花魔芋和白魔芋褐变机理及褐变抑制研究

该文通过研究花魔芋和白魔芋球茎中酚类物质含量、多酚氧化酶(Polyphenol Oxidase, PPO)活性、褐变底物和干燥脱水过程中褐变的机理,探讨了无公害酶促褐变抑制剂植酸、抗坏血酸、柠檬酸、L-半胱氨酸对魔芋褐变的抑制效果。结果表明：从11月至次年1月,白魔芋球茎的总酚含量始终高于花魔芋,花魔芋的PPO活力始终强于白魔芋,白魔芋的褐变强度始终弱于花魔芋的褐变强度,褐变强度跟魔芋球茎PPO活力呈正相关。引起魔芋褐变的主要底物可能是多巴胺。引起白魔芋和花魔芋褐变的酶均为多酚氧化酶。对白魔芋采用0.01% L-半胱氨酸单因子抑制剂浸泡5 min,并在60℃下烘烤,所得白魔芋干片颜色白,效果最好。对花魔芋采用0.15% L-半胱氨酸+1%柠檬酸+1%植酸+0.01%抗坏血酸组合抑制剂浸泡5 min,并在60℃下烘烤,所得魔芋干片颜色白,效果最好。     

魔芋干制工艺参数的优化研究

应用多目标非线性优化理论与方法,对魔芋片单层热风干燥实验所得魔芋甘露聚糖、干燥速率、能耗回归模型进行了多目标综合优化研究与分析,得到魔芋优质、高效、节能干燥工艺参数为:风温81℃,风速1.4m/s,片厚5mm。     

利用快速黏度分析仪测定魔芋微粉溶胀速度的研究

为了探索一种能快速测定魔芋微粉溶胀速度的仪器分析方法,利用体视显微镜和快速黏度分析仪(RVA)分别对魔芋精粉及魔芋微粉的溶胀速度进行了观察和研究。结果表明,体视显微镜可以观察区分魔芋精粉与魔芋微粉之间溶胀速度的差异,但魔芋微粉与过量水分接触后约1 min即溶胀粘连与解体溶解,故不能明确区分魔芋微粉之间溶胀速度的差异。采用RVA可以快速测定魔芋微粉的溶胀速度,测定时魔芋微粉的适宜浓度为1.0%,测定温度(30±1)℃、转速160 r/min、测定时间设置为16 min即可。测定结果具有较高的精确度。对浓度1.0%魔芋微粉在溶胀过程中的黏度变化数据进行回归分析表明,魔芋微粉溶胀过程的数学模型可用logistic方程拟合,回归方程的速度常数或达到最大黏度的1/2时所需时间均可很好地表征魔芋微粉的溶胀速度。应用这两个特征参数可以明确区分120～140目及120～250目两种魔芋微粉分散在蒸馏水中时溶胀速度的差异,也可区分魔芋微粉分散在不同浓度食盐水溶液中时溶胀速度的差异。     

安康魔芋软腐病的为害及生物防治

对魔芋软腐病在魔芋种植业中的为害及目前的防治措施进行了阐述,针对目前魔芋软腐病防治技术虽然很多,但效果均不理想的现状,提出利用生防菌来防治魔芋软腐病的新途径.     

魔芋葡甘聚糖溶胶流变特性研究

魔芋葡甘聚糖溶胶粘度的对数（lgη）与浓度正相关,表现出非牛顿流体特征。而且在浓度＜0.5%、浓度为0.5%～1.0%、浓度为1%～2%、浓度＞2%时,分别出现稀溶液、中间过渡溶液、浓溶液、冻胶（含部分切变稀化过渡范围）特性。溶胶粘度随温度上升而降低。在增塑剂作用下,浓度增加,流动性增强;补强剂使其粘度增加,而流动性减弱。魔芋葡甘聚糖溶胶流变特性的研究为魔芋高强度可食性薄膜的成膜提供了理论依据。     

魔芋辐照接枝丙烯酸及其产物吸水性能的研究

研究了魔芋-丙烯酸辐照接枝共聚条件及产物的吸水性能,结果表明接枝最佳配方为:魔芋粉∶丙烯酸∶NaOH(9.5mol/L)∶水=3g∶21ml∶17.8ml∶131ml。丙烯酸与魔芋粉配比为7∶1(体积质量比);丙烯酸中和度55%;辐照后胶体最佳烘干温度30℃,该温度下40~80目颗粒吸水倍数较大,常温120min时达最大吸水866.5倍。温度对产物吸水和胶体保水有一定影响,以60℃以下为宜。pH对产物吸水倍数影响明显,但不及离子浓度对产物吸水倍数的影响大。     

魔芋保水剂对小麦出苗的影响

利用盆栽控水的方法研究自制魔芋保水剂对小麦出苗的影响.结果表明,4.5‰干体拌土施用或20%胶体拌土施用均明显提高小麦出苗率、叶片及土壤含水量.该保水剂的施用充分利用了有限的水分,减缓苗期旱情.     

水轮机调速器功率调节模式下负荷调节过渡过程稳定性研究

作为电力系统中调峰调频的骨干电源,水电机组负荷调节过渡过程稳定性对电网安全运行及源网协调意义重大。该文采用理论分析及数值仿真的方法对水轮机调速器功率模式下负荷调节过渡过程的稳定性进行了深入分析,得出了以调速器参数为变量的机组运行稳定域,并推导出满足稳定性的判别式。分析了水流惯性、接力器响应特性以及水轮机特性对稳定域的影响,得出水流惯性不利于系统的稳定,而接力器响应特性对系统稳定性有利,及水轮机特性最不利工况为水轮机综合特性系数与水轮机传递系数ey乘积值最大处。该文的研究成果能够准确地找到负荷调节稳定性的最不利工况,有效的指导水轮机调速器功率模式下参数整定,保障水电机组的稳定运行。     

氮磷钾肥料对魔芋产量的影响效应研究

试验结果表明,平均1 kg N素增产鲜芋6.77 kg,平均1 kg K2O增产鲜芋8.0 kg。磷钾配合优于氮磷配合,氮磷钾配合最好。1 hm2施N量216 kg、施K2O 280 kg时,鲜芋产量最高。氮钾配合与磷钾配合都能提高魔芋生产的经济效益,但差于氮磷钾配合。1 hm2配合施用N 122 kg、P2O572 kg、K2O 147 kg的经济效益最佳。种植魔芋后各处理的土壤养分状况发生了重大变化,土壤有机质、碱解氮各处理均降低,施用钾肥较多的处理速效磷和速效钾增加。     

魔芋产业现状及未来需求趋势的浅析

魔芋（Amorphophallas.konjac）为天南星科魔芋属（Amorphophallas.Blume）多年生草本植物,全世界约有130多种,主要分布在东南亚各国,其中印度魔芋资源最为丰富。在我国黔、滇、桂、川、渝、湘、鄂及陕西南部等地区有悠久的栽培历史,魔芋富含不饱和脂肪酸,葡苷聚糖、淀粉、蛋白质、多种生物碱、氨基酸、可制成多种食品。     

“仿真花卉食品”研究

利用葡甘聚糖等食品胶的胶凝特性,对仿真花卉食品的主辅材料进行了研究;采用L₉(3⁴)正交实验分别探讨了色素、香精、乳化剂及β-环状糊精、黄原胶、卡拉胶对仿真花卉食品中色泽、香气及塑形效果等的影响,以仿真效果等为考核指标,对其制作过程的工艺参数进行优化,并经凝胶、注模等制得兼有保健功能的仿真花卉食品。结果表明:以5%葡甘聚糖为主料,3%辣红色素等为辅料;用0.3%色素、0.3%香精、0.1%乳化剂的最优配比及0.75%β-环状糊精、0.75%黄原胶及0.375%卡拉胶最适复配比例研制的成品形态逼真,色、香、味俱佳     

Enhancing Household Food Security Under Changing Climatic Conditions: A Case Study of Gokwe North and Hurungwe Districts in Zimbabwe

The effects of climate change are largely felt by smallholder farmers in southern Africa who rely on rain-fed agricultural production. This study used data from a cross-sectional household to investigate the factors that influence a household's adaptive capacity. Results show that there is a positive and statistically significant correlation between receiving information on crop production (p <.01), access to early warning information (p <.01 and adaptive capacity. Without adaptation, it is impossible for smallholder farmers to enhance food security. The study recommends that there is need to improve farmers' knowledge of climate change adaptation technologies and access to early warning information.     

某输气管线760~#滑坡形成机制及稳定性分析

通过区域地质调查,大比例尺平面图测绘,滑坡微地貌和变形破坏特征测量等手段,对某滑坡的特征和形成机制进行了系统研究。在认识滑坡形成机制的基础上,采用多种极限平衡计算方法,并结合滑坡所处的地质环境,评价该滑坡在天然、降雨、地震以及降雨和地震耦合作用下的稳定性,为该滑坡的治理提供理论指导。     

持续降雨条件下黄土边坡稳定性试验研究

下黄土边坡的稳定性,采用人工降雨装置进行室外现场试验,测量土体含水率、密度、滑坡剪切带位置以及摘要:滑坡是黄土丘陵沟壑区常见的重力侵蚀,降雨是黄土边坡失稳的主要诱因.为了研究持续降雨条件裂缝的发育等情况,并使用FLAC3D软件计算模拟持续降雨条件下裂缝发育对边坡稳定性的影响.结果表明:随着降雨历时的增加,黄土边坡土体的...     

粮食安全的耕地资源保障措施研究

良好的耕地资源状况是保障粮食安全重要屏障.耕地数量、质量和生态环境状况分别对粮食安全产生不同程度的影响,协调耕地保护主体之间关系,切实发挥耕地保护政策的效用、调整耕地保护目标、大力开展土地整理、改革现行征地制度、进口部分粮食是提高我国粮食安全耕地保障程度有效途径.     

平板状食品冷却过程的MATLAB模拟

冷却是食品加工中最终温度在冰点以上的换热降温过程,对其过程的模拟具有重要的理论和实际意义。将平板状食品的冷却简化为物性不变的一维非稳态的导热过程,建立差分方程组对其进行数值求解是一个简便而有效的方法。在差分法的基础上,利用功能强大的计算软件MATLAB对冷却过程进行模拟,这种方法思路新颖、操作简便、能够化繁为简。实验表明,MATLAB模拟的关于食品冷却速率和内部温度场的变化规律与实际情况十分接近;模拟的结论为食品冷藏、冷冻的设备生产和工艺研究及其自动监测和控制提供了重要理论依据     

蓝莓饮料花青素稳定性研究

以蓝莓饮料中花青素的稳定性为指标,研究不同杀菌方式和包装的透光程度对蓝莓饮料中花青素稳定性的影响。结果表明,蓝莓原汁添加量200g·L~(-1),蔗糖添加量70g·L~(-1),柠檬酸添加量1.1g·L~(-1),柠檬酸钠添加量0.3g·L~(-1)时,蓝莓饮料的p H较稳定,适口性较好。采用高温瞬时杀菌(121℃,10s)、常压下100℃杀菌12min后灌装和灌装后100℃杀菌14min的杀菌方式,花青素保留率分别为83.20%、78.21%、80.83%。在全标(瓶体遮盖率96%)、半标(瓶体遮盖率60%)和裸标(瓶体遮盖率0)3种包装方式下,花青素保留率分别为91.58%、89.15%、86.16%。因此,在高温瞬时杀菌(121℃,10s)和全标包装条件下贮存,有利于维持花青素的稳定性。本研究为蓝莓饮料的生产及贮存提供了参考。     

植物覆盖下的边坡稳定性分析方法研究

近十年来,边坡生态防护在我国从无到有,已是蓬勃发展。考虑植物对边坡稳定性的影响,提出新的边坡稳定性分析方法,是边坡生态防护事业的迫切需要。在总结前人研究成果的基础上,提出了一套新的适用于有植被覆盖的沙质土壤边坡的稳定分析方法和步骤。该方法较充分地考虑了边坡植被根系在土中的分布规律和对提高边坡土体抗剪强度的作用,具有较好的应用前景。     

四川某滑坡成因机制分析及稳定性评价研究

所研究滑坡位于四川东部某市境内,滑坡变形分布较为零散,规律性相对较差。鉴于该滑坡紧邻市区,危害严重,对其进行了成因机制的分析及稳定性的评价研究,以期为该滑坡的防治与治理工程提供科学依据。该滑坡为一小型土质顺层古滑坡体,受下覆基岩面的控制和滑坡体西北侧开挖临空面的影响,滑坡发生沿S82°W方向的滑动,同时向临空面产生方向约为N37°W的局部次级滑动。稳定性分析结果表明,在暴雨工况下,该滑坡将沿主滑方向发生失稳。     

玉米须类胡萝卜素的提取及其稳定性

为进一步开发玉米须资源,以废弃的玉米须为原料,探讨不同萃取剂、超声时间、表面活性剂、温度、提取时间、液料比、搅拌转速对类胡萝卜素提取量的影响,同时研究光照、pH、营养元素、超声时间对玉米须类胡萝卜素稳定性的影响。结果表明,玉米须类胡萝卜素最适提取工艺条件:以丙酮为萃取剂,超声预处理6 min,十二烷基硫酸钠(SDS)用量1.6%,提取温度35℃,提取时间45 min,液料比13m L·g~(-1),搅拌转速125 r·min~(-1),此条件下的提取量为311.21 mg·kg~(-1),与理论预测值(313.96 mg·kg~(-1))相近。玉米须类胡萝卜素对光照,提取温度,酸碱环境,Ca~(2+)、Mg~(2+)、Fe~(2+)、Fe~(3+)、Zn~(2+)元素和超声处理较为敏感,而在避光、中性环境、Na~+和K~+元素条件下有利于其储存,适度的超声处理在提高玉米须类胡萝卜素提取率的同时对其稳定性无显著影响,节约时间成本。综上,高效利用玉米须中的类胡萝卜素对玉米须深加工具有重要意义。