评茶用水对名茶感官评价和成份浸出的影响

本文试验采用5种敢自不同水源的水．冲泡两种名茶，通过对水质的分析和名茶主要成份没出率的测定．探讨了不同评茶用水及名茶种类对冲泡后茶汤的滋味、香气的感官评价，以及成分浸出率的影响，本文为研究名茶冲泡方法和审评技术提供了试验依据。     

毛尖茶的采制技术

毛尖茶属高级特种绿茶，精巧的制作工艺和精细的鲜叶原料，使其比一般绿茶形美质优，香浓味醇。毛尖茶在我市采制历史悠久，近年来又积极恢复制作传统名茶和开发新名茶，使毛尖茶的品质及制作工艺进一步提高，现将毛尖茶的采制技术要点简介如下：     

优质绿茶的概况

优质绿茶是绿茶中的优质产品，在同类商品中出类拔萃，品质上乘，有品牌，有大批产量，其中有不少优质绿茶还被有关部门认定。应该说名茶是优质茶，但优质茶不一定是名茶。优质茶生产只有长期保持优良品质，而且产品形成独特风格。并得到社会承认和获得品牌后，才会上升到名茶的档次和地位，成为名茶。     

竹叶青茶

竹叶青茶江西省蚕茶研究所吴英藩临川县农牧渔业局黄小梅宋代中期之后，盛行“斗茶”、“茶宴”之风，从而产制出各种名茶，如雨后春笋，争奇斗艳。竹叶青茶是当时的名茶，产于抚州一带。南宋著名词人陆游，曾宦抚州，写下一首脍炙人口的诗篇《前坪寺戏书触目》，描绘了当...     

印度三大名茶

印度三大名茶印度是世界上最大的茶叶生产、消费、出口国。现有２２个邦生产茶叶，共有１４０００个茶叶种植场，茶园总面积４０万ｈａ，１９９１年茶叶产量达７４万ｔ。生产的茶叶９９％以上是红茶，绿茶产量不到１％。最著名有大吉岭茶、阿萨姆茶、Ｎｉｌｉｒｉ茶。１．...     

明代冯可宾与熊明遇论罗岕茶及其它

明代冯可宾与熊明遇论罗岕茶及其它江西省社会科学院施由民罗茶是明代的名茶之一。中国茶叶发展至明代，形成了各具特色的名茶，如明人沈石田《书茶别论后》中所述：＂昔人咏梅花云香中别有韵，清极不知寒，此惟岁茶是当之。若闽之清源、武夷，吴郡之天池、虎丘，武林之龙...     

四川名茶矿质元素含量研究

1材料与方法 1．1材料以永川秀芽、万春银叶、巴山雀舌、蒙顶春露、龙湖翠、青城雪芽、雨城云雾、红岩迎春、鹤林仙茗、竹叶青、沫若香茗、宝顶茶、雨前茶13个四川省较有影响的名茶作为试料。这些名茶覆盖四川雅安、乐山、宜宾等13地、市、县茶叶主产区,并包含了历史名茶、恢复名茶及创新名茶3类,故具有一定的代表性;此外,另征集了13个普通绿茶样作对照。     

初探炒制龙井茶的技术关键所在

初探炒制龙井茶的技术关键所在杭州农校周漫西湖龙井，为中国传统历史名茶，始于宋，兴于元明，至近代为更盛。它是中国茶叶商品化程度最高、产量最多的名茶，也是海内外最富盛誉的名茶，被国家列为招待国宾的礼茶。如此倍受民众喜爱的名茶是如何精制而成的呢？关键何在？...     

名人咏名茶

“名山出名茶,名茶在中华。”古往今来,不少名人漫游名山大川时,品茗之余留下了许多吟咏名茶的佳作名篇。四川蒙顶山茶自唐朝就享有盛名,一些诗人名士留下了许多咏蒙顶茶的诗篇,读来脍炙人口。唐朝的黎阳王专门写了赞蒙山白云茶诗:“若教陆羽持公道,应是人间第一茶。”唐代白居易的“琴里知音唯绿水,茶中故旧是蒙山”,他把蒙山茶同著名的古典曲牌”绿水”相提并论。文彦     

浅谈名优绿茶的制作

何谓名茶，虽众说不一，但应具备下列条件：①品质优异，风格独特；②采制工艺精湛，产品定型，质量稳定在3年以上，具有一定的茶类品种，茶香味纯正。绿茶名茶依制法可分为以下3种类型。     

乾隆帝与徽州名茶

据说,乾隆皇帝不嗜烟,不好酒,却是一个爱茶如命的“茶君子”。在一天生活中,饮茶是乾隆帝第一需要,每天早晨当洗漱后,他第一件事就是饮茶作诗。所以乾隆帝爱茶,不仅满朝文武皆知,而且连国外也有耳闻。相传,在全国众多名茶中,乾隆帝独爱徽州名茶,每年都要徽州知府进贡大量徽州名茶供他品尝。为何隆帝偏爱徽州名茶呢?说起来还有三件秘闻。     

野茶拾絮

野茶拾絮聂志刚雀舌茶当正宗名茶在春风中绽开第一片叶子的时候，你也醒了。山野之外，山石荦确，青松绿槐，古冢衰草。然而你没有攀比膏腴的茶园，没有自卑，没有迟起，照时令的鼓点，吐出了新绿。你的嫩芽，象雀舌雀嘴，因而有了你的正名，人们往往赞美名茶，却很少注意...     

杭州名茶龙井43号在东兴市试种效果

1987年引进杭州名茶“龙井43号”在具有亚热带海洋季风气候的东兴市小面积种植，16年平均茶叶年产量29．26kg／666．7m^2，通过延长封园时间和增加施肥次数，茶叶年产量达到60～70kg／666．7m^2。东兴产冬茶略优于杭州产夏秋茶，香气明显，色泽基本相近；化验结果夏、秋茶儿茶多酚含量略高，氨基酸含量基本相同，与杭州产龙井基本相似，适宜在东兴市发展。     

漫谈名茶与好水

名茶必须用好水来冲泡,方能显现出名茶优良的品质和色香味俱佳的独特风格。名茶与好水相结合,如鱼得水,腾云驾雾。汤色清绿,幽香醇厚,怡神悦目,沁人心肺,使人飘飘然如临仙境。因而陆羽的《茶经》,欧阳修的《大明水记》、明代的《茶解》、《茶笺》、《罗岕茶记》等书,都论及名茶与好水的关系问题,可见我国的“茶道”,是十分重视饮茶用水的问题的。这在诗人的诗词、文人的笔记中也屡见不鲜。白居易诗云:“蜀茶寄到但惊新,渭水煎来始觉珍。”苏轼诗云:“独携天上小团月,来试人间     

大悟悟峰名茶加工全程机械化研究

全程机械化加工名茶和手工加工名茶的对比试验结果表明,只要掌握好机制茶的投叶量、温度、时间等技术,在品质上两者之间没有什么差别,而机械花比手工制茶工效提高７倍以上,经济效益大大提高。     

文成县飞云江沿岸万亩名优早茶开发经验

近年来，我们立足文成山区实际，建基地、扶龙头、创品牌、拓市场，名优早茶开发取得显著成效。建立了早茶良种茶园11000亩，改造低产茶园3800亩，建立良种茶苗苗圃120亩；建立有机茶示范基地3个，面积3000多亩，其中文成日省名茶公司的700亩有机茶示范基地于2002年11月通过国家级有机茶认证。开发了具有地方文化特色的生态名茶——文成刘基贡茶和文成半天香，并荣获第四届韩国国际名茶评比和中国国际名茶博览会国际名茶金奖等10余项国际、     

桃源田舍茶简介

江西星子桃花源即康王谷是全国十大名茶之一的优质庐山云雾茶主产地，又是唐代茶圣陆羽品定的天下第一泉所在地。天下名泉和名茶在此珠联璧含，世间鲜有；来此品尝天下名泉煮名茶堪称人间一绝。早在两千年前，楚康王避秦乱于此，就以崖泉煮野茶消百疾，并常饮解渴健身。东晋时，陶渊明酷爱康王谷山幽景美，常居此地，饮茶解酒，品茗题诗。     

西山茶振兴之路

湾里区地处南昌城郊的西山山脉，境内有梅岭国家森林公园，是省级重点风景名胜区，现正在申报国家风景名胜区。这里山青水秀，雨水充沛，土壤肥沃，常年云雾弥漫，四季清泉不绝，气候温和湿润，有适合于茶叶生产的良好自然条件，尤其是海拔841．4米的“西山第一峰”─—洗药湖地区，更是高山产好茶。这里产的“洪州白露”以其“汤色明亮、温香如兰、口感纯正、回味无穷”的特点，在南昌市乃至全省有一定的知名度。1994年，“洪州白露”茶在江西省名茶评比中名列全省第二，荣获省优质名茶称号。湾里产茶历史悠久。据史料记载，早在秦汉时期，…     

信阳茶叶的营销策略分析

一、信阳茶叶发展的现状 （一）茶叶是信阳市经济发展的支柱产业 河南信阳茶区是我国重要的名茶生产区域,金奖名茶信阳毛尖的生产在我国茶业生产中占有十分重要的地位。信阳市各个县区都产茶叶,2006年全市茶园面积4．2万hm^2,开采面积3．33万hm^2,位居河南省之首,分别占全国茶园面积的4．2露和3．3％。     

果甜茶香助民富

“以前我们制作的‘九顶雪眉’、‘九顶翠芽’茶，1kg只能卖到40～100元左右。这几年来，在政府及农技、科技部门的重视下，茶农在制作工艺上狠下功夫，努力提高‘九顶’、‘绿源春’、‘古峰’等系列名茶产品的质量，现在1kg上品‘九顶’系列名茶可以卖到200～600元左右。茶好卖，茶农收入在逐年增加。