鲟鱼食用菜谱

１．鲟鱼生鱼片鲟鱼肉５００克，芥茉或蒜泥少许，另备精盐、味精、米醋、辣油。将鲟鱼冷冻后切成薄片置于用食品膜罩着装有碎冰块的盘上，将已调好的佐料一同上桌即可蘸着吃。特点：清凉爽口，酸辣鲜香。２．红烧鲟鱼段鲟鱼一条，重约１０００～１５００克。以冬菇、冬笋、葱节、姜片、辣椒为配料，备好精盐、味精、白糖、绍酒、米醋等调料。将鲟鱼宰杀并去头、尾、鳍，肉切块，下锅闯油后红烧装盘。特点：色泽金黄，口味鲜香。３．清蒸鲟鱼鲟鱼一条，重１０００克，以冬菇、冬笋、葱、姜为配料，备好精盐、味精、绍酒、白糖、猪油等调料。…     

我国鲟鱼产业现状分析及发展建议(连载一)

鲟鱼资源由于受水利工程、过度捕捞、水域环境污染等人为因素的影响,大多数种类处于濒危状态.目前,鲟鱼已被列为<濒危野生动植物种国际贸易公约>(CITES)附录保护物种.由于鲟鱼性成熟时间较长,故鲟鱼资源遭到破坏后,恢复难度极大.目前,欧美国家已经意识到保护鲟鱼资源的重要性,并进行了大量人工繁殖驯养的试验,对鲟鱼的生物学和人工催产、孵化等研究已开展多年,并成功地开发出适应性强、生长快的养殖品种.     

鲟鱼产业现状及其对策

鲟鱼产业是我国新兴的产业,在渔业生产中已占有一定的地位.伴随着我国农业产品结构调整的步伐,鲟鱼产业的发展速度越来越快.但同时也存在诸如鲟鱼资源、疾病防治、苗种质量、养殖技术等许多问题,为了使我国鲟鱼业可持续健康地发展,笔者结合自身工作及感悟,将目前鲟鱼产业生产中存在的问题和应采取的对策阐述如下:     

红烧裙边

原料:甲鱼裙边250克、葱段、姜片、红烧蹄筋卤汁、黄酒、酱油、糖、味精、葱油、植物油各适量。 制法:(1)裙边涨发后用刀修成菱形。(2)锅内放油烧热后,放入葱段、姜片煸香,倒入红烧蹄筋卤汁,烹入黄酒,加入裙边、酱油、糖、烧开转小火,煨软后转大火收汁至稠,加入味精,淋上葱油即成。 特点:色深、味浓、香糯、滑爽。红烧裙边     

海豚链球菌灭活疫苗对杂交鲟免疫效果的研究

鲟鱼是一种经济价值很高的大型鱼类,目前我国大部分地区均有养殖,年产量高达8万余t,占世界鲟鱼养殖总量的80％以上.由于高密度养殖等诸多因素,导致鲟鱼病害频发,患病后死亡率不断升高,影响了鲟鱼养殖业健康发展.近年来,有关鲟鱼感染海豚链球菌(Streptococcus iniae)的报道较多,由此病原菌引发的鲟鱼疾病发病率...     

烟熏及液熏鲟鱼片

<正>技术简介:该技术为一种即食烟熏鲟鱼片及其加工方法,所述加工方法以鲟鱼为原料,以含树脂少的优质硬木苹果木进行烟熏,将鲟鱼剖杀去头去尾、清洗后依次进行切片、腌制、清洗、沥干、干燥、烟熏、干燥和包装工序制成的即食烟熏鲟鱼片干熟制品。本发明工艺对鲟鱼营养成分破坏小、产品中苯并芘(a)含量为0.24ug/kg,远低     

鲟鱼苗种培育技术

近年来,随着鲟鱼商品鱼需求的日益增长,对鲟鱼苗种的需求也越来越大,但是由于受技术等因素的制约,鲟鱼苗种供应相对滞后.笔者从事鲟鱼苗种培育工作近五年,现将苗种培育阶段的一些关键性技术总结如下:     

鲟鱼的商业性开发雏议

进入二十世纪后,随着工业化水平的提高,以及人类对自然开发力度的加强,环境污染、兴建水坝和人为的酷渔滥捕等因素,已使鲟鱼自然资源遭到极大破坏,野生鲟鱼产量急剧减少.据报道,在过去22年间,世界鲟鱼的总产量波动在1.5～4.0万吨之间,1993年降至不足万吨(9594吨),目前估计不足5000吨.更为严重的是,有些鲟鱼物种已濒临灭绝.     

水产厨技

鲟鱼凉菜一组 五彩鲟鱼丝 主料:鲟鱼皮200克。 配料:冬菇、冬笋、胡萝卜、蛋皮、青椒。     

大棚流水养殖鲟鱼技术

鲟鱼是被称作活化石的空棘鱼类时代的现存种,是淡水鱼类中个体最大、寿命最长的鱼类.其营养丰富,肉味鲜美,堪称水中珍品.大棚流水养殖鲟鱼具有养殖周期短、产量高、易管理等特点,一般每平方米流水池年产鲟鱼10-20公斤,经济效益十分明显.现将有关技术介绍如下:     

鲟鱼加工产品及其开发前景

鲟鱼全身是宝,因此成为药品与营养品的重要原料.但到目前为止,在我国还没有一家集鲟鱼繁殖、养殖、加工一条龙的企业,鲟鱼产品市场潜力很大,销售看好,发展鲟鱼产业化,效益良好,前景十分广阔.基于鲟鱼的产品特点以及我国的消费市场潜力分析,展望了鲟鱼加工产业今后的发展前景.     

养殖鲟鱼常见病及其防治办法

虽然鲟鱼具有一定的抗病能力,但由于其体表无鳞,鳃部分裸露,骨板坚硬,在人工环境下进行高密度饲养,相互磨伤而容易受到病虫害的感染。鲟鱼患病后用普通药物难以治愈,且鲟鱼对一般的常用药物非常敏感,这要求我们在鲟鱼养殖工作中,加强鱼病预防工作,方可将损失降到最低点。笔者通过近几年的生产实践,总结出鲟鱼养殖生产中常见的鱼病种类及采取的防治措施,阐述如下。一、水霉病1.症状:病鱼患处滋生大量灰白色、棉絮状的水霉菌菌丝,行动迟缓,食欲减退甚至停食,鱼体逐渐消瘦,严重者死亡。2.病因:鱼体受伤或水质不良而引起体表感染,滋生水霉。3.防…     

2015年北京市鲟鱼种业发展报告(一)

一、鲟鱼产业概述 (一)鲟鱼产业发展历程 1.鲟鱼相关技术研究起步 我国有关鲟鱼的资源及其保护研究始于建国初期,而开展养殖技术研究则相对较晚.     

试论我国鲟鱼业的产业化开发

鲟鱼是我国黑龙江流域和长江流域的传统经济鱼类,历史上鲟鱼渔业基本都是捕捞渔业.我国鲟鱼的商业养殖是从上世纪90年代中期开始发展起来的,虽然鲟鱼的商业养殖发展时间不长,但是发展速度很快,时至今日,我国已成为世界上养殖鲟鱼产量最大的国家.近年来,水产业内对鲟鱼养殖业发展方向的讨论十分热烈,养殖企业对鲟鱼产业做大做强的要求也很迫切,这表明我国鲟鱼养殖业经过多年的发展已经进入了从初级阶段到更高一级阶段的交界期.因此,回顾我国鲟鱼商业养殖的发展历程,思考我国鲟鱼产业化可持续发展道路,实现由鲟鱼养殖业到鲟鱼产业化的综合发展,是十分必要的.     

发酵鲟鱼骨汁饮料技术

<正>(上接2017年第6期)技术简介:鲟鱼骨是鲟鱼加工过程中产生的主要废弃物,除小部分硬骨外,其他部分均为软骨。随着鲟鱼产量逐年增加,鲟鱼软骨可作为稳定的软骨来源加以利用。鲟鱼软骨含有丰富的矿质元素、蛋白质、脂肪酸等,其一般营     

鲟鱼全人工繁育--剖腹取卵产后亲鱼保活试验研究

我国鲟鱼产业已经发展了近十年,但是限制鲟鱼产业发展的瓶颈--鲟鱼自繁问题,仍然没有得到有效的解决.为此,从2003年到2004年我们共做了两次试验,对鲟鱼的全人工繁育问题做了大胆的尝试,取得了很好的繁殖效果,各项技术指标分别为:采卵率93%,受精率98%,孵化率91%,苗种成活率90%;产后亲鱼成活率达到93%以上.     

鲟鱼养殖中的几个常见问题

亲爱的中国读者朋友、鲟鱼养殖生产者:l我是托马斯,匈牙利的独立鲟鱼专家,很多国家的人们称呼我“鲟鱼博士”。l我从事鲟鱼养殖、繁殖研究已经27年了。l我第一次成功人工繁殖小体鲟是在1979年。l我来中国传授鲟鱼繁殖技术也已经7年了。l我结识了许多中国的鲟鱼养殖生产者。l他们几乎都梦想着鲟鱼人工繁殖和加工鱼子酱,但许多技术问题在困扰着他们。l我的多年合作伙伴李融先生建议我借这个栏目,与中国朋友们分享我27年的经验。l今天,我们就来谈谈——李融:你在中国从事鲟鱼养殖技术咨询已经7年了,在此期间你是否发现中国鲟鱼养殖存在很多的错…     

水产厨技

五彩鲟鱼丝 主料:鲟鱼皮200克。 配料:冬菇、冬笋、胡萝卜、蛋皮、青椒。     

如何提高鲟鱼亲鱼的繁殖力

在自然水域中鲟鱼是一种寿命长、生长快、性成熟迟、繁殖力强的鱼类.它一生中产卵的次数较多,但由于性成熟晚,而且大部分的亲鱼是隔年产卵,这样就无法满足人工养殖的需求.近年来,随着鲟鱼养殖业的快速发展,市场对鲟鱼苗种的需求越来越大,在人工养殖条件下如何提高鲟鱼亲鱼的的繁殖力就成为鲟鱼业界关注的重点.     

人工养殖鲟鱼中的疾病与防治

鲟鱼抗病能力较强,发病率较低,但由于其骨板坚硬,鳃部分裸露,在人工环境下进行高密度养殖,相互磨伤而容易受到病虫害的感染.鲟鱼患病后用普通药物难以治愈,且鲟鱼对一般的常用药物非常敏感,这要求我们在鲟鱼养殖工作中,加强鱼病预防工作,方可将损失降到最低点.鲟鱼类的商品养殖在国内才刚刚起步,有关其病害研究资料极少.已报道的鲟鱼类主要寄生性疾病有水霉病、肠炎病、肿嘴病和寄生虫病等,非寄生性鱼病有气泡病、氨氮中毒等,在此将鲟鱼疾病及其防治方法作以介绍,仅供大家参考.