酶法与碱法制备低甲氧基果胶的比较研究

以柑橘皮渣为原料,对酶法和碱法制备的低甲氧基果胶[LMP]的果胶提取率、半乳糖醛酸含量、酯化度、粘均分子量等指标进行了对比分析.结果表明:由于碱法制备低甲氧基果胶发生了β-消去反应,使果胶大分子中部分半乳糖醛酸分子解离,果胶提取率、半乳糖醛酸含量和粘均分子量偏低:酶法制备低甲氧基果胶的酯化度高于碱法,说明酶法制备低甲氧...     

酶法与碱法制备低甲氧基果胶的比较研究

以柑橘皮渣为原料,对酶法和碱法制备的低甲氧基果胶[LMP]的果胶提取率、半乳糖醛酸含量、酯化度、粘均分子量等指标进行了对比分析。结果表明：由于碱法制备低甲氧基果胶发生了β-消去反应,使果胶大分子中部分半乳糖醛酸分子解离,果胶提取率、半乳糖醛酸含量和粘均分子量偏低;酶法制备低甲氧基果胶的酯化度高于碱法,说明酶法制备低甲氧基果胶能克服碱法制备工艺中的β-消去反应,果胶分子量高。     

碱法脱酯制取低甲氧基果胶的研究

对碱法脱酯制取低甲氧基果胶的条件及影响因素进行了研究。结果表明，最佳脱酯条件为ｐＨ值１２．０、温度２５℃，时间６０ｍｉｎ。用０．８％试验产品和２０ｍｇ／ｇ果胶的Ｃａ＾＋＋制作的低糖草霉酱，风味、色泽好，品体稳定。     

酸法与酶法提取香蕉皮果胶工艺比较

通过单因素试验和正交试验优化酸法和酶法提取香蕉皮果胶的工艺条件,并对它们的提取效果进行比较.结果表明,酸法的最佳工艺条件为:料液比1∶20、提取pH 1.0、提取温度70℃、提取时间90 min,果胶得率为16.57％;酶法的最佳工艺条件为:料液比1∶20、纤维素酶用量0.4％、酶解pH 5.0、酶解温度50℃、酶解时间40 min,果胶得率为17.47％;酶法明显优于酸法.     

蚕沙废液提取低甲氧基果胶的工艺研究

对提取叶绿素铜钠盐和叶酸的蚕沙废液进行了提取果胶的生产工艺研究.结果表明,提取了叶绿素铜钠盐和叶酸的蚕沙废液可用来进一步提取果胶,提取的低甲氧基果胶颜色较好,性质稳定,质量达到国家标准.提取果胶的最佳条件为:采用活性炭脱色,沉析时的pH值控制在3.5,沉析温度为50℃,浓缩液与沉淀剂95%的乙醇用量以1∶1.1为宜.     

利用柑桔类果皮中果胶酯酶制备低四氧基果胶的研究初报

新鲜柑桔类果皮内的天然果胶酯酶未经提取而在弱碱介质中被激活，将高甲氧基果转化为低甲氧基果胶，其脱甲氧基作用，处理新鲜柑桔类果皮明显优于处理成品果胶。试验结果表明，在处理时间，底物浓度相同的条件下，处理温度４０－６０℃，ｐＨ值为７．５－８．５，激活剂浓度０．０６－０．２４％的金属盐激活柑桔类果皮中果胶酯酶活性最佳条件。     

响应面优化菠萝蜜果皮果胶的酶法提取工艺

采用酶法提取菠萝蜜皮中的果胶,研究加酶量、酶解时间、温度和pH值等因素对果胶得率的影响,并通过响应面分析法优化了果胶提取工艺。结果表明,随加酶量增加、酶解时间延长、酶解温度上升、pH值增大,果胶得率呈先增加后减小的趋势变化。经试验优化得到果胶提取的最佳工艺条件为:加酶量0.6%、酶解时间6.2h、pH值4.7、酶解温度50℃,此条件下测得果胶得率为11.3%。红外光谱分析表明,菠萝蜜提取物分子中含有部分乙酰基、酯基和甲氧基,为具有一般结构的低酯化度果胶。     

果胶的化学组成与基本特性

本文概述了果胶的植物存在部位、化学本质，某些性质，并重点介绍了果胶形成凝胶的可能机理和影响因素。     

酶法提取猕猴桃皮和渣中果胶的工艺研究

[目的]去除猕猴桃皮和渣中的淀粉和蛋白质,提取并制备膳食食用果胶。[方法]通过单因素和正交试验设计,分别确定0.4%淀粉酶和0.4%胰蛋白酶提取猕猴桃皮和渣中果胶的适宜工艺条件。[结果]0.4%淀粉酶可有效去除猕猴桃皮和渣中的淀粉,其适宜工艺条件为：料液比1∶10.0,50℃下酶解60 min;0.4%胰蛋白酶可有效去除猕猴桃皮和渣中的蛋白质,其适宜工艺条件为：料液比1∶10.0,35℃下酶解60 min。在最佳工艺条件下,经离心、浓缩得到果胶,其中猕猴桃皮和渣中的果胶得率分别为3.10%和1.39%。[结论]通过改良酶法,建立了猕猴桃皮和渣中果胶提取的适宜工艺。     

土豆渣中提取LM-果胶的工艺

以土豆渣为原料,采用稀酸溶液萃取、脱酯、乙醇沉淀的方法提取ＬＭ—果胶工艺。获得的适宜条件是：土豆渣置于ｐＨ＝２的Ｈ２ＳＯ４溶液中,加热至９０℃,恒温６０ｍｉｎ,用酸化乙醇脱脂,得到的土豆渣果胶的提取率约１０．８％,产品质量符合食品化学标准。     

酶法与微波法提取薄荷多糖的比较研究

以薄荷多糖提取率为指标,利用正交设计优化实验条件,比较研究了酶法、微波法提取所得薄荷多糖的提取率,优选了薄荷多糖的提取方法.与微波法相比,酶法有效提高薄荷多糖的提取率.酶法提取的最佳实验条件是纤维素酶浓度为1％,酶浸提液pH值为5,酶浸提温度为50℃,酶浸提时间为60min,其提取的薄荷多糖可达9.48％.     

离子交换法提取橙皮果胶的研究

以干橙皮为原料，通过单因素试验和正交试验，确定离子交换法提取果胶的优化工艺条件为：732型阳离子交换树脂用量5％，料液比1：20，浸提液酸度pH值1．5，浸提温度85℃，浸提时间2．5h，此工艺条件下果胶得率为22．55％。     

离子交换法提取香蕉皮果胶工艺研究

以香蕉皮为原料,研究732型阳离子交换树脂提取果胶的工艺技术条件.通过单因素试验和正交试验探讨了提取过程中各因素对果胶得率的影响.结果表明,加入阳离子交换树脂明显可提高果胶得率,并得到试验最佳工艺条件为:交换树脂用量5％,提取液酸度pH值2.5,提取温度85 ℃,提取时间2.0 h,料液比为1∶20,此时果胶得率为19.54％.     

微波法提取百香果果胶的方法研究

以新鲜百香果果皮为原料,借助微波辅助酸试剂法探究了酸试剂种类、酸试剂pH、液料比、微波功率、微波提取时间对果胶得率的影响,确定微波辅助酸试剂提取百香果果皮果胶的最佳工艺条件为:pH为1.5的酒石酸溶液,料液比(W/V)1:15,微波功率700W,微波提取时间5min。在上述条件下,提取的果胶得率为16.28%。     

碱法水解油菜籽油制备脂肪酸

[目的]研究碱法水解植物油脂的游离脂肪酸得率,为生物柴油的工业化生产提供科学数据。[方法]以油菜籽油为试验材料,研究碱法制备脂肪酸过程中NaOH浓度、反应时间和工艺条件对油菜籽油脂水解的效果。[结果]增加NaOH浓度和延长反应时间均可以提高水解率。最佳反应条件为两步法水解：先用23.5%NaOH水解3 h、然后用11.75%NaOH水解2 h。此条件下油菜籽油的水解率可达99.64%。[结论]采用两步法碱法分解油菜籽油效果理想。     

利用微波法提取柚皮果胶的工艺研究

以柚皮为原料,用微波-乙醇沉淀法提取果胶,确定微波法提取柚皮果胶的工艺参数.结果表明,浸提液pH值是影响果胶得率和质量的主要因素,微波时间对果胶得率的影响达到显著水平,料液比和微波功率的影响表现为不显著.确定了微波法提取柚皮果胶的最佳工艺参数:浸提液pH值1.5,微波时间6min,料液比1:18,微波功率448W.浸提液经95%乙醇沉淀、过滤,滤渣经过反复洗涤、过滤,在60℃下干燥得果胶,果胶得率5.20%.     

微波法提取柚子皮中果胶的工艺研究

在微波条件下,研究微波加热时间、料液比以及盐酸浓度等因素对柚子皮中果胶提取率的影响,通过正交试验确定最佳工艺参数.结果表明:各因素影响果胶提取率的大小顺序为:微波加热时间>料液比>盐酸浓度,正交试验得出最佳工艺参数为:微波加热7 min,料液比1:15,盐酸浓度0.1 mol/L.与酸提取法相比,微波提取法能大大缩短提取时间,节省能耗,提高果胶的提取率.     

柑橘皮渣制备低分子果胶及其抗癌活性的评价

以温州蜜柑、胡柚为原料,分别取其皮及榨汁后的果渣,采用酸提醇沉的方法制备柑橘果胶。将制得的各种柑橘果胶经121℃处理30 min得到低分子柑橘果胶（LMCP）,分别测定其分子质量、半乳糖醛酸含量、酯化度和体外抗人前列腺癌激素不依赖型PC 3细胞活性。结果表明,经过高温处理后4种柑橘果胶的分子质量比处理前下降64%～92%,以温州蜜柑皮的下降最大,胡柚皮的下降最小;半乳糖醛酸含量比处理前上升了6%～14%,以温州蜜柑皮的最大,温州蜜柑果渣和胡柚皮的最小;酯化度比处理前下降了8%～21%,以胡柚皮的最大,温州蜜柑皮和胡柚果渣的最小。高温处理后4种LMCP在高剂量（10 mg·mL-1）下对PC 3细胞的抑制作用均在70%以上,其中以温州蜜柑皮和胡柚果渣为原料制备的LMCP的抑制率高达90%以上。     

制备西瓜皮果胶工艺条件的研究

本文研究了以西瓜皮为原料,采用稀Ｈ２ＳＯ３（其中含有少量Ｈ３ＰＯ４）溶液萃取,乙醇沉淀的方法制备西瓜皮果胶的工艺条件。探讨了萃取温度、萃取时间、萃取液ｐＨ值对果胶产率、凝胶强度的影响,获得最佳提取条件是：将一定量西瓜皮,置于ｐＨ２．８的Ｈ２ＳＯ３溶液（其中含少量Ｈ３ＰＯ４）中,加热至９５℃并恒温１２０ｍｉｎ萃取液过滤浓缩后,加入浓缩液体积１倍的９５％乙醇以沉淀果酸。以此法制得的果胶得率为２．１％,制得的果胶半乳糖醛酸的含量大于６０％,酯化度（ＤＥ值）大于６０％,胶凝度为１６５级。产品质量符合食品化学法规标准（ＦＣＣ）。     

南瓜果胶制备工艺的研究

以南瓜果肉为原料,采用大孔树脂对南瓜果胶提取液进行脱色纯化,通过静态吸附试验,确定AB-8型树脂为最佳树脂;通过单因素试验,确定适宜脱色条件为:脱色的溶液pH2.0,脱色温度为25℃,脱色流速为0.30BV·min-1,脱色效果较好,脱色率为90.0%,果胶损失率为1.80%;通过单因素试验,确定盐析较优条件为:Al(2SO4)3用量为6mL,溶液所需pH5.0,盐析时间为70min,盐析温度为50℃;果胶得率为8.16%,果胶纯度为60.25%,各项指标达到了我国的质量标准要求。