风味鸡蛋干加工工艺

正鸡蛋干是将鸡蛋全蛋或蛋清或蛋粉浓缩加工而成,质地和色泽类似传统豆腐干,口感细腻,开袋即食的新型方便食品。本文介绍采用全蛋液为原料加工营养价值高、风味好、凝胶特性佳的新型风味鸡蛋干工艺。一、鸡蛋干基础配方全蛋液300克、食盐4.8克、白砂糖5.2克、鸡精0.6克、白胡椒粉0.6克、淀粉6克、高胶蛋白粉1.5克、复合磷酸盐0.9克、水10克。     

蔬菜鸡肉丸的加工

<正>蔬菜鸡肉丸是一种以新鲜鸡胸肉为主要原料,加入新鲜蔬菜、天然香辛料和添加剂,经绞肉、打浆、成型、速冻等工艺制作而成的传统肉制品。其风味独特、外形美观、营养合理,可做汤、配菜、穿串、烧烤,食用方便。1.原料配方鸡胸肉60千克,菠菜15千克,肥膘、冰水各20千克,食盐2千克,白砂糖3千克,复合磷酸盐0.2千克,味精1千克,I+G(呈味核苷酸二钠)O.03千克,白胡椒粉0.16千克,葱2千     

5种果蔬液体贮藏法

一、柿子 该法既可脱去柿子的涩味,又能保鲜果实.每50千克沸水加入食盐1千克,明矾250克,溶化后冷却即成.将配制好的盐矾水倒入干净的缸内,将柿果完全浸入溶液中,贮藏温度保持在5℃以下,可贮至翌年4～5月.     

大白菜加工技术

一、盐制白菜 1.腌白菜:(1)选料:以立冬后收获的色白、无青叶、包心紧的大白菜为好.(2)配方:鲜菜10千克,食盐1.2千克、水0.6千克.(3)制法:大白菜洗净,切去菜根,剥去老帮,纵向切成4～6瓣,保持根部相连.然后放入缸内,一层菜放一层盐,每层淋少量水(最好是无菌水如冷开水等)促使溶化.每天翻缸1次,上下翻动.     

棉籽油泥制作肥皂技术

1.主要原料:棉籽油泥(榨油精炼后油脂沉淀出的黑色糊状物质,即皂脚)、火碱、食盐、松香等. 2.设备用具:锅、铁勺. 3.制作方法:在熬皂脚锅内加入清水7～10千克,烧热,放入油泥250千克、松香1.5千克,继续加热并不断搅拌,使油泥和松香溶化并混和均匀.待油泥完全溶化后,把配好的碱水徐徐加入,边加边搅拌.     

治猪食盐中毒良方8则

1.甘草30～50克,绿豆150～200克,水煎服。2.食用油500毫升,煮沸候凉内服。3.生石膏、鲜芦根、绿豆各30～50克,水煎服。4.硫酸铜1克,加水100毫升溶化后1次内服。5.食醋500～700毫升,1次内服。6.白糖300～500克,加水溶化,1次内服。7.生豆浆1000～1500毫升,1次内服。8.静脉或腹腔注射5%葡萄糖溶液200～300毫升。     

畜禽食物中毒解救法

<正>1．猪食盐中毒。食醋500毫升．1次灌服;白糖100克,加水250毫升,1次灌服;茶叶、菊花各30克,煎水适量,候温,1次灌服,每天2～3次,连用3～5天。2．猪亚硝酸盐中毒。取鲜石灰水上清液250毫升、大蒜头2个、雄黄30克、鸡蛋3个、小苏打45克,将大蒜捣碎,加入雄黄、小苏打,再     

特早熟肉丝瓜栽掊技术

一、适时播种、培育壮苗特早熟肉丝瓜从坐瓜到成熟需35～40天,初收期在5月中下旬.为此育苗时间应安排在1月上旬,2月中下旬定植.播种在大棚套拱棚(二膜一苫)或日光温室中.日光晒种,用50℃热水浸种20分钟、水温30℃时掺入高锰酸钾2000倍液灭菌10分钟,再用清水淘洗三次后,继续在清水中加入10毫升白酒浸泡种子8小时,然后置30℃恒温箱内催芽,每天用清水淘洗一次.苗床土需用3～4年未种过瓜菜作物的小麦或稻田表土,与腐熟有机肥按6:4混合均匀过筛,制钵前营养土350千克加入40%土菌净80克或绿享1号5克对水15千克喷洒翻匀,堆闷24小时后开始装制营养钵.     

3种食用品保鲜剂的配制与应用

一、蛋类保鲜剂 1.配方:生石灰10～20克,食盐5克,水1千克. 2.配制方法:把生石灰加入水中搅匀,静置澄清,取上层清液,把食盐加入其中,搅拌溶解后即为保鲜剂. 3.使用方法:将保鲜剂注入放好蛋的水池或缸中,使溶液淹过蛋面20～50厘米,把容器口盖紧即可.     

“福”气扑面的八宝芋头糕

1.原料 去皮大芋头500克、糯米粉250克、腊肠60克、腊肉50克、虾米约20克、葱花5克、盐5克、白砂糖20克、白胡椒粉5克、五香粉10克、食用油15毫升. 2.做法 将芋头刨成粗丝,腊肠、腊肉切成小粒,虾米浸软切小粒.大火加热炒锅中的油,爆香葱花后放入腊肉、腊肠和虾米煸炒1分钟.将芋头丝放入拌炒均匀,再加入盐、白砂糖、白胡椒粉和五香粉炒匀.用半碗水沿炒锅边淋入,改中火煮开后,炒匀离火.     

怎样制作蘑菇酱油

<正> 蘑菇酱油香甜可口,风味极佳,且营养价值高,经常食用有益健康,现介绍制作方法如下: 蘑菇酱油的原料是商品盐渍菇的杀青水或商品菇分级的菇脚煮汁再添一些辅佐成分。成本低廉,经济效益高,是食用菌厂一项很好综合利用途径。 1 配方 杀青水50公斤,花椒75克,胡椒100克,八角150克,桂皮250克,老姜750克,添加剂2500克,砂糖5公斤,食用合成色素(红色)3克,盐1500克,柠檬酸50克。 2 上述原料配齐后,先将砂糖煮开并加入0.6％的工业用硫酸铵,待砂糖煮成片时加0.5％纯碱(先用水溶化),     

饲养犊牛抓“三关”

1.喂奶关牛犊出生后1～2小时,要使其吃到初乳,每天喂奶4～6次。如果母牛无乳,可配制人工初乳喂饲。配方是,常乳750毫升,加入鸡蛋2～3个,食盐10克,新鲜鱼肝油15克,经充分振荡后加热至38℃喂饲。2.饲养关役用和肉用牛犊大多采用自然喂奶,奶用牛犊则采     

5款莴笋食品加工新法

一、糖醋莴笋1.制坯。选取成熟适度的新鲜莴笋,洗净,削去外皮,按1:1的比例浸入8波美度的食盐水中,第2天加入莴笋重量4%的食盐,第3天加入3%的食盐,第4天起逐日加入1%的食盐,直至盐水浓度达15波美度为止。任其发酵2周便成为盐坯。捞出盐坯,切成片状,放入冷却至80℃的热开水中,水量为坯料的1.2倍,水温维持在65～70℃。浸泡15分     

北冬虫夏草高产栽培的几项有效措施

<正> 一、液体菌种制作 1.营养液制作 配方:磷酸二氢钾2克,硫酸镁2克,蛋白胨5克,葡萄糖20克,可溶性淀粉30克,维生素B_110毫克,水1000毫升,pH值调至6。 制作方法:取1050毫升水,煮开,分别加入可溶性药物;然后将调成糊状的可溶性淀粉徐徐加入,避免结块;最后用5％的盐酸或5％氢氧化钠溶液调pH值至6;以500毫升罐头瓶为容器,每瓶加入营养液100毫升,于123℃下,灭菌20～25分钟即可。     

手足皲裂防治方精选

1.预防方 　　(1)取甘油(丙三醇)100克,水10～20克,将两者混合均匀,涂在患处即可.甘油具有吸湿性,必须加入少量水后再使用,否则适得其反,越涂越裂.本品少量涂于嘴唇,可以防止嘴唇干裂. 　　(2)取甘草100克,75%的酒精200毫升,甘油100毫升.把甘草切成薄片放入酒精中,加盖密封,让其浸泡1～2天,然后过滤,再加入甘油,摇匀,装瓶备用.(福建饶启银) 　　2.治疗方 　　(1)黄豆100克,洗净晾干,研细过筛,加入凡士林200克,调匀备用.用时先洗净患处皮肤,然后敷药膏以填平裂口为度,外用纱布覆盖,每隔3日换药1次,一般换药2～4次即可痊愈. 　　(2)新鲜鸡蛋1～2枚煮熟后,取出蛋黄,再将蛋黄放入锅内,用小火煎熟,待蛋黄中水分干后,即出蛋黄油,瓶装备用.用时加热涂擦患处,每日2～4次,一般2～3天可愈. 　　(3)每晚用热水洗患处后,取香蕉去皮,将香蕉肉擦涂皲裂处,涂擦后不要洗手脚,每天1～2次,数天即愈. 　　……     

莴笋加工的几种工艺

袋装莴笋 将新鲜莴笋洗净去根去皮,切成1立方厘米的小丁.先将莴笋丁在90℃2%氯化钠溶液水中热烫3分钟,迅速冷却.再用0.1%氯化钙和20%氯化钠腌制1小时保脆.在保脆腌制的同时,按每1000克原料加入白糖200克、味精2克、麻辣粉5克调味.按每袋80克装袋,真空封口密封,真空度在93.3千帕以上.高温90℃条件下,杀菌5分钟～10分钟,再迅速冷却至38℃左右.     

臭豆腐乳制作法

1.配方:鲜豆腐5公斤,食盐0.7公斤,豆浆水适量,花椒、八角、小茴香、桂皮、甘草各50克。2.制作:将豆腐切成厚1厘米、边长3厘米的方块,每块间隔1指宽,放在簸箕或笼屉上。将甜酒曲放入50毫升40℃以下     

禽蛋系列食品加工技术

1.速成鸡皮蛋 (1)选蛋鸡蛋新鲜,蛋形正常,蛋壳完好。 (2)配料按1000只鸡蛋用生石灰10千克、纯碱3.5千克、八角250克、花椒250克、食盐250克、松柏枝1把、味精50克、红茶末50克、谷壳和草木灰适量。 (3)加工方法将花椒、八角、松柏枝放入锅内加水5千克煮半小时;加入食盐、红茶末煮5分钟;然后加入味精搅匀、过滤;待汁液稍冷后加入生石灰和纯碱,搅拌使其完全溶化;然后,用手抓8～     

畜禽中毒解救法13则

一、猪食盐中毒.食醋500毫升,1次灌服;白糖100克,加水250毫升,1次灌服;茶叶、菊花各30克,水煎候温,1次灌服.每天2～3次,连用3～5天.     

畜禽中毒解救法

一、猪食盐中毒。食醋500毫升,1次灌服;白糖100克,加水250毫升,1次灌服;茶叶、菊花各30克,煎水适量,候温,1次灌服,每天2～3次,连用3～5天。 二、猪亚硝酸盐中毒。取鲜石灰水上