风味腌腊鸡制品的加工

1 成都风鸡 成都风鸡是四川省著名特产.每年冬至开始加工,春节前应市.其形状美观,膘肥肉满,肉质鲜嫩,气香味美.1．1 原料鸡的选择及宰杀 选用羽毛完整鲜艳、肥壮健美的阉鸡或公鸡,颈部宰杀后去血,但不去毛,腹下开膛取出内脏(刀口要小),挖出肺叶和喉管、气管,用清洁布把膛内和刀口揩擦干净,不能弄湿弄脏羽毛.1．2 配料 按宰后带毛净重,每千克用炒热后盐70克,冷却后拌入白糖5～10克,并加入花椒、五香粉少许,拌成腌料.1．3 腌制 先用少量腌料擦刀口,并塞进腹部和口腔,顺颈部轻轻往下涂抹.再用锋利小刀从腹部刀口处伸进,把鸡腿划开一小口,但不能…     

两款风味胡萝卜制品的的加工方法

胡萝卜营养价值很高,富含β-胡萝卜素,经人体吸收后可转化成维生素A。经加工之后这些营养素损失不多。胡萝卜可加工成多种风味食品内销或出口。食品加工用胡萝卜原料,均应选用胡     

征中国传统风味猪肉加工制品稿件

我国传统风味猪肉制品历史悠久、种类众多,因具有独特的地方风味和浓郁的民族特色而闻名中外。望熟悉特色传统风味猪肉制品加工者赐稿,介绍具可操作性的加工方法,以便广大读者共享美食的快乐。     

风味鱼干的加工方法

利用本身存有异味的鳐类、白鳗、海鲶等鱼类为原料，制成具有外观好，鱼臭味小，不易发霉，保存性好，加热调理后的表面色泽好、鱼香味浓等优点的鱼干品。     

胡萝卜风味双皮奶加工工艺的优化

以胡萝卜、牛奶为原料,探究胡萝卜、蛋清、牛奶、白糖对胡萝卜双皮奶品质的影响。以感官评分标准为依据,通过单因素试验和正交试验,确定胡萝卜双皮奶的最佳工艺配方为：胡萝卜12.5 g、白糖10.0 g、蛋清30.0 g、牛奶100.0 g、银耳4.2 g。此条件下所制得的产品口感细腻,嫩滑爽口,色泽均匀,产品内部原料分布均匀、稳定性较好。     

七种肉鸭制品的加工增值方法

冬季及春节前后正是家禽销售的黄金时节,也是夏秋肉鸭育肥上市的高峰时期。此阶段1只1．5kg左右的活肉鸭,零售价一般在10～15元．而经过加工的特色鸭制品,上市价每只在30～40元,高出活鸭的一半价格。其操作程序及调置技术等并不复杂,加工成本也不高。因此。鸭农或禽肉加工专业户利用低进高出、零售批发等经营模式,可直接加工,多赚利润。现介绍几种市场短缺的特色肉鸭加工方法。     

七种肉鸭制品的加工增值方法

冬季及春节前后正是家禽销售的黄金时节．也是夏秋肉鸭育肥上市的高峰时期。此阶段1只1．5kg左右的活肉鸭．零售价一般在10～15元．而经过加工的特色鸭制品,上市价每只在30-40元,高出活鸭价格的一半,其操作程序及调制技术等并不复杂,加工的成本也不高．因此。鸭农或禽肉加工专业户利用低进高出、零售批发等经营模式,可直接加工．多赚利润。现介绍几种市场短缺的特色肉鸭加工方法。     

改善山羊乳风味的方法研究

通过分析山羊乳特殊风味（膻味）的形成机理,并根据其形成机理进一步探究传统脱膻工艺,研究出了用以β-环状糊精为主的混合物质来脱膻的简便、易行的方法.     

松针粉的饲用价值和加工利用方法

1、松针粉的饲用价值。1．1、胡萝卜素含量丰富各类松针粉中的胡萝卜素含量一般在69～356mg/kg之间。胡萝卜素在畜体内可转化为维生素A，能有效防治各种畜禽因维生素A缺乏所引起的皮肤病。     

兔肉制品的加工方法

兔肉具有高蛋白、高磷脂和高消化率等特点,是一种低脂肪、低胆固醇和低热量的保健、美容、滋补肉食品,堪称肉中之王。随着经济的发展和城乡生活水平的提高,食兔肉、健身体已受到人们的普     

粗饲料的加工方法

农村秋收后剩余的大量农作物秸秆,经过加工调制后,都可用来饲喂家畜。秸秆是反刍家畜很好的粗饲料,含有丰富的营养和可利用的化学成分,长期以来,作物秸秆就是家畜的主要粗饲料的原料。     

农药质量的简易判别方法

农药质量的好坏主要受2个方面因素的影响。一是农药有效成分的品质和含量;二是农药加工技术的水平,即农药制剂的理化性能。目前,市场上经常出现伪劣农药产品,这些产品往往达不到商标上所规定的药效。主要原因是,有效成分含量不足;有效成分质量差,如含有某些杂质,不但会影响药效,有时还会造成药害;没有标签上所规定的有效成分;农药中实际所含有效成分并不是标签上所注明的成分,即用价格便宜的农药冒充价格昂贵的农药;销售过期失效的农药,无法保证药效;制剂加工水平低,没有达到标签上所注明的剂型的要求。     

猪肠衣的两种加工方法

生猪屠宰后的新鲜肠管,经过加工,除去肠内外各种不需要的组织,剩下1层坚韧的半透明的薄膜,称为肠衣。它皮质坚韧、滑润,有弹性,是灌制各种香肠的好材料。加工肠衣的肠粘膜可提炼肝素钠,生产1公斤肝素钠,需3千根肠的粘膜,从而,提高了猪小肠的综合利用价值,增加了经济效益。现将两种操作简单,投资少,效益高,很适合农村个体畜产品加工的方法介绍如下。     

几种酱卤肉制品的加工方法

酱卤制品是由于受各地膳食习惯的影响,加工过程中所用的配料及操作技术不同,从而形成了许多品种。下面介绍几种我国酱卤肉制品的加工方法。1苏州酱汁肉苏州著名产品,有上百年的历史,成品为小方     

四种特色凉糕的加工方法

夏秋时节天气闷热,人们更愿吃些清淡凉爽的食品,而清淡爽口的凉糕正是人们最好的消暑食品。特色凉糕以糯米或糯米粉、大米或面粉与一些果莱辅料制做而成,色彩鲜明,口感独特,制作简单,定点销售、流动餐点两者均可．是小生意人一项很好的赚钱门路。现介绍四种特色凉糕的制作方法：     

天津酱肉的加工方法

1配料标准主料：猪白肉（净肉）5000克。辅料：食盐200克,酱油250克,白糖50克,绍兴酒75克,大葱100克,鲜姜100克。     

奶牛粗饲料的加工方法

奶所需的饲料可按营养成分含量划分为粗饲料与精饲料。粗饲料包括青草、干草、农物特秸秆等。粗饲料在奶牛消化生理是具有不可替代的作用,可通过各种加工方法改善其品质。     

超高效液相色谱法测定饲料中斑蝥黄和β-阿朴-8’-胡萝卜素酸乙酯含量方法的研究

为有效快速测定饲料中斑蝥黄和β-阿朴-8’-胡萝卜素酸乙酯含量,饲料经甲醇、正己烷和乙酸乙酯混合液萃取后,在氮气保护下浓缩,用甲基叔丁基醚-乙腈溶液复溶,注入超高效液相色谱仪中进行测定。结果表明:斑蝥黄浓度为1.25~10.0μg/mL,β-阿朴-8’-胡萝卜素酸乙酯为2.50~20.0μg/mL线性关系良好;斑蝥黄和β-阿朴-8’-胡萝卜素酸乙酯的检测限为0.06 mg/kg,定量限为0.20 mg/kg。斑蝥黄5个添加水平的平均回收率为72.8%~82.8%,相对标准偏差(RSD)为0.41%~1.06%;β-阿朴-8’-胡萝卜素酸乙酯5个添加水平的平均回收率为72.0%~82.8%,RSD为0.46%~1.41%。说明该方法简便、快速、灵敏度高、准确度好,适用于测定饲料中斑蝥黄和β-阿朴-8’-胡萝卜素酸乙酯含量。     

苜蓿的收获、贮藏与加工方法

有＂牧草之王＂美誉的苜蓿产量高、营养丰富、适口性好,粗蛋白、维生素和矿物质含量丰富,蛋白质的氨基酸组成较全,是世界广泛分布的一种优质蛋白饲料作物。     

鸡粪再利用的加工方法

鸡肠道短,吃进的饲料消化利用不充分,大量的营养物质随粪便排出,据测定,1只成年鸡日均排泄鲜鸡粪约100g,大量的鸡粪不但对环境造成污染,也是一种资源浪费,有资料表明,产蛋鸡干粪含粗蛋白质25．0％,是玉米的2．94倍,干鸡粪含钙5．0％,磷2．1％．鸡粪中还含有18种氨基酸和大量的微量元素,维生素含量也较多,尤其是维生素B12较多。适当加工利用这一资源可以大大降低饲养成本,