古老的发明——石磨

石磨的出现是我国农业史上的一件大事,粮食经过石磨加工后,更加方便食用,从而使石磨得到很大的推广。石磨的推广也使得我国粮食加工工艺一直处于世界领先水平。面粉是中国人日常食物的主要原料之一,豆浆更是中国人的传统"牛奶",把小麦、大豆等粮食加工成粉、浆等食物原料是我们祖先的发明,而这项技术的核心就是我们祖先发明的石磨。石磨,通常由两片普普通通的圆     

介绍一款石磨磨粉机

<正>该机采用立式结构的石磨,磨出的面粉口感柔韧、香气浓郁、营养价值高。此外,该机运用了双辊研磨的设计,使其产量较高,操作方便。该机可以加工小麦、玉米、豆类等各种杂粮,是石磨加工的理想产品。产品参数生产能力:50公斤/时配套功率:4~6千瓦磨盘直径:80厘米尺寸(长×宽×高):230厘米×     

糯小麦新品系扬05G68配粉对面条品质的影响

为明确糯小麦扬05G68在改善面条品质方面的应用价值,为其推广应用提供依据,利用2种不同筋力市售面粉,研究了添加30%、50%和70%比例的糯小麦扬05G68面粉对干、鲜面条品质指标的影响.结果表明:糯小麦扬05G68面粉添加比例在30%与50%之间能显著改善面条品质;加工成鲜面条时,添加30%糯小麦面粉的面条评分最高;加工成干面条时,添加50%糯小麦面粉的面条评分最高;筋力强的面粉可以适当增加添加比例.     

配粉对小麦面粉理化特性及面包、面条品质的影响

为了更好地利用与改良品质较差小麦面粉的加工品质,将面包、面条加工品质较优与较劣的面粉按不同比例进行配粉,分析不同配粉比例对面粉理化特性和面包、面条品质的影响.结果表明,配粉能够显著改善品质较劣面粉的理化特性及其加工面包、面条的品质,优质面粉添加比例为30％时就可以明显改善面粉的理化特性,添加比例为50％时面包、面条品质...     

达茂联合旗旱地小麦品种小红皮水地种植示范项目总结

小红皮小麦是达茂联合旗传统的旱地小麦品种,种植历史悠久,抗旱性强,品质优良,口感性极好。近年来,达茂联合旗大力发展有机绿色农畜产品生产加工业,造力打造有机绿色农畜产品知名品牌,其中:"石磨面粉"就是著名的本土品牌商品,深受消费者喜爱。小红皮小麦是达茂联合旗"石磨面粉"的主要原料,为此,将旱地品种进行水地种植示范,最终确定旱地品种小红皮是否可在水地进行推广种植。     

什么样的小麦受欢迎

从面粉加工企业的角度看，用什么样的小麦生产的面粉品质好，有市场，好销售呢？ １．白度好的小麦。“面粉要白”，这是绝大多数消费者的要求，从客观上来讲，现在的面粉加工企业都在使用面粉增白剂来氧化面粉中的色素，但增白剂的使用量国家有严格的规定，添加多了，不仅增加生产成本，而且不一定能起到“增白”作用。因此，从小麦品种上找突破口就成了生产厂家一致的目标，白度好的小麦也就理所当然地受到了“重用”。 ２．弹性好的红麦。一是红麦在面粉弹性方面优于白麦。在加工面粉的过程中，如果不用红麦进行搭配，加工出来的面粉弹性就比较差，做出来的食品色泽发暗，形状不规则，食用品质差。二是红、白麦搭配生产，可以对白色的面粉起到调和作用，使其更具光亮的色泽，品质进一步提高。因此，面粉加工企业在加工面粉时，普遍采用红白麦按一定比例搭配生产的办法。这就是红麦退出保护价收购以后，其市场价格一直坚挺或超过白麦的主要原因。 ３．面筋质量好的小麦。人们往往认为面筋含量高的小麦就是优质麦，故十分重视面筋含量在评价小麦质量中的重要性，而对面筋质量没有给予充分注意。实际上，面筋质量比数量更重要，因为仪器分析发现，面粉品质的许多指标都与小麦中面筋的质量直接相关。所以，现在生产厂家更注重对小麦面筋质量的检验，更愿意使用面筋质量好的小麦。 ４．能生产食品专用粉的小麦。专用粉是指供制作某些特定食品用的小麦面粉，如面包、面条、饺子、馒头、发酵饼干、酥性饼干、蛋糕和糕点用小麦面粉等。随着人们生活质量的提高，用专用粉制成的面制食品以其营养、方便受到消费者青睐，需求量不断增大。而目前适合制作食品专用粉的优质小麦特别是强筋小麦相对不足，需要从国外大量进口。如果农民朋友引种适合本地种植的优质专用小麦，必将取得较好的收益。 （本刊辑）     

让"滞销"变"畅销"

变个方式销小麦:辽宁省辽中县茨榆坨农民老吴2002年共收了4200公斤小麦,当时小麦市场价每公斤只有1.02元,而面粉每公斤能卖到2元多.对此,老吴想出一个小麦增值的好主意.他到面粉厂以每百公斤小麦折换成70公斤面粉,这样,每公斤小麦从1.02元变成1.40元,每公斤小麦就增收0.38元,老吴换了1900公斤小麦共增收722元.     

安徽最大小麦生产车间投产

11月19日上午，安徽最大小麦生产车间皖王集团日处理600t小麦专用粉生产线投产。 皖王集团始建于1997年，现在皖王集团已发展成为集科研、粮食加工、粮食仓储物流、编织袋生产、产品出口、商业贸易、优质麦种繁育、种植、养殖、产业化经营于一体，以面粉加工为主业、不断向二头产业延伸的国家级农业产业化龙头企业，皖王牌系列面粉成为中国名牌产品。     

石磨坊唱响致富歌

正陈占奇是河南省平顶山市湛河区曹镇乡曹东村的一位农民,前些年他利用本地盛产稻草的优势条件,办起了生产草绳、草苫、草垫的草制品厂,生意红火。但草制品生产一到淡季,陈占奇就觉得还得找事做。有一次他到超市买东西,看到超市里的石磨面粉销路很好,     

市场前沿

小麦涨价预期浓厚统计显示:3月初,江苏地区小麦价格小幅上涨,部分农民出现惜售心理、一些中小面粉厂开工率不足。一些农民表示:"近期小麦价格一直上涨,虽然行情很好,但我现在并不打算出售小麦。"面粉加工企业则反映:目前农民惜售心理渐浓,小麦收购比较困难。由于小麦价     

美国农业部月度供需报告（2010年3月）

2010年3月10日美国农业部公布了最新农产品月度供需报告. 小麦 由于食用需求下调,本月预测美国2009/2010年度小麦年终库存增加2000万蒲式耳,达到10亿蒲式耳.基于美国统计局最新面粉加工数据,美国小麦食用需求量下调2000万蒲式耳.出粉率连续第二年保持在较高水平导致面粉加工用小麦需求量下降.     

美国农业部月度供需报告(2009年12月)

2009年12月10日美国农业部公布了最新农产品月度供需报告. 小麦 由于食用需求量下调,美国09/10年度小麦年终库存量上调1500万蒲式耳.基于美国统计局最新加工数据,小麦食用需求量下调1500万蒲式耳,而2009年小麦质量显示09/10年度面粉出粉率将高于正常水平.出粉率提高将降低面粉加工用小麦的需求量.基于最新加工数据调整,08/09年度小麦食用需求量上调100万蒲式耳.预测小麦年度农场平均价格仍为每蒲式耳4.65-5.05美元.     

开发保健面粉前景看好

我国是小麦生产大国,而单一的面粉加工售价低,效益不高。如果利用小麦开发出下列多种保健面粉产品投放市场,效益高,销路好,其前景十分广阔。     

小麦需求预计稳定

首先,受金融危机影响,我国出现了大量的农民工返乡问题。农民工返乡在一定程度上会减少商品小麦的需求,导致面粉加工企业对小麦的需求下降,但增加了农民自留粮需求,总体上小麦口粮基本需求保持稳定。其次,由于经济不景气,一些食品加工企业面临困境,餐饮业也     

价格上涨对小麦相关主体利益的影响分析

2006年底以来，中国小麦和面粉价格呈上涨之势。为了解价格上涨对小麦市场各相关主体利益的影响．作者赴河南进行了实地调查。调查结果证明，小麦价格上涨过程中最大的受益者并不是种植小麦的农民．而是流通和加工企业。     

优质强筋小麦新品种中麦629高产栽培技术

中麦629是中国农业科学院作物科学研究所选育而成的小麦新品种,经过大面积试验示范,中麦629表现出品质优、产量高、综合农艺性状优良等特性,深受农民和面粉加工企业欢迎.文章介绍了其优质、高产栽培技术.     

全麦粉面筋指数法在小麦育种中应用条件的研究

[目的]为了更加灵活、方便地对小样本小麦品种进行品质测定,采用全麦粉面筋指数法代替面粉面筋指数法进行研究.[方法]选用适合山西省南部小麦种植的高、中、低筋型10个小麦品种(系)为试验材料,对不同温度、湿度条件下小麦全麦粉面筋指数(简称小麦面筋指数)与面粉的沉降值、稳定时间的相关性,小麦面筋指数与面粉面筋指数的相关性进行分析研究.[结果]通过试验可以得出,小麦面筋指数测定条件以温度20℃,湿度50％左右最适宜,且小麦面筋指数与面粉面筋指数高度相关,小麦湿面筋含量与面粉湿面筋含量高度相关,相关系数均在0.9以上.[结论]利用小麦面筋指数法可以代替面粉面筋指数法指导小麦育种、仓储及面粉和食品加工等.     

销售变招货畅俏销

小麦折对面粉销。辽宁省辽中县茨榆陀农民老吴2002年共收了4200千克小麦，当时小麦市场价每千克只有1.02元，而市场上面粉每千克能卖到两元多，对此，老吴想出一个小麦增值的好主意。他到面粉厂以每50千克小麦折换成35千克面粉，这样，每千克小麦从1.02元变成1．4元，每千克小麦就增收0.38元，老吴换了1900千克小麦共增收722元。     

吞进去的是麦秸 吐出来的是沼气

近日,笔者在山东省阳信县玉杰面粉加工厂看到,许多来这里存小麦的农民,手里拿的就是当地面粉企业专门为粮农印制的代农储粮存折,农民可以把自家的粮食免费存到这里,凭这个存折,农民就可以随时提取面粉或者出售自家的存粮。来这里存粮的农民何士军告诉笔者：“想什么时候卖,就什么时候卖,他都支给你现钱,这不就增值了吗？同时还减少了存在家里被老鼠破坏带来的损失。”     

印度计划免除小麦面粉进口税

据印度《经济时报》报道，印度政府计划免除小麦面粉进口税，以方便美国小麦面粉进入印度市场。 报道说，由于斯里兰卡和马来西亚面粉加工能力过剩，它们从美国进口小麦，加工成面粉后再出口到印度，并绕过了印度的进口小麦植物检疫测试。