防腐保鲜剂在桃贮藏中的应用

桃是人们非常喜吃的水果之一,也是国内外栽培面积较大,发展较快的树种之一。但是桃果采后生理变化快、易腐烂,极大影响了桃的贮运保鲜效果,缩短了桃的货架寿命。防腐保鲜剂是调节果蔬生理代谢、抑制微生物生长活动,延长果蔬贮藏寿命的辅助措施之一。现将近几年国内外及笔对桃防腐保鲜剂的研究结果总结如下：     

果蔬采后预冷--不可或缺的环节

果蔬保鲜就是将高品质、无污染、无病虫害和具有较长保质期的产品奉献给市场，并随之获得最大的经济效益。然而保鲜是一项系统工程，不但需要选择优良的品种、正确的栽培、适时和无损伤采收，还要经过预冷、分级、处理、贮藏、运输以及市场货架寿命的保证等一系列技术措施。对于果蔬的贮户与经销商来说，只有正确有效地运作上述每一个环节，才能将果蔬产品转化为利润。但是，通过多年的果蔬经营我们看到，预冷环节是日前最容易被忽视的一个环节，预冷技术也是我国较国外保鲜行业差距最大的一项技术。     

不同采后处理对‘阿巴特’西洋梨果实冷藏后货架期品质的影响

为探讨西洋梨低温贮藏出库后常温货架期期间的品质变化问题,将采后不同处理的‘阿巴特’西洋梨果实在低温(0±0.5)℃冷藏120 天后再进行常温(25℃)货架5 天的品质研究。对‘阿巴特’西洋梨进行普通包果纸包果处理、壳聚糖涂被纸包果处理、壳聚糖涂被处理、1 μL/L 1-MCP处理、热水处理、热水+果蜡处理、果蔬洗涤剂处理、果蔬洗涤剂+果蜡处理、二苯胺处理(0.20%)、乙氧基喹处理（浓度分别为0.10%、0.20%和0.30%）,研究其在冷藏后货架期间果实虎皮病和好果、硬度、可溶性固形物含量、pH等品质变化。不同处理的‘阿巴特’果实在货架期间的外观、果肉硬度、可溶性固形物含量和pH均为极显著变化。1-MCP处理和热水处理的‘阿巴特’在降低虎皮病发生和保持好果率方面的效果优于其他处理;1-MCP处理、果蔬洗涤剂+果蜡处理的‘阿巴特’在货架期间均提高了果实的果肉硬度,热水+果蜡处理、普通包果纸包果处理、0.20%二苯胺处理的‘阿巴特’均在货架后期保持了果实的果肉硬度;壳聚糖涂被处理的‘阿巴特’在货架初期提高了果实的可溶性固形物含量。1-MCP处理在预防货架期虎皮病发生、提高好果率、保持果实硬度、可溶性固形物含量和pH等方面的综合效果高于其他处理。     

氮制冷高温冷藏库气流流速的研究

对苍山冷链物流试验站高温冷藏库内气流分布情况进行了实地测定分析。结果表明,空库与满库货架和货架通道上半部分以及中央通道内气流流速有显著差异,货架与货架通道下半部分气流流速相同。高温库满库后其大部分区域空气流速远不能够达到正常气流流速的要求。建议在果蔬预冷期和正常贮藏期间货堆的空气流速分别控制在0．80～1．00m/s和0-30～0．50m／s之间。     

微生物素在果蔬采后保鲜中的应用

微生物防腐剂是指微生物细胞及其代谢产物,其作用是通过杀死腐败微生物或抑制其生长以改进食品质量和延长货架寿命.微生物素主要是指微生物的代谢产物.研究表明,微生物细胞能产生许多具抗菌活性的物质,这些活性物质通过降低产品pH值、干扰细菌蛋白质的合成、影响细菌细胞膜的半透性等达到杀菌降菌、抑制腐败的目的[1].微生物素在果蔬采后保鲜中的主要作用是促进食品安全、延长贮藏期以及保持产品风味.     

钙处理对白菜生长发育及货架寿命的影响

以白菜为试材,研究了不同浓度氯化钙对其生长特性及货架寿命的影响。结果表明:(1)低浓度钙处理能促进白菜的生长发育,提高其产量,其中以0.25?Cl2处理效果最好;(2)钙处理可明显降低白菜腐烂率,增加组织中钙的含量,抑制白菜的膜脂过氧化作用,降低质膜透性和呼吸强度,延长白菜的货架寿命。其中以1.0?Cl2处理延缓组织衰老腐烂效果最好。     

果蔬保鲜包装袋的保鲜原理及其应用范围

采用保鲜袋包装果蔬是当前最常用的保鲜方法。用作包装袋的保鲜膜一般为聚烯烃系列膜,它是众多功能性聚合物膜材料的主要品种。在聚烯烃中加入其他材料经深加工后,便具备了许多功能,其应用领域也更加广阔,如海水淡化,医药食品、制盐和电子等工业中的分离、精制和浓缩加工,以及水处理等。在农产品果蔬保鲜领域,主要使用的是加入填料的聚烯烃微孔膜。这种薄膜之所以被用于果蔬保鲜,是因为它具有满足果蔬生理特性的功能。1.果蔬的保鲜原理蔬菜、水果采摘后在贮运和货架期间仍是一个活生生的生物有机体,需要吸入氧气和放出二氧化碳来维持生命。…     

荔枝果皮褐变因素以及控制褐变途径的研究进展

荔枝果皮褐变是影响其长期贮藏、缩短货架寿命及降低商品价值的主要因素.对荔枝的褐变因素以及控制褐变的途径进行了探讨,以期达到延长荔枝贮藏期的目的.     

气调包装对鲜切果蔬安全控制研究进展

鲜切果蔬因其新鲜营养、方便而日益受到消费者的青睐,具有广阔的发展前景。由微生物引起的腐败变质及食源性疾病是影响鲜切果蔬质量与安全的重要因素,控制鲜切果蔬的微生物污染能够促进鲜切果蔬加工业健康稳定的发展,适当的气调包装(MAP)技术能有效的控制致病微生物繁殖,延长其货架期寿命。本综述介绍了气调包装技术以及气调包装对鲜切果蔬主要病原菌控制研究进展,同时展望了MAP技术在鲜切果蔬贮藏保鲜方面的发展趋势,为今后鲜切产业包装及贮藏方面研究提供参考。     

Design on Structural Parameters of Continuously Variable Transmission with Reflux Power

荔枝果皮褐变是影响其长期贮藏、缩短货架寿命及降低商品价值的主要因素。对荔枝的褐变因素以及控制褐变的途径进行了探讨，以期达到延长荔枝贮藏期的目的。     

超高温灭菌乳货架期品质稳定性变化研究

研究了超高温灭菌乳货架期理化特性的变化,为提高其货架期品质稳定性提供理论基础。取贮存1～6月UHT牛乳,测定上下层乳脂肪、蛋白质、总固形物含量及流变学特性。结果表明,3个月后UHT乳脂肪上浮量显著增加(p<0.05);4个月货架期后蛋白质下沉量显著增大(p<0.05);6个月货架期后上下层乳液总固形物含量无显著差异(p>0.05);6个月货架期后上层乳液的黏度高于下层乳液。超高温灭菌乳货架期3个月后发生脂肪上浮、蛋白质和总固形物下沉、上下层黏度不均一现象。     

采后外源钙对甜樱桃货架品质的控制

为探明外源钙对甜樱桃采后货架期品质的影响,以晚熟品种"晚红珠"为研究试材,经不同浓度CaCl2(1.5%、2.5%)浸果5 min处理后,在货架条件(18~20℃)下存放,并测定其相关商品指标变化。结果表明:不同浓度CaCl2处理在货架期6 d内,可显著控制果实腐烂率和失水率的下降,保持果面色泽亮度和饱和度,维持果实硬度、减缓果实软化,延缓果实花青苷的合成以及保持果柄持绿程度。其中,1.5%CaCl2处理组在各个取样时间点测得的腐烂率和失水率均显著低于对照组(P<0.05),模拟货架条件下放置6 d内,腐烂率和失水率分别控制在5%和2.5%以内;2.5%CaCl2处理,在模拟货架条件下放置12、15 d时,硬度较对照组分别高17.0%、19.0%。因此,综合以上指标,1.5%CaCl2处理对甜樱桃货架期的延长具有显著效果。本研究为CaCl2在甜樱桃采后货架期保鲜技术中的应用提供了理论依据。     

乙酰水杨酸处理对鸭梨果实货架期品质特性的影响

本文以鸭梨果实为试材,于0 ℃低温冷藏6个月后,采用1.0 mM ASA处理,与对照(CK)同时转入20℃,并对鸭梨果实货架期的硬度、TSS、失重率、呼吸速率、乙烯释放速率、可滴定酸和腐烂率等进行了研究,结果表明,ASA处理可延缓鸭梨果实的硬度下降,减轻果实的失重,抑制果实的呼吸和乙烯释放速率,维持鸭梨果实较好的外观品质和食用品质,延长其货架寿命。     

冷激处理对小白杏货架期品质的影响

以小白杏为试材,在分别对其进行-3℃冷激处理1 h和3 h、-5℃冷激处理1 h后,将果实置于常温（25~30℃）下7 d,研究冷激处理对小白杏货架期品质的影响,探索对小白杏贮藏最有利的冷激处理条件。结果表明,冷激处理可以延长小白杏的货架期,延缓硬度、可溶性固形物含量及有机酸含量的下降。其中以-3℃冷激处理3 h的杏果货架7 d时的硬度最高,腐烂率最低,货架期的品质最好。     

Characterization of six varieties of Cucumis melo L. based on morphological and physiological characters, including shelf-life of fruit

Seventy-two accessions covering six varieties of Cucumis melo were characterized by using 35 morphological characters with emphasis on shelf-life, and the relationships between shelf-life and related characters was investigated. Principal component analysis (PCA) revealed that development period of plant and fruit, size of seed and fruit, shelf-life, stem hair, flesh juiciness, netting, abscission of peduncle, rapid yellowing of epidermis at maturity, Brix value, and color of flesh and epidermis etc. were the principal characters to discriminate melon accessions examined in the present study. According to the scatter diagram, vars. acidulusand makuwa, both of which belong to the Oriental melon, are closely related because of their short growth duration, small seed, thin pericarp and poor shelf-life, while American cantaloupe (var.reticulatus) and European cantaloupe (var. cantalupensis) are rather closely related due to their climacteric fruit with orange flesh, slipped peduncle and rapid yellowing of epidermis at maturity, which is closely related with their shelf-life. PCA also indicated that var. saccharinus was closer to var. inodorus than to the other varieties, due to their requirement of long period for development, large size of seed and fruit, and half- or non-slipped peduncle. Shelf-life of melon fruit was significantly correlated with the following characters: quality of flesh, size of seed and fruit, abscission of peduncle, development periods of plant and fruit, rapid yellowing of epidermis at maturity, Brix value and color of flesh and epidermis. Accessions with good shelf-life were mostly found in vars. saccharinus and inodorus. This revised version was published online in July 2006 with corrections to the Cover Date.     

The postharvest tomato fruit quality of long shelf-life Mediterranean landraces is substantially influenced by irrigation regimes

Postharvest shelf-life is a critical trait for fleshy fruit and so studies of genotypes with long shelf-life (LSL) phenotypes are of great potential importance, since they can lead to strategies for crop improvement. Examples of such a genotype are the Delayed Fruit Deterioration (DFD) tomato, and most accessions of the “Tomàtiga de Ramellet” (TdR) Mediterranean landrace group, some of which have a particularly dramatic LSL phenotype and remain palatable for many months after reaching a fully ripe stage. The TdR accessions collectively show a wide variation in shelf-life, although, the basis of this variation is not known. Moreover, little has been reported regarding the relationship between cultivation conditions, fruit shelf-life and specific genetic loci. Here we show that the LSL trait in those landraces is both partially associated with a defined genetic component, in the form of the alcobaça (alc) mutation, and is profoundly affected by the irrigation regime during cultivation.     

1-MCP与MAP处理对酥梨半地下通风库贮后货架期品质的影响

研究经1-MCP与MAP处理在半地下通风库贮藏6个月后酥梨果实货架期品质的变化.结果表明,与对照相比,1-MCP处理及PE微孔保鲜膜MAP处理均能明显降低贮后货架期酥梨果实的呼吸速率和乙烯释放量,很好地保持果实的硬度,延缓可溶性固形物和可滴定酸含量的下降,抑制乙醇的产生,延缓衰老,降低黑心指数及腐烂率,较好地保持果实的...     

不同产地南果梨冷藏后常温货架期保鲜效果的研究

以南果梨为试材,研究经1-MCP处理的不同产地果实冷藏90天后常温货架期间保鲜效,果的差异。研究结果表明,1—MCP处理能明显保持果实原有风味,显著地延长不同产地南果梨冷藏后货架寿命。3个产地果实贮后货架品质依次为摩云山产地〉大孤山产地〉千山园产地。     

常温条件下不同包装方式对杨桃品质及其生理的影响

研究了在常温条件下不同包装对采后杨桃果实品质与生理的影响.结果表明,套袋包装能降低采后杨桃果实水分散失,较好地保持果实的商业品质,延长货架寿命;微孔袋包装能明显地减缓杨桃果实维生素C的氧化降解,抑制果实呼吸速率及乙烯释放量,维持果皮细胞膜的完整性,使果实货架期从8天延长至20天.     

切除薹苞处理对蒜薹货架期品质的影响

以苍山大田蒜薹为试材,采后在常温下进行切除薹苞处理,以不作任何处理为对照,于25℃下放置,定期测定其品质指标,研究切除薹苞处理对蒜薹货架期品质的影响。结果表明,切除薹苞处理能够较好地抑制薹条的老化,减缓可溶性固形物含量、水分、叶绿素和VC含量的降低速率,延长蒜薹的货架期。