日粮营养水平对猪肉品质的影响

猪肉品质越来越为人们所重视。本文就日粮营养水平对猪肉品质的影响作一综述。     

小黑麦基础日粮对育肥猪生产性能和猪肉品质的影响

小黑麦是硬质小麦和黑麦杂交的一种谷物,粗蛋白质含较量较玉米高,且其氨基酸组成更能满足育肥猪的氨基酸需要。与玉米基础饲粮相比,用小黑麦作为猪的饲粮,可以减少豆粕的用量。有关饲喂小黑麦对育肥猪的影响的研究结果并不一致,有研究报道当小黑麦代替玉米作为猪的日粮谷物源时,生产性能与玉米饲粮组相近,然而也有报道使其生产性能降低。     

日粮中脂肪对猪肉食用品质的影响

西班牙萨拉戈萨大学的科学家研究了日粮中脂肪对猪肉食用品质的影响。该研究比较了日粮中脂肪来源对猪肉肉质、脂肪酸组成和感官特性的影响。     

猪肉品质的评价及日粮蛋白质氨基酸对肉质的影响

主要阐述猪肉品质的评价指标和日粮蛋白质氨基酸对肉质的影响,结果:日粮蛋白质和氨基酸水平可对肉的嫩度、瘦肉率、肌间脂肪造成影响,故通过日粮营养调控,从而提高肉的品质。     

低蛋白日粮对育肥猪胴体品质的影响

为进一步研究低蛋白日粮对育肥猪胴体品质的影响,试验选择初始体重为50kg左右的杜×大×长三元健康猪300头,采用单因子设计,分为高蛋白组和低蛋白组。高蛋白组中日粮按照NRC(1998)营养需要量推荐配制,低蛋白组在NRC推荐的日粮粗蛋白水平上降低4个百分点。试验结果表明,在胴体品质方面,低蛋白组和高蛋白组的眼肌面积分别为49.415cm2、46.279cm2,差异不显著(P=0.937),第十肋被膘厚度低蛋白组和高蛋白组分别为2.175cm、2.215cm,差异不显著(P=0.929),瘦肉率则有增加的趋势(P=0.552)。综合上述结果,商业化生产条件下,育肥猪饲喂低蛋白日粮对猪的胴体品质没有影响。     

日粮蛋白质水平对肉仔鸡赖氨酸和精氨酸需要量的影响

前 言 依据所需氨基酸构成不同,氨基酸需要量可以分为维持需要量、胴体生长需要量和羽毛生长需要量(Hurwitz等,1978)。这种区分方法为一种模型的制定提供了依据,这种模型已在鸡(Hurwitz等,1978,1980)和火鸡(Hurwitz等,1983a,b)中进行成功的测试。这种模型可计算出满足限定目标功能增长需要的每种氨基本酸的需要量,但没有     

日粮中的赖氨酸水平、宰前禁食和RN基因型对鲜猪肉质量的影响

本研究从商品杂交群中根据RN基因型和体重选择64头小母猪，来估测饲喂缺乏赖氨酸的日粮和宰前禁食对鲜肉质量的影响。测定了糖酵解潜力，利用其双峰分布来预测RN基因型，在屠宰前的最后六周饲喂含有4．8(不足的)或6．4g／kg赖氨酸的日粮，在屠宰前12或36小时实施禁饲。缺乏赖氨酸的日粮使肌内脂肪含量增加；禁饲时间对鲜肉质量的影响不一致；携带RN基因的猪肉具有较低的最终pH值和Hunter L。本研究结果表明，饲喂缺乏赖氨酸的日粮能使所有RN基因型个体的肌内脂肪含量增加，但是禁饲时间不会影响鲜猪肉的质量。     

日粮组成对禽产品品质的影响

在我国逐渐解决温饱问题向小康水平迈进的过程中 ,人们对食品的要求也越来越高 ,不仅需要不含有毒、有害物质的绿色食品 ,而且希望得到营养全面、风味可口以及着色效果好的健康食品 ,尤其对肉类的要求更高。影响禽产品品质的因素主要包括遗传、营养、环境等三个方面 ,因此在搞好禽类选育的同时 ,要加强对营养因素的研究 ,从而使得禽肉的肉质细嫩、风味好、脂肪及胆固醇含量低、着色效果好 ,提高消费者对禽产品的满意度。现就日粮对禽产品品质的影响作一综述。1　能量、蛋白质与禽产品品质日粮代谢能对腹脂有明显影响 ,腹脂随日粮代谢能水平…     

日粮不同蛋白质,赖氨酸水平对泌乳母猪生产性能的影响

选用２～３胎母猪９０头，随机分成６个品种相同的组，试验日旧白质为１４％和１６％，赖氨酸为０．６％、０．８％、１．０％，通过对比饲养试验、母乳测定，结果表明：当日粮含ＤＥ约３３２０ｋｃａｌ／ｋｇ．ＣＰ为１６％，Ｌｙｓ为０．８％～１．０％，母猪日采食量为４．５ｋｇ时，泌乳力好，哺乳仔猪增生最快，２１日龄头均重达６．０５～６．１２ｋｇ，与其它处理组相比差异极显著（Ｐ〈０．０１），各处理组间仔猪下 发生率     

日粮中限制赖氨酸水平对育肥猪肉品质的影响

<正>目前,高档的猪肉品质成为时尚消费和不可逆转的发展潮流,评价猪肉品质的指标主要有肉色、大理石花纹、pH值、系水力、失水率、嫩度等[1]。影响这些指标变化的主要因素之一是日粮。研究发现,日粮中蛋白质含量对胴体成分有显著影响。提高蛋白质理想水平会使肌肉脂肪含量和大理石纹评分下降[2];赖氨酸和能量比适当可以获得最佳的生长性能和胴体组成[3]。目前,国内关于赖氨酸水平影响     

日粮中的赖氨酸水平、宰前禁食和RN基因型对鲜猪肉质量的影响

本研究从商品杂交群中根据RN基因型和体重选择64头小母猪，来估测饲喂缺乏赖氨酸的日粮和宰前禁食对鲜肉质量的影响。测定了糖酵解潜力，利用其双峰分布来     

肥育后期喂高蛋白/低碳水化合物日粮对猪肉品质的影响

研究通过喂给高蛋白低碳水化合物 (HIPRO)日粮降低猪肉中糖原含量以提高猪肉品质。选用平均体重在92 kg的 4 8头去势公猪 ,采用 5× 2设计 (每个重复 4或 5头 )。预试期喂对照日粮 (粗蛋白质 13.1% ) ,试验期即宰前(0、2、4、7、14 d)喂给 HIPRO日粮。 HIPRO日粮为 97%的压榨大豆 ,含粗蛋白质 35 .9%。试验期间记录所有公猪的日采食量和周末体重。测定其血液葡萄糖水平 ,宰后 4 5 min、3h、2 4 h背最长肌的 p H、温度和电阻值 ,背最长肌的糖酵解能 ,色度 L* a* b* 值 ,肉色评分值 ,坚硬度 ,大理石花纹 ,系水力性状 (滴水损失 ,失水率 ,烹调损失 )和剪切力。随着饲喂HIPRO日粮时间的延长日增重持续降低 (P<0 .0 5 )。喂给HIPRO第 1周时日采食量下降 ,第二周又恢复到喂对照日粮时的水平 ,但由于日增重的继续降低 ,导致饲料效率降低。喂给 HIPRO日粮的血糖水平和糖降解并没有降低 (P>0 .0 5 ) ,因此各处理间肌肉 p H的下降速度及最终 p H没有差异。同样各个试验日粮对所测定的肉品质没有显著影响 (P>0 .0 5 )。屠宰前一段时间喂给去势公猪 HIPRO日粮 ,降低了采食量、增重率、饲料转化率 ,并且不能有效降低糖酵解 ,因而不能提高猪肉品质     

日粮中限制赖氨酸水平对育肥猪生长性能和血液尿素氮的影响

试验研究日粮中限制赖氨酸水平对育肥猪生长性能和血液尿素氮的影响。试验选择健康的体重为(59.92±0.99)kg的杂交(约克夏×长白×杜洛克)育肥猪60头,随机分为3个处理组,每个处理组5个重复,每个重复4头猪,进行了8周的饲养试验。分为对照组是基础日粮中养分参照NRC(1998)饲养标准、日粮中赖氨酸水平限制15%和限制30%的3个处理组。结果表明:试验组在育肥期(0~8周)和育肥前期(0~4周),赖氨酸水平的降低,试验末重、平均日增重、平均日采食量(P<0.01)、饲料效率呈显著降低趋势(P<0.05)。对照组与试验组之间差异显著(P<0.05)。育肥后期(5~8周)血液尿素氮的浓度有显著性差异(P<0.01)。     

日粮中不同赖氨酸水平对生长猪增重效果的影响

赖氨酸是猪的第一限制性氨基酸，其对畜禽生产性能的影响机制，很早就被人们作为研究对象。此次试验主要是研究在“南方猪饲养标准”赖氨酸水平基础上添加不同水平赖氨酸对约×绥（绥阳猪）Ｆ１生长猪增重效果的影响。１材料与方法 （１）试验设计：本试验采用单因素设计，日粮赖氨酸水平分别为我国南方猪饲养标准（１９８２）２０～３５ｋｇ生长猪赖氨酸需要量的７０％、８０％、９０％、１００％、１１０％、１２０％、 １３０％，同时考虑日粮的蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸等必须氨基酸水平。赖氨酸为进口氨基酸．纯度≥９９％。 （２）试验…     

提高日粮中蛋白质和赖氨酸水平促进母牛的生产力

已经证明,高产母牛需要大量氨基酸。赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸和组氨酸是乳形成的最重要的限制因素。作者的研究目的是,在怀孕干乳母牛的     

日粮中脂类对猪肉品质的作用

猪肉消费量受到猪肉品质的影响,而在肉品质控制上,营养因素起着至关重要的作用。近年来,营养学家利用营养调控手段来改善日粮的水平,从而提高猪肉品质。日粮中脂肪的添加量是调控猪肉品质的基础,基于当今饮食现状,现代瘦肉型猪种的饲养倾向于生产含较高比例不饱和脂肪酸的猪肉,益于消费者的健康。     

过量赖氨酸对产蛋鸡日粮氨基酸消化率影响的研究

赖氨酸是产蛋鸡日粮的第一限制性氨基酸，其含量的高低和同其他氨基酸的比例直接影响着本身和其他氨基酸的消化吸收，对产蛋鸡的生产性能发挥起着重要的作用。Antis等（１９８０）报道，过多的赖氨酸使蛋鸡的产蛋率显著下降。蒋辉等（２００１）产蛋鸡的试验表明，０．８％的赖氨酸处理组产蛋率显著低于０．７％的赖氨酸水平处理组，０．８％赖氨酸水平处理组破蛋率显著高于０．７％处理组（P＜０．０５）。翟少伟（２００２）用优质蛋白玉米日粮饲喂产蛋鸡也有类似的报道。可见，赖氨酸对产蛋鸡生产性能的影响主要体现在产蛋率和软破蛋率…