庄河地区出口水产品微生物检验分析

对庄河地区2012—2017年60余家水产品加工企业的出口水产品进行了金黄色葡萄球菌、菌落总数、大肠杆菌/大肠菌群、沙门氏菌、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特氏菌、霍乱弧菌的检测,共检验鱼类制品146 775批,贝类制品3 786批。结果表明,鱼类制品和贝类制品的金黄色葡萄球菌、菌落总数、大肠杆菌/大肠菌群的检验合格率均较高分别为99.9%,99.8%,99.9%,99.9%和99.9%,99.6%,99.7%,99.9%;沙门氏菌、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特氏菌、霍乱弧菌均未检出。庄河地区出口水产品微生物检验情况令人满意。     

锡林浩特地区生鲜牛乳中微生物的调查与分析

通过对内蒙古锡林浩特市部分地区售卖的散装生鲜牛乳中的微生物进行检测,旨在分析季节及散卖生鲜牛乳对锡林浩特市生鲜牛乳质量的影响,以期为锡林浩特市散装生鲜乳销售环节的卫生质量安全监管及后期整顿提供基础数据。于2019年每个季节分别采集锡林浩特市不同片区4家散装售奶户生鲜牛乳,共16批次72份。通过国家标准方法,对散装生鲜牛乳中菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌进行测定。72份样品菌落总数平均值为1.19×106CFU/m L,基本符合国家标准,1号散户夏季生鲜牛乳菌落总数达到2.38×106CFU/m L,已超过国家标准规定限值;大肠菌群平均值为4.98×104CFU/m L,4家生鲜牛乳中的大肠菌群最高值均出现在夏季;1份秋季样品检测出金黄色葡萄球菌,数值为24 CFU/m L;所有样品均未检测出沙门氏菌。结果表明,2019年内蒙古锡林浩特市散装生鲜牛乳售卖环节存在一定的微生物污染问题,季节对生鲜牛乳中的菌落总数和大肠菌群有一定影响,其中菌落总数影响较大。     

速冻青刀豆HACCP体系中微生物控制效果的研究

为了提高出口速冻青刀豆产品的安全卫生质量,验证HACPP体系对产品微生物的控制效果,在青刀豆产品生产过程中运用HACCP原理,确定关键控制点及其控制措施,建立了完整的HACCP体系;并对执行该体系后的产品进行菌落总数、大肠菌群和大肠杆菌的检测,数据用数学建模方式分析。结果显示,产品菌落总数符合维布尔分布,以104cfu/g为标准,菌落总数指标的合格率达到99.22%;大肠菌群指标的合格率为98.33%;大肠杆菌(致病菌)指标的合格率为100%;证明HACCP体系在产品微生物总数的控制方面具有很好的效果,值得在速冻蔬菜产品中推广应用。     

陈香茶品质安全性评价与分析

为探明陈香茶饮用的安全性,以不同产地的陈香茶为原料,采用国家标准测定方法对其主要的品质安全性指标进行评价和分析。结果表明,普洱散茶菌落总数最多,在本研究范围内未检测出黄曲霉素、致泻大肠埃希氏菌、大肠杆菌、沙门氏菌;有1个样品检出金黄色葡萄球菌;农药残留符合GB 2763-2005食品中污染物限量的要求;重金属铅的含量在0.38~4.70 mg/kg,符合茶叶卫生标准和食品中污染物限量要求;总灰分含量范围在5.42%~7.27%,水不溶性灰分含量在2.1%~3.81%,水溶性灰分占总灰分的50%以上,酸不溶性灰分在0.139%~0.793%,说明茶叶品质较好。总体来看,陈香茶的安全性是可靠的。     

酱牛肉裸露销售与简易包装销售中微生物变化的研究

在裸露条件下对无菌酱牛肉进行外部环境中微生物污染情况的试验。试验结果表明,使用灭菌后的酱牛肉样品直接暴露在市场环境中,按0h、1h、2h、4h、8h5个时段分别取样观察,结果显示金黄色葡萄球菌未检出,霉斑未形成。4h后菌落总数开始呈现明显上升趋势,从1h开始就有样品检出大肠菌群,6h时平均大肠菌群数就已经超过国家标准。而使用保鲜膜对灭菌后的酱牛肉样品进行简易包装后置于市场环境中,按0h、1h、2h、4h、8h5个时段分别取样观察,结果显示金黄色葡萄球菌未检出,霉斑未形成,8h后菌落总数未呈现明显上升趋势,大肠菌群未检出。说明简易包装能明显抵御外部环境中微生物的污染。     

原料乳在低温储存过程中金黄色葡萄球菌生长及产毒情况研究

研究低温储存原料乳中金黄色葡萄球菌的生长情况及其产毒情况,为原料乳的安全储存提供依据。将新鲜原料乳和人工污染金黄色葡萄球菌的原料乳经16℃和20℃培养38h后,进行菌落总数、金黄色葡萄球菌和肠毒素的测定。结果表明,品质合格的原料乳在实验模拟的低温储存过程中,未检测出金黄色葡萄球菌产肠毒素。但是金黄色葡萄球菌仍然是乳制品中主要的致病微生物,可以通过低温储存控制其危害程度。     

香菜根提取液在秋葵饮料中的应用

研究了香菜根提取液在秋葵饮料中的应用,结果表明,香菜根提取液以添加量1%加入秋葵饮料最佳,秋葵饮料中抗坏血酸≥1.4 mg/100 m L (以AA计),可溶性固形物≥7.5%(以20℃折光法计)。检测结果表明,秋葵饮料中菌落总数的数值≤100 CFU/m L,大肠菌群的数值≤3 MPN/100 m L,金黄色葡萄球、菌沙门菌及志贺菌不允许检出。     

薰衣草精油抑菌作用的研究

通过对薰衣草精油抑菌圈、最低抑菌浓度(MIC)和最低杀菌浓度(MBC)及气态防腐的测定,研究薰衣草精油对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、毛霉、绿色木霉菌等微生物的抑菌作用。结果表明,薰衣草精油对微生物的抑菌作用程度依次为:毛霉、绿色木霉菌>酵母菌>大肠杆菌、金黄色葡萄球菌>枯草芽孢杆菌。薰衣草精油具有灭菌防腐性,具有实际应用于食品防腐保鲜的潜力。     

米糕的加工工艺与辐照保质研究

通过加速器辐照不同剂量处理米糕,检测菌落总数、大肠菌群、霉菌和感官品质。研究表明,在4℃恒温贮藏过程中,对照组米糕初始菌落总数为7.0×10 CFU/g,大肠菌群、霉菌均未检测出,在贮藏1个月后对照组米糕霉菌超标,在贮藏2个月后对照组胀袋已坏;4,8 kGy辐照组,在0~6个月内,除4 kGy辐照组在贮藏6个月时,菌落总数为3.4×10 CFU/g,其他菌落总数、大肠菌群、霉菌均未检测出,感官品质均为可接受,数据可为淮扬点心工业化保质提供参考。     

沙门氏菌和金黄色葡萄球菌DNA提取方法的比较

采用水煮法、试剂盒法、改良CTAB法、DNA提取液法及TEX裂解液法提取沙门氏菌和金黄色葡萄球菌基因组DNA,比较5种方法提取的DNA品质,选取适用于农产品中沙门氏菌和金黄色葡萄球菌多重PCR检测的DNA提取方法。结果表明,TEX裂解液法提取的DNA纯度高、操作简单、省时省力、成本低,提取的沙门氏菌基因组DNA纯度为1.88,质量浓度为412.6 ng/μL;金黄色葡萄球菌DNA纯度为1.84,质量浓度为366.7 ng/μL。以TEX裂解液法提取的基因组DNA为模板进行PCR扩增,电泳检测扩增产物有清晰的目的条带。     

喂食细菌对家蚕血淋巴酚氧化酶活性及其基因表达的影响

[目的]为研究细菌刺激后,家蚕血淋巴酚氧化酶活性及其基因表达变化情况,[方法]利用实时荧光定量PCR的方法检测了喂食大肠杆菌和金黄色葡萄球菌后不同时间(6、12、24、48h)酚氧化酶原基因PPO1和PPO2的表达情况,同时测定了酚氧化酶的活性。[结果]喂食两种细菌6h、12h和24h,家蚕血淋巴中PPO1和PPO2基因上调表达,酚氧化酶活性显著高于对照组。喂食革兰氏阴性菌大肠杆菌后,PPO1和PPO2基因相对表达量及酚氧化酶活性在12h达到最高值,而喂食革兰氏阳性菌金黄色葡萄球菌在24h达到最高值。[结论]家蚕感染革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌,酚氧化酶活性及其基因表达存在一定差异,暗示感染不同细菌后诱发的家蚕免疫机制并不完全相同。。     

Antibacterial Activities of Different Solvent Fractions of Lysionotus pauciflorus

[Objective] To research the antibacterial activities of different solvent fractions of Lysionotus paucifloru.[Methods] Microbial sensitivity test in vitro was used to detect the antibacterial effects in vitro of different solvent fractions of L.pauciflorus.[Results] n-butanol had inhibitory effects on Escherichia coli.,Staphylococcus aureus and Pasteurella multocida.Among them,its inhibitory effects on E.coli was the most significant,the inhibitory zone diameter and the minimum inhibitory concentration were 10.39 mm and 3.2 mg/mL,respectively.Ethyl acetate fraction had antibacterial effects on all tested strains,especially on S.aureus.Its inhibitory zone diameter and the minimum inhibitory concentration were 12.31 mm and 0.8 mg/mL,respectively.However,Petroleum ether had relatively weak inhibitory effects on S.aureus.Water fraction had certain inhibitory effects on E.coli and P.multocida,but showed no inhibitory effects on other bacteria.[Conclusions] The antibacterial fractions of L.pauciflorus were mainly n-butanol and petroleum ether.     

卤鹅生产销售过程中主要污染微生物及其生长规律研究

分析了卤鹅产品在正常生产、运输、销售条件下的主要污染微生物及其生长规律。初步试验结果表明,金黄色葡萄球菌、霉菌、乳酸菌、假单胞菌、酵母菌、大肠杆菌是卤鹅产品的主要污染微生物;主要污染微生物的种类和数量随着所处的不同阶段而发生不同的变化,其中乳酸菌、金黄色葡萄球菌和假单胞菌的污染贯穿整个生产、运输、销售过程中,乳酸菌的增长速度最决,在300 min内增长了4个数量级,金黄色葡萄球菌和假单胞菌在300 min内增长均超过了2个数量级;大肠杆菌、酵母菌和霉菌污染主要在进入销售门店后产生。     

新疆传统泡菜中乳酸菌的分离鉴定及其益生性能评价

从新疆地区自然发酵的泡菜中分离出5株性能优良的乳酸菌,经形态学分析和生理生化试验并结合16S rRNA分子鉴定,确定菌株R53为鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus),R62、R63和R73为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum),R2为类肠膜魏斯氏菌(Weissella paramesenteroides),并对其进行了益生性能评价试验.结果表明:在NaCl浓度为4％时,所有菌株均有较强的生长能力;在pH值为3.0的模拟胃液中培养2 h存活率仍达90％以上,在pH值为8.0的模拟肠液中培养6 h仍保留超过77％的存活率;R53、R62和R63菌株对金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)、单核细胞增生李斯特菌(Listeria monocytogenes)、大肠杆菌(Escherichia coli)和鼠伤寒沙门氏菌(Salmonella ty-phimurium)4种食源性病原细菌均有一定的抑制作用,对常见的抗生素如红霉素、青霉素、氯霉素、氨苄西林和头孢唑啉均敏感.     

山苦茶抑菌效果研究

山苦茶浸出物对金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、大肠杆菌和啤酒酵母具有较低的抑菌浓度,分别为1 300,1 000,1 500,1 000 mg/L,能短时间内杀灭这4种菌,30 min杀菌率在60%以上,60 min杀菌100%,并有良好的热稳定性。     

水杨酸对食品中常见污染细菌的抑制作用研究

以不同浓度的水杨酸溶液分别对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和大肠杆菌进行处理,探讨不同浓度水杨酸溶液对这三种细菌的抑菌效果以及抑菌率。结果表明：水杨酸对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和大肠杆菌具有明显的抑制作用;而且其抑制作用呈现浓度效应,即随着水杨酸浓度的增大,抑菌效果越来越明显,水杨酸对金黄色葡萄球菌的抑制作用最强,对枯草芽孢杆菌的抑制作用稍差,对大肠杆菌的抑制作用相对最弱。     

成都市高校周边市场部分市售食品的微生物污染调查

为了了解成都市高校周边市场即食食品的微生物污染状况,研究食品种类、季节、包装、来源对食品微生物污染的影响。在不同季节随机采集奶制品、肉制品、糕点、凉拌菜等10类即食食品共703份,按GB/T4789和国家卫生标准进行检验和评价,对不同种类、季节、包装、来源的食品样品检测结果进行比较分析。结果表明：食品总的合格率为86.06%,奶制品、酱腌菜、果蔬饮料的合格率较高,在90%以上;豆制品、饮用水、肉制品的合格率比较低,在80%以下。不合格的食品绝大部分出现在夏秋季节。菌落总数和大肠菌群的合格率较低,沙门菌和金黄色葡萄球菌的检出率高。不同来源食品合格率之间有显著差异,其合格率表现为大型超市>小型超市>餐饮店>农贸市场>移动摊点。有包装的食品的合格率高于无包装食品的合格率。由此可见,高校周边市场即食食品微生物污染严重,致病菌的检出率高,应该加强对学生的食品安全教育和周边市场的卫生监督。     

灯盏细辛多酚纯化工艺的响应面法优化及其抑菌活性研究

利用单因素与响应面试验确定大孔树脂纯化灯盏细辛多酚提取物的工艺.通过静态吸附-洗脱试验,比较6种不同类型大孔树脂对目标化合物的吸附、解吸性能后,利用动态吸附-洗脱试验确定最佳纯化工艺,同时采用滤纸片法考察纯化后的多酚化合物对大肠杆菌、枯草杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌活性.结果表明,H103型树脂对灯盏细辛多酚提取物的纯化工艺条件为:上样液质量浓度为1.9 mg/mL,pH为5.1,上样液体积为80 mL,上样流速为2 mL/min,洗脱剂乙醇体积分数为69％,体积为120 mL,洗脱流速为1 mL/min,产物的多酚纯度由11.25％提高至54.76％.纯化后的灯盏细辛多酚对3种受试菌具有不同程度的抑制活性,其中对金黄色葡萄球菌的抑制活性最强,因此可为灯盏细辛多酚的后续开发利用提供参考.     

不同菌属的氟苯尼考耐药特点及floR基因的序列分析

为了解福建宁德地区猪源细菌对氟苯尼考耐药性及耐药基因floR的遗传特性。本研究从宁德地区6个猪场分别采集了50份仔猪粪便样品。从中分离得到氟苯尼考耐药大肠杆菌17株、沙门氏菌2株、肺炎克雷伯菌5株和鲍曼不动杆菌8株。并对其耐药基因floR进行同源性分析。结果显示,宁德地区猪源大肠杆菌、沙门氏菌、肺炎克雷伯菌和鲍曼不动杆菌对氟苯尼考的耐药检出率分别为34%、4%、10%和16%。且所有的分离细菌都呈现了多重耐药性。同源性分析发现不同细菌间的耐药基因floR存在高度同源性。这些结果表明氟苯尼考耐药基因floR广泛存在于不同细菌间,且可在不同细菌间进行水平传播。该研究为氟苯尼考耐药基因floR的广泛传播奠定了一定的理论基础,对临床合理用药提供了依据。