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高剂量辐照对银杏果仁营养成分的影响 总被引:2,自引:1,他引:2
本文对高剂量辐照后银杏的营养成分、微量元素以及感官指标进行了研究。结果表明 :银杏经高剂量 ( 1 0~ 50kGy)辐照后粗脂肪含量、1 7种氨基酸、微量元素等与对照无显著差异 ;可溶性总糖提高了 1 7%和 84% ,碳水化合物提高了 6 6%~2 5 3 % ;维生素C含量减少了 2 7 7%~ 50 3 % ;色泽、硬度和气味随剂量增加明显减弱。 3 0kGy以上辐照的银杏果仁已失去商品价值 相似文献
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研究了芹菜花生冷食菜的辐照杀菌效果和接种于其中的致病菌(Listeria innocua L83和Salmonellaenteritidis500041)的辐照效应,以及辐照处理对芹菜花生冷食菜营养品质和感官品质的影响。结果表明,2kGy辐照处理能有效降低冷食菜中微生物的含量,辐照接种于其中的沙门氏菌和李斯特菌的D10值分别为0.284和0.296 kGy,2.0kGy以下的辐照剂量对其感官品质和蛋白质的营养品质没有明显的影响。2.0kGy剂量能使冷食菜中的微生物降低10-2~10-3,使接种于其中的致病菌降低10-6以上,能有效地提高芹菜花生冷食菜的卫生安全。 相似文献
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药用淀粉辐照灭菌的应用研究 总被引:5,自引:2,他引:5
本文主要研究了药用淀粉经60 Coγ射线辐照灭菌效果 ,以及辐照对其粘滞性的变化的影响。结果表明 ,随着辐照灭菌剂量的增加 ,药用淀粉粘滞性 (RVA)逐渐下降 ,并提出了药用淀粉灭菌剂量以 4~ 6kGy为宜。 相似文献
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SPF试验动物饲料的辐照灭菌 总被引:1,自引:0,他引:1
用^60Coγ射线对饲料进行灭菌,供饲喂SPF试验动物之间。结果表明,经15kGy剂量照射,饲料达到完全灭菌,室温贮存188天仍无菌;在此剂是下,其一般营养成分、17种氨基酸、8种矿物质的含量和膨胀系数与对照组比较均无显著差异。对辐照灭菌饲料的蛋白质、脂肪和水分变化进行了探讨。 相似文献
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研究了γ射线辐照干制黄线鱼、马步鱼、蓝鳕鱼的杀菌效果及其对海鱼蛋白质、脂肪、微量元素、重金属、水分和灰分含量的影响。结果表明:干制海鱼的辐照灭菌效果明显,在2.55~13.65kGy范围内,3kGy可以使菌落总数降至104cfu/g以下;致病菌未检出;5kGy可以将大肠菌群降至30MPN/100g以下,符合动物性水产干制品国家卫生标准。辐照后干制海鱼中的蛋白质含量高于对照。但经统计分析,辐照前后蛋白质与脂肪的含量均没有显著差异。辐照剂量为10.4kGy以上时,尽管干制海鱼中的水分含量略微降低,部分微量元素的含量有所增加,但微量元素、污染物、水分及灰分含量总体没有显著影响。综合试验结果,确定干制海产品辐照杀菌的适宜剂量范围为5~10kGy。 相似文献
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本文介绍了用控制图确定中药产品辐射消毒剂量的方法。具体为细菌表观D10值作为D10值,以初始污染的-X控制图的上控制线为N0,采用公式法计算中药的消毒剂量。应用该方法提供的辐照灭菌剂量不受初始污染正常波动的影响,在产品稳定生产期间内持续有效且有99.73%的置信区间,可有效提高辐照产品的合格率。 相似文献
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研究了60Coγ射线辐照螺旋藻粉的杀菌效果及对其主要营养活性成分、矿物质、维生素、氨基酸含量和超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)活性的影响。结果表明:经6.0 kGy辐照处理后,螺旋藻粉样品中微生物指标均达到国家标准。当剂量为4.0~8.0 kGy时,对螺旋藻中矿物质(除Se)和氨基酸含量无显著影响;螺旋藻中多糖含量随剂量增加有所增加,经6.0和8.0 kGy辐照后多糖分别增加了9%和27.2%;SOD、POD活性在辐照后有所降低,藻胆蛋白、藻蓝蛋白和维生素含量则明显下降;剂量达6 kGy以上时,藻胆蛋白和藻蓝蛋白含量显著低于对照;4.0、6.0、8.0 kGy剂量辐照后VC分别减少了40.6%、62.8%和14.1%,VA分别减少了36.3%、17.6%和17.0%,VE分别减少了25.8%、61.7%和52.6%。综合试验结果,提出螺旋藻粉辐照杀菌的适宜剂量范围为4.0~6.0 kGy。 相似文献
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宠物干粮食品辐照杀菌工艺参数的确定 总被引:3,自引:1,他引:3
依照国内外学者的研究结果和国际辐照饲料工艺规范的规定,研究了宠物干粮食品辐照杀菌工艺,确定了各项技术指标,并就主要技术指标的确定依据进行了阐述。该技术规定:辐照前宠物干粮食品细菌总数≤5×104 MPN/100g,霉菌≤4.5×104 CFU/g,沙门氏菌≤1×103 CFU/25g,辐照后细菌总数≤1000 CFU/g,大肠菌群≤30 MPN/100g,霉菌≤25 CFU/g,沙门氏菌不得检出,宠物干粮食品辐照杀菌的最低有效剂量为4.0 kGy,最高耐受剂量为15.0 kGy。辐照产品箱中最小吸收剂量应不小于最低有效剂量,最大吸收剂量应不大于产品的最高耐受剂量。 相似文献
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以干制海兔为原料,研究辐照对其杀菌效果及营养成分的影响。结果表明:辐照对干制海兔杀菌效果明显,4kGy剂量辐照后,菌落总数由初始的107cfu/g降低到<103cfu/g,霉菌和金黄色葡萄球菌<10cfu/g,大肠菌群<10MPN/100g,辐照前后均未检出沙门氏菌。从统计分析的结果看,虽然辐照组中蛋白质、脂肪及大部分不饱和脂肪酸的含量都显著高于或低于CK中的含量,但和水分、碳水化合物、VA等一样,它们的含量与辐照剂量没有显著的线性关系,即它们的含量不因辐照剂量的增加显著增加或减少;辐照对灰分、氨基酸(除胱氨酸和脯氨酸)及VB2和VB3的含量没有明显的影响,对VE的影响显著,当辐照剂量为2kGy时,VE的含量高于CK中的含量,而剂量继续增大时其含量却不断减少且都低于CK中的含量。 相似文献