大豆食品原料的选择与食品的营养差异

大豆食品原料的选择与食品的营养差异黑龙江省农科院大豆加工室陈霞目前国内外大豆食品加工，其采用不同大豆为原料制成的大豆食品，营养成分亦不同，为了使选择的大豆品种与食品用途有效的结合，提出几种主要大豆食品原料的选择及其食品的营养差异。一、大豆食品原料的选...     

打破部门行业之间界限振兴我国大豆食品产业--中国食品科学技术学会大豆食品分会成立

“第二届大豆食品发展论坛暨中国食品科学技术学会大豆食品分会成立大会”于2005年5月11日至12日在北京胜利召开。此次会议是继2004年4月“首届大豆食品发展论坛”之后大豆食品界的又一次盛会。会议由中国食品科学技术学会主办，中国食品发酵工业研究院、国家大豆工程技术研究中心协办。会议的中心目的是成立中国食品科学技术学会大豆食品分会，旨在“发挥学会的跨部门，跨地区，跨行业，跨学科，     

茶末食品前景广

据悉,茶末食品在日本大行其道,茶末雪糕、茶末蛋糕、茶末豆腐、茶末巧克力、茶末荞麦面、茶末紫菜汤、茶末烤马铃薯等食品普遍受到欢迎,销售蒸蒸日上。所谓茶末食品,就是各档茶的茶末掺入各种食品,创造出新食谱。茶末食品之所以受到人们的青睐,主要是茶叶的色、香、味给食品制作带来全新的感觉,另外,将绿茶末掺入食品,保健效果更好。     

人参食品研究进展

人参是我国传统名贵中草药,具有多种药理活性。人参被国家卫生部批准成为新资源食品后,人参食品得以大力研究与开发。本文简要阐述了人参的化学成分及功效作用,并对人参食品的国内外研究进展进行总结,概述人参食品行业存在的问题,并就问题提出解决性建议,为人参食品的深度开发和利用提供参考和依据。     

中国茶食品发展状况

阐述了中国茶食品的市场现状、地域性、合理搭配及存在的问题，为提高茶食品企业的自主创新能力，建立自主品牌，以及完善茶食品的合理搭配理论，促进茶食品的发展提供参考。     

数字茶业

~~数字茶业$中国食品土畜进出口商会茶叶分会秘书处~~     

略谈食品辐照发展状况

如何贮藏食品，长期以来一直是困扰人们的一个重要问题。近代科学家经过不断摸索得出应用射线照射食品，是一种有效、简便、易操作的贮藏食品方法，可替代化学药剂熏蒸方法，延长食品的贮藏期。目前，食品辐射的应用研究已逐步深入和完善，并走向商业化。为此，本文就辐照...     

转基因食品能吃吗

根据中国农业部农业转基因办公室颁布的《农业转基因生物标识管理办法》，从２００２年３月２０日起，凡是在市场上出现的转基因食品一律要亮明身份，标明自己是转基因食品。那么，转基因食品到底能不能吃呢？各国目前对转基因食品的态度又是如何呢？其实所谓转基因食品，就是把动植物的基因加以改变，制造出具备新特征的食品种类。同常规育种比较，转基因食品的基因来源更为广泛。理论上来讲，这些自然物种在自然条件下不会产生，是人为制造出来的新物种。应该说，转基因技术极大地满足了人们的特定需要，丰富了生物的多样性，是一种技术进…     

我国茶食品的发展现状及趋势

茶食品能最大限度地利用茶叶的营养功效成分,充分发挥茶叶的保健功能,满足人们对健康的需求,近年来已成为一种引领潮流的新型健康食品。本文简述了茶食品的概念、茶叶在食品中的添加形式及茶食品的分类,分析了茶食品发展的现状及趋势,以期对促进茶食品的发展提供参考。     

燕麦食品加工及功能特性研究进展

燕麦是富含纤维的食品基料,其可加工的食品种类较多,分析燕麦主要成分的功能特性,有助于开拓国内发展燕麦食品加工的思路。燕麦食品加工主要以西式食品为主,中式食品较少。燕麦蛋白质、淀粉、β-葡聚糖、矿物质、脂肪及抗氧化成分对于人体有一定的食疗效果。在借鉴国外燕麦食品的基础上,结合我国饮食习惯,大力发展中式传统燕麦食品是可行的。     

东方食品国际会议在京召开

由中国食品科学技术学会与国际食品科学技术联盟学术活动委员会主办,美国食品科学技术学会协办的东方食品国际会议于1999年10月在中国北京召开。这次会议论题和交流的中心内容是东方食品的传统及今后发展趋势展望与推进。来自世界各国的800多名从事食品科研和生产专家汇聚一堂,针对传统东方食品的生产回顾及如何推进21世纪东方食品的发展进行了热烈的讨论。会议共收到论文270余篇,并有17名代表在高层论谈中宣读自己的论文和学术报告,同时就东方饮食文化、东方饮食营养、东方食品资源,豆类食品的开发、非酒精饮料的开发、酒精饮料的开发、保…     

转基因食品检测方法的研究进展

主要介绍了转基因食品的检测方法及其原理,以及转基因食品检测方法的优缺点。     

亟待完善的转基因食品标识制度

正转基因食品标识是食品标识中的一种,是一种以过程和生产方法为基础的标识,和其他食品标识(例如重量、成分)不同的是,这种标识不是单纯的在食品标签上加注一行字说明转基因就可以满足标识要求。转基因是食品原材料的生产方法,这种特性伴随着食品生产加工的整个过程,因此标识需要详细的制度规定和执行措施来保障真实性。     

探索出口食品农产品源头监管新模式

文章分析目前出口食品农产品现状及存在的问题,总结石门出口食品农产品质量安全示范区建设主要原则和做法,通过构建示范区建设七大体系,探索出口食品农产品源头监管新模式。     

食品与加工研究所简介

辽宁省农业科学院食品与加工研究所是以粮油深加工技术、农产品生物发酵工程技术、天然食品添加剂制备技术、功能性食品、饮料加工技术、特色农产品资源发掘与农业废弃物资源化加工利用技术为主要研究领域，以市场和企业需求为研究依据，以农产品精深加工为研究重点，集科研与开发为一体的省属农业科研单位。现任所长由博士生导师马涛教授担当。     

茶文化下食品生物化学高效教学方法探索

中国悠久的茶文化与中国的种茶、饮茶历史息息相关,中国茶文化相关内容的发展体现了中国人对人与自然和谐相处模式与理念的思考,茶文化自身就包含对食品生物化学的尊重内涵。食品生物化学是我国大学中的食品相关学科中的一门重要基础课。食品生物化学本身的知识点内容庞杂,需要专业学生对专业知识进行大量记忆与理解。而茶文化的相关内容可以帮助学生对专业知识进行更好理解。教学人员也应该基于茶文化的特征进行对食品生物化学高校教学方法的探索。本文分析茶文化下食品生物化学教学内容的调整、教学方式的改进与教学实验的重视。     

无糖食品含的是什么?

市场上有不少无糖食品和降糖食品 ,一些生产企业也大作文章 ,好象无糖食品是健康食品。在此应给消费者提个醒 ,选购无糖食品时要注意搞清楚 ,无糖食品甜味来自何方 ?无糖食品含的是什么 ?　　除食糖 (甘蔗糖、甜菜糖 )、玉米糖浆及蜂蜜外 ,目前我国批准使用的甜味剂有 1 0几种 ,主要为化学合成甜味剂。这些化学合成甜味剂不提供任何能量与营养 ,仅能满足一下口感 ,而且过量使用还会影响身体健康。所谓的无糖食品 ,在食品标签中大多笼统地写明使用了“甜味剂”、“复合甜味剂”、“蛋白糖”等极不规范的名称 ,而不注明甜味剂的真实化学名称。…     

《谷物品质与食品加工-小麦籽粒品质与食品加工》

《谷物品质与食品加工-小麦籽粒品质与食品加工》是作者及所领导的学者群体以陕西关中及黄淮冬麦区的小麦品种为材料，根据自己近十年来所进行的科学研究实践，对我国小麦磨粉品质、蛋白质及淀粉特性与加工品质、小麦籽粒品质与啤酒酿造、营养强化与小麦食品加工等问题，进行了系统和全面的总结。本书包括五个章节：第一章，小麦的磨粉品质，第二章，小麦谷蛋白溶涨指数与食品加工品质；第三章，小麦籽粒淀粉性质的研究}第四章，     

继承中华民族饮食文化精粹加快大豆食品特色产业建设--"大豆食品发展论坛"记实

为了更好地巩固与发展中国进入WTO世贸运作的大好形势，促进和提升工艺装备质量标准与国际接轨，加快和推进大豆食品特色产业建设，继承和弘扬中华民族大豆饮食文化，由中国食品科学技术学会(CWST)、中国食品发酵工业研究院(CNIFF)、中国农业大学(CAU)主办，美国杜邦公司The Solae Company协办的大豆食品发展论坛，2004年4月27日—29日在北京召开。来自国内外63个科研院所、大专院校、社团公司派出近100位代表参加了会议，美国杜邦公司副总裁、韩国郑食品株式会社研究所所长参加了会议。     

吉林省人参食品产业专利战略研究

文章分析了我国人参食品产业专利申报与保护中存在的问题，论述了实施人参食品产业专利战略的意义与目的，在实施人参食品专利战略的必要性方面阐述了作者的观点。研究表明：我国人参食品产业在专利申报与保护中存在问题主要表现在专利数量少、知识产权保护意识薄弱、专利信息资源少等方面；实施人参食品产业专利战略有利于加强我国人参食品产业的技术创新，提高研发起点、避免重复研究和浪费，可以为明确研究方向与内容提供重要信息，为企业赢得市场创造主动权。