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郑亚娟徐婷董帅齐玉岗纪昌中 《蚕桑茶叶通讯》2022,(4):26-28
为了探索陕茶1号白茶的萎凋技术,选取陕茶1号秋季茶树鲜叶为原料,以福鼎大白茶、龙井43为对照,分别采用复式萎凋和室内自然萎凋方式制成白茶,并对加工后的茶样进行品质分析。结果表明,采用室内自然萎凋方式制成的陕茶1号白茶,感官审评总评得分、水浸出物含量和茶多酚含量高于复式萎凋,游离氨基酸含量相较于复式萎凋增加了0.96%,咖啡碱含量降低了0.11%。因此,室内自然萎凋可作为陕茶1号白茶的萎凋工艺在生产中应用。 相似文献
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为了满足桑叶保健食品生产对优质桑叶原料的需求,以15个桑品种在5月份、10月份采摘的桑叶为材料,测定桑叶样品中的游离氨基酸含量,并采用主成分分析法评估15个桑品种桑叶中游离氨基酸的综合品质。15个桑品种不同生长时期的桑叶中均含有17种游离氨基酸,其中以5月份采摘桑叶中的各种游离氨基酸含量较高,且不同桑品种间的17种游离氨基酸含量大多存在显著差异(P0.05)。5月份采摘桑叶样品以早生桑1号桑叶干物中的γ-氨基丁酸含量(质量比1.950 mg/g)最高,以澧24×苗33桑叶中的游离蛋白质组成氨基酸含量(质量比18.837 mg/g)最高;10月份采摘桑叶样品以早生桑1号桑叶中的γ-氨基丁酸含量(质量比1.520 mg/g)最高,以伦教40号桑叶中的游离蛋白质组成氨基酸含量(质量比12.011 mg/g)最高。对2个季节采摘供试桑品种桑叶中的各种游离氨基酸含量的相关性进行分析,以10月份采摘桑叶样品中各种游离氨基酸含量之间的相关性较强,而5月份采摘桑叶样品中各种游离氨基酸含量之间的相关性较弱。进一步通过主成分分析选定可以反映10月份采摘桑叶样品中17种游离氨基酸综合品质86.140%信息的4个主成分,用以综合评价15个桑品种桑叶中游离氨基酸品质较优的是伦教40号和农桑14号,这2个品种可以作为桑叶药食产品生产的专用桑品种。 相似文献
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茶多酚作为饲料添加剂的应用基础 总被引:8,自引:0,他引:8
茶叶提取物茶多酚作为一种天然抗氧化剂已得到广泛应用。茶多酚是我国食品添加剂标准委员会批准使用的天然抗氧化剂之一 ,茶多酚在畜牧业中的应用已引起研究者的关注。1 茶叶中多酚类的组成茶多酚 (TP)是儿茶素、花青素、黄酮与黄酮类和酚酸类等集于茶叶中的多酚复合物的总称(胡秀芳 ,2 0 0 1 )。其中儿茶素占 60 %~ 80 % ,分为酯型儿茶素 (GCG和CG)和游离型儿茶素 (C和GC) ,酯型儿茶素占儿茶素的 70 %左右 (凌关庭等 ,1 997)。茶多酚的 4类组分 ,具有共同的结构多羟基 ,除了酚酸类其他三种还有相同的母核——— 2 -苯基苯并吡喃 (王… 相似文献
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茶多酚在畜牧业上的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
茶多酚(Teapolyphenols,简称TP)是以茶叶中儿茶素类为主体,由约30种以上的酚性物质组成,含量约占茶叶干物质总量的20%~30%,按其化学结构可分为儿茶素、黄酮及类黄酮醇、花色素、酚酸及缩酚酸4类。茶多酚具有优异的抗氧化性能,急性毒性测定和微粒试验结果都证明儿茶素属实际无毒级,是一种新型的天然抗氧化剂。作为抗氧化剂的主要化学成分是表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、表没食子儿茶素(EGC)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)、表儿茶素(EC)。1茶多酚的生理功能1.1消除自由基茶多酚是一类氧化还原电位很低的还原剂,具有供氢能力,H 与自由… 相似文献
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“黔中金荞麦”是贵州省农业科学院畜牧兽医研究所选育的优质牧草(品种登记号:2019581),为建立同时测定该药材中表儿茶素、原花青素B2、芦丁和槲皮素的检测方法,考察其含量多样性,采用高效液相色谱法测定并分析其含量与野生金荞麦的差异。C18柱(250×4.6 mm, 5μm),乙腈-0.4%磷酸水梯度洗脱,进样量10μL,流速0.7 mL/min,检测波长254 nm,温度30℃;原花青素B2、表儿茶素、芦丁和槲皮素分别在5~85(r2=0.9998)、5~80(r2=0.9998)、0.5~8(r2=0.9996)、0.125~2.0μg/mL(r2=0.9999)范围内呈现良好线性关系,加样回收率高;黔西和麦坪的“黔中金荞麦”4种成分总含量高达1189.70、1108.01μg/g,其中原花青素B2、芦丁和槲皮素含量最高,丹寨野生金荞麦表儿茶素含量最高。结果表明,本法准确可靠,适合“黔中金荞麦”的内控质量监测... 相似文献
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野生与养殖三疣梭子蟹营养品质分析及比较 总被引:8,自引:1,他引:7
通过分析比较野生和养殖三疣梭子蟹(Portunus trituberculatus)的肌肉、肝胰腺及生殖腺的营养成分,对其营养价值进行综合评价.采用国家标准方法测定组织中的粗蛋白质、粗脂肪、灰分、氨基酸和脂肪酸.结果表明,粗蛋白质以肌肉中含量最高,养殖蟹平均为81.69%,野生蟹平均为74.02%;粗脂肪以肝胰腺中含量最高,野生蟹为57.28%,是养殖蟹42.42%的1.4倍.共检出38种脂肪酸,肝胰腺的脂肪酸组成最丰富,其饱和脂肪酸(SFA)和单不饱和脂肪酸(MUFA)总量显著高于卵巢和肌肉中的含量;而多不饱和脂肪酸(PLIFA)总量及EPA+DHA含量则表现为肌肉>卵巢>肝胰腺(P<0.05);EPA+DHA两者含量之和高达20.21%~36.91%,占PU-FA的2/3以上;C18:2(n-6)、C18:3(n-3)和C20:4(n-6)等PUFA的含量,均表现为野生蟹显著高于养殖蟹(P<0.05).氨基酸组成中以谷氨酸含景居首位,氨基酸评分(AAS)和化学评分(CS)评判氨基酸显示,赖氨酸的相对含量最为丰富,第一限制性氨基酸为含硫氨酸(蛋氨酸及胱氨酸);三疣梭子蟹的必需氨基酸(EAA)与总氨基酸(TAA)的比值(E/T)、与非必需氨基酸(NAA)的比值(E/N)皆高于FAO/WHO的评价标准,且野生蟹肌肉的E/T和E/N显著高于养殖蟹(P<0.05).由此可知,三疣梭子蟹营养组成合理,且野生蟹品质优于养殖蟹. 相似文献
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几个不同茶树品种与坦洋工夫红茶品质 总被引:1,自引:0,他引:1
通过对几个不同茶树品种所加工的坦洋工夫红茶品质进行感官审评和主要内含生化成分测定,探讨坦洋工夫红茶品质与茶树品种的相关性。结果表明:坦洋工夫红茶的品质与不同茶树品种的水浸出物、茶多酚、茶红素、茶黄素、茶褐素、游离氨基酸含量有关。 相似文献
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为更好地开发利用可再生性的生物资源——昆虫资源,研究对黄粉虫、黑粉虫和大麦虫3种目前养殖规模较大的鞘翅目拟步甲科昆虫幼虫的游离氨基酸成分进行了分析,结果表明,黄粉虫和黑粉虫含有27种游离氨基酸,大麦虫含有26种游离氨基酸,3种昆虫幼虫的游离氨基酸含量分别为19.03、18.87和17.61 mg/g,远高于常见营养品的游离氨基酸含量。并且3种昆虫幼虫体内都含有丰富的人体必需氨基酸、儿童必需氨基酸、药效氨基酸、鲜味氨基酸和一定量的有特殊功效的非蛋白质氨基酸,其平均含量分别占游离氨基酸总量的27.40%、16.89%、37.31%、52.26%和1.42%。3种昆虫幼虫的游离氨基酸组成各有特色,针对其特点开发相应的功能性产品对于更好的利用昆虫资源有重要意义。 相似文献
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为促进武夷山茶产业的品种结构调整,对状元红、红鸡冠、老来红和岭上梅4个武夷单枞的植物学性状和主要生化成分进行观察与分析,结果表明:4个单枞为灌木型,小叶类、叶质厚脆,红鸡冠、状元红芽叶均为紫红色,但成熟叶片红鸡冠为深绿色、状元红为浅绿色,老来红和岭上梅的叶色为深绿色,状元红茸毛较其他3个多。状元红第一叶的水浸出物含量最高为43.14%,老来红的茎水浸出物含量最低为18.91%;4个单枞咖啡碱含量和茶多酚含量从第一叶至茎呈递减趋势;红鸡冠第二叶的游离氨基酸含量最高为2.88%,红鸡冠的茎游离氨基酸含量最低为0.78%。 相似文献
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对4种大刺鳅(养殖增江大刺鳅、养殖杂交大刺鳅、养殖海南大刺鳅、野生增江大刺鳅)全鱼的营养成分与肉质指标进行综合评价。4种大刺鳅全鱼的营养成分、氨基酸、脂肪酸采用国标生化分析方法进行分析比较,肉质指标采用质构分析仪进行分析比较。结果表明:4种大刺鳅全鱼粗蛋白含量以野生增江大刺鳅最高(65.7%),显著高于养殖杂交大刺鳅(57.8%)与养殖海南大刺鳅(56.0%);养殖增江大刺鳅粗蛋白含量(61.9%)次之,显著高于养殖海南大刺鳅(P<0.05)。全鱼粗脂肪含量以野生增江大刺鳅最低(17.2%),显著低于养殖海南大刺鳅(29.7%)(P<0.05)。4种大刺鳅全鱼中均含有15种氨基酸,且氨基酸的组成及含量排列基本一致;必需氨基酸指数、鲜味氨基酸总量均以野生增江大刺鳅最高(分别为295.74、25.50),养殖增江大刺鳅次之(分别为256.61、24.04)。4种大刺鳅全鱼的脂肪酸种类组成相似且较为丰富,均含有19种脂肪酸。野生增江大刺鳅的脂肪酸总量、不饱和脂肪酸总量以及必需脂肪酸总量高于3种养殖大刺鳅;增江(包括养殖和野生)大刺鳅的硬度、胶黏性、咀嚼性、黏性指标较另外两者小。野... 相似文献
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【目的】探明和评价柽柳枝叶中游离氨基酸质量状况,并筛选出优良种质资源。【方法】以12份柽柳嫩枝叶为材料,采用高效液相色谱检测其氨基酸组分,通过描述性统计分析、相关性分析、主成分分析和隶属函数值分析等多种统计学方法评价柽柳游离氨基酸质量。【结果】12份柽柳嫩枝叶中均至少含有17种游离氨基酸,且含有7种必需氨基酸,总氨基酸含量803.21~1769.06 mg/kg,平均含量为1 196.24 mg/kg。其中必需氨基酸含量143.42~361.61 mg/kg,平均含量为226.60 mg/kg;甜味氨基酸含量为481.08~1279.89mg/kg,平均值为715.39mg/kg;苦味氨基酸含量范围为117.41~341.62 mg/kg,平均值为181.38 mg/kg;鲜味氨基酸含量为159.90~374.71 mg/kg,平均值为242.06mg/kg;芳香族氨基酸含量为22.83~118.58mg/kg,平均值为48.93mg/kg;药用氨基酸含量为315.34~634.78 mg/kg,平均值为472.81 mg/kg,支链氨基酸含量为49.40~107.90 mg/kg,平... 相似文献
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我国是茶树的原产地,是世界上最早发现和利用茶叶的国家,发现野生茶树迄今已有五千年的历史,人工栽培也有三千多年。现在,茶叶已成为世界人民普遍喜爱的一种日常饮料,在世界三大无酒精饮料(茶叶、咖啡、可可)中,堪称经济实惠饮料。茶叶中含有丰富的维生素C、维生素B类和P类,还含有少量的氨基酸、蛋白质、糖、脂肪酸、矿物质和芳香物顷,对人体健康十分有益,近年来国内外的研究还表明,茶叶中的茶多酚含有儿茶素,具有抑制癌细胞的功效。 相似文献
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为充分利用植物用低温等离子体的物理性能及其生理诱活、诱抗效果,开辟茶园绿色、安全、高产技术新途径,本研究以喷清水为对照,设置了喷施300倍、600倍、900倍、1 200倍4种处理,比较不同处理对茶叶生理生化的影响效果。结果表明:喷施植物用低温等离子制剂可提高茶树叶片叶绿素10.1%~21.3%,提高茶青产量8.74%~41.73%,可使鲜叶茶多酚含量降低3.79%~6.28%、氨基酸含量提高0.17%~0.46%。研究还得出喷施600倍为茶园应用最佳剂量。 相似文献