现代无公害猪肉生产体系的建立

随着人们生活水平的不断提高,对于消费品的品质和安全问题要求越来越高,尤其是在饮食问题上。特别是近年来受到＂二口恶英＂＂疯牛病＂和＂瘦肉精＂以及＂三聚氰胺＂的影响。食品安全、绿色消费成为热门话题和焦点。无公害、绿色、天然和有机食品成为了主流的发展方向。特别是我国加入WTO,更要在食品生产无公害上面下足功夫。本文探讨了现在无公害猪肉生产中所涉及的问题,以及如何建立无公害猪肉生产体系。     

“无公害猪肉”将冲击传统养猪模式

专家指出，只有严格按照无公害猪肉的标准进行养殖、生产和销售，才能让消费者真正吃上无公害猪肉。而这一套严格的标准化生产过程对我国传统养猪业将带来深远影响。     

无公害猪肉安全生产技术体系的创建

无公害猪肉安全生产技术体系是个系统工程,它涉及到饲料生产、生猪养殖、屠宰加工、配送销售等环节,厦门银祥集团通过综合开发和应用无公害饲料安全生产技术、无公害生猪养殖安全生产技术、无公害生猪屠宰加工安全生产技术、无公害猪肉流通安全保障技术,创建行之有效的无公害猪肉安全生产技术体系,建立起"企业对产品负责,政府对企业监管"的新型食品安全保障机制的"银祥模式"。     

汕头市无公害猪肉生产体系建设的探讨

我国自改革开放以来，畜牧业生产得到持续高速发展，随着科学技术的广泛应用和亿万农民对养殖业的大量投入，现在已经形成庞大的生产规模，城乡居民的“菜篮子”日渐丰富，并且已经出现了相对的生产过剩。与全国一样，汕头市的畜牧业乘着改革开放的东风，生产一年跃上一个新台阶，特别是养猪业，现在已走上一条规模化、集约化的生产模式。但近几年来动物性食品安全卫生的问题普遍引起了人们的高度关注，     

无公害食品行业标准——猪肉

１范围本标准规定了无公害猪肉的定义、技术要求、检验方法、标志、包装、贮存和运输。本标准适用于来自非疫区的无公害生猪，屠宰后经兽医检疫合格的猪肉。２规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB１９１包装储运图示标志GB２７０７猪肉卫生标准GB４７８９．２食品卫生微生物学检验菌…     

无公害食品行业标准——猪肉

无公害食品已成为群众关心,全社会关注的焦点。无公害食品的标准是什么?生产者和消费者都在探个究竟。为此,本刊将从2001年第11期起,将中华人民共和国农业部2001年9月3日颁布的“无公害食品行业标准”有关猪肉、牛肉、生鲜牛乳、鸡肉、鸡蛋的无公害产品定义、技术要求、试验方法、产品检验和标志、包装、运输、贮存诸内容的标准予以选载,以餮读者。     

浅谈我国"无公害猪肉"的生产

猪肉安全问题,是我国新时期养猪业必须解决的一个重大问题。资料显示,我国饲料原料如玉米、豆粕等均比国际市场价格高,而猪肉的价格却比国际市场价格低。然而,我国猪肉卫生指标因达不到国际要求而难以进入国际市场,导致这一问题的原因是环境污染、饲料安全性差及药物残留超标等。因此,走标准化生产之路、实现养猪安全生产、创立名牌产品、提高我国猪肉产品国际市场竞争力成为当务之急。发展安全、高效、优质的绿色养猪业,全面提高我国猪肉产品的质量,对促进养猪业可持续发展具有重要意义。     

行业标准无公害食品 猪肉

无公害食品是全社会关注的问题，应有章可循。现将中华人民共和国农业部2001年9月3日颁布的“无公害食品行业标准”有关部分予以选载。     

无公害猪肉的生产质量控制

从猪场建设、猪种引进、饲养管理与卫生防疫、屠宰加工和贮藏、运输及销售等每个环节入手,严格执行相关标准,进行科学管理熏最终达到生产合格的无公害猪肉。     

HACCP在无公害猪肉生产中的应用

HACCP的全称是Hazard Analysis Critical Control Point,即危害分析关键控制点,它是一个以预防食品安全为基础的食品安全生产、质量控制的保证体系,是用来保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物、化学、物理因素的危害,由食品的危害分析(HA,Hazard Analysis)和关键控制点(CCPs,Critical control Points)两部分组成.其宗旨是将这些可能发生的食品危害消除在生产过程中,而不是靠最终检验来保证产品的可靠性.无公害猪肉是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求,经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的猪肉.随着食物和食品生产的机械化和集约化以及化学品和新技术的广泛应用,新的食品安全问题会不断涌现.这就需要从饲料原料及加工、生猪养殖过程开始,加大对各种可能的有毒有害物污染的控制,并在生猪屠宰加工、配送、销售等各个环节开展食品卫生的安全控制,实施全程质量监控,将各种危险因素消除或降低到安全水平,才能生产出无公害猪肉,确保消费者对安全卫生猪肉的需求.     

无公害猪肉生产过程

无公害猪肉,是国际通用的名称,它比我们目前市场上所见的“放心肉”有更高的等级标准,生产要求也更严格。无公害猪肉的生产过程较繁琐,多数养殖场不知如何着手。在采访中我们了解到,山东济宁市江城区东孟种猪场的刘延年同志,自2002年3月开始从事无公害猪场建设工作以来,虽遇到了很多困难,但最终获得了成功。这里将他建设无公害猪场的过程介绍给读者,供行业人士参考。第一步,首先要进行法规材料的收集。无公害猪肉的生产,要遵循一系列的国家法规、标准,因为这些条文是由多个不同国家管理部门发布并监督执行的,因此养殖者要首先弄明白这些法规…     

无公害猪肉检疫管理初探

随着社会的进步,老百姓生活质量的提高,人们对无公害产品的需求日益增加,特别是对无公害畜产品猪肉的需求呈上升趋势。如何搞好无公害猪肉的检疫和监督管理,是摆     

生态养猪模式中无公害猪肉的重金属污染与控制

环境中的重金属元素通过污染土壤、水体、大气等环境污染植物,动物通过对植物的摄取、水的饮用等进一步造成重金属对动物的污染。被污染食品动物制成的食品,将对人体产生危害。重金属污染是当今制约无公害猪肉生产的又一个重要问题,在生态养猪模式中控制重金属污染尤为必要。然而,重金属污染问题迄今仍未得到人们的高度重视,全面系统的研究资料也比较欠缺。在无公害猪肉生产中,污染与控制的重金属元素主要是铅、镉、砷、汞和铬。文章对生态养猪模式中无公害猪肉的生产过程,无公害猪肉生产中的重金属污染现状、来源和危害做一综述,并结合生产实际,提出对重金属的控制措施。     

无公害猪肉的检疫管理

当前．人们对无公害畜产品的需求日益增加，特别是对无公害猪肉的需求呈上升趋势。如何搞好无公害猪肉的检疫和监督管理，是摆在动物防疫监督工作者面前的问题。     

无公害猪肉生产规范的探讨

1选择无污染、无公害饲料所谓无公害生猪生产即在无污染、无残留或低污染、低残留条件下生猪生产,该猪肉产品对人体健康无损害。饲养无公害猪的所有饲料都应当是无毒无害的,这样从源头上控制对无公害猪肉的污染。我国颁布的《饲料卫生标准》规定了饲料、饲料添加剂产品中砷、铅、氟、铬、汞、镉、氰化物、霉菌、黄曲游离棉酚、异硫氰酸脂、恶唑烷硫酮、霉菌、黄曲霉素、沙门氏菌(不得检出)和每克鱼粉中的细菌总数等指     

无公害猪肉生产的技术要求

随着人们生活水平的不断提高,人们越来越关心食品的安全性,对生活质量和健康水平提出了新的要求。猪肉是老百姓副食品的重要组成部分,人们都希望吃上“安全肉”、“放心肉”。因而广大消费者和生产者都非常关心无公害生猪和猪肉的生产。无公害猪肉属于无公害农产品的范畴。无公害农产品,是指产地地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求,经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的食用农产品。生产无公害猪肉应遵循生产无公害猪肉的一系列标准进行生产,并经过专门机构对无公害产品产地认定和…