利用西门塔尔杂交牛生产高档牛肉试验研究

选择内蒙牧区的健康西门塔尔小公犊33头,育肥13个月。肥育期平均日增重775g,每增重1kg平均消耗精料7.14kg(玉米5.25kg,棉籽饼1.89kg);育肥1头牛平均可获纯利161.96元,而屠宰厂每头牛可获纯利254.79元。共屠宰30头,其平均活重425.8±43.7kg,屠宰率58.01％,背部脂肪厚8.44±3.63mm,净肉率为48.95±1.43％,眼肌面积63.95±9.40cm~2,肌肉剪切力值:排酸前4.51±1.29kg,排酸后下降到2.76±0.61kg。牛肉质量达到美国农业部颁布牛肉标准的“优等”等级。结果表明,应用现有技术措施,利用西门塔尔杂交牛能够生产出替代进口,为涉外饭店和高级宾馆所需的高档牛肉。     

温岭高峰牛生产优质牛肉的潜力研究

为充分利用地方牛种资源和饲草饲料资源，本试验对放牧饲养到1岁的温岭高峰牛，采用氨化稻草、啤酒糟加少量精料的低成本肥育方法，进行6个月的舍饲育肥，开发优质牛肉生产。经6头牛试验，18月龄头均活重达380±32．7千克，头均日增重0．84千克；抽样屠宰测定3头，胴体重233．1±5．70千克，屠宰率60．05±1．37％，净肉率51．16±1．99％．胴体产肉率85.18±1．77％，眼肌面积85.3±16．6平方厘米。优质切块肉比35.47±1．05％,9－11肋间肉样含氨基酸44．02％。肉质鲜嫩、多汁，经宾馆餐厨师评议，达到优质牛肉指标。     

大额牛,云南瘤牛屠宰性能研究

试验对小型大额平，云南瘤牛各4头公牛进行肉用性能研究，供试牛的平均年龄3．5±0．5岁。大额牛宰前活重149．0±19．0千克，胴体重78．18±8．82千克，净肉重59．28±7．92千克，屠宰率52．56±0．78％，净肉率39．76±0．24％，眼肌面积49．84±14．82厘米2；云南瘤牛宰前活重324．5±28．5千克，胴体重165．91±16．29千克，净肉重130．05±15．55千克，屠宰年51．08±1．53％，净肉率39．97±1．29％，眼队面积76．07±3．6厘米2。结果表明：两个品种在放牧条件下均具有较好的产肉性能和良好的肉质，是优良的地方牛种。     

纯种及杂交中国黄牛的生产性能及胴体特征

在中国河北及山东省的屠宰场对 334头中国黄牛以及中国黄牛与西门塔尔或利木赞牛的杂交后代的胴体特征进行了调查。全部被调查牛群的平均屠宰年龄为 4 .8± 2 .2年 ,平均体重 5 2 7.2 8± 77.10 kg。黄牛和杂交牛的平均年龄分别为 :5 .2 9± 2 .0 3和 2 .85± 1.71年 ,平均活重分别为5 19.4 3± 78.7kg和 5 6 3.13± 5 6 .8kg。胴体重、皮下脂肪厚度及屠宰率的变异很大。全部 334头牛的平均胴体重、皮下脂肪厚度、屠宰率及眼肌面积分别为 2 83.9± 6 4 .1kg、14 .0± 8.0 m m、5 4 .0 %± 4 .0 %和 6 2 .7± 13.3cm2。与纯种黄牛相比 ,杂交牛的屠宰年龄提前、活体重、胴体重及屠宰率提高、眼肌面积增大。结果表明 :在中国 ,杂交育种能明显的改善黄牛的肉用生产性能 ,但需要对饲养体系加以改进并建立适当的牛肉分级体系 ,以促进牛肉生产 ,提高牛肉品质。     

提高晋南牛肉用性能的杂交组合研究（二报）：杂交一代与晋南牛肥育性能测定

平均15月龄的夏晋、西晋、利晋杂交1代和晋南阉牛各4头，按美国NRC肉牛营养标准配合日粮，经100天育肥后屠宰（约18月龄）测定其肉用性能。复晋、西晋、利晋和晋南牛平均日增重分别是904．5±9．12，838．5±6.2，824．3±3．29和618．7±16．6克；每增重1千克活重消耗总可消化养分6．11，7.01，7.15和7.83千克；消耗粗蛋白质846．7，931．1，949．1和1047.9克；宰前活重分别为421．5±7.94，412，0±7．53，404.3±10．52和318．0±11．63千克；屠宰率平均分别为57．5．56．96，55．97和51．69％；肉骨比分别为4．65，4．35．5．12和4．1；体腔脂肪总重分别为15．85，11．15，11．70和17.35千克。结果表明，杂交牛肉用性能均有较大提高。     

奶牛和肉×奶杂交后代牛皮下脂肪组织和背最长肌颜色

本研究的目的是 :(a)比较具有高遗传力的弗里斯兰奶牛 2个品系 (NZF和 DAF)后代公牛与 (比利时蓝牛 )肉牛×奶牛 (荷斯坦奶牛 -弗里斯兰奶牛 ) [BBHF]的杂交后代公牛皮下脂肪和肌肉颜色 ;(b)比较这些遗传类型公牛和阉牛 (性别 )肉色和脂肪颜色的差异 ;(c)检测屠宰重 (SW)对这些质量性状的影响。当这 3种类型的各 4 8头公牛、阉牛生长到标准屠宰体重 (轻 5 5 0 kg,重 6 30 kg)时屠宰。 NZF牛脂肪组织颜色显著比 DAF、BBHF牛黄 (P<0 .0 5 ) ,而与性别和屠宰重没有相关。公牛和屠宰重较大的牛背最长肌 p H显著高于阉牛和体重较轻的牛 (P <0 .0 5 ) ;而 NZF、BBHF公牛背最长肌 p H显著高于阉牛。 BBHF牛比 NZF和 DAF后裔背最长肌肉色较鲜亮 (P<0 .0 5 ) ,血红素较低 (P<0 .0 1)。5 5 0 kg屠宰重的公牛、阉牛背最长肌肉间显著不差异 ,但6 30 kg公牛肉色比同一重量的阉牛肉色深。对于背最长肌肌肉颜色 ,基因型、性别、屠宰重之间存在互作效应。因此 ,NZF公牛在 5 5 0 kg、6 30 kg体重屠宰时肌肉颜色最红 ,但阉牛在5 5 0 kg、6 30 kg体重屠宰时肌肉颜色没有差异。这些数据表明 :NZF后代生产的牛肉肉色最红、脂肪颜色最黄。     

大别山牛种质资源特性和杂交利用浅析

［目的］研究大别山牛的遗传发育特性,探讨其杂交利用效果。［方法］对大别山牛24头(公牛10头,母牛14头)进行了初生、6月龄、12月龄和24月龄体重和体尺性状测定,随机选择3头大别山牛阉牛持续育肥至24月龄后进行了屠宰测定、肉质营养成分测定和风味物质检测。［结果］大别山牛公母牛在0-6月龄、12-24月龄时是体重增长高峰期,大别山牛肉肉质细嫩、风味浓郁,必需氨基酸占总氨基酸比例(39.65±2.32)%。［结论］大别山牛是我国优良的地方品种牛之一,具有独特的遗传发育特性,亟需加以保护和开发利用,且杂交改良可能是提高其养殖效益的有效途径之一。     

高档牛肉和小白牛肉的生产技术（上）

一、高档肉牛育肥技术 高档肉牛即生产高档牛肉的牛,它在嫩度、风味、多汁性等主要指标上,均须达到规定的等级标准。高档牛肉主要指肉牛胴体上的里、外眼肌(即背最长肌)和臂肉、短腰肉等4部分。这4部分肉的重量约占肉牛活重的5％～6％,即育肥牛宰前重为500公斤时,则这4部分高档牛肉约有25～30公斤。每公斤高档牛肉在北京高级宾馆可卖到90～100元人民币。也就是说,一头高档肉牛的高档牛肉仅占体重的5％～6％,而其产值却占到一头牛总产值的46％～47％,其经济效益之高和     

安西牛发情排卵及受精效果观察

我们采用1980—1986年《安西黄牛资源调查》及《黄牛冻配改良配种繁殖调查登记》中的资料并加以统计整理,对安西黄牛的发情,排卵和受精等繁殖性能进行了如下分析: 一,发情 1.发情周期及影响因素据对342头(次)母牛统计,发情周期平均21±3.5天。青年牛(63头次)发情周期平均19.5±3.5天,成年牛(271头次)为21.5±3.5天;老龄牛(8头)为30±5天。青年牛的发情周期比成年牛短2天,比老龄牛短7天,差异显著(O.01相似文献   

中国荷斯坦公犊牛产肉性能测定报告

对5头全乳饲养的中国荷斯坦公犊牛进行屠宰,测定其产肉性能.结果表明:犊牛平均宰前体重(172.66±25.60)kg,胴体重(106.80±16.56)kg,净肉重(85.05±16.66)kg,屠宰率为61.86%,净肉率为49.27%,胴体产肉率为79.64%.胴体肌肉重(79.98±14.82)kg、骨骼重(19.29±0.73)kg、脂肪重(3.50±1.30)kg,分别占胴体重的74.89%、18.06%和3.28%,胴体肉骨比为4.15:1.牛肉中含水分为72.89%,蛋白质为18.79%,脂肪为7.79%,灰分为1.04%,16种氨基酸含量为15.25%.     

柴达木黄牛四项血清钙指标测定

对８５头柴达木黄牛的上项血清钙指标测定结果表明，犊牛的血清游离钙含量和淳离钙百分率显著地高于成年牛（Ｐ〈０．０１），而血清结合钙含量显著地低于成年牛（Ｐ〈０．０１）。     

我国肉牛生产发展之管见

本文通过对目前我国肉牛生产发展概况的介绍并与世界主要国家和地区情况的对比，阐述了自己对核问题的看法。对存在问题的原因进行了初步分析，并提出了建设性意见。     

河南省三种地方牛种超数排卵结果与分析

［目的］为了分析河南三种肉牛超数排卵效果。［方法］分别选择夏南牛、郏县红牛、南阳牛作为试验母牛,采用两次PG+促卵泡素(FSH)的方法对试验母牛进行超数排卵,观测试验母牛获得总胚胎数、可用胚数分析超数排卵效果。［结果］结果显示,夏南牛可用胚9.86枚/头,南阳牛可用胚7.71枚/头,郏县红牛为6.75枚/头,可用胚中夏南牛最高与郏县红牛和南阳牛有显著性差异。可用胚率郏县红牛最高79.41%,显著高于夏南牛和南阳牛。［结论］结果表明,PG+FSH法可以用于夏南牛、郏县红牛和南阳牛的超数排卵。     

利用关岭牛及其杂交牛生产雪花牛肉的试验研究

选择8～10月龄的关岭牛、西×关杂交牛（西门塔尔牛♂×关岭牛♀）、安×关杂交牛（红安格斯牛♂×关岭牛♀）、利×关杂交牛（利木赞牛♂×关岭牛♀）各8头，进行育肥生产雪花牛肉的试验研究。结果表明：在同一饲养管理条件下，西×关杂的宰前活重、屠宰率、净肉率、肉骨比值、眼肌面积、高档肉块重最高，依次为利×关杂、安×关杂、关岭牛；西×关杂组、利×关杂组、安×关杂组的宰前活重、眼肌面积和高档肉块重差异不显著（P〉0．05），但均显著高于关岭牛组（P〈0．01）；关岭牛组和安X关杂组的肌内雪花状脂肪含量均为3级，优于西×关杂组和利×关杂组；综合评价关岭牛组和安×关杂组的胴体等级均为3A级，西×关杂和利×关杂的胴体等级均为2A级。结果显示，关岭牛虽然产肉性能不高，但机体内并不缺少优秀的遗传基因，具备选育成优质高产肉牛品种的种质基础。     

“新晃黄牛”肉质特性研究

本试验随机选取新晃黄牛和湘西黄牛各6头,分别测定了新晃黄牛和湘西黄牛肉的理化性质、化学成分及氨基酸和维生素等组成。与湘西黄牛相比,新晃黄牛肌肉中脂肪含量低,差异极显著(P﹤0.01);股二头肌的粗蛋白含量低,差异显著(P﹤0.05);天冬氨酸、谷氨酸、苏氨酸、精氨酸、丙氨酸、缬氨酸含量高,差异极显著(P﹤0.01);维生素B2和维生素B6含量高,差异极显著(P﹤0.01);钙和锰含量高,差异极显著(P﹤0.01);镁含量高,差异显著(P﹤0.05)。由此可见,新晃黄牛肉肉质细嫩、香味浓郁、风味独特、营养价值高,是养生、健体的健康食品。     

务川黑牛品种简介

就务川黑牛的分布、品种特性、适应性、抗病力、生产性能等进行了详细的介绍。     

科学发展肉牛生产 积极迈向市场经济

山西万荣近年在发展商品生产过程中,由于认真贯彻了大抓饲草基地建设和秸秆氮化养牛;提高冷配技术,搞好畜种改良;调整牛群结构,提高商品牛的出栏率;实行科学饲养,提高经济效益;制定优惠政策,调动群众积极性;以加促养,实行“产、供、销”一条龙服务等六项措施,从而到１９９２年,全县黄牛发展到８．９万头,户均１．２头,比１９８６年增长１５．７％;６年间共出售商品牛１２．３万头,年均出栏率２４．６％。出集商品牛     

Impact of milking characteristics and morphology of udder and teats on clinical mastitis in first- and second-lactation Norwegian cattle

Data from the Norwegian progeny testing program were used to examine the impact of milking characteristics and morphology of udder and teats on clinical mastitis in first- and second-lactation Norwegian cattle. The study was designed as a 1-1 matched case-control study with herd, parity, days in lactation and calving season as matching variables. Conditional maximum likelihood logistic regression was used to evaluate the effects of three primary (2 min milk, milk leakage and teat-end-to-floor distance) and six other study variables. Treatment records from the Norwegian health card system on acute and chronic clinical mastitis were used to define cases. The chosen model included 565 matched pairs. Significant risk factors of clinical mastitis were decreasing teat-end-to-floor distance (P = 0.02) and periparturient udder edema (P < 0.01).

Borderline effects were demonstrated by larger than herd-average teat diameter (P = 0.04), udder asymmetry (P = 0.05) and increasing 2 min milk (P = 0.08). Results were compared to a previous study on the same data with log_e somatic cell count as the dependent variable. Inclusion of teat-end-to-floor distance in the genetic improvement scheme may increase the efficiency of genetic selection for mastitis resistance.     

晋南牛国家级原种场种牛群调查研究

调查了晋南牛国家级原种场建场发展情况,测量了牛场牛群的体尺,利用肉用指数(Beef purpose index,BPI)研究了牛群的经济类型.结果表明,牛场牛群的主要经济类型为肉役兼用型,现存的23头成年母牛BPI平均为3.99,初步进入肉用型范围,只是牛数太少,应尽快扩大同类型牛数.     

湘西黄牛与湘南黄牛主要种质特性的比较研究

[目的]为评价、保护和利用好湘西黄牛和湘南黄牛重要的遗传资源提供科学依据.[方法]按照DB43/T638-2011规定的方法对湘西黄牛和湘南黄牛的体型外貌、体重体尺、繁殖性能、生长发育性状、胴体性状、肌肉品质和役用性能等主要种质特性进行了研究和评价.[结果]湘西黄牛较湘南黄牛体型大,生长发育快,役力大；肌内脂肪高和肌肉...