蔬菜的品质

蔬菜的品质１０００８１中国农科院生防研究所顾智章蔬菜是人民每日不可缺少的食品，但是它是商品，要讲究形、色、香、味等品质。一般用感官来进行评价，即用人的感觉器官来完成，如用视觉辨别外观的色泽、大小、形状，用嗅觉辨别香气和其他气味，用味觉辨别风味和味道，...     

施肥和灌溉对蔬菜品质影响的研究进展

综述了蔬菜品质的内涵及施肥、灌溉对蔬菜品质影响的研究进展。综合前人研究结果可以看出,适量增加施肥量通常可改善蔬菜商品品质,并可提高蔬菜产品中蛋白质、游离氨基酸、有机酸等营养物质指标的含量,但过量施肥则常导致总糖、可溶性糖、抗坏血酸等营养成分含量的降低,并可导致卫生品质及风味品质的降低。合理灌溉可以有效提高蔬菜各种品质指标,但对于许多果菜类而言,适当控制浇水量则有利于营养品质的提高。通常情况下,施肥与灌溉对蔬菜产品品质的影响结果受土壤基础肥力、肥料种类及其配比、蔬菜种类、产品成熟度等因素的影响较大。     

丛枝菌根真菌影响蔬菜品质研究进展

丛枝菌根（Arbuscular mycorrhiza,AM)真菌是一类具有重要生态意义和农业意义的微生物,它与宿主植物形成共生体后,能够显著改善宿主植物的营养。近年来研究表明,丛枝菌根真菌侵染蔬菜作物后还能明显改善蔬菜品质,其作用受到共生体系的种类、土壤理化特性和农艺措施的影响,其机制主要是蔬菜作物接种菌根真菌后,菌根真菌能改善宿主植物的养分状况,改变宿主植物的碳营养状况,影响宿主植物的酶代谢,改变植物的激素代谢及菌根真菌本身的异源作用。     

蔬菜养分调控与品质

必需养分供应是蔬菜生长乃至品质形成的重要物质基础之一,营养调控在蔬菜品质改善中发挥着重要的作用。本文对蔬菜品质概念及其组成和发展、营养调控与品质关系、营养调控蔬菜品质的主要特点及实现的基本技术途径进行了论述,并对营养调控蔬菜品质研究方面的可能趋势进行了分析。     

蔬菜品质、标准和感官鉴定

70年代以前的很长一段时间内,园艺学家、育种家和广大的蔬菜工作者、生产者都把提高产量作为蔬菜生产和消费领域的中心课题,进行了大量的研究。随着科学技术的进步和经济的发展,人民的文化素质和生活水平有了很大的提高,特别是人类的发展进入到高科技智力竞争的年代,食物的质量、结     

提高速冻果品蔬菜品质的探讨

提高速冻果品蔬菜品质的探讨孙鹤宁（山东省泰安贸易学校２７１０００）我国的速冻果、蔬加工业自７０年代初开始以来，至１９８５年已在东北、新疆等近２０个省市、自治区得以发展，９０年代以后则几乎遍及全国，所保藏品种由８０年代的２０余种，发展到近５０种。由于人...     

育种在提高蔬菜品质中的作用

蔬菜品质的综合性状取决于遗传和环境因子的相互作用,育种家必须确定影响作物产量、品质遗传表达的生产系统、环境等各个因子,才能有效选择优良的基因型。构成品质的性状有:质地、外形、大小、颜色、整齐度、营养价值、加工品质等,这些性状受不同基因的控制,同时也受环境因子的影响。蔬菜品质的遗传研究很不够,还带有经验主义的色彩,但育种对改进蔬菜品质作出了很大贡献。一、杂种一代育种对品质的影响 杂种一代可以增加产品整齐度,改善品质,降低收获成本,提高产量。孢子甘蓝的一代杂种育种是把它从原来整齐度差、手工采收,改变成高度一致,…     

浅谈速冻蔬菜的品质优化

冷冻尤其是速冻对食品中原有成分和营养的保存效果是其他加工保存方法所不及的。随着经济技术的发展、冷链的形成,人们生活饮食习惯的改善速冻蔬菜的外销和内销量都在连年增长如何保证和提高速冻蔬菜的质量,增强市场竞争力在国内、国外两个市场站稳脚跟已成为每个生产厂家关心的首要问题。以下根据决定速冻产品质量的P．P．P．（原料、加工工艺、包装）对速冻蔬菜的品质优化加以阐述。1原料优质新鲜的原料是高质量速冻蔬菜的基础,速冻蔬菜的原料选择必须有严格的标准和贮运保障,以保证产品的内外在品质。1．1选择适冻品种适时采收不同…     

无公害高效蔬菜复合肥对蔬菜产量及品质的影响

无公害高效蔬菜复合肥是湖北省农科院土壤肥料研究所与大冶有色复合肥厂共同开发研制的“国家重点新产品”,并由国家科技部、外贸部、国家质量技术监督局、国家税务局和环保总局联合颁发证书。为验证其对蔬菜作物产量和品质的影响,在黄石市郊区菜地上进行了试验,现将结果报告如下。     

蔬菜连作障碍防治的研究动态

本文论述了引起蔬菜连作障碍的物理原因和生物原因,论述了包含培育抗性品种、作物嫁接、轮作倒茬、土壤消毒、土壤改良和施肥管理、化学防治、生物防治、植物检疫几种防治措施等方面的内容。本文还汇总了国内外近年来对蔬菜连作障碍的研究动态和进展,为进一步研究提供了大量的资料和参考文献。     

果蔬品质无损检测技术研究进展

果蔬中富含维生素、矿物质、有机酸、糖、植物纤维等营养和功能性成分,是维持人体生理活动和增进健康的重要食物.目前,果蔬采后分级主要依靠人力,成本较高;其营养功能成分指标采取抽样破坏性检测的方法.无损检测技术作为一种经济、快速、方便的质量检测方法,在果蔬分级、成分检测和损伤快速鉴别等方面具有明显的优势.本文介绍了国内外常见...     

我国蔬菜价格研究进展

我国作为世界上最大蔬菜生产国和消费国,多年来蔬菜价格跌宕起伏,引起各界广泛关注。自1988年"菜篮子"工程启动以来,国内关于蔬菜价格的研究内容不断深化、形式逐渐多样,呈现多角度、多层级、理论与实证、定性与定量的研究体系。该研究沿着蔬菜价格形成-传导-波动-趋势预测-波动效果-稳定对策这一脉络,对国内有关蔬菜价格研究成果进行了梳理分析,指出当前研究的不足,展望未来蔬菜价格可能的研究方向,基于大数据时代背景,简略勾画未来研究方法体系,以期为未来蔬菜市场研究提供借鉴与参考。     

采后热处理影响果蔬贮藏品质机理的研究进展

综述了热处理技术对果蔬采后贮藏品质、病害和冷害的影响及其作用机理,简要介绍了热处理结合其它贮藏保鲜技术的研究进展,指出了热处理技术潜在的重要意义,旨在对果蔬采后热处理机理研究及其应用提供帮助。     

临沂市蔬菜产业高质量发展对策研究

蔬菜质量安全是整个蔬菜产业发展的基础和保障,直接关系着消费者的身体健康和生命安全。本文在对临沂市蔬菜产业发展现状调查研究的基础上,总结了临沂市蔬菜产业发展的优势,分析了制约因素,提出了临沂市蔬菜产业高质量发展对策,为实现高质量蔬菜有效供给,助力蔬菜产业振兴提供决策依据。     

加湿处理对不同种类蔬菜货架质量的影响

以超市主要销售的8种蔬菜为试材,研究不同湿度对不同种类蔬菜货架质量的影响。结果表明:在模拟超市的室温条件下,12h货架期内,加湿处理极显著地降低了蔬菜的失重率,有效保证了蔬菜的新鲜度,其中,相对湿度90%处理的保鲜效果最好;蔬菜种类不同失重率表现出极显著的差异,聚类分析表明,8种蔬菜中,普通白菜、青花菜为易失重类蔬菜,其次为胡萝卜,结球莴苣、黄瓜、菜豆为轻微失重类蔬菜,甘蓝、大白菜为不易失重类蔬菜;超市室温不包装状况下,普通白菜、青花菜的适宜加湿条件为相对湿度90%,胡萝卜、菜豆、结球莴苣、黄瓜的适宜加湿条件为相对湿度80%,甘蓝、大白菜可在不加湿条件下进行货架销售。     

蔬菜叶色突变体研究进展

综述了蔬菜叶色突变体产生原因、来源、分类、遗传研究、发生机制、外界影响因素以及分子生物学研究进展,并对今后蔬菜叶色突变体的研究工作进行了展望。     

苣荬菜新品种‘沈农苣荬菜1号’

 ‘沈农苣荬菜1号’是从野生植物苣荬菜(Sonchus oleraceus L. ) 中经过多年栽培驯化及系统选育而成的高产、优质苣荬菜新品种。抗白粉病, 综合性状好, 播种后45 ～70 d 收获, 单茬产量9 000～10 000 kg/hm² , 适合我国东北地区种植。