平菇菜谱

平菇三鲜汤原料:鲜平菇100克,榨菜5克,猪肉片50克,菠菜6棵,酱油5克,熟猪油2.5克,精盐2克。制法:将平菇洗净切片,榨菜也切成片,洗净菠菜待用。炒锅内加一汤碗清水,再下入待用的平菇、榨菜,并用旺火烧沸,而后放进菠菜、肉片、精盐、酱油,烧开后撒去浮沫,起锅装盆,淋上猪油即成。平菇烧牛脯原料:牛脯肉1000克,平菇150克,姜片、葱段各25克,八角3个,酱油75克,白糖30克,绍酒75克,麻油10克,菜油75克。制法:将生牛脯肉切成一寸见方的块,用水洗     

平菇烧豆腐

原料:平菇4两,豆腐3块,葱白段2钱,猪精肉丝1两,菜油1两,酱油8钱,白糖2钱,精盐1分,水淀粉3钱,熟猪油3钱。制法:①平菇洗净批切成薄片,豆腐切块入     

防治黄蚂的方法

1.菊花茭白: 主料:净茭白1斤,青菜叶2张、香菇2只。调味料:精盐1钱、酱油5钱、白糖1钱、麻油0.5钱、花生油1斤(实耗1.5两)。制作:茭白切成梭子块,放温油里过后沥油。放入炒锅里加香菇、汤、酱油、盐、糖烧开,汤汁收浓时加入味精、麻油。将烧好的茭白在盆中排成菊花形;香菇切丝做梗.菜叶切成菊花叶,淋上原汁。 2.油焖茭白: 主料:净茭白1.5斤。调味料:酱油0.8两、白糖1两、味精0.5钱、精盐1钱、麻油3钱、花生油2两。     

砂锅猴头

原料:水发猴头5两,水发海米3钱,熟冬笋片1两,水发黑木耳1两,菜心1两,瘦肉2两,麻油1钱,清汤2斤,精盐、味精、姜片少许。制法:①将猴头切块,挤去水,菜心切段,瘦肉切片。②砂锅上小火,倒入清汤,下海米、笋片、     

白烩平菇片

原料:鲜平菇4两,精猪肉1两,小青菜头3个,香肠片2钱,虾籽2分,熟猪油5钱。制法:①将洗净的鲜平菇、精肉切片;小菜头切成12瓣,入开水中略烫捞出.②锅上火,放猪     

指导消费

扒烧猴头原料:水发猴头1.2斤,熟火腿片3钱,冬笋片3钱,青菜心1两,2只蛋清,干淀粉1两,鸡汤8两,熟猪油1.5斤(约耗2两),葱段、姜片、味精、水淀粉、精盐各少许。制法:①猴头切片,入沸汤焯透捞出,挤去水,放碗内加葱、姜、味精、鸡汤、盐,上笼蒸半     

软炸鲜蘑

原料:鲜蘑菇24只,鸡蛋清3只,干菱粉1.5两,鸡清汤3两,精盐7分,味精3分,蕃茄酱1.5两,麻油3钱,胡椒粉3分,绍酒5分,熟猪油1斤(实耗3两)。     

彩酿冬菇

原料:大冬菇24只,净虾仁3两,肥膘2两,香菜末、火腿末少许,鸡蛋清2只,熟猪油5钱,菱粉、湿淀粉和葱姜少许,鸡清汤4两。制法:①将虾仁,肥膘分别斩茸放碗内,加蛋清1只、精盐3分、葱姜汁搅匀。②冬菇用温水泡软洗净、去蒂,用纱布吸干水份,撒上少许干菱粉,     

平菇蛋汤

用料:鲜平菇5两,鸡蛋3只,嫩青菜叶1两,精盐3分,酱油少许,生姜2片,植物油5钱。制法:①鲜平菇去根蒂,洗净,切成片;鸡蛋磕入碗中,用筷子打散;嫩菜叶洗净。②锅上火,放入植物油炼热,下平菇炒片刻,倒入适量开水,放入精盐、酱油烧沸,下姜片、菜叶烧2分钟,倒入欢蛋烧沸后,     

烧口蘑

原料:干口蘑2两,熟鸡蛋白4只,熟笋片1两,精盐2分,味精2分,水淀粉2钱,芝麻油2钱,熟猪油1两,鸡汤6两。制法:口蘑入沸水泡约20分钟,洗净泥砂,捞     

枸杞头炖银耳

原料:银耳4钱,枸杞头5钱,冰糖或白糖2～3两,蛋2个。做法:①将银耳洗净,温水发开,除蒂及杂物;②将枸杞头洗净沥干,蛋打开取出蛋清;③取砂锅加开水烧滚后投蛋清、糖搅匀,再烧滚即放入枸杞和银耳,炖片刻即可上桌。     

雪梨瘦肉汤的药用

雪梨(即北方的鸭梨)两个,瘦肉4两,南北杏3钱,麻黄1钱半,蜜枣3粒,冰糖酌量。制法:将雪梨切成4块,只去心和核,不用去     

炝腐竹鲜蘑

原料:鲜蘑2两,干腐竹2两,熟豆油5钱,精盐3分,鸡汤少许。制法:①将干腐竹用开水浸软,再将其捞入凉开水内洗净,取出切成8分长的段。鲜蘑入开水锅中汆熟捞出,切成片。将鲜蘑片、腐竹段同装入平     

平菇三鲜汤

原料:鲜平菇2两,榨菜1钱,猪肉片1两,菠菜6棵,酱油1分,熟猪油半钱。制法:①将平菇洗净切片,榨菜也切片,菠菜洗净。②锅上火,放入清水一汤碗,先投入平菇、     

凉拌平菇丝

原料:鲜平菇7两,麻油5钱,酱油5钱。制法:将麻油、酱油倒入小碗内搅匀。铝锅上火,倒入开水,待水沸后将洗净的     

净蒸虫草鸡

原料:素鸡1斤,虫草2钱,精盐、味精各3分,料酒4钱,胡椒粉少许,素清汤2斤,姜片2钱。制法:①虫草先在温水中浸20分钟,然后洗去泥沙;素鸡斜切成4分宽的块。②将虫草、姜片间隔码在素鸡片中间,装碗中灌入素清汤,上屉蒸约45     

食用菌国外食谱选

8.土豆蘑菇馅饺子(乌克兰式) 原料净土豆1斤,干蘑菇2两,葱头2两,面粉1.3斤,鸡蛋三两,盐3钱,奶油3两。制法将土豆煮熟,控干水后用绞肉机绞成泥;干蘑菇洗净煮熟切成末放在土豆泥中,加炒黄的葱头末、鸡蛋1两、精盐少许调匀成馅。面粉过罗,放鸡蛋、精盐、适量的水和成软的面团,用湿布包好饧30分钟后,将其擀成大薄片,再把土豆馅挤成丸子,按次序成行地码放在面片上,然后叠起逐个压紧边缘,用铁园戳子扣下,捏紧边成月牙形。食用前放滚开水中煮5-6分钟;食用时浇奶油或黄油即可。 9.炒饭(马来西亚) 原料米饭2斤,葱头5两,大虾5两,火腿4两,鲜蘑菇3两,熟鸡脯肉3两,生菜油4两,     

混合料栽草菇

为了克服稻草料容易霉烂。保温时间短,养分不足的缺点,我们试用稻草、废棉花,牛屎混合培养料栽培草菇,取得较好的效果,具体方法如下: 选富含有机质的土地,将土壤翻松、晒白、敲碎,按东西向整成高0.5尺、宽2尺的畦。稻草先放水中浸泡5小时左右,捞起后去掉禾稍,切成1尺的短草;废棉花用3％的石灰水浸透、扭干;牛屎晒干、粉碎,并喷少量水拌匀,埋堆发酵两天。其混合比例为稻草70％、废棉花20％、牛屎10％。堆草播种时、先在菇床畦面四周撒上牛屎和草     

蜜汁银耳

原料:银耳3钱、冰糖3两、清水1斤。制法:将银耳入70度水中泡开,摘去蒂,入清水锅中炖煮,待其沸时,放入冰糖,上小火煮30分     

草菇菜心

原料:青菜心1.5斤,罐头草菇5两,清汤2斤,熟鸡油5钱,绍酒、精盐、白糖、水淀粉少许。制法:将每棵青菜心切成四爿,放入沸水锅中氽透后捞出;炒锅置旺火上,倒入清汤、菜心、草菇