ISO22000有效传授方法探索

"美丽中国"之社会建设中提到,食品安全问题是影响我们最严重的十大问题之一,食品安全是建设美丽中国的必然要求。针对当前食品安全现状及食品等专业学生就业初期频繁跳槽等问题,提出食品及相关专业在校大学生掌握ISO22000食品安全质量管理体系的重要性,并对食品及相关专业学生开展ISO22000食品安全管理体系知识传授的实施方法进行了探索,试图为解决目前食品等相关专业大学生就业难、就业初期频繁跳槽等问题,并能改善中国食品安全现状找到一个有效的方法。结果证明,该方法能明显提高食品及相关专业大学生的安全意识、解决食品安全问题的综合能力及就业竞争率,但仍需进一步探索和完善。     

浅谈保鲜水果出口企业新版ISO 22000体系的建立

自2019年起我国出口东南亚地区保鲜水果的企业必须获得ISO 22000食品安全管理体系证书,时值ISO 22000体系2018版实施,出口保鲜水果企业面临专业技术人员缺乏,存在危害分析不充分、控制措施制订不合理、产地管理不到位、设备自动化程度低等一系列的问题.本文针对以上问题,进行了深入剖析,介绍了ISO 22000在出口保鲜水果生产中的应用,建立了危害控制计划,制定了关键控制点和操作性前提方案,为保障出口水果的食用安全,出口企业顺利获证奠定了基础.     

ISO22000《食品安全管理体系要求》在大豆膳食纤维绿茶饮料生产中的应用

将ISO22000《食品安全管理体系要求》应用于大豆膳食纤维绿茶饮料的生产加工中,对其进行前提方案、产品描述、危害分析和CCP控制等的文件策划及体系运行。     

ISO22000在传统腌渍腊肠生产中的应用

利用ISO22000质量安全管理体系中的HACCP基本原理,通过对其加工流程中可能产生的危害(HA)进行分析,找出控制的关键点(CCP),并制定相应的解决措施,从而确保腌渍腊肠品质的安全性。     

养蜂生产中巧用食醋

1．加快糖液转化目前蜂养殖户大多用蔗糖喂蜂，用水溶解后糖液水分高，蜜蜂要耗费大量劳动力振翅扇干成蜜。如果在糖液中加入2％的食醋，可加快蔗糖转化为单糖，降低蜜蜂劳动量，延长其寿命。     

食醋对花卉的保健作用

常用淡化的食醋液喷洒或浇灌喜酸性或中性土壤的花卉,可使其生长良好。比如,喜酸性土壤的花木杜鹃、山茶,栀子、火棘等,如因土中缺铁或土壤为中性、弱碱性,致使叶片黄化,可用淡化的食醋液喷洒叶面,并浇灌盆土,10天左右一次,连续使用1～2月,可使叶色转绿,恢复正常生长。若同时往土中加少许铁粉或废旧铁钉,效果更佳,叶色会浓绿而有光泽。又如,喜酸性或中性土壤的花木,在生长季节每半月左右喷一次淡化的食醋液,可使花木生长健壮,不仅分枝增加,叶面光亮,花朵增大,花色艳丽,而且抗病力增强,病害减少,     

食醋生产过程中控制措施的选择及评估

以食醋生产过程中ISO 22000食品安全管理体系建立过程中控制措施的选择为例,对不同控制措施的选择及评估进行了探讨,并进行了实例分析。     

在绿茶生产中建立HACCP体系的探讨

本文在简要地介绍HACCP体系之后,根据建立HACCP体系的要求,详细分析了绿茶生产过程中各环节可能产生的潜在的危害因子,确定了关键控制点,并建立了相应的控制措施。     

中国食醋行业大格局分析

1．食醋中国的食醋行业除了“水塔”之外,目前山西还有其他五大品牌,包括“东湖”、“紫林”、“来福”、“宁化府”、“陈世家”。山西老陈醋仍保有30多万t的产量,占全国食醋行业1／10,山西老陈醋平均售价是2000元／t-2500元／t,“水塔”、“东湖”、“宁化府”、“紫林”售价基本都能达到3500元,t以上。中国的食醋行业竞争格局如下。     

仓储管理中引入ISO质量管理体系的探讨

为了满足新形势下粮食仓储管理工作的需要,我库率先在仓储管理过程中引入ISO质量管理体系,通过几年的实践,加深了对四大核心标准作用的理解,促进了仓储管理规范化制度化的建设,取得了一定成效,但仍有些不足之处值得探讨。     

竹醋液在农业生产中的研究进展

竹醋液是一种纯天然的农业生产资料,本文介绍了竹醋液的制备方法及其在农业生产上的应用。     

蟠桃果醋生产工艺的研究

以蟠桃原浆为原料,采用液态发酵工艺进行酒精发酵和醋酸发酵。分析了发酵时间、发酵温度、初始糖度对酒精发酵的影响,以及发酵时间、发酵温度、初始酒精度对醋酸发酵的影响。试验结果表明,酒精发酵的最佳工艺条件为:发酵时间6 d,发酵温度29℃,初始糖度12%,此条件下酒精体积分数为6.5%。醋酸发酵的最佳工艺条件为:发酵时间6 d,发酵温度30℃,初始酒精体积分数为6.5%,此条件下总酸质量浓度为4.6 g/100 mL。     

柿子醋人工发酵生产技术的研究

以柿子为主要原料,采用活性干酵母和醋酸菌为发酵剂,进行单因素和正交试验,研究醋酸发酵阶段的温度、醋酸菌接种量、酒精浓度等因素对柿子醋发酵的影响,优化醋酸发酵的工艺条件。结果表明,柿子醋醋酸发酵阶段最优工艺参数为:发酵温度32℃,醋酸菌接种量9%,酒精浓度7%。在此条件下,制得的柿子醋中醋酸含量可达4.363 g/100 m L。     

醋糟厌氧发酵制氢的影响因素研究

以预处理后的牛粪为接种物,以醋糟为发酵底物进行厌氧发酵产氢试验,研究了底物预处理方法、发酵温度、底物浓度、初始pH值、微量金属元素添加量对产氢量的影响。结果表明,用体积分数0.7%的HCl静置处理24h为最佳预处理方法,且在最佳发酵条件(发酵温度35℃,底物浓度175g/L,初始pH值6.0)下,微量金属元素营养液添加量为2%时,产氢效果最好,累积产氢量为46.91mL/gTS。     

新疆红枣果醋饮料的开发

以新疆和田骏枣为原料,探讨液态法发酵生产红枣醋及其醋酸饮料的调配。结果表明,采用液态法生产的红枣醋具有红枣特有的香味,酸味柔和,可以作为调配醋酸饮料的原料。通过正交试验确定红枣醋酸饮料优化配方为:100 mL果醋饮料中含红枣原醋12 mL,红枣汁23 mL,甜蜜素用量0.08 g,乙基麦芽酚用量0.02 g。     

利用响应面法优化蒸馏醋生产工艺的研究

通过研究醋酸发酵液低温真空蒸馏生产工艺,根据单因素试验结果,选择真空度、蒸馏温度和蒸馏时间3因素,以蒸馏醋得率为响应值对蒸馏醋生产工艺进行响应面优化分析,得到最佳生产工艺条件为:真空度0.04 MPa,蒸馏温度52℃,蒸馏时间15.5 h,在此条件下进行了验证试验,蒸馏醋得率为75%。