸和少量的硬脂酸、油酸等组成,还含有钙、磷、铁等矿物质。经化验,每100克鲜桑椹,含糖21克,维生素C 39毫克,维生素B_1 169微克,维生素B_2 285微克;含铁(Fe)3.6毫克、铜(Cu)50.5微克、锌(Zn)210.8微克;含蛋白质1.69克。其中蛋白质由18种氨基酸组成,含苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、色氨酸等6种人体必需的氨基酸。     

桃树矮化途径

桃属蔷薇科，李亚科，李属的多年生木本植物。原产我国黄河上游海拔1200米～2000米的西北高原地带，是我国最古老的果树之一。其栽培的历史有4000多年。桃果不仅外观艳丽，昧美多汁，而且营养丰富。每百克果肉含糖7克～15克、有机酸0．2克～0．9克、蛋白质0、4克～0．8克、维生素C3毫克～5毫克、维生素B20．2毫克。桃除鲜食外，还可以制作糖水罐头、桃脯、桃酱、桃汁、桃干等多种制品。     

野蔷薇——天然维C之源

野蔷薇,为多年生灌木,主要分布在北半球的温带和亚热带地区。一般生长在河岸,河滩地,林地和泥谷地带。它的果实富含维生素C、P。100克鲜果肉含维生素C0.1—4克,维生素P为0—5克。这样的含量是醋栗浆果的10倍,柠檬的50倍,苹果的100倍。此外,还含有胡萝卜素,维生素B_1,     

长夏触心光

一夏日无尽。酷暑中,在白色瓷碗放着洗净的桃子、葡萄,盛夏顿然清凉起来。桃子有水蜜桃、黄桃、白桃……余姚有一种桃叫玉露蟠桃,有次在路边的果农处买了回家,满屋都是桃子的香气。本来想多放几天,但怎能抵抗夏日如此芳香的美意呢。在敦煌吃过紫胭桃,紫胭色,清脆爽口,它有个传奇的名字叫李广桃。     

河南省桃生产中存在的品种问题及对策

<正> 桃果汁多味美,外观鲜丽,营养丰富,深受群众喜爱;桃树结果早,产量高,收益大,发展桃子生产是我省发展经济林的一个重要组成部分,是农民致富的一条有效途径。 1 我省桃生产史中的品种状况桃子原产我国,品种资源极其丰富,从5月底到11月都有应时品种相继成熟。我省栽培桃子历史悠久,据有关资料查证,     

巨叶车前草高产栽培

巨叶车前草属车前草科药用植物,以种子和全草入药。巨叶车前子含有车前酸、琥珀酸、棕榈酸、硬脂酸、花生酸、亚麻酸、腺嘌呤、胆碱等。车前全草含有桃叶珊瑚甙、芳樟醇、香芹酚、车前甙、能果酸、B一谷甾醇、棕榈酸、B一谷甾醇酯、维生素B_1、维生素C等。对治疗高血压有较好的作用。种子味甘、性寒,有清热利尿、渗湿通     

大枣的营养与药用

大枣含有丰富的营养和医药成份,是一种滋补食品、也是一种医疗保健佳品。大枣枝、根、皮、叶、核、仁均可入药。大枣除生食外,还可加工成乌枣、牙枣、酥枣、焦枣、蜜枣、枣干、枣茶、枣罐头、枣泥、枣酒、枣醋、枣炒面等食品。 大枣的营养丰富,据中央卫生研究院分析:每百克红枣鲜肉中,含糖73克,蛋白质3.3克脂肪0.4克、粗纤维3.1克,磷55毫克,铁1.6毫克,抗坏血酸12毫克,尼克酸1.2毫克,无机酸1.4克,核黄素0.15毫克,硫胺素0.6毫克,胡萝卜0.01毫克,维生素B_10.06     

天津桃产业现状调查与分析

天津是华北地区重要桃产区之一,生产的桃子营养丰富、口感浓郁,已形成多个高效优质的生产和示范平台。为深入了解天津市桃生产现状,更好地为天津桃产业科研和生产服务,笔者通过多种形式,对天津桃种植分布、品种、生产特点、市场价格与存在问题进行了调查分析,并依据调查结果提出了天津市桃产业可持续良性发展的建议。     

4份桃种质挥发性成分的GC-MS分析

为了分析桃果实中共有的挥发性成分及初步探讨果皮毛和果肉颜色性状对挥发性成分的影响情况,以此2对性状均存在差异的4份桃种质为试材,采用顶空固相微萃取方法提取其成熟果肉中的挥发性成分,并用气相-质谱联用仪对其进行了测定。结果表明:4份桃种质中共鉴定出116种挥发性成分,其主要为酯、醛、醇和烷烃等类物质。从挥发性成分的种类数量上看,白肉桃‘大久保’和‘华光’中检出的挥发性成分种类较多,分别有68和52种;而2份黄肉桃种质中检出的挥发性成分种类均较少。从挥发性成分的种类上看,2份普通桃与2份油桃中的差异挥发性成分总共仅有3种,其分别为反式-2,4-庚二烯醛、戊酸-2,2,4-三甲基-3-异丙酸-异丁酯和脱氧精胍菌素,远低于2份白肉桃与2份黄肉桃种质中差异挥发性成分的数量(13种)。此外,从挥发性成分的类群上看,2份白肉桃含有较多的"青香型"的C6类化合物,而2份黄肉桃含有较多的"果香型"的酯和内酯类化合物。文中综合分析认为,果皮毛的有无和果肉的颜色性状均可能影响果实中挥发性成分的数量和种类,但后者的影响较为明显。     

隆回腰带柿

隆回县腰带柿,又名盖柿。以果腰痕明显、形似腰带而得名。柿果色泽美观、果皮厚韧、肉质松、纤维少、无核、味甜汁多,是一种营养丰富,用途广泛的果食品。腰带柿可生吃,也可制成柿饼、柿角、柿干、柿汁、柿糖、霜糖和柿蜜,还可酿酒、制醋、提取柿漆,其营养价值较高。100克成熟果实中含糖分12-18克,蛋白质0.7克,脂肪0.1克及维生素A_1B_1B_2等,其含量比苹果、梨都高。     

建立丛生竹笋用示范试验林的研究

竹笋味美可口,营养丰富,不仅可作蔬菜鲜食,还可制成笋干、笋丝、笋衣、酸笋、腌笋、油闷笋和各式罐头。据分析竹笋中含有蛋白质类、脂肪类、糖类以及磷、钙、镁等微量元素和维生素A_1、B_1、B_2、C等。竹笋在我国享有“寒土山珍”之誊,而日本人则称之为“营养食品”。因为竹笋还含有较丰富的纤维素,能促进肠壁蠕动,可防肠癌,又是富含氨基酸,低脂肪的食品,对减肥有一定作用,所以被世界公认为     

话桃

艳丽多姿，树树红霞，这是桃花奉献给春天的礼物。桃树在我国已有三千多年的栽培历史，其品种繁多，主要有观赏桃和食用桃两大类。观赏桃有：胭脂桃、日月桃、碧桃、鸳鸯桃、人面桃、寿星桃等等；食用桃有：江西的四月白、北京的五月鲜、浙江的六月团、东北的七月红、南京的八月寿、山西的九月菊、还有河北西部的十一月雪、上海的水蜜桃、肥城佛桃、深圳蜜桃、四川蟋桃等三百多个品”种。桃汁味美，营养丰富。据资料介绍：每百克桃含蛋白质］．7克、脂肪］．1克、糖5．8克、粗纤维］．］克、钙］3毫克、磷52毫克、铁3．5毫克，另外还有胡萝…     

秦安桃树栽培管理技术

秦安县位于秦岭之北,甘肃天水市北部,渭河主要支流葫芦河下游。属陇中温带半湿润气候,夏无酷暑,冬无严寒,特别适合桃、梨、苹果、香瓜、花椒等林果业的生长。是当地有名的万亩无公害桃生产基地,2006年8月,这里的桃子代表秦安参加了迎奥运北京园林绿化成果展示会,被评为奥运会推荐果品一等奖,同时荣获"中华名果"称号,成为全国名果     

仙人掌果酱加工技术

仙人掌营养丰富，每百克鲜片中含有无机盐0.9克，蛋白质1.3克，纤维素2.6克，维生素C15.9毫克，B族维生素30.07毫克及各种氨基酸，另外，还含有可提高人体免疫功能、降血糖、降胆固醇、抗肿瘤等物质，现介绍仙人掌果酱的加工技术要点。     

暮春初夏话樱桃

艳如玛瑙,美味多汁的樱桃,又名含桃、荆桃、朱桃、英桃、鹦桃,明代李时珍《本草纲目》记载：“其果如璎珠,故谓之樱.”璎樱同音,状似桃子,所以叫樱桃,属蔷薇科多年生木本植物.由于它在百果中成熟最早,所以赢得了“鲜果第一枝”的美誉.     

名人汇集万亩桃园

目前，平谷区建成了10万亩大桃标准化基地，成为全国大桃标准化生产示范区；建成了5万亩绿色食品桃生产基地，建成了17万亩无公害桃生产基地；建成了1950亩有机桃生产示范区，有机桃生产采取生态型栽培，不施一粒化肥，不打一滴农药，全部使用生物型虫害防治。套袋桃经日本株式会社所属青岛食品安全研究所进行80种残留农药检测，全部达到了日本食品卫生法对桃子的安全标准。2004年首次打入了壁垒森严的日本市场。