消费要素的演变动摇世界蛋品产业格局——记世界蛋品协会2005年会

目前,我国蛋品产业虽然仍以普通鸡蛋生产为主,但与此同时,蛋品加工业正在逐步发展,而且品牌蛋、放心蛋、商标蛋、喷码蛋等高附加值蛋品已占有一定的市场份额,如大连韩伟集团的“咯咯嗒”鸡蛋、江苏高邮鸭集团的“红太阳”鸭蛋、北京德青源公司的“德青源”鸡蛋、上海汇绿蛋品公司的“阿强”鸡蛋、湖南唐人神集团的“唐人神”鸡蛋等在全国各地的销量却在逐年增加,这对我国蛋品产业的发展会带来相应的推动作用。世界蛋品协会2005年会去年9月在荷兰召开,共有350名会员和代表出席了这次会议,我国大连韩伟集团也派代表参加了这次会议。会上部分代表就当前和今后蛋品工业的发展以及各国的生产和消费状况做了演讲,下面选摘部分内容,以期对我国蛋品产业发展起到借鉴作用。     

鸡蛋质量评价指标及影响因素

目前对鸡蛋等优质肉产品的需求显著提升,鸡蛋的外部质量标准与蛋重、蛋形等指标息息相关,而且内部质量受营养、蛋黄指数、味道等共同影响。该文对鸡蛋质量的评价指标及方法、影响蛋品质的相关因素进行分析。     

特色营养蛋品研究新视点

鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及较高生物价值的蛋白质,同时蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素对神经系统和身体发育有很好的作用。随着人们对特色功能鸡蛋以及鸡蛋营养更多的关注,越来越多的研究集中于此,为展现全球蛋品科技的现状和发展趋势,2012年国际蛋品研讨会在分析世界以及我国蛋品行业现状的基础上,对蛋鸡养殖模式、蛋品乳化及起泡功能、鸡蛋中生物活性肽、蛋黄卵磷脂的制备工艺、营养物质从饲料向鸡蛋的转移以及蛋白粉功能特性改善等议题进行了分析     

无公害蛋鸡与蛋品的生产管理

正随着人民生活水平的不断提高,对蛋鸡及蛋品的要求除营养价值外,还要求达到绿色、无公害。广东省肇庆市高要区幸福畜牧发展有限公司所生产的锦丹牌鸡蛋就是运用现代科学管理技术,通过完善的生产管理,使品牌鸡蛋品质达到了无公害要求,成为市场上的放心鸡蛋,曾获2011年农业部农产品质量安全中心颁发的无公害农产品证书。随着现代科学养殖技术的不断发展,幸福畜牧发展有限公司根据无公害蛋鸡与蛋品生产管理要求,科学配合日粮、规范操作规程、完善生产管理、严格卫生防疫,取得了饲养无公害蛋鸡与蛋品生产的     

河北省城乡居民蛋品消费影响因素分析

为了了解河北省城乡居民鸡蛋消费的影响因素,保障居民的蛋品消费,促进河北省蛋鸡产业健康发展,笔者运用层次分析法(AHP),组织河北省蛋鸡产业专家进行打分论证,建立了河北省城乡居民鸡蛋消费影响因素的层次结构模型,并计算出各个因素的权重。结果表明:消费者自身因素中的饮食习惯因素对蛋品消费的影响最为显著,蛋品价格保障、蛋品价格、居民收入、蛋品质量安全保障几大因素也较为重要。     

我国典型鸡蛋流通模式的比较分析

本文根据实地走访和调研情况,研究总结出我国现阶段鸡蛋流通的3种典型模式,并对各模式下的质量安全问题、成本问题以及风险问题进行了分析和比较,提出了改善我国鸡蛋流通模式的意见和建议。     

贵州绿壳蛋鸡生态放养配套技术(二)

正1蛋品管理1.1集蛋次数鲜蛋自产出后,随着鲜蛋在鸡舍存放时间的延长,鲜蛋受鸡舍内病原微生物污染机会增多。为了降低鲜蛋污染,蛋鸡饲养中每天拣蛋不少于3次。集蛋时将破蛋、软蛋、特大蛋、特小蛋单独存放,分类使用。1.2鸡蛋装箱鸡蛋装入蛋托时,应将蛋的大头向上。鲜蛋表面有污物时不应水洗,可用软布擦拭退污。1.3蛋品存放为保持蛋品新鲜,集蛋后应尽快将鲜蛋入库或交蛋品加工厂或鲜蛋流通机构。鲜蛋存     

西部禽蛋产业"有机"潜力待开发

依托西部自然环境优势，结合现代规模化蛋鸡生产方式，以有机蛋品的开发为目标，以蛋品深加工企业为龙头面对“禽流感”等市场危机、起伏波动的鸡蛋价格、脆弱不堪的产业链，涉足禽蛋业的人们不禁有些迷茫。确实，与国外相比，我国的禽蛋产业不论从规模、质量、技术含量，还是生产管理、市场流通等各方面都有很大差距。但我们也有自身的优势：     

9月下旬禽产品价稳定

鸡蛋：受节日临近的影响,各地蛋品放量齐升,蛋品流通速度加快,但由于近期我国蛋鸡产蛋率较为正常,市场蛋量供需平衡,鸡蛋价格基本稳定,主产区均价8．26元／千克。淘汰鸡价稳,主产区均价11．85元／千克。     

企业大视野·互动平台

<正>大连韩伟公司鲜鸡蛋首次出口澳门1月17日下午,经辽宁省检验检疫局检验检疫合格,1332箱、30.6吨“咯咯哒”牌喷码鲜鸡蛋装车发往澳门,预计3日后可到达澳门。这是国家质检总局对出口鸡蛋饲养场实施备案管理以来,辽宁地区鲜鸡蛋首次出口澳门,也是质检总局要求在出口鸡蛋上喷码,建立追溯体系和完善主动召回制度新规定后,辽宁地区首次对外出口鲜鸡蛋。     

蛋鸡无抗蛋生产技术

鸡蛋是我国广大居民餐桌上的重要食品,随着生活水平的提高,人们非常注重食品安全及蛋品中抗生素残留问题。鸡场要生产出无抗生素残留的鸡蛋,就必须做好鸡苗选择、生物安全措施、规范化饲养管理、疫苗免疫以及蛋品质量把控等5个方面的生产技术工作。     

2012年美国鸡蛋产业考察报告

受美国蛋品行业中心的邀请,2012年4月,国家蛋鸡产业技术体系的部分专家参加了美国蛋品中心第四届蛋品产业论坛。通过此次交流及实地访问、考察,体系专家深入了解了美国鸡蛋产业的发展历史和最新动态。本文介绍了本次年会的主要议题和美国鸡蛋产业发展的现状,并对美国蛋品安全法规的内容及执行情况进行了分析,对提高我国蛋品安全水平,促进我国鸡蛋产业的发展具有重要的启示作用和借鉴意义。     

鸡蛋品质测定指标及测定方法的研究进展

鸡蛋的实际食用品质由蛋的品质优劣决定,鸡蛋品质的改变可直接或间接的改变鸡蛋的营养、食用价值以及实际的经济效益,如果蛋品质差的鸡蛋进入到百姓餐桌会使食用者的身体健康受到影响。因此,通过先进的实验室设备进行鸡蛋蛋品质的系统性检测,将成为蛋禽业进一步发展的重要工作,对蛋禽的饲养管理和选育具有重要的价值和意义。     

亚洲蛋品加工与消费掠影

目前全球蛋品消费主要集中在亚洲人口密集地区,在这些地区,蛋品是提供蛋白的主要食物．而且亚洲地区鸡蛋和蛋品生产、加工、市场价格差别很大。     

市场信息

西部禽蛋产业“有机”潜力待开发依托西部自然环境优势,结合现代规模化蛋鸡生产方式,以有机蛋品的开发为目标,以蛋品深加工企业为龙头面对“禽流感”等市场危机、起伏波动的鸡蛋价格、脆弱不堪的产业链,涉足禽蛋业的人们不禁有些迷茫。确实,与国外相比,我国的禽蛋产业不论从规模、质量、技术含量,还是生产管理、市场流通等各方面都有很大差距。但我们也有自身的优势:成本低、劳动力资源丰富,特别是西部地区地域广阔、生态环境优良,为生产高品质的蛋品提供了有利的条件。因此,发挥自然优势,引进科学的发展机制,已成为当务之急。建立全新的有…     

鸡蛋深加工关键装备应用现状及其技术研究方向

本文在综述鸡蛋深加工工艺和国内外鸡蛋深加工规模的基础上,对鸡蛋深加工的主要设备进行介绍,重点对鸡蛋深加工关键装备——打蛋分离机的技术现状、使用中存在的技术问题、当前研究热点等进行论述,并通过对国内外蛋品加工装备制造企业的比较,提出我国蛋品加工装备的创新之路。     

咯咯哒:鸡蛋也专业营销

蛋品属于传统产业,仅仅在中国,蛋品行业的市场规模每年约为2000亿元。虽然市场规模大,但是蛋品生产企业发展不平衡,主要以价格为竞争手段,普通鸡蛋和品牌鸡蛋鱼龙混杂,品牌鸡蛋中缺乏领导品牌,消费者对品牌鸡蛋的认知不足,品牌意识比较淡。     

欧洲鸡蛋业：不断变化调整中

如今,全球鸡蛋产量前三位地区：亚洲、欧洲、北美。从1990年到目前,欧洲鸡蛋生产呈增加态势,但全球市场占有率却在下降,为什么呢？Hans-Wilhelm Windhorst教授在提供给世界蛋品委员会的报告中分析了原因,报告认为,欧洲地区性的鸡蛋生产模式和贸易形式的变化是重要因素,特别是欧盟地区。     

不同品种鸡蛋的质量评定

<正> 一、前言目前,鸡蛋的质量评定工作已经引起了国内外的足够重视。以前,国外仅以蛋重作为分级标准,而现在哈夫单位、比重等质量指标都是蛋分级标准的依据。由于我国对现有品种鸡的蛋质量还无一个统一标准。这方面的工作也没有全面开展起来。为此,我们对五个品种鸡蛋的质量进行了评定和比较,以便为家禽品种、品系的选育,蛋品的加工、贮运和保鲜提供参考数据。     

中、美、日鸡蛋生产、加工及流通模式分析

在收集和分析大量资料的基础上,通过实地考察和调研我国大部分鸡蛋产地和大中型蛋鸡企业,以及考察美国和日本的部分鸡蛋生产和加工企业,对我国与美国和日本的鸡蛋生产、加工和流通模式进行了对比,分析并研究我国鸡蛋生产加工和流通模式的发展方向,有利于促进和推动我国鸡蛋产业的发展,满足新形势下消费者对鸡蛋的不同需求。