游离氨基酸的提取

1958年曾报导过一种从马铃薯提取游离氨基酸的方法。此法须找到一个确切的终点,基本氨基酸方可最终被分离出来。然而该程序繁难、费时,因它采用5步批量法提取,接着还要经4步Soxhlet提取。结果,除此法的发明者外从未被采用过。在此法分析中,某些氨基酸发生了改变,而通用的纯水解蛋白质法也得不出正确的结果。稍后有人提出校正这些误差的补充程序(Talley等,1964)。也有人提出一些改良程序(Jaswal,1973;Davies,1977),尽管其重复性极好,但由于不完全提取,或在提取和分析期间的变化,得不出总游离氯基酸     

GC-MS及GC测定茶叶中主要游离氨基酸的方法研究

研究了N-（特丁基二甲基硅烷）-N-甲基三氟乙酰胺（≥95%;MTBSTFA）含叔丁基二甲基氯硅烷（1%;TBDMSCl）衍生、气相色谱（GC）和气相质谱联用仪（GC-MS）测定茶叶中游离氨基酸的方法,比较了衍生温度、时间、酸度及辅助试剂等对衍生效率的影响。以正缬氨酸为内标,乙腈为辅助衍生试剂,衍生温度110℃,衍生时间30 min,可以定量检测茶叶中主要的游离氨基酸。茶氨酸产生3个衍生峰,经质谱鉴定第1个峰（按出峰时间）为环状衍生峰,第2个峰为一个N端没有衍生,第3个峰为完全衍生峰。各氨基酸在10~1 000 nmol范围内线性良好（相关系数均大于0.99）,对茶叶样品测定结果与氨基酸自动分析仪基本一致,添加回收试验表明,茶氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、丝氨酸、天冬氨酸等的回收率为85%~108%。结果表明,试验建立的GC-MS及GC-FID方法操作简便、准确,重现性好,适用于茶叶中主要游离氨基酸的分离检测,同时GC-MS方法还可用于¹⁵N标记的氨基酸的检测,为吸收代谢实验提供研究基础。     

两种方法测定茶叶游离氨基酸总量的差异及其原因分析

游离氨基酸是茶叶中杂环类香气成分的重要前提物质,茶叶中有20多种游离氨基酸,游离氨基酸总量是茶叶中所有游离氨基酸含量之和,是评价茶叶鲜爽度的一个重要指标,其含量与茶叶品质呈显著正相关。     

茶叶中氨基酸的测定

茶汤样品在旋转蒸发器上干燥（〈50℃）,加入内标,用高纯水涡旋混匀后。按Accq·Tag法进行柱前衍生后进样的前处理（茶汤样品制备处理）,以代替茶汤样品中加入内标直接按Accq·Tag方法进行柱前衍生后进样的前处理（茶汤直接测定处理）来测定茶叶中的游离氨基酸,更能准确地反映茶叶中的游离氨基酸含量。采用（110±1）℃温度下加10mL酸解剂（6mol／L HCl）酸解24h的水解方法测定茶叶和茶汤中除茶氨酸外的其他17种氨基酸,是目前测定茶叶氨基酸含量的较理想方法。     

游离氨基酸在绿茶贮藏中的变化

游离氨基酸是构成茶叶品质尤其是滋味的重要化学成分,关于茶叶加工中氨基酸的变化以及氨基酸与品质的相关性国内外已有过不少研究。本文则着重于研究绿茶贮藏过程中游离氨基酸的变化与品质的关系以及贮     

广东高香型乌龙茶六个名枞游离氨基酸组成的分析

茶叶中的氨基酸 ,不仅是组成蛋白质的基本单位 ,是合成许多代谢有关的生理活性物质的先质 ,而且与茶叶品质有很显著的相关性。氨基酸的组成和含量 ,以及它们的降解和转化产物 ,都影响茶叶品质 ,特别是天门冬氨酸、谷氨酸、茶氨酸、精氨酸更与茶叶的滋味和香气密切相关 ,称为敏感因子。广东高香型乌龙茶如黄枝香、桂花香、芝兰香、玉兰香等滋味一般都具有浓醇鲜爽 ,特殊的山韵的特点 ,这跟其所含的氨基酸是否有关呢 ?关系多大呢 ?高香茶各香型的氨基酸的总量华农大曾作过分析① 。以岭头单枞为主要原料的国宾茶由张莉等② 分析了其氨基酸的组…     

茶叶香气的提取方法

香气的分析测定一直是茶叶科研领域的一个重要课题,国内外的茶叶工作者对其进行了大量的研究。迄今为止,已从各种茶叶中分离出700多种香气物质[1],包括醇、醛、酮、酯、酸、氮等十余大类化合物。对香气的研究第一步就是对其进行提取分离,它直接关系到对香气的定性定量分析结果。茶叶中的香气物质含量低微、组分复杂、易挥发、不稳     

钾,镁肥提高茶叶氨基酸含量的效果

在长期大量施用氮肥的红黄壤茶园中，钾、镁肥对提高茶叶氨基酸含量有明显效果，其中含硫的钾、镁肥对提高茶氨酸含量效果最好。钾、镁配合施用，由于元素间的交互作用，增效作用提高，根氨基酸和叶氨基酸含理都明显增加。据在浙江、福建、广东三地试验结果，红黄壤茶园钾（Ｋ２Ｏ）、镁（ＭｇＯ）施肥比以８：１较４：１要好。在氮、磷基础上施钾肥可提高钾肥氨酸效应，文章指出，当前在大力发展名优茶时，在氮、磷的基础上增施钾、     

Gabaron茶加工过程中游离氨基酸的变化

本文对Gabaron茶加工过程中茶鲜叶在无氧条件下游离氨基酸的变化进行了研究,结果表明：离体茶鲜叶在常规条件下游离氨酸总量为2．5％,其中除含有一般的蛋白质氨基酸外,还含有茶叶特征氨基酸The以及微量的Gaba等。游离氨基酸中含量较高的为Glu、Pro、Asp、Am、His,较低的是Thr、Set和Gly。离体茶鲜叶经3h无氧处理后,游离氨基酸总量达3．4％。其中Pro、Gaba、Gly、Sex、Ala、Val、Thr等游离氨基酸含量上升。Pro和Gaba是上升幅度最大的两种氨基酸,分别为正常条件下的3倍和15倍。无氧条件下Glu和Asp含量下降,降幅分别为45％、36％。其余游离氨基酸基本稳定不变。     

邻苯二甲醛柱前衍生反相高效液相色谱法测定茶叶中17种游离氨基酸

采用邻苯二甲醛作为柱前衍生化试剂,结合反相高效液相色谱,优化了色谱条件,实现对茶汤中17种一级氨基酸的精确定性和定量分析。17种氨基酸的保留时间和峰面积的RSD分别在0.02%~0.70%与0.11%~1.15%之间,经方法学考察,该方法具有良好的稳定性和重现性。     

茗科1号和金牡丹工夫红茶游离氨基酸组成特征分析

采用氨基酸自动分析仪测定分析了茗科1号和金牡丹工夫红茶游离氨基酸组分,结果表明：茗科1号工夫红茶游离氨基酸总量为38.43 mg/g,金牡丹工夫红茶为37.20 mg/g。含量较高的氨基酸组分为茶氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、丝氨酸,其中茗科1号工夫红茶茶氨酸比例为（73.02±3.63）%,金牡丹工夫红茶茶氨酸比例为（66.82±7.94）%。茗科1号和金牡丹工夫红茶的氨基酸组分含量总体差异较小,与铁观音工夫红茶均有较大差异。通过主成分分析结果表明,丙氨酸、苏氨酸、丝氨酸和赖氨酸可以作为金牡丹工夫红茶区分茗科1号、铁观音工夫红茶的氨基酸特征组分;半胱氨酸、天冬氨酸及酪氨酸可以作为茗科1号工夫红茶区分金牡丹、铁观音工夫红茶的氨基酸特征组分。     

罐装绿茶水浸提条件的研究

采用L2 5(56 )正交实验设计研究了罐装绿茶水浸提的温度、时间和茶水比对其品质的影响。结果表明 ,随浸提温度的升高和时间的延长 ,茶汤干物浸出率增加、色泽变黄 ,混浊度明显增加。每克茶用水量超过 6 0ml时 ,茶汤干物浸出率和混浊度的变化不明显。为了保持原茶风味 ,降低茶汤浑浊度 ,以及提高干物浸出率 ,确定浸提工艺为 :浸提温度 6 0℃ ,时间 15min ,茶水比 1∶6 0。     

武夷岩茶氨基酸组分及含量分析

采用氨基酸自动分析仪测定分析大红袍、水仙、肉桂、雀舌、金毛猴和矮脚乌龙等6个品种武夷岩茶的游离氨基酸组分,结果表明:6个品种武夷岩茶均含有17种氨基酸,氨基酸含量品种间差异显著,武夷岩茶的游离氨基酸总量为75.82~107.12 mg/g;其中含量较高的为谷氨酸、天冬氨酸和亮氨酸。武夷岩茶的氨基酸中含有各种人体必需氨基酸,且比例均衡;必需氨基酸总量占30.47%~40.46%,药用氨基酸含量丰富,占氨基酸总量的61.29%~63.90%;呈鲜味的氨基酸含量也占氨基酸总量的23.80%~28.63%,因此,武夷岩茶具有较高的营养价值和保健功能。     

HPLC检测分析速溶绿茶游离氨基酸

本文采用AccQ .Tag衍生方法经HPLC检测分析茶叶的游离氨基酸 ,结果表明 ,该方法能够较好地分离氨基酸组分 ,色谱图形较好。在绿茶原料中检测出 16种游离氨基酸 ,其中茶氨酸的含量最高 ,占氨基酸总量的 5 6 0 3 %,其次是谷氨酸、天冬氨酸、丝氨酸和蛋氨酸等。在速溶绿茶中同样检测出 16种相同的游离氨基酸 ,但氨基酸总量及各氨基酸组分的相对含量发生了不同程度的变化     

GC-MS测定绿茶及速溶绿茶的游离脂肪酸

以绿茶及速溶绿茶为材料 ,采用硫酸_甲醇甲酯化 ,经GC_MS能够较好地分离和分析茶叶中的游离脂肪酸 ,三氟硼酸甲酯化不适合茶叶脂肪酸的分析。速溶绿茶中游离脂肪酸的含量十分少 ,只有绿茶原料的0 5 %。     

茶多酚复合体及(一)——EGCG对氧自由基的清除作用

用 ESR 自旋捕集技术和化学发光法研究了茶多酚复合体及(-)-EGCG 在黄嘌呤—黄嘌呤氧化酶系统中产生的 O_2的清除作用,结果表明,它们的清除能力强于 V_E 和 V_C,并随浓度增加而加强,至6×10~(-3)mg/ml 时,清除率达到最高(>97%),以后则随浓度的加大而下降。对于Fenton 反应产生的·OH,在最适浓度(0.043—0.10 mg/ml)范围内清除率可达99%,一般只有4%—20%,在高浓度下甚至还可发生助氧化作用。茶多酚对 PMA 刺激 PMN 引起的细胞呼吸暴发时产生的活     

白茶萎凋过程中氨基酸类物质代谢分析

为研究白茶萎凋过程中氨基酸的变化,采用广泛靶向代谢组学及蛋白组学对0、12 h和30 h萎凋叶中氨基酸及相关酶进行检测.结果显示,游离氨基酸总量在萎凋前后无显著差异,萎凋前期(0～12 h)丝氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、酪氨酸、组氨酸、异亮氨酸、脯氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、γ-氨基丁酸(GABA)含量上升,N-乙酰-...     

石斛的氨基酸组成及分析

利用全自动氨基酸分析仪测定22种主要石斛栽培品种的氨基酸组成和含量,并应用多元统计分析方法对其品质进行分析。结果表明,石斛中以天冬氨酸、谷氨酸、亮氨酸、精氨酸4种氨基酸含量最丰富;蛋氨酸和胱氨酸分别为石斛的第1和第2限制性氨基酸。不同品种石斛的氨基酸含量和组成比例存在一定差异,其中,10种石斛含有17种氨基酸和7种必需氨基酸,11种石斛未检出蛋氨酸或胱氨酸。参照FAO/WHO推荐标准,氨基酸营养价值较高的是线叶石斛、紫瓣石斛、杓唇石斛、玫瑰石斛、紫菀石斛和叠鞘石斛6个品种;采用主成分分析方法和聚类分析,可将22种石斛氨基酸分为4类品质,以石斛氨基酸指标聚类可将22种石斛聚为3类。