单丛茶的社会与社会的单丛茶——论单丛茶的属性及市场氛围

前言单丛,发源于潮州,是特有的茶叶名称,也是好茶的象征。单丛茶有两个含义:一个是指一棵老茶树所产的茶,潮安县凤凰山现有老茶树很多,由于原初采用种子繁殖,生长出来的单丛各株之间的形态和品质风味是不相同的,当地茶农把这些不同品质风味的百年老茶树按单株分开来采摘及加工,其产品称为单丛茶,每株单丛根据香型等冠以一个名称。另一个是指从一株老单丛茶树上经无性繁殖新植的茶树所生产出来的茶,这些茶具有原老单丛的品质风格,所以也称为单丛茶,名称与原老单丛相同。但由于无性繁殖苗木移植到新的地方后立地生态条件与老单丛的不同,其品质…     

单丛茶的社会与社会的单丛茶--论单丛茶的属性及市场氛围

单丛,发源于潮州,是特有的茶叶名称,也是好茶的象征。单丛茶有两个含义：一个是指一棵老茶树所产的茶,潮安县凤凰山现有老茶树很多,由于原初采用种子繁殖,生长出来的单丛各株之间的形态和品质风味是不相同的,当地茶农把这些不同品质风味的百年老茶树按单株分开来采及加工,其产品称为单丛茶,每株单丛根据香型等冠以一个名称。     

普洱茶的风靡与单丛茶的未来

普洱茶因最初发源于普洱而得名,其后演变成为以＂陈＂为特殊风格的品类花色.近年来,其市场风靡东南亚,尤其南粤大地.相比之下,广东省内土生土长的单丛茶却是始终处在淡淡的市场局面.单丛茶包含凤凰单丛和岭头单丛,为我国仅有的大叶乌龙茶良种加工而成.     

真空冷冻干燥技术对单丛茶品质影响的研究

传统单丛茶大多采用烘干工艺干燥,本文对真空冷冻干燥技术在岭头单丛茶加工中的应用效果进行了研究.通过对处理样茶感官品质审评、生化成分测定以及香气物质的检测分析,发现真空冷冻干燥工艺对单丛茶品质具有改善作用,主要表现在茶汤滋昧相比较为醇和.实验发现先经过初步烘焙再进行真空冷冻干燥处理的茶叶品质最优.同时,实验结果也提示,不...     

单丛茶(毛茶)加工过程中不同做青方法的比较试验

本文通过对广东单丛茶最有代表性的两个品种岭头单丛茶和桂花香单丛茶,采用传统单丛茶加工工艺较为常见的不同的做青方式进行加工,来探讨不同做青方式对品质成茶的影响。     

揉捻工艺对单丛茶品质影响的研究

采用SDE法和气质联用技术（GC-MS）分析不同揉捻工艺制成的单丛茶的香气组成,并检测了多酚、氨基酸等滋味因子。结果表明,包揉工艺制成的颗粒型单丛水浸出物和酚氨比较高,提高了单丛茶的滋味品质,并表现出与条形单丛不同的花香。     

国家茶树良种岭头单丛适应性和产量品质的表现

岭头单丛,在2002年4月第三届全国农作物品种审定委员会第六次会议,审定通过为国家级茶树良种。 该品种源出自广东省饶平县坪溪镇岭头村,遂以此得名,因其芽叶色泽黄绿,又称白叶单丛,是从凤凰群体水仙种中单株选育而成。选育过程:1961年岭头村民许木溜等,在该村1957年种植的凤凰水仙茶园中,发现一株特早发芽、芽叶黄绿的茶树,经连续三年对这株茶树单独采制,样茶送汕头茶叶公司、我县茶叶收购站等部门的专家鉴定,认为该茶树所产茶叶质量稳定,具有花蜜香味特点,品质达到单丛茶级档;扦插繁     

广东省主要茶树资源的研究

通过相关文献以及研究分析,综述广东省主要茶树资源白毛茶、单丛茶、连南大叶、可可茶、苦茶、客家小叶等背景、发展、成分、品质特性等。     

饶平岭头单丛茶产业化水平与创新能力的思考

岭头单丛茶的香味品质以独特的“蜜韵”风格而著称，是独特“蜜韵”的国家级文化名茶。随着茶叶市场变化、多元性发展及产业链的延伸，要充分发挥职能部门、地方茶业协会、合作社功能作用，大力培训茶农、培养技术人才、创新或整合配套技术，不断普及和深化单丛茶质量、文化与品牌建设的意识并行动实施。在市场经济环境下，要遵循市场发展规律，只有发展壮大茶产业龙头公司的经营规模、经营水平和提高产品的科技含量，才有利于促进岭头单丛茶产业化发展和茶业科技的不断进步。     

提高岭头单丛茶生产加工品质的实践与认识

岭头单丛具有一般乌龙茶品种所没有的优势,其主要特点是:发芽特早、芽梢肥壮、生育期长、生长快、适应性广、产量高、品质风格突出。岭头单丛茶树良种在我省推广面积已有20万亩。但在品种利用中,以往着重于高产的一面,片面追求产量,在一定程度上忽视了品种优质性的发挥。如过量施用氮素化肥,忽视有机肥、加工机械用具不配套、制作技术掌握不当、粗制滥造等。致使岭头单丛茶生产总体效益下降。最近几年,饶平县为再创岭头单丛茶新优势,以提高单丛茶品质为主要目标,利用新的技术成果,取得较好效果。本文仅就栽培、加工品质问题,谈谈个人的认识。     

优化茶树品种结构推进我市茶叶生产优化升级的构想

一、茶树品种调整的现实必要性兴宁市自八十年代中期引进单丛茶、奇兰茶、八仙茶等品种和引进乌龙茶加工技术以来 ,经过九十年代的多年努力 ,我市已成为广东省单丛茶名茶基地之一。全市现有茶园面积 4 0 5万亩 ,收获面积 2 70 0 0多亩 ,年产干茶 2 0 0 0多吨。由生产绿茶转变为单丛茶、奇兰茶、黄金桂茶等乌龙茶产品。茶叶生产已形成一定的规模 ,茶树品种结构得到较大的优化调整 ,提高了名优茶的生产水平 ,茶园的产量和效益也有了较大的提高。但近一、二年来 ,茶价下跌、效益下降、茶农的积极性受到影响 ,造成茶园管理粗放。近一、二年来 ,…     

茶业资讯

潮州春茶上市价格普涨截至4月底,除八仙单丛等部分品种的高山茶尚在采摘未能上市外,潮州地区白口十、黄枝香、玉兰香等低山单丛茶已大量上市,眼下正是品尝凤凰单丛春茶的好时节。据凤凰镇政府林致敏副镇长介绍,受去年干旱天气和冻害影响,今年单丛茶生长缓慢,潮州地区春茶开采时间比往年推迟10天左右。不少茶树受霜冻影响,枝条折断、叶片变色、枝干枯死等不同程度冻伤,导致春茶产量有所下降,但由于部分新茶园的投产,总体产量影响不大。     

关于单丛茶产量与质量平衡管理技术的几点看法

凤凰水仙群体中的优异单株单独采制成为凤凰单丛茶,原产于广东省潮州市凤凰山。单丛茶对鲜叶有特殊的要求,其茶园管理特别是肥水管理中有独特的方式。文章试从它的特殊性的角度分析它与其它茶园的管理技术的差异,点出一些要点,目的在于通过管理技术调整使单丛茶的产量和品质达到较好的平衡状态。     

清香型单丛茶在广宁的践行发展与对策研究

单丛茶属乌龙茶类。单丛成品茶有清香型及浓香型之分。广宁单丛茶是有别于浓烈、口感偏重的传统单丛茶的清香型单丛茶,口感清香,许多茶爱好者为之青睐。本文通过SWOT分析法对广宁茶产业的基本情况进行分析,为清香型单丛茶在广宁的践行发展提供对策,以供参考。     

云南普洱茶的发展历史探讨

云南普洱茶是在一个特殊的历史条件下形成和发展的,具有独特的风味品质特征。本文就普洱茶名称的来源、历史背景及其发展阶段进行深入的探讨。     

采摘时期对重发酵单丛茶香气及理化品质影响研究

采用气相色谱-质谱(GC-MS)法对采自春、夏、暑、秋四个茶季的重发酵型单丛茶进行分析,研究重发酵单丛茶香气组分与理化品质随季节变化特点。结果表明：在不同采摘时期的重发酵单丛茶中,秋茶、春茶芳香物质种类相对较少(分别为41种和43种),香精油总量占总挥发性成分比例比夏茶低;而夏茶和暑茶芳香物质种类多(分别为45种和48种),香精油总量占总挥发性成分比例比秋茶高。夏、暑茶芳樟醇氧化物、杜松醇、律草烯等含量较高,而香叶醛、吲哚、茉莉酮、橙花叔醇等花香型香气成分含量比秋茶低得多。夏茶中芳樟醇及其氧化物的占总挥发性成分的比例明显高于其它季节的茶叶,达到69.77%,而春、暑、秋茶相应所占比例分别为50.98%、51.75%和51.72%。感官审评表明,秋茶、春茶单丛香气品质得分比夏茶、暑茶高,即秋茶、春茶香气品质要比夏、暑茶好。     

单丛茶初制技术理论研究进展

广东省作为全国乌龙茶主产区之一,具有悠久的产制历史和成熟的加工技术.近年来,随着茶业事业的不断发展,乌龙茶产品的日益热销.广东乌龙茶的加工技术、产品种类以及消费范围则是发展迅速.本文以广东单丛乌龙茶为对象,对广东单丛茶的主要加工工序：萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等方面的研究发展进行综述,以期为单丛乌龙茶工艺品质控制的进一步研究提供依据.     

饶平茶区特色及茶业持续发展的前景

饶平县现有茶园面积4000公顷,年产量5000吨,约占全省乌龙茶产量的1／3。历史上,饶平是个古茶区,数百年来,制茶技艺、品种的利用、名茶生产等方面,都有过辉煌的记录。在现代,饶平又是个进步的新兴茶区,在近二十年,普及了岭头单丛良种,建立连片的单丛茶生产基地和一个茶叶专业镇,     

美丽的凤凰单欉茶

广东省饶平县的凤凰圩,这是一个以凤凰取名的山区,这里的凤东、凤西乡就出产蓿一种特有风味的名茶——凤凰单欉茶。据当地老农谈:“单欉之意是指在许多茶株里单独一欉。”在百年前,凤凰地区的茶农采制茶叶时,发现在千百株茶株中有一两株生得特别好,叶也丰满肥厚,制成的茶香气特别芬芳醇浓,于是对这一两株茶树特别注意培育,因此这一两株茶树在所有茶欉中生长特别旺盛。茶农如获至宝,便父传子、子傅孙把它当为财产继承下来。现在,这些单欉茶树,已是凤凰地区茶农们集体所有的宝贵财产了。     

岭头（白叶）单丛茶树夏剪技术的试验及应用

岭头单丛，又称白叶单丛，是潮州市茶树当家品种，全市约５２００公顷，占茶园总面积 ７２． ５％。大部分为八十年代中后期及九十年代初期种植，目前均进入盛产期。 岭头单丛茶树属大叶种，树势高大，生长迅速，顶端优势明显，在潮州市多雨、暖冬的自然条件下，年收获期很长，休眠期极短，平原茶区配以充足的肥水条件，全年几乎没有休眠期。 由于岭头单丛茶树没有明显的生长休止期，冬剪时间不易掌握，处理不好往往影响春茶产量，影响总体经济收入。因此，不少茶农或只顾眼前利益（仍有少量茶可采收），或怕影响春茶产量，不愿进行修剪。先…