菲律宾的对虾养殖概况

世界上甲壳类的年产量约为160万吨，其中虾类的产量就占100万吨，而在虾类的产量中又有四分之三是对虾。     

基于虾类食品的保鲜保藏技术研究进展

随着世界渔业的迅速发展,虾类食品的消费与贸易在国际水产品市场上占据着日益重要的地位。我国是世界上最大的虾类食品生产国,也是主要的虾类食品出口国,但与发达国家相比,目前我国的虾类食品生产和加工技术水平仍然较低,尤其是在虾类食品的保鲜、保藏技术方面。因此有必要对虾类食品的各种杀菌技术及其应用进行研究,并总结有效的保鲜、保藏方法。本文综述了传统保藏、化学和生物技术、低温保鲜、加热处理、气调保藏、物理杀菌技术等基于虾类食品的保鲜、保藏技术研究进展,为虾类食品的货架期延长提供一定的理论参考和实践依据。     

从2003年起日本对越南的直接投资金额迅速增加

正在发展中越南的虾类、鲶鱼、白姑鱼、鰺鱼、鱿鱼、章鱼等资源丰富。受到了水产品消费大国日本水产业界的关注，其中特别是虾类和章鱼类。为了加深对越南水产业的了解，日本冷冻食品记者俱乐部（加盟日本水产经济新闻社）。于2006年9月27日派记者前往越南进行实地考察，在当地探听有关越南的冷冻食品、水产品向日本出口的最近动向等，就是日本水产业界对越南水产业关注的一例。[第一段]     

日本进口冷冻虾量趋于下降

1992年日本冷冻虾的进口量首次出现下降。在这之前,日本水产品的进口量不断上升,使得食品中最大宗的进口品虾类也似乎迎来了转机。但1992年日本对冷冻虾类的实际进口量为273593t、进口金额3151亿4000万日元,与上年度相比,最终分别以大幅度下降4.1％、11％而告终。造成虾类进口量下降     

美国虾类市场考察报告

1988年2月我们在纽约和斯坦福访问了美中科技产品公司、豪成贸易有限公司和哈利逊·帕斯公司。哈利逊·帕斯公司是美国经营虾类的五大公司之一,它在美国有4个分公司,我们参观了该公司的冻虾冷库以及纽约的虾零售商店。通过访问、参观,对美国的虾类销售情况印象颇深。1.美国是虾类消费大国过去,世界上虾消费大国首先是日本,其次是美国,日本每年虾销售量20万吨以     

对虾保鲜剂的比较研究

由于虾类本身特有的生物学和生物化学特性(含77％水份,20.6％蛋白质)使其容易腐败变质,产生蛋白质分解产物并产生色变,严重影响虾的经济价值和营养价值。在市场上,每千克虾一、二级鲜度差价约为10元左右,而对出口产品来说价格差别更大。因此虾类的保藏问题历来是食品科学研究方面的一个十分重要的课题。本课题主要采用四种保鲜     

日本车虾及其养殖技术概述

随着日本国民对虾类食品需求量的加大和生产成本上升,外国虾类大量涌入日本市场,1988年度已达27万吨,其中养殖虾类占40％左右,约10万吨,这些冷冻虾主要来自中国、印尼、菲律宾、印度和台湾省。日本国内车虾天然捕捞量每年3500吨左右,而且捕捞量很不稳定,早在1962年日本就开始     

黑龙江省经济虾类资源现状及发展对策

正黑龙江省地处北方高寒地区,拥有丰富的水面及水生动物资源,发展渔业生产潜力巨大。长期以来,各地非常重视鱼类资源开发利用,并取得了一定成效,但对虾类资源的开发利用不够重视。黑龙江省拥有秀丽白虾、中华小长臂虾、日本沼虾、东北蝲蛄等四种土著经济虾类,在江河、湖泊、水库等自然水域均有分布,并有一定的资源量。建议我省各地充分利用这些土著虾类资源,探索其各种增养殖模式,使其成为渔民养殖致富的水产品种。     

介绍六种水产冷冻调理食品加工工艺

调理食品作为一种新兴方便食品,它具有卫生、优质、方便、多样、营养丰富等特点,在国内外市场上很受欢迎。冷冻调理食品业发展较快的有西欧、美国、日本等。日本是亚洲地区冷冻食品销量最大的国家,冷冻调理食品的消费占全部冷冻食品消费的50%以上,且有逐年递增的趋势,发展势态强劲。冷冻调理食品依其调理状态分为三种:1.冷冻前未加热处理过的冷冻调理食品;2.冷冻前已加热处理过的冷冻调理食品;3.不需加热即可食用的冷冻调理食品。一、鱼糜牡蛎饼加工工艺1、原料:采用冷冻鱼糜和新鲜活牡蛎为原料。2、原料处理:冷冻鱼糜采用搅拌解冻法,即将冷…     

甲壳类水产品的加工、保鲜与利用

我国甲壳类水产品资源丰富,种类繁多。不但有大量的海捕虾、蟹,而且还有大量的淡水虾、蟹。随着我国人民生活水平的不断提高,膳食结构将发生很大的变化,动物性食品占据的比重越来越大,而水产品在动物食品中的比重也将不断增大。这一形势给水产品加工业跃上新的台阶提供了很好的机遇。我国虾蟹类加工的传统产品主要是冷冻虾、蟹以及干制品等。近几年,虾蟹加工及其保鲜有了很大的发展,产品日趋多样化。现综述如下。1虾类加工与保鲜的研究进展虾肉具有较高的营养价值,其平均蛋白质含量为17.8%,脂肪含量为1.3%,另外还含有多种氨基酸。虾类浸出物成分中含多量的甜菜碱、精氨酸等成分,具有独特的风味。但是虾类的鲜度降低较快,易黑变、软化,这给虾类的加工与保鲜造成了较大的困难。1.1虾类加工1.1.1原料我国虾类加工以前主要是以中国对虾、长毛对虾、短沟对虾、斑节对虾、日本对虾以及中国毛虾、日本毛虾、龙虾、日本沿虾等为原料,近年来随着虾类资源的相对减少,人们开发出了新的资源,一方面,南极磷虾的发现,年捕获量可达0.5~1亿t,被誉为“动物蛋白质仓库”;另一方面,随着育种和养殖技术大发展,淡水养殖虾也占有相当大的比例;还有海捕低值虾也得到了极大的应用...     

海产品在欧洲地区销量降低,但价格增长

正据Intrafish报道:根据最新的市场调查表明,自2008年以来海产品在欧洲市场的人均消费量逐年递减2 kg,而对此花费的费用却在增加。2015年版的"欧洲鱼市场"表明欧洲地区海产品消费模式在改变。金枪鱼、鲑鱼和鳕鱼是欧洲地区三大主流海鲜产品,占欧洲地区海产品消费品种的四分之三。从海产品价值方面来看,欧洲是最大的海产品捕捞业     

象山港水域虾类群聚结构特征

利用2011年5月～2012年4月象山港水域开展的10个航次桁杆拖网虾类资源调查资料,运用多元分析方法分析了象山港水域虾类群聚结构的时空特征。调查期间共捕获虾类25种,分属于6科、16属;主要优势种为葛氏长臂虾(Palaemon gravieri)、巨指长臂虾(Palaemon macrodactylus)和日本囊对虾(Marsupenaeus japonicus),这些种类周年均有分布。象山港虾类群聚结构存在显著的时空异质性。空间结构上虾类群聚可分为港湾底部、乌沙山电厂毗邻水域和港湾中口部水域三个群聚类型,日本囊对虾和巨指长臂虾等优势种类在空间分布上的差异性是造成虾类群聚空间异质性的直接原因,盐度和底质类型等可能是导致虾类群聚空间异质性的环境成因。从季节上看,象山港虾类群聚可分为春冬型和夏秋型两种类型,造成这种季节种类组成差异的原因为中华管鞭虾(Solenocera crassicornis)和细巧仿对虾(Parapenaeopsis tenella)等洄游性种类仅能在研究水域季节性分布,此外增殖放流也会引起增殖目标种类数量的季节性增长。     

克氏原螯虾的生物学及池塘无公害养殖技术

克氏原螯虾（Proeambarus clarkii）又名克氏螯虾,俗称龙虾,淡水龙虾,隶属甲壳纲,十足目,螯虾科,原产于美国西部及墨西哥北部,后经日本引入我国。由于它肉味鲜美,营养丰富,适应性强,生长快,易繁殖,抗病能力强等诸多优点,目前已经成为一个世界产量最高的淡水虾类品种之一。近年来,在我国许多大城市,出现了一股克氏螯虾消费热,其已经成为一种被不同层次的消费者普遍欢迎的大众健康消费食品。     

南麂列岛海洋自然保护区的虾类种类组成和数量分布

根据2013年11月、2014年2月、5月、9月在南麂列岛海洋自然保护区开展渔业资源调查所获得的虾类调查资料,将生物量作为虾类资源分布的数量指标,对南麂列岛海洋自然保护区的虾类种类组成、数量分布、优势种变化,及其与环境因子的关系等进行了研究。结果如下:(1)调查海域共鉴定出虾类25种,隶属于9科17属,虾类生物量各季节由高到低依次为夏季(32358.0 g)、秋季(13033.0 g)、冬季(3938.6 g)、春季(3635.6 g);(2)虾类数量分布季节变化明显,且岛礁区偏外的开阔海域虾类生物量比较高;(3)不同季节优势种更替较显著,春季优势种为日本鼓虾、鲜明鼓虾和细巧仿对虾,夏季优势种为哈氏仿对虾和中华管鞭虾,秋季优势种为中华管鞭虾、细巧仿对虾和哈氏仿对虾,冬季的优势种为细巧仿对虾、脊尾白虾、鲜明鼓虾和日本鼓虾;(4)水深对虾类生物量分布影响明显,各季节虾类生物量与环境因子相关性关系变化较大。结论认为,南麂列岛调查海域的虾类种类以季节性的广温广盐性种类为主;主要优势种生物量夏秋两季明显高于冬春两季,可能是因为大量虾类冬春季离开该海域去其他海域越冬繁殖,而到了夏秋季则回到该海域产卵、育肥和栖息;在夏、秋、冬季沿岸区虾类生物量高于岩礁区,可能因为虾类一般生活于有利于索饵、成长的泥沙底质沿岸区;优势种更替显著与主要优势种生长周期与虾类个体大小特征有关;南麂列岛海域虾类生物量与环境因子关系复杂与该海域多变的温度盐度、复杂区系特点有关;虾类生物量分布随水深变化分布明显,这主要是由于调查海域主要优势种虾类活动范围与水深有关。     

虾类消费受美国经济危机影响比其他食品小

据调查表明,近期美国消费者信心指数急剧下降,创历史上第五次新低。这仅仅是美国经济现在的状况的侧面反映,但是,这对美国虾类消费的影响程度有多深尚不得而知。传统上,虾被视为高档产品,美国的经济危机使虾类消费量下滑。然而,最近有报告显示,虾类受现在危机的影响比其他食品小。     

2002年上半年全球虾市场的发展

２００２年上半年全球虾市场主要是朝着有机产品的方向发展，这里考虑到药物残余和虾市场价格下降的问题。随着加拿大和美国在亚洲虾的抽样检测中出现问题，氯霉素问题再次成为人们关注的焦点。２００１年下半年，自从欧盟公布了药物残余的可接受程度为零后，亚洲的供应商把产品都转向了美国市场，给美国市场增加了很大的压力，导致美国市场虾类价格的一路狂跌。价格的下降也刺激了美国的虾消费，第一个季度美国的虾类消费量增长了１７％，这也预示着２００２年全年美国市场虾类产品的消费前景。日本在今年４个月的虾类进口量显著上升，进口…     

对虾加工质量将成为出口的关键

据《国际快速冷冻食品》报道,在国际水产贸易中,虾类是最重要的水产品种类。在养虾计划中,加工技术和市场是不可缺少的因素、尤其是市场,它包括从生产到消费的全过程。而市场规模主要受质量影响,要提高虾的质量,除了要求原料鲜度良好外,加工技术是最直接、影响最大的因素。养殖虾通常以冷冻方式在市场上销售,而最近迹象表明,市场对新鲜、     

虾酱及其制品的生产

虾酱是我国及东南亚沿海的传统虾类食品之一,其丰富的营养和独特的风味深受海内外食客青睐。 (一)虾酱原料用虾是浮游甲壳类中的几种,其中主要品种为:(1)中国毛虾;(2)日本毛虾;(3)糠虾;(4)沟虾。是酱生产用盐必须符合国家卫生标准的水洗食用盐。     

(1990～1991)世界水产品市场回顾与展望

一、养殖虾供应过度1990年虾类价格虽有所回升,但仍未恢复到1989年以前的水平。在低价情况下,虾类消费量继续增长,1990年美国和日本都增加了虾类进口。东南亚的养殖斑节对虾在美国市场上的销量有所增加,而拉丁美洲的白虾则失去了市场。1991年5月以后,美国对来自墨     

澳大利亚贝类及虾渔业的发展

澳大利亚对虾渔业在过去15年中有很大程度的发展．对虾是其最有价值的水产品。是主要的出口盈利的海洋食品。七十年代早期，澳大利亚虾类渔获量迅速增加，但从1977年以来则相对保持稳定。不再增长．1984年全世界渔获量为一百七十五万吨，澳大利亚则为一万八千吨至二万吨之间．如今。澳大利亚对虾捕捞业比以往更大程度地供给国际市场，而主要是世界最大的虾类商业国日本．