康卫氏皿扩散法测定馅料的水分活度研究

运用康卫氏皿扩散法分别测定了白莲蓉和红莲蓉馅料的水分活度,结果表明:用硝酸镁、溴化钠、氯化钴、氯化锶、硝酸钠和氯化钠6种盐的饱和溶液构成的六元体系,实验数据标准偏差较小,精密度较高。莲蓉馅料在25℃,经过24h的水分交换平衡,测定出白莲蓉和红莲蓉馅料的水分活度分别为0.645和0.635。     

康卫氏皿扩散法测定小米粉的水分活度

运用康卫氏皿扩散法测定了小米粉的水分活度。结果表明,用氯化镁、碳酸钾、氯化钠、氯化钾4种盐的饱和溶液构成的四元体系,实验数据标准偏差较小,精密度高。小米粉的水分活度会随着粒度的变小逐渐增大,但增大幅度比较小。在25℃,经过2 h的水分交换平衡,测定出粒度为80目、100目、120目的小米粉的水分活度分别为0.590、0.599和0.605。     

扩散法测定大豆分离蛋白水分活度

介绍了扩散法测定大豆分离蛋白的水分活度,该法测定时间短,效果稳定,重复性好,准确度高,适用于企业对大豆分离蛋白水分活度的测定。     

水分活度的研究综述

论述了水分活度的基本概念、测量方法和测量仪器以及其重要意义和相关应用,通过对不同测量方法的分析和比较,明确各种方法的优缺点,并对比国内外的测量仪,对国内的水分活度仪的研究提出不足,指明今后的研究方向。     

《食品水分活度的测定》国标实施

GB／T23490-2009《食品水分活度的测定》日前正式发布实施。该标准填补了国内空白．其技术内容达到了国际先进水平。该标准对应于国际标准ISO21807：2004《食品及牲畜饲料中的微生物——水分活度的测定》,与ISO21807：2004的一致性程度为非等效。该标准规定了康卫氏皿扩散法（适用范围0．00～0．98）和水分活度仪扩散法（适用范围0．60～0．90）测定食品中的水分活度,其中康卫氏皿扩散法为仲裁法,这对食品质量控制具有重要意义。     

水分活度及干燥方式对余甘子果渣质量的影响

余甘子果渣中纤维类成分含量丰富,是生产膳食纤维较好的原材料,因鲜渣含有较高的水分和糖 分,微生物极易滋生、霉变;为便于余甘子果渣存放和后续加工利用,需确定余甘子果渣合理的贮藏水分活度及 干燥方式。试验表明,余甘子果渣水分与水分活度关系式为Y=Exp（0.920-12.312/x+8.194/x2-0.03x）,其安全水分 活度0.6 对应的安全含水率为10.25%,在此含水率下,微生物难以寄生,有较佳的贮藏效果;4 种干燥方式中,流 化床干燥法所用时间最短、为5 min,样品表面疏松多孔,硬度最小、为21 N,其次为真空干燥105℃,热风干燥 50℃对产品的聚合度影响最大。     

现代化工艺金华火腿肌肉水分活度变化规律研究

【目的】研究金华火腿肌肉水分活度变化与原料腿型、肌肉部位和腌制用盐量的关系,为确定不同规格原料腿的加工安全性和制订现代化工艺金华火腿原料标准提供依据。【方法】采用现代化工艺加工金华火腿,测定了不同原料腿型、肌肉部位和腌制用盐量的肌肉水分活度。【结果】金华火腿肌肉水分活度随加工进程呈现规律性降低,盐渍期间浅层肌肉水分活度下降迅速,加工后期变缓,而股二头肌的水分活度在整个加工期间相对匀速下降,最终内外层趋于均衡。加大腌制用盐量能够促进浅层肌肉水分活度快速下降,但不利于加工后期水分活度的均衡分布;皮下脂肪厚度增加会延缓内外层肌肉水分活度的下降速度和均衡速度,经过腌制过程后其影响变小。原料腿重量越大,肌肉水分活度越高,加工后期尤其明显。加工结束时所有火腿各部位肌肉水分活度都在0.88以下,表现出良好的贮藏安全性。【结论】火腿各加工阶段水分活度受原料腿重量、皮下脂肪厚度和腌制用盐量等因素影响。     

红壤水分扩散率和入渗性能的研究

研究了鄂东南５种母质发育的红壤水分扩散率和入渗性能,结果表明：土壤水分扩散率随土壤含水量的变化而变化,在含水量较高的情况下,表土层的土壤水分扩散率高于心土层和底土层;在低含水量的情况下,表土层的土壤水分扩散率低于心土层和底土层,影响土壤水分扩散率的主要因素是土壤容重。供试土壤水分稳定入渗速率均是表土层大于心土层和底土层,不同母质发育的土壤表土层以石英砂岩和花岗岩发育的红壤稳定入渗速率较大。,ｎ＝１７）,这是由于混状土柱的土壤水分扩散率主要受土壤总孔隙度的影响,容重小,总孔隙度大,土壤水分扩散率大。     

重量法测定土壤中水溶性盐总量研究

该文应用重量法测定了土壤中水溶性盐总量,结果表明,该方法准确度和精密度好,方法操作简便,可大量用于环保实验。     

不同方法提取苦荞蛋白的体外抗氧化活性研究

[目的]研究不同方法提取苦荞蛋白的体外抗氧化活性。[方法]以贵州威宁种植的苦荞为材料,通过蛋白质含量测定、清除羟基自由基能力测定对碱溶酸沉法提取苦荞粗蛋白和Osborne法分级提取苦荞清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白进行了比较分析。[结果]通过碱溶酸沉法提取能获得大量的可溶性蛋白,Osborne法提取的蛋白虽然含量较低但获得的种类较多;各种蛋白均具有清除羟基自由基的能力,其清除羟基自由基能力从大到小依次为清蛋白、碱溶酸沉法提取的粗蛋白、谷蛋白、球蛋白、醇溶蛋白。[结论]碱溶酸沉法和Osborne法提取的苦荞蛋白均具有体外抗氧化能力。     

卡尔费休法快速测定烟用香精中的水分含量

［目的］建立卡尔费休法快速分析烟用香精中水分。［方法］经自动预滴定和卡式试剂的标定后,采用卡氏试剂对4种烟用香精中的水分含量进行滴定,并滴定环境中的水分以消除背景干扰。同时根据加标前的测定量、加标量和加标后的测定量计算回收率。对烟用香精进行6次平行测定,并根据测定结果计算相对标准偏差。［结果］卡尔费休法对烟用香精中水分分析结果理想,相对标准偏差在1.65%～2.54%,回收率为93.46%～106.15%。采用该法对4种烟用香精水分进行测定表明,不同香精的水分含量有明显差别,水分含量在1.49%～5.74%,结果满意。［结论］用卡尔费休法分析烟用香精中的水分具有灵敏、准确性高、重复性好的特点,为烟用香精中的水分测定提供一种参考。     

对二甲氨基苯甲醛分光光度法测定水样中的水合肼

在酸性条件下,水样中的肼与对二甲氨基苯甲醛作用,生成对二甲氨基苄连氮,用光度法可测定其中水合肼的含量。并分别对高、低浓度水合肼进行了测定。     

水分胁迫对燕麦各生育时期保护酶活性的影响

[目的]研究燕麦各生育期保护酶活性生理指标,确定各生育时期的最佳供水量。[方法]采用称重法。[结果]随着胁迫强度的增加,超氧化物歧化酶、过氧化物酶活性先增加后降低,脯氨酸积累、丙二醛含量明显增加。[结论]60%供水量是作物生长所需水分的下限;75%供水量是最适宜的水分,经济效益最好。     

我国城市河流水环境综合评价方法的研究

城市河流的水环境发展在城市化进程中表现的作用越来越明显.随着现代城市的发展,人类作用于城市河流更为频繁,也让河流环境受到的污染更为严重,居民生活质量也受到了不小的影响.在城市河流水环境研究背景及内涵的基础上,分析了城市河流水环境综合评价方法的评价标准、指标,以期为水环境综合治理提供一些有益的参考借鉴.     

信息扩散方法在农业自然风险评估中的应用

在介绍农业自然风险评估研究现状及研究方法的基础上,利用信息扩散法对内蒙古干旱风险进行了评估。实证研究表明,信息扩散法具有数据量要求少、计算简便和评估结果的意义明确等明显优势,能够为政府和保险机构的风险决策提供依据。     

烘干法测定甘蔗糖分分析中蔗渣水分的不确定度评定

[目的]建立烘干法测定蔗渣水分不确定度评定的方法。[方法]通过分析不确定度的主要来源,建立数学模型,确定合成不确定度和扩展不确定度,得到该检测方法的测量不确定度评定方法。[结果]研究表明,烘干法测定蔗渣水分不确定度评定的方法中由温度引入的不确定度大。通过统计分析得出,烘干法测定蔗渣水分的测量扩展不确定度为0.915 1%。[结论]研究可为评定蔗渣水分测量不确定度提供参考依据。