冷冻肉品的市场检疫

1变色正常冷冻肉的色泽比冷却肉鲜,切面呈红色,指压有鲜红的痕迹,变色后的冷却肉如无腐败现象可以加工食用。2干枯冻肉的存放时间较长,经过反复冻融后,肉的表面水分丧失。干枯严重的形如木渣,营养极低,不能供作食用。3发光冷冻肉品上常见有磷光,这是由发光杆菌所引起,这时无腐败菌生长。反之,磷光便会消失。发光的肉品经卫生消毒后可供食用。4发粘有异味发粘的冻肉常见于冷却肉,主要是由于吊挂冷却肉时,肉尸相互接触,影响了降温和空气流动,导致肉品起粘丝,并有陈腐的气味。若无腐败现象,风干后不发粘或修割后可供食用。异味则是指除腐败气味…     

谈谈肉品卫生检验现代化

几年前,在世界兽医公共卫生工作者协会的园桌会议上,讨论了“当前的肉品卫生检验”问题。在这次会议的纪要中指出:现在世界各国通用的肉品卫生检验方法多数还是上一个世纪末制订的,已经经历了近百年的时间,已经很不适应人们对肉食卫生的全部要     

强化检疫检验 确保肉品安全

当前,国内外对动物食品卫生安全要求越来越高,人们不仅关心肉品的营养和口感,更加关心肉品安全。重大动物疫情的发生,使屠宰检疫和肉品品质检验愈显重要。理顺屠宰检疫与肉品品质检验的关系,明确责任,强化检疫检验,才能确保肉品安全。     

动物检疫和肉品品质检验

动物检疫与肉品品质检验存在一定的区别,也存在一定关联,两者在畜禽屠宰中经常会被混淆,在落实环节也经常出现责任不明及超范围执法的情况。基于此,文章结合动物检疫和肉品品质检验的相关概念,对两者之间的区别与联系进行了深入分析,并就其落实情况进行了思考,以期能够切实保障食品安全。     

张家川加强市场肉品检疫

张家川回族自治县畜牧兽医站去年9月发出“关于肉品检疫的通知”。通知指出:为了贯彻食品卫生法,保障人民健康,经研究决定对全县肉品要进行检疫,方法如下: 1.凡屠宰上市的肉畜,均须经兽医部门进行活畜检疫,未发现异常的,由检疫单位发给准宰检疫症,阿訇凭证屠宰。检疫人员在屠     

强化检疫检验确保肉品安全

当前,国内外对动物食品卫生安全要求越来越高,人们不仅关心肉品的营养和口感,更加关心肉品安全。重大动物疫情的发生,使屠宰检疫和肉品品质检验愈显重要。理顺屠宰检疫与肉品品质检验的关系,明确责任,强化检疫检验,才能确保肉品安全。     

肉品品质与屠宰场检疫检验

<正>肉品品质是指肉的感官品质、营养品质、卫生品质、加工品质等的综合品质。影响猪肉品质的因素很多,涉及猪的品种、饲料饲草、饲养环境、遗传因素、营养因素、屠宰工艺、检疫和检验、加工技术与环境、流通环节等;同时也包括肉的色泽、弹性、粘度、气味,肉汤的浑浊度和香味程度,肉品级别及饲养生猪时间的长短;买卖生猪、拉运生猪和屠宰时不能野蛮装卸及野蛮驱赶,野蛮的行为会导致生猪的应急反应,内分泌的紊乱(肾上腺激素的大量分泌)而影     

互助县整顿牲畜屠宰及肉品经营市场的成效

互助县针对以往在牲畜屠宰及肉品经营市场监管中,由于管理机制不健全,制度措施及执法力度不到,私屠乱宰及经营未经检疫肉品现象比较突出的实际,于2003年6月,互助县人民政府责成经贸、畜牧、工商等八个部门成立了“互助县牲畜定点屠宰执法稽查大队”，全面开展了前所未有的专项整治工作，经过半年多的努力，收到了良好成效，现报道如下：     

浅谈市场肉品检验

市场肉品检验工作的开展,对于预防和消灭畜禽传染病,保护人民身体健康起了一定的积极作用,但其弊端也逐渐暴露出来,笔者认为有以下三个方面: 1.市场一般比较分散,大小不一,尤其城市更为明显。就目前条件,很难做到每个     

屠宰检疫在肉品检验中的地位及作用

畜禽产品检疫中的肉品检验不仅是防止畜禽疫病传播扩散的一项有效措施,而且可防止人畜共患病对人的侵袭。为此,早在1959年由农业、卫生、商业,外贸四部联合颁发的《肉品卫生俭验试行规程》和1985年国务院发布的《家畜家禽防疫条例》(以下称《条例》)中都对肉品卫生检验作了具体规定,要求通过加强屠宰检疫和市场监督搞好肉品检疫工作。但是,近年来由于市场开放大量肉品上市,各地重点抓了市场肉品检疫(验),而忽视了屠宰检疫。我们认为,只重视市场肉品检验而忽视屠宰检疫,在肉品检验中存在很多弊端,现提出以下几点看法和建议和同行商榷。一、市场肉品检疫(验)的起步 1978年以前,我国生猪(牛、羊)实行统购,由食品部门独家经营,统一收购,集中屠宰,检疫     

强化市场检疫 确保肉品质量

改革开放以来，我市畜禽生产迅速发展，肉禽蛋产量成倍增长，流通方面也形成了多渠道、多层次、多形式经营格局，渠道畅通，市场活跃。但由于放开后相应的配套措施没有跟上，场外交易，无证经营，巡检漏检、病害肉和注水肉上市问题十分严重。为规范市场行为，保证正当经营，确保人民群众食肉安全和畜牧业健康发展，1993年10月以来市动物检疫站同市政府财贸办等有关部门合作，探索了一套批发检疫和市场补验相结合的市场检疫办法，有效地控制了逃检漏检和病害肉上市问题。观介绍如下：首先是成立了以副市长为指挥长，公安、工商、税务、卫生、…     

肉品卫生快速检疫检验箱的操作及注意事项

目前,食品安全问题正逐渐成为人们关注的焦点,政府已逐步加强对市场监督检查的力度.然而,以往的市场监督检查仅限于感官检查,缺乏科学依据.为提高检查手段的客观性,提高执法监督效率与质量,2004年南通市兽医卫生监督所为市区的定点屠宰场检疫室配备了肉品卫生快速检疫检验箱.该检验箱的操作方法科学、快速,能在较短的时间内得出检测结果,为监督执法的顺利实施提供了科学依据.     

动物检疫与肉品品质检验的异同

<正>按照全国人大和国务院关于机构改革的要求,自2013年开始屠宰监管职能逐渐从商务主管部门调整到畜牧兽医主管部门,到2015年年底在全国基本调整完成。2016年2月6日国务院公布了第666号国务院令,即《国务院关于修改部分行政法规的决定》,自公布之日起施行。该国务院令对《生猪屠宰管理条例》进行了修订,将条例中的商务主管部门修改为畜牧兽医行政主管部门。从此,在行政法规层     

生猪屠宰检疫与肉品检验的区别

经济的发展,人民生活水平的提高,促进城镇化进程的加快.猪肉在我国城乡居民肉类消费量中占有较大比例,为保障我国猪肉食品安全,需要在生猪屠宰环节把好质量安全关,做好生猪屠宰检疫和肉品检验工作.本文就生猪屠宰检疫与肉品检验的区别展开探讨.     

屠宰检疫和肉品品质检验的区别

从国家对生猪实行定点屠宰的“十六字”方针（即“定点屠宰、集中检疫、统一纳税、分散经营”）来看,屠宰检疫和肉品品质检验存在着一些共性,就是保护人民群众身体健康,确保居民吃上“放心肉”。但从它们的内涵上来讲,两者又存在较大的区别。首先,屠宰检疫是为了加强...     

生猪屠宰检疫与肉品检验的区别

正生猪屠宰检疫与肉品检验是生猪屠宰环节质量安全监管的两个不可或缺的重要内容。二者的概念和职责常常被混淆,社会上普遍认为检验和检疫是一回事,都是由动物卫生监督部门负责,在实际工作中,也经常出现责任不明确的现象。1 生猪屠宰检疫与肉品检验的概念屠宰检疫是动物卫生监督机构对生猪在宰前宰后过程中,查证验物和临床健康检查,以及在屠宰加工过程中对生猪的头、蹄、内脏、胴体等携带病原体和致病微生物进行检查。肉品品质检验主要是对屠宰加工的动物产品在     

市场肉品卫生直观检验

上市销售的肉品质量好坏,直接关系到广大消费者的身体健康和集市贸易的发展。当前上市销售的肉品除来自肉类联合加工厂和定点屠宰场(点)外,还有不少来自村、镇养畜户自行宰杀或从他人手中贩来的。来自肉联厂和定点屠宰场的肉品,都经过了检疫,并盖有兽医卫生验讫印章;而来自村、镇养畜户自行宰杀或转手倒贩的肉品多数不经检疫,没有检疫证明,极个别的假造、私盖检验印章,以病充好,     

谈谈肉品检验中的割三腺

肉品检验中的“割三腺”是1975年商业部对外贸易部联合印发的“全国肉类加工卫生要求的暂行规定”提出的。但社会上对之有曲解:一见淋巴结就认为不安全;亦有人认为“割三腺”的规定应修改,只有局部外伤引起的相应部位的淋巴结,并且是非传染性的病变,如坏死、化脓