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正一、工艺流程黑豆精选→浸泡→蒸煮→面粉炒制→拌料→菌液处理→调味→接种发酵→成品。二、主要生产设备浸泡缸、蒸煮器、自动加热翻炒器、小型混合机、发酵罐。三、主要原料黑豆50%、面粉30%、大米粉10%、盐10%,花椒5公斤/100公斤原料,菌种(以米曲霉菌粉为主),水足量。四、制作方法1.黑豆精选:市售黑豆,挑选籽粒饱满、圆形或卵圆形的黑 相似文献
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1.小米饼干
原料配方:小米粉40公斤、小麦粉35公斤、奶粉2.5公斤、鸡蛋2.5公斤、猪油7公斤、植物油1.5公斤、糖浆(70%)20公斤、白糖粉6公斤、精盐225克、小苏打450克、碳酸氢铵150克.
操作要点:①原辅料处理.选用一般推广的新品种谷子制成的小米,先用水浸泡2~3小时后晾干,用磨粉机(用垂片式粉碎吹粉机)磨粉,细度最好达80目以上,晾干备用. 相似文献
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<正>一.工艺流程小米熟化、大豆熟化去腥→混合磨浆→酶处理→浆渣处理→米豆浆液处理→胶体磨均质处理→灭菌、灭酶→喷雾干燥→过筛→分装→成品。二.操作要点1.原料选择。原料要选择单一纯净的大豆和小米品种。混杂的大豆在去腥过程中不易操作,会造成 相似文献
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<正> 1 原料配方: 1.1 黄豆50公斤,面粉2公斤,米曲精15克,原料与盐水比例1∶1.8。 1.2 香山奈10克,陈皮5克,公丁香3克,砂仁4克,香排草2克,白酒250克,红砂糖2000克。 2 工艺流程: 黄豆→浸泡→蒸煮→接种→制曲→洗霉→第一次发酵→沉淀→灭菌→过滤→检验→成品。 3 工艺操作: 相似文献
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<正> (一)辣椒酱罐头的加工 1、工艺流程 原料→浸泡→清洗→粉碎→拌料→装罐→排气→封口→灭菌→冷却→保温→检查→成品装箱。 2、制作及工艺要求 (1)采用新鲜、成熟度好、无虫蛀、病斑、腐烂的鲜红辣椒,于5%的食盐水中浸泡20分钟驱虫,然后用清水洗涤3~5次,洗净泥沙、杂质,剪去蒂把。(2)按每100公斤鲜辣椒用1.5公斤鲜老姜的量,将老姜洗净,搓去姜皮,切成薄 相似文献
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《河北农业科学》2016,(1)
发酵糖化条件是决定无醇小米饮料产品最终品质的重要因素。在生产工艺流程为"小米→除杂→浸泡→蒸煮糊化→冷却→发酵糖化→高速离心(2 000 rpm,10 min)→上清液→过滤→装瓶→高温灭菌(100℃,20 min)→成品"条件下,采用L_9(33)正交试验设计,对无醇小米饮料生产过程中的3个发酵糖化工艺参数(糖化曲用量、糖化时间和糖化温度)进行了优化,结果显示,生产无醇小米饮料的最佳发酵糖化工艺参数为糖化曲用量0.4%、糖化温度30℃、糖化时间50 h。在最佳发酵糖化工艺条件下进行了无醇小米营养饮料的生产,并对产品进行了感官品质评价和营养成分分析,结果显示,该小米饮料产品得率≥150%(即:1 kg小米能生产出1.5 kg以上的饮料);pH值3.7~3.8,澄清透明,芳香纯正,酸甜可口,口感醇厚;不含脂肪和酒精;含有丰富的小分子碳水化合物和多种氨基酸,且含有人体所需要的8种必需氨基酸,除了赖氨酸外多数必需氨基酸的AAS接近或大于100,更利于人体消化吸收。 相似文献
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闫亚梅 《农业工程技术:农产品加工》1995,(6)
杏仁罐头加工要点青岛大学闫亚梅工艺流程 原料处理→浸碱脱皮→浸泡脱苦→装罐→排气→密封→杀菌冷却→成品操作要点原料处理:筛除碎仁、虫食、发霉等不合格原料及杂质。浸碱脱皮:将选好的杏仁,按每批25公斤投入温度为90℃的5%碳酸钠和5%氢氧化钙混合溶液... 相似文献
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<正>一、海带汁的制取工艺1.工艺流程。海带→选料→浸泡清洗→破碎→打浆→保温浸提→离心分离→过滤→冷却→澄清海带汁。2.操作要点。选取干燥、无虫、无霉烂的干海带,加水浸泡2小时, 相似文献
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山楂米酒1.原料配方山楂、桂圆肉各250克,红枣、红糖各30克.米酒1公斤。2.工艺流程山楂、桂圆肉、红枣→洗净→去核→沥干→破碎→调配(加米酒、红糖)→密封浸泡→过滤→澄清→成品 3.加工方法(1)原辅料加工:先将山楂、桂圆肉、红枣洗净去核沥干,然后加工成粗碎状。(2)密封浸泡:将果料倒入干净瓷坛中,加米酒和红糖搅匀, 相似文献
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一、工艺流程选豆→磨浆→杀沫过滤→混料(加入榨取的果菜汁)→加热点浆→挤水制腐→成品。二、工艺要点1.果菜汁的榨取。选取新鲜、色彩鲜艳的果蔬,清洗干净、切碎捣烂,榨取汁液,过滤除渣。再用食用柠檬酸水溶液或纯碱溶液,调节果菜汁pH值在6.0-6.5之间。2.选豆。选用无霉烂,蛋白质含量高的大豆为原料,筛掉尘土和杂质。3.磨浆。将干净的大豆用25℃的温水浸泡8—9小时,泡至手掐无硬感时为止,按10公斤大豆加30公斤水的比例,用打浆机磨成细豆浆.4.杀沫过滤。先将25克油加在5公斤50℃的温水中拌匀,再倒入豆浆中,5—6分钟后,即可除去全部浆沫。… 相似文献
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民间自制农药防治稻瘟病10法 总被引:1,自引:0,他引:1
1.野蒿枝10公斤捣碎,加入50公斤水中浸泡2~3天后过滤,用原液喷雾。2.马尾松针10公斤捣碎,加水50公斤浸泡6小时后过滤,667平方米(1亩)用40~50公斤喷雾。3.鲜辣椒250克切碎,加水7公斤煮开后5分钟过滤,667平方米用7公斤原液兑水40~50公斤喷雾。4.臭椿(又名大眼桐)树叶5公斤捣碎 相似文献
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<正>1.加工工艺流程。选鸡→宰杀→煺毛→去脏→冲洗→用中草药液浸泡→焖制→成品。2.配方。加工20只鸡,需如下原料。①泡制料。清水适量(有老泡制液更好),玉竹6克,白芨10克,辛夷2克,冬瓜籽10克(研细),蒿本10克,白僵6克,当参6克,杜仲 相似文献