不同贮藏条件对鲜黄海胆鲜度的影响

以鲜活黄海胆Glyptocidaris crenulari为原料,采用工厂化加工工艺流程生产鲜黄海胆,研究其在4℃(普通冷藏)、4℃(冰水)和-1℃(超冷)贮藏条件下的细菌总数(TVC)、挥发性盐基氮(TVB-N)、过氧化值(TBARS)和pH值的变化。结果表明:海胆在-1℃条件下可贮藏24 d,细菌总数、挥发性盐基氮、过氧化值和pH值分别为4.6 lg(cfu/g)、285 mg/kg、12.3 mg/kg和6.58;在4℃(冰水)条件下可贮藏16 d,细菌总数、挥发性盐基氮、过氧化值和pH值分别为4.7 lg(cfu/g)、280 mg/kg、17.1 mg/kg和6.82;在4℃条件下可贮藏6 d,细菌总数、挥发性盐基氮、过氧化值和pH值分别为4.7 lg(cfu/g)、275 mg/kg、17.4 mg/kg和6.74。可见,-1℃下贮藏可以明显延长鲜黄海胆的保质期,同时有效抑制不饱和脂肪酸氧化。过氧化值和挥发性盐基氮也可以作为鲜黄海胆鲜度质量的重要指标。     

冰温贮藏对鸡肉鲜度和游离氨基酸变化的影响

比较分析了冰温贮藏[(-0.8±0.2) ℃]和4 ℃冷藏对鸡肉鲜度和品质的影响,得出鸡肉货架期;在鸡肉货架期内,定量分析2种不同贮藏方式的风味成分.结果表明,冰温贮藏能显著延长鸡肉的货架期,一级鲜度期限为25 d,而冷藏只有11 d.在一级鲜度期限内,冰温贮藏产生更多的游离氨基酸(冰温下增加了61%,冷藏增加了11%);必需氨基酸增加了61%,明显优于冷藏的33%;谷氨酸在冰温下增加了51%,冷藏增加了11%,冰温贮藏明显增加了鸡肉的鲜味和适口性.     

不同贮藏条件对苦荬菜种子活力的影响

以牧草苦荬菜种子为材料,选取4个种子含水量(6.94%、3.27%、1.24%、0.98%)及6个贮藏温度(常温、25℃、15℃、10℃、3℃、-15℃),连续贮藏5个时期(3个月、6个月、9个月、12个月、16个月),研究不同贮藏条件对苦荬菜种子活力的影响。结果表明:贮藏温度和种子含水量均对苦荬菜种子活力有显著影响;贮藏温度在-15~15℃条件下,苦荬菜种子活力相对较高(贮藏16个月发芽率33%~42%),常温和25℃条件下种子活力下降明显,到16个月时种子活力几乎完全丧失(发芽率1.9%~2.4%);种子贮藏的最适含水量受贮藏温度的影响,贮藏温度越高,最适含水量相对要求越低。贮藏温度25℃,种子含水量为0.98%、1.24%、3.27%时种子发芽率相对较高,分别为30%、30%、34.7%,与种子含水量6.94%的种子发芽率(14%)有显著性差异(P<0.05)。     

不同贮藏条件对麦蛾茧蜂成虫存活率的影响

麦蛾茧蜂(Bravon hebeter Say )成虫低温贮藏适宜贮藏期为30 d,定期补充营养可显著提高低温贮藏期麦蛾茧蜂的存活率.低温贮藏时间长短对雄蜂个体寿命影响较大,贮藏期超过60 d后雄蜂全部死亡,低温贮藏对麦蛾茧蜂后代的发育无明显影响.     

不同培养基及不同贮藏条件对金娃娃萱草花粉生命力的影响

以金娃娃萱草(Hemerocallis hybridus)的花粉为材料,研究了不同培养基及不同贮藏条件对金娃娃萱草花粉生命力的影响.结果表明:金娃娃萱草花粉萌发的适宜液体培养基为蔗糖150 g·L-1+硼酸20 mg·L-1+氯化钙30 mg·L-1;适宜的染色剂为TTC,染色时间为30～35 min.不同贮藏条件下,金娃娃萱草花粉生命力有很大差异,常温贮藏时,花粉生命力下降很快,生命力仅能维持15 d;-60℃干燥超低温冷冻贮藏效果最好,花粉生命力可维持30 d以上.     

不同贮藏条件对干辣椒黄曲霉毒素含量的影响

为了对提高干辣椒原料贮藏期间的品质提供理论支持,对影响辣椒主要品质的黄曲霉毒素的变化情况进行了研究.结果表明,在低温、低水分含量和低湿度条件下贮藏有利于减少干辣椒中黄曲霉毒素的生成积累.     

贮藏条件对马铃薯品质的影响

在我国北方的部分地区,尤其是东北地区,存在以种植农作物作为重要经济来源的经济发展现象。农产品的生产效益除了取决于当年的气候条件、农产品的品种优劣,还很大程度上受到生产者行为的影响。本文所要论及的是马铃薯的储存问题。马铃薯的储存通常具有两种意图,一是用作次年马铃薯种植的块根,二是储存下来以便使其可食用期限更长,使得售卖者可以实现囤积居奇,或者是购买者可以实现粮食储存。总之,无论是哪种用途,在马铃薯的储存过程中,其品质的保持都是十分重要的。因此,本文便对影响马铃薯储存品质的贮藏条件进行了一定的分析,并提出了简要的贮藏方法。     

不同贮藏条件对3种药用植物种子活力的影响

[目的]研究不同贮藏条件对3种药用植物种子活力的影响。[方法]以白术、黄芩和远志3种药用植物种子为材料,分别将含水量为3%、5%和15%的3种处理的种子在-10、0、20和36℃条件下贮藏1年,对3种药用植物种子在贮藏1年后的发芽率和活力指数的变化规律进行了初步研究。[结果]在温度和含水量2个控制因素中,含水量对种子发芽率和活力指数的影响较温度更为明显;3种药用植物种子的发芽率和活力指数均随贮藏温度和种子含水量的增加而降低;当种子含水量控制在3%或5%时,温度的高低对种子发芽率和活力指数的影响不明显,而含水量为15%的种子在0℃环境下的种子发芽率和活力指数维持在较低水平。[结论]含水量和贮藏温度对种子的发芽率和活力指数均有影响。     

不同贮藏条件对杂交稻种子耐藏性的影响

以种子初始含水量、贮藏温度、包装方式和干燥剂有无等４因素为对象,研究了不同贮藏条件对杂交稻种子耐藏性的影响。结果表明,对杂交稻种子耐藏性的重要性为贮藏温度＞包装方式＞干燥剂＞种子原始水分含量。文中对各具体措施的效果进行了讨论,从中筛选了有利于杂交稻种子隔年贮藏安全的技术。     

不同贮藏条件对无核白葡萄干贮期功能性成分的影响

[目的]研究分析无核白葡萄干贮期功能性成分的变化.[方法]以吐鲁番无核白葡萄干为试材,用0.08 mm PE袋密封包装,贮藏于一氧化碳(NO)、低温(5℃)条件下通过测定功能性成分的变化,探讨贮藏条件对无核白葡萄干内部品质的影响.[结果]无核白葡萄干在贮藏过程中各功能性成分均随着贮藏时间的延长而减少,处理方式不同其变化量也不同.入贮时单宁含量为2.06 mg/kg,到贮藏末期对照组(CK)与NO处理含量分别为0.267 8和0.366 7 mg/kg,下降率分别为87;和82.2;;黄酮含量随着贮藏时间的延长而减小,对照组(CK)与一氧化碳(NO)处理黄酮含量下降速率大于低温(5℃)处理,在贮藏180到360 d,对照组(CK)处理与低温(5℃)有显著性差异,贮藏结束,低温(5℃)黄酮含量为0.9 mg/kg;无核白葡萄干中原花青素含量较低,随着贮藏时间的延长而减少;无核白葡萄干中的白藜芦醇含量为24.75 μg/g,贮藏末期,低温(5℃)处理的白藜芦醇含量为16.6 μg/g,高于其他处理组.[结论]功能性成分根据贮藏时间和处理方式的不同,整体呈下降趋势;低温(5℃)处理较对照组(CK)和一氧化碳(NO)处理,较好的保持了无核白葡萄干的功能性成分,但随着贮藏时间的延长,各成分含量均有一定的下降.     

不同贮藏条件对新疆赤鲈鲜度和质构特性的影响

将赤鲈鱼分别在0、-5、-18℃贮藏,分析其肌肉组织失水率、新鲜度、质构性能的变化,以研究赤鲈在不同贮藏条件下鲜度和质构性能的变化.结果表明,在0℃贮藏,鱼肉失水率低,硬度、咀嚼性和弹性均能很好地保持,但保鲜期短,贮藏仅12d就已不可食用.在-18℃冷冻贮藏,微生物生长繁殖几乎被完全抑制,贮藏30 d后鲜度几乎与新鲜鱼相同,但冷冻贮藏的鱼解冻后汁液流失严重,鱼的质构性能下降较明显.赤鲈在-5℃微冻贮藏,与-18℃冷冻贮藏相比,解冻后失水率较小、质构特性保持较好,保鲜期较0℃冰鲜贮藏长,经18 d,TVB-N值仍符合国家水产品一级新鲜标准,贮藏27 d后鱼肉仍可食用.     

鸡蛋新鲜度随贮藏时间变化规律的研究

分析了衡量鸡蛋新鲜度的指标与贮藏时间的相关关系,在实验条件下,贮藏18d的鸡蛋重量下降4g, 蛋黄指数降为0.1以下,可以作为鸡蛋不新鲜的指标。蛋重、蛋黄指数均与贮藏时间呈显著负相关关系。     

南美白对虾冷藏过程中的鲜度变化与货架期

以细菌总数（APC）、挥发性盐基氮（TVB-N）、pH 为指标,结合感官评价,分析了南美白对虾在0益（冰藏） 和4益贮藏过程中的鲜度变化和货架期,并与感官评价的相关性进行了探讨。结果表明,在0益和4益的贮藏过程中, 南美白对虾较好品质期分别为96、48 h,货架期分别为216、96 h。各温度较好品质期终点和货架期终点时APC 均值 分别为5.05(依0.03)、6.05(依0.04) CFU/g,TVB-N 均值分别为17.01(依0.06)、30.33(依0.76) mg/100g,pH 值分别为7.30(依 0.02)、7.72(依0.09);两种温度下较好品质期终点和货架期终点时各指标均值均无显著差异,表明APC、TVB-N 和pH 值作为南美白对虾冷藏期间的鲜度指标与感官评价有较好的一致性。     

用改良的TRIZOL法快速提取仿刺参和中间球海胆的总RNA

用改良的TRIZOL法和普通TRIZOL法分别提取仿刺参Apostichopus japonica体壁、肠、体腔液和中间球海胆Strongylocentrotus intermedius的管足、性腺、齿间肌的总RNA。结果表明:用普通TRIZOL法提取时间长,电泳条带不很清晰,存在降解且各个组织提取的状况不稳定,杂质量多;而用改良TRIZOL法能够快速提取仿刺参、海胆组织的总RNA,电泳后得到的28S rRNA和18S rRNA条带清晰、完整性好、纯度高、得率高,其A/A为2.04~2.14,总RNA浓度为44.96~115.02 ng/μL。     

罗氏沼虾在不同温度贮藏期间鲜度的变化

通过感官评定，微生物和生化指标的分析，评价了不同贮藏温度（10℃，5℃，0℃）对罗氏沼虾鲜度的影响。冰藏能明显抑制细菌的繁殖，有效地延长罗氏沼虾的贮藏期，但虾肌肉组织变得较松软。在三种贮藏温度条件下K值和TVBA均随着贮藏时间的延长而增加。K值可作为评价罗工沼虾高质量鲜度的指标，35％为可接受的极限值。TVBN可用来显示沼虾死后后期质量变化的特点，25mg/100g为可食用的极限值。     

罗氏沼虾在不同温度贮藏期间鲜度的变化

通过感官评定，微生物和生化指标的分析，评价了不同贮藏温度（10℃，5℃，0℃）对罗氏沼虾鲜度的影响。冰藏能明显抑制细菌的繁殖，有效地延长罗氏沼虾的贮藏期，但虾肌肉组织变得较松软。在三种贮藏温度条件下K值和TVBA均随着贮藏时间的延长而增加。K值可作为评价罗工沼虾高质量鲜度的指标，35％为可接受的极限值。TVBN可用来显示沼虾死后后期质量变化的特点，25mg/100g为可食用的极限值。     

模型礁对幼鲍、幼海胆行为的影响

在水温为(18±0.5)℃、盐度为34.3、pH为8.3的养殖条件下,通过观测试验水槽内幼鲍Haliotis和幼海胆Hem icentrotus pulcherrimus在无模型礁和有模型礁状况下的行为反应,探讨了适合幼鲍、幼海胆栖息的模型礁的结构与形状,并统计分析了4种不同结构的PVC模型礁对幼鲍、幼海胆的聚集率。结果表明:模型礁对水槽内幼鲍、幼海胆的分布均有影响,对幼鲍和幼海胆均有聚集作用,Ⅰ型和Ⅳ型模型礁对幼鲍的聚集效果较好,最高聚集率可达60%和53%;Ⅰ型模型礁对幼海胆的聚集效果较好,最高聚集率可达53%。     

不同储藏温度对鲢鱼鲜度品质的影响

对储藏于10℃、-1℃和-20℃条件下的鲢鱼进行感官评定,并测定挥发性盐基氮(T-VBN)、三甲胺(TMA)和K值等,从而分析不同储藏条件下鲢鱼鲜度品质的变化情况.感官评定结果表明:10℃条件下鲢鱼块的储藏期不超过3 d;-1℃条件下不超过9 d.十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)图谱显示:在10℃条件下储藏至第3天,肌球蛋白重链明显发生降解;在-1℃和-20℃条件下储存至第9天,出现肌球蛋白重链的降解务带;但随着冻藏时间的延长,肌球蛋白重链进一步降解的趋势并不明显.在3种储存条件下,T-VBN、TMA和K值均随着储藏时间的延长而不断上升,且储藏温度越高,上升趋势越快,与感官检测结果一致;因此,蛋白质降解、ATP降解及三甲胺的形成是评价鲜度损失的理想指标,而且充分地解释了鱼体鲜度降低的规律.此外,低温冻藏有效地减缓了淡水鲢鱼储藏过程中鲜度的降低速率.     

不同致死方式对鳝鱼肌肉鲜度及生物胺含量的影响

以鳝鱼(Monopterus albus)为研究对象,测定直接宰杀组、电击致晕宰杀组、冰水搅拌宰杀组、高温致死宰杀组鳝鱼肌肉的菌落总数、酸度、氨基态氮、TBA、TVB-N、K值和生物胺含量及其在冷藏过程中的变化,研究宰杀方式对鳝鱼肌肉鲜度和生物胺含量的影响.在4种宰杀方式中,冰水搅拌宰杀组鳝鱼肌肉除K值、TVB-N值高于直接宰杀组和电击致晕宰杀组外,其TBA值、菌落总数以及腐胺、尸胺和生物胺总含量显著低于直接宰杀组和电击致晕宰杀组,而高温致死宰杀组鳝鱼肌肉在(4±0.5)℃冷藏过程中其K值、TVB-N、菌落总数及腐胺、尸胺和生物胺总含量均显著高于其他3种宰杀方式.冷藏6d时,直接宰杀组、电击致晕宰杀组、冰水搅拌宰杀组、高温致死宰杀组鳝鱼肌肉中总生物胺含量分别为12.39、8.04、8.15和17.23mg/100 g.冰水搅拌宰杀组黄鳝肌肉中腐胺、尸胺及总生物胺含量显著低于其他3组.采用冰水搅拌致晕后宰杀鳝鱼,可在保证产品鲜度的同时有效抑制细菌生长、鳝鱼肌肉的脂肪氧化以及生物胺的产生和积累,确保产品使用安全.