仙人掌脯的加工

仙人掌脯营养丰富，每百克嫩茎中含维生素A220mg，维生素C16mg、蛋白质1．6mg、铁2．7mg。灰分中含24％碳酸钾。其具有降血脂、降血压、降血糖的作用。仙人掌含纤维素较多，食用后能抑制胆固醇和脂肪的吸收，能减缓人体血液对葡萄糖的摄取，对胃炎、结肠炎、糖尿病、肥胖症、高胆固醇、动脉硬化也有很好的治疗效果。下面介绍仙人掌脯的加工技术。     

香菇多糖口服液的生产工艺

香菇自古以来被我国人民誉为山珍，它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及多种维生素和钙、磷、铁等人体必需的营养成分，而且有很好的药理作用。从香菇子实体水提液中制备的香菇多糖属于Ｂ（１→３）型葡聚糖，而葡聚糖又是对肿瘤极有效的非特异性免疫治疗剂之一。香菇多糖具有活化Ｔ细胞、巨噬细胞及补体系统等多种生物学功能，可以增强机体对各种细菌、病毒、真菌及寄生虫的抵抗力。目前香菇多糖在临床上适用于头颈部肿瘤、消化系统肿瘤以及慢性肝炎等的治疗，采用单独或与化疗和放疗会并给药，结果能观察到病人免疫参数改善，生存期明显…     

食物酸碱性与饮食健康

食品是含有人体所必需的营养素，并能被人体消化吸收，对人体无毒无害的锌品 及其加工品的统称。酸性食品和碱性食品则是依据人体代谢该产品后产物的酸碱性而判别的。人在正常情况下血液的ＰＨ值为７．３５～７．４５。但由于饮食的不当，不注重饮食的科学，常常使这个ＰＨ值范围发生变化，造成人体内酸碱的不平衡，引起疲倦无力，不舒适等不良反应。食品中的肉类、鱼类、蛋类、豆类、谷类等含蛋白质较丰富，而蛋白质中含硫和磷又较多，它们在人体内经过代谢最后形成酸性物质，降低血液及其他体液的ＰＨ值，不利于生命活动的正常进行。所以…     

草菇蛋白质对身体血液指标和运动耐力的影响

针对草菇蛋白质对身体血液指标和运动耐力的影响开展研究。提取草菇蛋白质样品溶液,利用小鼠进行负重游泳试验、常压耐缺氧试验和血液检测试验。试验结果显示,草菇蛋白质可以降低血液黏稠度提高小鼠在耐力运动时的血液携氧量;对小鼠的肌肉生长和运动耐力提高作用明显;不同剂量的草菇蛋白质对耐力运动能力的提高效果差别不大,可能的原因是多余蛋白质不能被机体吸收。     

日本研究松蘑治癌

日本研究松蘑治癌日本农标水产品综合研究所和桃屋公司通过实验证明，松蘑中含有能杀死皮肤癌、子宫癌细胞的蛋白质。研究人员在实验过程中先把松蘑捣碎，然后放入食盐水并提炼出松蘑的蛋白质。他们给置入正常细胞或癌细胞的试管注入１０毫克松蘑蛋白质，然后将其在３７℃...     

缺钙引起的苹果果实病害及防治

缺钙引起的苹果果实病害及防治王高鹏钙在植物体内以果胶钙的形式参与细胞壁的组成．可防止细胞和液泡中物质外渗，起着平衡细胞生理活动的作用。同时，钙也是一些酶和辅酶的活化剂，关系到蛋白质合成和碳水化合物的输送。若果实中有充足的钙，可保持膜不分解，延缓果实变...     

银杏雌配子体发育过程中淀粉和蛋白质的积累与代谢

 以20年生银杏核用品种‘佛指’（Ginkgo biloba L.‘Fozhi’）为试材,通过树脂切片对雌配子体发育过程中淀粉和蛋白质形成与代谢进行显微和超微结构观察。结果表明：（1）雌配子体发育过程中,细胞内淀粉和蛋白质的积累呈现规律性变化。表现为受精作用发生前,套细胞、帐篷柱细胞和颈细胞内迅速积累大量淀粉粒,靠近颈卵器周围胚乳细胞中的淀粉粒逐渐被转移而减少。受精作用发生时,套细胞和帐篷柱细胞内淀粉粒代谢迅速,靠近颈卵器周围的胚乳细胞中淀粉粒全部消失,细胞壁呈现皱缩解体现象,颈细胞的细胞壁开始解体。受精作用完成后,套细胞、帐篷柱细胞、颈细胞和颈卵器周围胚乳组织出现相继解体现象;（2）雌配子体胚乳细胞内的淀粉和蛋白质积累可分为胚乳薄壁细胞增殖期、淀粉粒和蛋白质形成期、淀粉粒和蛋白质快速积累期和淀粉粒和蛋白质缓慢积累期;（3）淀粉体由造粉质体发育而来,每个造粉质体可含一到多个淀粉体,以芽孢或中间缢断的方式增殖。蛋白质体存在P1和P2两种形式,其中P1存在于内部的胚乳细胞中,P2存在于外围的糊粉层中。受精作用发生前套细胞、帐篷柱细胞内充满了大量的淀粉体和蛋白质体等营养物质,并分布有较多的线粒体、内质网和小泡等细胞器。     

仙人掌保健罐头

仙人掌营养丰富,每百克嫩茎含维生素A220μg、维生素C16mg、蛋白质1．6mg、铁2．7mg。灰分中含24％碳酸钾。具有降血脂、降血压、降血糖的作用;仙人掌含纤维素较多,食用后能抑制胆固醇和脂肪的吸收,能减缓人体血液对葡萄糖的摄取,对胃炎、结肠炎、糖尿病、肥胖病、高胆固醇、动脉硬化也有很好的治疗效果。桂圆、莲子、枸杞、     

不同碳源对虎奶菇菌核蛋白质营养价值的影响

测定了四种碳源对虎奶菇菌核蛋白质营养价值的影响。结果表明，以玉米淀粉为碳源，虎奶薅菌蛋白质的化学评分，必需氨基酸指数，生物价和营养指数分别为11．63、69．80、64．40和9．98，均居四种参试碳源的第一位；氨基酸评分和氨基酸比值系数分分别为14．55和12．45，均居四种参试碳源的第二位，这些结果证实，以玉米淀粉为碳源，虎奶菇菌核蛋白质营养价值高，值得推广应用。     

真姬菇子实体蛋白质营养价值评价

本文测定了真姬菇子实体蛋白质含量和氨基酸组成，采用国际上通用的营养价值评价方法，对其蛋白质的营养价值进行了全面评价，并与营养价值较高的白灵菇和杏鲍菇蛋白质营养价值进行比较。研究结果表明，真姬菇子实体含有9种人体必需的氨基酸，占其氨基酸总量的38．8％，蛋白质的氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)、必需氮基酸指数(EAAI)、生物价(BV)、营养指数(NI)和氮基酸比值系数分(SRCAA)分别为92．9、85．8、79．3、74．8、25．4和86．6，其中氮基酸评分(AAS)、化学评分(CS)、营养指数(NI)和氨基酸比值系数分(SRCAA)四项指标均比参比食用菌高。结果说明真姬菇子实体蛋白质具有较高的营养价值。     

脂肪肝患者不能忽视科学睡眠

休息能减少机体体力的消耗。而且能减少活动后的糖原分解、蛋白质分解及乳酸的产生，减轻肝脏的生理负担。因为卧床休息可以增加肝脏的血流量。使肝脏得到更多的血液、氧气及营养的供给，促进肝细胞的康复。不过，并非睡眠越多越好，过分强调卧床休息与睡眠反而会加重脂肪肝患者的精神负担．影响大脑的调节功能和内脏功能的协调．也不利于机体的新陈代谢。若身体长时间处于疲劳状态，不但心烦意乱，而且还会导致体内激素代谢失调，神经系统功能紊乱，免疫力下降以及肝功能损害。     

竹荪深层发酵菌丝体多糖对小麦免疫功能及抗肿瘤活性的影响

通过竹荪深层发酵菌丝体多糖对小鼠淋巴细胞增殖，白细胞介素－２（ＩＬ－２）的诱生及Ｓ－１８０肿瘤的作用实验，证实其发酵菌丝体多糖可明显提高小鼠淋马细胞数量；对ＩＬ－２诱生作用极为明显；对小鼠Ｓ－１８０实体肿瘤的抑瘤率为５８．９％。     

菌物学家科海萍踪

一八八．威玛Eckand Wimmer美国科学家。他领导的研究小组合成出了脊髓灰质炎病毒（Poliovirus）的全基因序列。这些人工合成的病毒基因组,不仅可以指导合成出与天然病毒蛋白质同样的蛋白质．而且其同样有侵染寄主细胞的活力。这是用人工合成的物质达到有生命生活力的研究,也是从无生命到有生命的一个有意义的探索。     

不同品种兔眼越橘花粉超微结构与营养成分的观察分析

为探索越橘花粉稔性与超微结构及营养成分的关系,以灿烂、园蓝、粉蓝、杰兔和顶峰5个兔眼越橘品种的花粉为试材,运用透射电镜观察花粉结构及测定了花粉营养成分。结果表明,越橘花粉结构中,内膜系统清晰可见,发育程度因品种而异。花前的花粉细胞核仁较大,蛋白质合成旺盛。通过花粉超微结构与营养成分间关系的分析比较表明,花粉壁的厚度、花粉细胞的蛋白质含量与花粉的萌发率没有相关性。花粉细胞的全糖和脯氨酸含量与花粉发芽率有正相关趋势。内质网发育程度与蛋白质含量呈正相关趋势。     

西兰花神奇的保健功效

<正>西兰花的抗癌作用,主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙,据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。西兰花可抑制乳腺癌扩散。西兰花堪称蔬菜类中的"超级食品",含有很高的萝卜硫素,这种化合物能消灭肿瘤干细胞,阻止病情进一步恶化。美国密歇根大学综合肿瘤治疗中心科学家在实验室对老鼠和培养细胞的相关测试取得了成功。最新研究表明萝卜硫素益处在于抑制乳腺癌"肿瘤干细胞"的生长。这种新证据表明,萝卜硫素或西兰花萃取液通过锁定肿瘤干细胞,从而具有预防或治疗癌症的潜力。     

不同培养料对秀珍菇子实体蛋白质营养评价的影响

研究了不同培养料对秀珍菇（Pleurotus geesteranus Singer)子实体蛋白质营养价值评价的影响。结果表明，圆叶决明培养料（配方2）栽培的秀珍菇子实体蛋白质的化学评分（CS）、氨基酸评分（AAS）、必需氨基酸指数（EAAI）、生物价（BV）和氨基酸比值系数分（SRCAA）分别为61．10、77．10、78．92，74．39和83．50，比配方1（对照）、配方3、配方4和配方5培养料栽培的秀珍菇子实体蛋白质的分别提高23．68％、22．58％、0．83％、1．06％、9．01％，3．21％、17．35％、0．64％、0．83％、9．44％、0．66％、17．35％、3．19％、3．81％、8．58％和48．30％、50．00％、4．92％、5．83％、15．33％，均居5种参比培养料栽培秀珍薅子实体蛋白质的第一位；营养指数（NI）为26．06，居第二位，这些结果证实，圆叶决明培养料栽培的秀珍菇子实体蛋白质具有较高的营养价值，圆叶决明是栽培秀珍菇的好原料。     

酶法提取香菇多糖新工艺研究

采用中性蛋白酶酶解法提取香菇中多糖．即在水提香菇多糖前．先用中性蛋白酶处理香菇粗粉，通过实验确定最佳的酶解工艺条件：酶解温度50℃，酶解pH4．8，酶解时间60min，酶与香菇粗粉配比为1．5：100。与传统工艺相比，提取率提高了40％以上．多糖中杂质蛋白质的含量降低了50％。     

蛹虫草无性阶段菌体同工酶的研究

一些真菌和食用菌学者曾对某些真菌和食用菌的同工酶和蛋白质谱带进行了研究，认为可以将它作为鉴别菌株的指标之一，同时认为根据蛋白质电泳图谱的分析技术对冬虫夏草等菌的无性阶段亲缘关系进行探讨，即根据蛋白质区带图谱的相似性在一定程度上可反映其亲缘之间的内在关系。同工酶的研究可以从分子水平反映其遗传特性。我们企图通过研究人工栽培蛹虫草的菌丝体、天然蛹虫草子座上分离的菌丝体和天然蛹虫草子囊抱子分离的菌丝体同工酶和蛋白质电泳图谱的研究，了解其间的亲缘关系。1材料和方法1．1试验材料栽培蛹虫草的菌丝体，菌龄10天，…     

琯溪蜜柚苗圃使用丁草胺除草的效益

琯溪蜜柚苗圃使用丁草胺除草的效益丁草胺是选择性芽前除草剂，防除一年生禾本科和一年生莎草科及一些一年生阔叶性杂草，主要通过幼芽和根吸收，抑制杂草细胞蛋白质的合成而导致死亡。在溪蜜柚苗圃中使用，由于苗小，幼嫩，易产生药害而受到限制。笔者在培育砧木苗中，使...     

四季西芹冬季大棚高产高效栽培技术

芹菜是蔬菜生产中的主要栽培品种，营养丰富，具有一定保健作用和药用价值。100g芹菜中含蛋白质2．2g、钙8．5mg、磷61mg、铁8．5mg，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为番茄的20倍左右，芹菜中还含有丰富的胡萝b素和多种维生素等，