添加黄秋葵对儋州鸡生长性能、屠宰性能、肉品质及消化酶活性的影响

试验旨在研究儋州鸡日粮中添加黄秋葵对其生长性能、屠宰性能、肉品质及消化酶活性的影响。选用健康、体重相近的90日龄儋州公鸡120只,随机分为5组,每组3个重复,每个重复8只鸡。对照组饲喂基础日粮,Ⅰ~Ⅳ组分别在基础日粮中添加0.5%、1.0%、1.5%、2.0%黄秋葵粉。试验期28 d。结果显示：与对照组相比,Ⅰ~Ⅲ组平均日增重显著提高（P < 0.05）,料重比显著降低（P < 0.05）,Ⅳ组与对照组相比差异不显著（P > 0.05）;与对照组相比,Ⅱ、Ⅲ组屠宰体重、屠宰率、全净膛率、半净膛率、胸肌重均显著提高（P < 0.05）,Ⅰ组除屠宰体重显著高于对照组外（P < 0.05）,其余指标与对照组间差异均不显著（P > 0.05）,Ⅳ组各指标与对照组相比差异均不显著（P > 0.05）;Ⅰ~Ⅲ组滴水损失率、剪切力显著低于对照组（P < 0.05）;熟肉率、肌肉pH显著高于对照组（P < 0.05）;Ⅱ、Ⅲ组胰腺、十二指肠、空肠中胰蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶活性均显著高于对照组（P < 0.05）,Ⅳ组除脂肪酶活性显著高于对照组外（P < 0.05）,其余与对照组间差异均不显著（P > 0.05）。结果提示,在基础日粮中添加黄秋葵粉的适宜比例为1.5%,可有效改善儋州鸡的生长性能、屠宰性能、肉品质及消化酶活性。     

壳聚糖对麒麟鸡屠宰性能、肉品质及养分代谢率的影响

以玉米-豆粕为基础日粮,研究壳聚糖对0~8周龄麒麟鸡屠宰性能、肉品质及养分代谢率的影响。选用240只1日龄健康体重相近的麒麟鸡母鸡,随机分为5组,每组6个重复,每个重复8只鸡。对照组饲喂基础日粮,试验组在基础日粮基础上分别饲喂添加0.25%、0.5%、0.75%和1.5%壳聚糖的饲粮,试验期56d。结果表明,各组间半净膛率、全净膛率、胸肌率、腹脂率、肝脂率均差异不显著(P0.05),但腿肌率除了0.5%添加组和对照组差异不显著外,其它添加组均显著降低(P0.05);壳聚糖有降低麒麟鸡皮下脂肪厚的趋势(P=0.097),且能极显著地降低麒麟鸡的肌间脂肪宽(P0.01),但各添加组间差异不显著(P0.05);胸肌和腿肌的各项肉品质指标组间均差异不显著(P0.05);各组间干物质、粗蛋白、粗灰分、钙和磷等营养物质的代谢率均差异不显著(P0.05),但能有效降低粗脂肪的代谢率,以1.5%组最低,较对照组降低了5.38%(P0.05)。可见,麒麟鸡日粮中添加0.25%~1.50%壳聚糖对其屠体各部分生长发育、肉品质和饲料利用率无明显影响,但能有效抑制其对日粮中脂肪的吸收利用,降低体脂沉积,0.5%添加水平已呈明显效果。     

不同分子质量壳聚糖对黄羽肉鸡生长性能、脂质代谢、屠宰性能及肉品质的影响

本试验研究不同分子质量壳聚糖对黄羽肉鸡生长性能、脂质代谢、屠宰性能及肉品质的影响。采用单因子完全随机设计,将320只28日龄健康、体重相近的新广黄鸡(快速型黄羽肉鸡)母鸡随机分为5个组,每组8个重复,每个重复8只鸡。各组分别饲喂基础饲粮(对照组)及基础饲粮中添加不同分子质量(600、1 117、2 374、3 600 u)壳聚糖的试验饲粮。试验期28 d。结果表明:1)各组间平均日增重、平均日采食量和料重比差异不显著(P0.05)。2)各组间干物质和粗灰分代谢率差异不显著(P0.05)。添加壳聚糖有升高粗蛋白质代谢率的趋势(P=0.086),3 600 u壳聚糖组粗脂肪代谢率显著低于其他各组(P0.05)。3)各组间血清游离脂肪酸和低密度脂蛋白胆固醇含量差异不显著(P0.05)。添加壳聚糖有降低血清甘油三酯和总胆固醇含量的趋势(P=0.087、P=0.077),2 374、3 600 u壳聚糖组血清高密度脂蛋白胆固醇含量显著高于对照组(P0.05)。4)各组间屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率和腿肌率差异不显著(P0.05)。5)各组间胸肌的pH、肉色、剪切力及干物质、粗蛋白质和总氨基酸含量差异不显著(P0.05)。2 374和3 600 u壳聚糖组胸肌的滴水损失显著低于对照组(P0.05),胸肌粗脂肪和肌苷酸含量在2 374 u壳聚糖组分别趋于最低和最高(P=0.091、P=0.076)。综上所述,饲粮中添加不同分子质量壳聚糖对黄羽肉鸡生长性能和屠宰性能无显著影响,但对脂质代谢和肉品质产生了明显的影响。饲粮中添加分子质量为3 600 u的壳聚糖能显著降低粗脂肪代谢率;饲粮中添加分子质量分别为2 374、3 600 u的壳聚糖可降低血脂水平,并降低胸肌滴水损失,改善肉品质。     

黑茶粉对秀山鸡生长性能、屠宰性能及肉品质的影响

为研究黑茶粉对秀山鸡生长性能、屠宰性能及肉品质的影响,试验将192只秀山鸡随机分为4组,分别饲喂添加0.0（对照组）、0.4%、0.8%和1.2%经超微粉碎的黑茶粉,饲养至48 d,统计生长性能,测定屠宰性能、免疫器官指数及肉品质。结果显示：日粮中添加黑茶粉对秀山鸡平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）、料重比（F/G）等生长性能无显著影响（P > 0.05）,对秀山鸡屠宰率、半净膛率、净膛率、腹脂率、胸腺指数、法氏囊指数、脾脏指数均无显著影响（P > 0.05）|日粮中添加不同水平的黑茶粉均提高了秀山鸡胸肌pH45 min,其中0.4%黑茶组公鸡、0.4%黑茶组母鸡和1.2%黑茶组公鸡分别提高了10.00%（P =0.059）、8.35%（P =0.098）、10.91%（P =0.057）,对胸肌嫩度和滴水损失无显著影响（P > 0.05）。综上,日粮中添加适量黑茶粉不影响秀山鸡生长性能、屠宰性能与免疫器官指数,但可提高胸肌pH45 min。[关键词] 黑茶粉|秀山鸡|生长性能|屠宰性能|肉品质     

壳聚糖对肉鹅屠宰性能及肉品质的影响

为研究壳聚糖对肉鹅屠宰性能及肉品质的影响,选28日龄健康肉鹅120只,随机分成4组,每组5个重复,每个重复6只。对照组饲喂基础日粮,试验组分别饲喂基础日粮中添加0.05%、0.10%、0.15%壳聚糖的试验组日粮,试验期42d。结果表明:肉仔鹅日粮中添加0.05%~0.15%的壳聚糖可明显降低屠体脂肪含量,但对其它屠宰性能没有明显影响;鹅肉的pH和嫩度、干物质、氨基酸及总还原糖没有明显变化,但蛋白含量有所增加,脂肪含量有所下降,肌苷酸明显增加,从而改善鹅肉的风味。     

鸡源乳杆菌对SPF鸡生长、屠宰性能及肉品质的影响

为了探索鸡源乳杆菌对无特定病原体(SPF)鸡生长性能、屠宰性能及肌肉品质的影响,试验将SPF鸡分为3组,1组为对照组,饲喂不含益生菌的基础日粮;鼠李糖乳杆菌组和唾液乳杆菌组在基础日粮中分别以1×10~7cfu/g浓度添加鼠李糖乳杆菌和唾液乳杆菌冻干粉,测定SPF鸡生长性能、屠宰性能和肉品质。结果表明:鼠李糖乳杆菌组SPF鸡的体重、平均日增重、粗蛋白消化率、屠宰率、脾脏指数和腿肌脂肪含量显著提高(P0.05),料重比显著降低(P0.05);鼠李糖乳杆菌组SPF鸡腿肌、胸肌脂肪含量显著提高(P0.05)。说明乳杆菌能提高SPF鸡的生长性能和屠宰率,具有改善免疫功能和肌肉品质的效果,是较理想的益生菌菌株。     

杜仲对乌骨杂交鸡生长性能、肉品质及屠宰性能的影响

为了研究杜仲对乌骨杂交鸡生长性能、肉品质及屠宰性能的影响,试验采用随机分组的方法,选取8日龄乌骨杂交鸡102只,随机分为2组,每组3个重复,每个重复17只,对照组喂基础日粮,试验组在基础日粮基础上添加1%杜仲粉。结果表明:与对照组相比,在日粮中添加1%杜仲粉可提高乌骨杂交鸡的平均日增重,降低料重比;可显著降低鸡肉的蒸煮损失(P0.05)和滴水损失(P0.05),显著提高肉色的亮度(P0.05),极显著提高肉色的黄度(P0.01),降低肉色的红度,提高肉品质;屠宰性能指标均无显著差异(P0.05),但胸肌率和瘦肉率比对照组分别提高13.96%和5.74%。说明在日粮中添加杜仲不能明显提高乌骨杂交鸡的生长性能和屠宰性能,但可明显提高肉品质。     

磷酸脲添加量对羔羊生长性能、屠宰性能和肉品质的影响

本试验旨在研究磷酸脲添加量对羔羊生长性能、屠宰性能和肉品质的影响,并对磷酸脲在肉羊生产中的安全使用剂量进行评价。试验选用80只杜寒杂交F1代平均体重(25.86±1.06)kg的公羔羊,随机分为5组,每组8个重复,每个重复2只,在精粗比为1∶1的饲粮中分别以0(对照)、0.5%、1%、2%、4%的磷酸脲替代部分豆粕类饲料。预试期为12 d,正试期为60 d。结果表明:1%组的羔羊在各时期平均日增重、宰前活重、胴体重、屠宰率均达到最高值;4%组的羔羊在各时期平均日增重、宰前活重、胴体重均极显著低于其他各组(P0.01);与对照组相比,磷酸脲添加量对肉色红度值、p H、滴水损失无显著影响(P0.05);2%组的黄度值显著高于其他各组(P0.05);在剪切力方面,1%组(5.16 kg/cm2)显著高于0.5%组(4.47 kg/cm2)、4%组(3.69 kg/cm2)和对照组(4.21 kg/cm2)(P0.05)。结果提示:磷酸脲可以作为氮磷添加剂用于肉羊饲粮中。羔羊饲粮中的磷酸脲添加量为1%时,羔羊达到最佳生长性能和屠宰性能;当磷酸脲替代比例达到4%时,极显著降低羔羊的平均日增重、胴体重,增加肌肉的亮度值;当磷酸脲替代比例为2%时,为有效安全水平,对羔羊生长性能、屠宰性能和肉品质除肌肉黄度值外无显著影响。因此,饲粮中磷酸脲适宜添加量为1%。     

桑叶提取物对矮脚黄鸡生长性能、屠宰性能及肉品质的影响

本试验旨在研究饲粮中添加桑叶提取物对矮脚黄鸡生长性能、屠宰性能及肉品质的影响。选择21日龄、初始体重相近的矮脚黄鸡母鸡300羽,随机分为4组(每组5个重复,每个重复15羽),分别饲喂4种不同的饲粮:Ⅰ组(对照组)饲喂基础饲粮,Ⅱ组饲喂添加0.2%桑叶提取物的基础饲粮,Ⅲ组饲喂添加0.5%桑叶提取物的基础饲粮,Ⅳ组饲喂添加0.8%桑叶提取物的基础饲粮。试验期为53 d。结果表明:1)与对照组相比,在饲粮中添加0.2%、0.5%和0.8%的桑叶提取物可显著提高平均日增重和平均日采食量(P0.05),有降低料重比的趋势,但差异不显著(P0.05)。2)与对照组相比,在饲粮中添加桑叶提取物对矮脚黄鸡的屠宰性能无显著影响(P0.05),但可使屠宰率、半净膛率略有提高。3)随着桑叶提取物添加水平的增加,腿肌和胸肌亮度(L*)、红度(a*)、黄度(b*)值呈升高趋势。各添加桑叶提取物组腿肌和胸肌pH24 h均显著高于对照组(P0.05)。腿肌和胸肌嫩度随着饲粮中桑叶提取物添加水平的增加而提高,其中Ⅳ组腿肌嫩度显著高于对照组(P0.05)。4)与对照组相比,各添加桑叶提取物组胸肌和腿肌中粗蛋白质和粗脂肪含量均有不同程度的提高,但差异均不显著(P0.05)。5)与对照组相比,在腿肌和胸肌中,除精氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸含量在某些添加桑叶提取物组中有显著变化(P0.05)外,其他氨基酸含量在各添加桑叶提取物组中均无显著变化(P0.05)。各添加桑叶提取物组腿肌和胸肌中必需氨基酸/非必需氨基酸均与对照组无显著差异(P0.05)。6)随着桑叶提取物添加水平的增加,各添加桑叶提取物组腿肌和胸肌中饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)含量呈逐渐上升趋势,不饱和脂肪酸(UFA)、多不饱和脂肪酸(PUFA)、必需脂肪酸(EFA)、ω-6和ω-3含量以及UFA/SFA均呈逐渐下降趋势。由此得出,在饲粮中添加桑叶提取物可有效提高矮脚黄鸡的生长性能和肉品质。     

不同水平膨化豆粕添加对肉牛生长性能、屠宰性能及肉品质影响

为探讨不同水平膨化豆粕添加对肉牛生长性能、屠宰性能及肉品质的影响,采用单因素随机设计试验,选择日龄和体重相近、健康的肉牛45头,随机分成3组,每组3个重复,每个重复5头,1组为对照组饲喂基础日粮,试验2、3组分别用50%、100%膨化豆粕等量替代基础日粮中的豆粕,预试验7 d,试验期为56 d。试验结束后测定肉牛生长性能、屠宰性能及肉品质。结果表明:试验3组平均日增重与1组相比提高19.8%(P 0.05),试验3组料肉比与1组相比降低9.6%(P 0.05),试验2、3组的平均采食量均高于1组(P 0.05);试验2、3组宰前活重、屠宰率均高于1组(P 0.05),试验3组酮体重、眼肌面积与1组相比分别提高15.5%、13.3%(P 0.05);试验2、3组的失水率、嫩度、pH、粗灰分与1组相比差异性不显著(P 0.05),试验3组粗蛋白质、粗脂肪、瘦肉率、大理花纹与1组相比分别提高18.4%、14.7%、12.7%、26.1%(P 0.05)。综上,100%膨化豆粕等量替代基础日粮中的豆粕,可以提高肉牛生长性能、屠宰性能及肉品质。     

谷胱甘肽对肉羊生长性能、屠宰性能及肉品质的影响

选择东北细毛羊×德国肉用美利奴的杂交一代肉羊12只,分成对照组、试验Ⅰ组和Ⅱ组,每组4只,研究谷胱甘肽对肉羊生长性能、屠宰性能及肉品质的影响。试验期60 d。结果表明:与对照组相比,谷胱甘肽显著提高了肉羊的日增重(P<0.05),试验Ⅰ组、Ⅱ组分别提高了14.6%和11.4%;降低了肉羊的料重比(P<0.05),试验Ⅰ组、Ⅱ组分别降低了11.0%和8.1%。试验Ⅰ组的净肉率和GR值显著高于对照组(P<0.05),Ⅱ组的宰前活重显著高于对照组(P<0.05);试验Ⅰ组肉的剪切力显著低于对照组(P<0.05);试验Ⅰ组、Ⅱ组的滴水损失显著低于对照组(P<0.05),而熟肉率显著高于对照组(P<0.05),且两试验组间差异不显著(P>0.05);各试验组宰后45 min内肉的pH没有显著差异(P>0.05),但试验Ⅰ组24 h的pH极显著地高于其他2组(P<0.01)。     

亚麻籽对肉鸡生长、屠宰性能及肉品质的影响

文章旨在研究日粮添加不同水平亚麻籽对肉鸡生长、屠宰性能及肉品质的影响。试验选择1日龄AA肉鸡512只,随机分为4组,每组4个重复,每个重复32只鸡。试验以玉米-豆粕为基础日粮,各组日粮分别在基础日粮中添加0、5%、10%和15%亚麻籽,试验分为两个阶段,共进行42 d。15%亚麻籽组比对照组日增重显著降低10.27%(P <0.05),同时试验后3周体重显著降低7.28%(P <0.05)。随着日粮亚麻籽添加水平的升高,整个试验期肉鸡日增重显著降低(P <0.05)。对照组和5%亚麻籽组较10%和15%亚麻籽组显著降低了0~3周肉鸡料肉比(P <0.05),而对照组较5%和15%亚麻籽组显著降低了4~6周肉鸡料肉比(P <0.05),同时对照组较所有亚麻籽组显著降低了试验全期料肉比(P <0.05)。5%和15%亚麻籽组较对照组显著降低了肉鸡蛋白质和能量利用效率(P <0.05)。与其他各组相比,15%亚麻籽组显著降低了肉鸡胴体重(P <0.05);15%亚麻籽组较对照组和10%亚麻籽组显著降低了胸肌相对重量(P <0.05),而对照组较5%和15%亚麻籽组显著降低了腿肌相对重量(P <0.05)。随着日粮亚麻籽添加水平的升高,胸肌和腿肌亚麻酸含量显著升高(P <0.05),但对照组与5%亚麻籽组对腿肌亚麻酸含量无显著影响(P> 0.05),10%和15%亚麻籽组较对照组显著提高了胸肌和腿肌亚油酸含量(P <0.05)。在本试验条件下,日粮添加15%亚麻籽使肉鸡日增重降低8.2%,但日粮添加亚麻籽可以提高胸肌和腿肌亚油酸和亚麻酸含量,因此,日粮中适宜的亚麻籽添加水平为10%。     

日粮添加活性干酵母对肉羊生长性能、屠宰性能、抗氧化性及肉品质的影响

试验研究日粮中添加活性干酵母对肉羊生长性能、屠宰性能、抗氧化性及肉品质的影响.选取体重相近、健康的肉羊80只,随机分为4组,每组4个重复,每个重复5只肉羊.各组试验肉羊依次饲喂含有0、1、2、4 g/d活性干酵母的基础日粮.试验期90 d.结果 显示,2 g/d ADY组肉羊的平均日增重显著高于其他各组(P＜0.05)...     

鸡源戊糖片球菌对SPF鸡生长、屠宰性能及肉品质的影响

试验旨在探索鸡源戊糖片球菌对无特定病原(SPF)鸡生长性能、屠宰性能及肌肉品质的影响。试验选用60只7日龄SPF鸡,随机分为3个处理,每个处理2个重复,每个重复10只鸡。对照组饲喂基础日粮,试验组饲喂添加戊糖片球菌和屎肠球菌的基础日粮,试验期为24 d。结果表明:与对照组相比,戊糖片球菌的添加能显著提高鸡的体重、平均日增重、粗蛋白消化率、屠宰率、脾脏指数和肌肉的脂肪含量,降低料重比(P0.05);与屎肠球菌添加相比,戊糖片球菌添加能显著提高粗蛋白消化率、屠宰率和肌肉脂肪含量(P0.05)。提示鸡源戊糖片球菌能提高SPF鸡的生长性能、屠宰率及肌肉脂肪含量,是一种理想的益生菌菌株。     

三元杂交对太行鸡屠宰性能及肉品质的影响

为了提高太行鸡的合理开发利用效率,试验采用灵山鸡、邵伯鸡与太行鸡三元杂交的方法,并对杂交代产肉性能、肌肉品质指标进行差异分析。结果表明:各杂交代屠宰性能与太行鸡相比均明显提高,其中(太行鸡♀×灵山鸡♂)♂×邵伯鸡♀的屠体重、屠宰率、半净膛率分别提高85.04%、10.01%、12.60%,且差异均极显著(P0.01);肌肉品质方面,剪切力提高了120.00%(P0.05),肌苷酸(IMP)含量提高了138.46%(P0.01),肌肉亮度(L)降低了52.62%(P0.01)。说明该杂交方案对太行鸡屠宰性能及肉品质存在不同程度的影响。     

不同粗饲料对肉牛生长性能、屠宰性能及肉品质的影响

试验研究青贮玉米秸秆、干稻谷草、青贮皇竹草对西门塔尔牛生长性能、屠宰性能及肉品质的影响.选择健康状况良好、体重(200±10.24)kg、约6月龄的西门塔尔牛15头,随机分为3组,每组5个重复,每个重复1头牛.第Ⅰ组肉牛饲喂青贮玉米秸秆,第Ⅱ组肉牛饲喂干稻谷秸秆,第Ⅲ组肉牛饲喂青贮皇竹草.试验期6个月.结果显示,第Ⅰ组...     

不同油脂对肉鸡生长性能、屠宰性能及肉品质的影响

本试验旨在研究不同油脂对肉鸡生长性能、屠宰性能及肉品质的影响。选取1日龄罗斯308肉鸡3 600只,随机分为4个处理,每个处理3个重复,每个重复300只,公、母各半。1～7 d,各处理组肉鸡饲喂相同日粮(豆油水平相同);7 d后日粮分别添加相同水平(中期3%和后期5%)的豆油、鸭油、棕榈油、米糠油。试验期37 d。结果表明:各处理组肉鸡各阶段及全期生长性能无显著差异(P>0.05);与豆油组相比,其他油脂有升高全期肉鸡耗料增重比和胸肌率的趋势(P<0.1);各处理组肉鸡胴体出成率无显著差异(P>0.05),但棕榈油组肉鸡胴体出成率最高,腹脂率最低;豆油组鸡胸肌离心损失最大,米糠油组胸肌滴水损失最大,肉品质较差;棕榈油组硫代巴比妥酸值和剪切力最小,且胸肌亮度和黄度较低,肉品质较好。综上所述,日粮中使用豆油有利于改善肉鸡生长性能,使用棕榈油能够提高胴体出成率和胸肌率,降低腹脂沉积,对肉品质有一定的改善作用。     

壳聚糖对天山雪鹅屠宰性能及肉品质的影响

本试验旨在研究壳聚糖对天山雪鹅屠宰性能及肉品质的影响,选用健康1日龄天山雪鹅100只,随机分为5组。对照组饲喂基础日粮,试验组分别饲喂基础日粮中添加100、200、300g/t和400g/t壳聚糖的试验组日粮,试验期42d。结果表明:日粮中添加不同水平的壳聚糖可显著降低天山雪鹅屠体脂肪含量(P0.05);但对其他屠宰性能无显著影响(P0.05);鹅肉的pH和干物质含量无显著变化(P0.05),但粗蛋白质含量有所增加,脂肪含量有所下降。     

牛至精油对绵羊生长性能、屠宰性能及肉品质的影响

本文旨在研究饲粮中添加牛至精油对绵羊生长性能、屠宰性能及肉品质的影响。本试验采用单因子试验设计,选取3月龄、体重[(20.30±1.27)kg]相近、体况良好的断奶萨福克×小尾寒羊F1代公羔18只,随机分为3组,每组6只,单圈饲喂。对照组(CON组)不添加牛至精油,试验组分别添加4(EO4组)和7g/d(EO7组)牛至精油。预试期10d,正试期72d。结果表明:EO4组和EO7组的平均日采食量均显著高于CON组(P<0.05);EO7组的平均日增重显著高于CON组(P<0.05),料重比显著低于CON组(P<0.05);EO7组的宰前活重、胴体重和屠宰率均显著高于CON组和EO4组(P<0.05);EO4组和EO7组每只羊的毛利润高于CON组,分别提高了2.0%、0.2%;EO7组半腱肌和股二头肌pH显著低于CON组(P<0.05),而且,EO7组背最长肌、半腱肌的剪切力显著低于CON组(P<0.05)。综上,饲粮中添加牛至精油可提高绵羊生长性能和屠宰性能,改善肉品质。饲粮中添加7g/d牛至精油对绵羊促生长性能较好,添加4g/d牛至精油经济效益更好,综合考虑,在生产实践中绵羊饲粮中添加4g/d牛至精油为最佳。     

饲粮中添加大薯对文昌鸡生长性能、屠宰性能和肉品质的影响

本试验利用大薯代替不同比例玉米配制日粮饲喂文昌鸡,通过对其生长性能、屠宰性能及肉品质影响的研究,探讨大薯替代玉米的可行性。随机选择50日龄健康、体重相近的文昌鸡母鸡288只,随机分成4组,每组4个重复,每个重复18只鸡。Ⅰ组为对照组,饲喂玉米-豆粕型基础饲粮;Ⅱ~Ⅳ组为试验组,饲喂试验日粮,即在等能等氮条件下分别用10%、15%、20%的大薯替代玉米。试验结果表明,经过2周饲养试验,除对胸肌48 h滴水损失率和胸肌脂肪含量影响显著外,大薯替代饲粮中不同比例玉米对文昌鸡生长性能、屠宰性能及其他肉品质指标影响均不显著(P0.05);当饲养时间达到4周时,各处理组间胸肌48h滴水损失差异显著(P0.05),而对其他测定指标均无显著影响(P0.05)。说明大薯可以部分替代文昌鸡日粮中的玉米作为能量饲料使用,其替代比例可达玉米含量的20%。