不同品种百香果的挥发性成分分析研究

利用顶空固相微萃取和气相—质谱联用技术分析了3个品种百香果果汁挥发性物质。结果表明,3个品种百香果果汁中共分离出93种挥发性物质,其中共有的挥发性成分有25种,各品种均以酯类、醇类、醛类、烯类、酮类化合物为主,但各品种挥发物种类和含量有明显的差异。"黄金果"果汁中的挥发性物质和特有挥发性物质最多,"台农"果汁中的挥发性物质和特有的挥发性成分最少。酯类是百香果果汁中主要的呈味物质,但不同品种百香果果汁中的主要呈味物质不同,"黄金果"果汁中主要的呈味物质为丁酸乙酯、正己酸乙酯、乙酸乙酯,"台农"果汁中主要的呈味物质为乙酸乙酯和丁酸乙酯,"紫果1号"果汁中主要的呈味物质为乙酸乙酯。     

‘次郎’柿成熟叶多酚类物质分布和积累的研究

【目的】为了解多酚类物质在‘次郎’柿成熟叶组织和细胞中的分布与积累特点,【方法】根据多酚类物质与锇作用形成稳定螯合物的特性,用四氧化锇处理样品,在光学和电子显微镜下观察。【结果】结果表明,多酚类物质分布于叶片各种组织中,但分布不均匀,上表皮多数细胞充满多酚类物质,下表皮少数细胞含多酚类物质,且含量少;栅栏组织多数细胞含多酚类物质,海绵组织少数细胞含多酚类物质,且含量少;韧皮部和同侧维管束鞘有较多含多酚类物质的细胞,而木质部和同侧维管束鞘基本没有含多酚类物质的细胞;多酚类物质沿液泡膜内表面均匀沉积,在液泡周缘呈一层,或充满液泡。【结论】显然,多酚类物质在"次郞"柿成熟叶中的分布有位置特异性,负责前体转运和加工的装置在液泡膜上密集而均匀地分布。     

不同产地酿酒葡萄“赤霞珠”果实中挥发性香气物质差异性研究

以云南迪庆德钦、山东烟台莱山和河北怀来沙城3个产地成熟期酿酒葡萄"赤霞珠"为试材,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱(GC-MS)分析技术,研究比较了3个产地葡萄中挥发性香气物质的差异性。结果表明:3个产地酿酒葡萄"赤霞珠"果实中共分离鉴定出38种挥发性物质,其中醛类物质12种,醇类物质5种,酮类物质4种,芳香族类物质7种,萜烯类物质6种,酯类物质4种;3个产地酿酒葡萄"赤霞珠"果实中挥发性香气的物质组成基本一致,香气物质的含量各具特点;云南迪庆德钦产地C6醛类物质含量较低,醇类物质和芳香族类物质含量较高;河北怀来沙城产地含有较多的萜烯类物质,香气物质总量为3个产地最高;山东烟台莱山产地在特殊气味物质的种类与含量上区别于其它2个产地。     

树挂期“户太9号”葡萄果实香气成分的GCMS分析

采用固相微萃取技术和气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对树挂期"户太9号"葡萄果实进行挥发性香气成分的分析。结果表明:"户太9号"葡萄果实共检测到5类97种香气化合物,分别为7种醛类物质,16种酮类物质,12种酸类物质,15种醇类物质,24种酯类物质,13种烃类物质以及10种杂环化合物。随着树挂期的延长,果实香气物质的主要组成成分由醛类、酮类转化为酯类物质,最终呈现出了以酯类物质为主的热带水果的甜香,带有部分醇类物质散发出来的青香的特征。     

哪些食物能杀死体内癌细胞?

茄子:"霜打茄子"是好药中药许多方剂及民间验方中,时常使用"秋后老茄子"、"霜打茄子"。越来越多证据表明,茄子具有抗癌功能。曾有试验从茄子中提取的一种无毒物质,用于治疗胃癌、子宫颈癌等收到良效。另外,茄子中含有     

“青大1号”紫花苜蓿黄酮类物质提取方法优化

以"青大1号"紫花苜蓿(Medicago sativa L.)为试材,采用单因素试验及正交实验方法,研究了乙醇浓度、料液比和提取温度对"青大1号"紫花苜蓿中黄酮类物质提取效果的影响,并通过正交实验确定"青大1号"紫花苜蓿中黄酮类物质的最佳提取工艺。结果表明:影响"青大1号"紫花苜蓿中黄酮类物质提取效果的因素由大到小依次为料液比乙醇浓度提取温度。"青大1号"紫花苜蓿中黄酮类物质的最佳提取工艺为料液比1∶20g/mL,提取温度70℃,乙醇浓度70%条件下的醇提法。     

冷藏对“王林”苹果香气成分的影响

以"王林"苹果为试材,采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术,测定了常温(20℃)、低温(0~2℃)2种贮藏温度下果实的香气成分动态变化。结果表明:"王林"苹果的香气成分主要为醛类、醇类和酯类物质。不同贮藏温度下"王林"苹果香气物质组分不同,常温贮藏下"王林"苹果的主要香气成分是己醛、2-己烯醛、1-己醇、丁酸乙酯、己酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯;低温贮藏下"王林"苹果的主要香气成分是己醛、2-己烯醛、1-己醇、6-甲基-5-庚烯-2-醇、己酸-2-甲基丁酯、乙酸己酯、丁酸乙酯;随着贮藏时间的延长,2种贮藏温度下"王林"苹果香气成分均表现出醛类物质相对百分含量下降,醇类、酯类物质含量上升的规律,但低温贮藏抑制了醛类物质含量的下降及醇类、酯类物质的生成,变化幅度小。     

复合外源物质对“陇油9号”白菜型油菜幼苗抗寒性的影响

以"陇油9号"白菜型油菜幼苗为试材,利用低温培养箱模拟低温条件,通过叶面喷施复合外源物质,研究了复合外源物质对白菜型油菜幼苗抗寒性的影响。结果表明:以抗寒性植物水提液为基液配置的复合外源物质处理可使油菜幼苗在低温(0±1)℃胁迫下保持相对较高的超氧化物歧化酶(SOD)活性和葡萄糖、可溶性蛋白质、叶绿素、脯氨酸(Pro)含量,减少丙二醛(MDA)含量的积累,提高了"陇油9号"白菜型油菜幼苗的抗寒性;复合外源物质可在一定程度上提高"陇油9号"白菜型油菜幼苗的抗寒能力,有效降低"陇油9号"白菜型油菜幼苗的冻害。     

生态园林设计中植物的配置

物质生活质量不断提高,社会大众对生态园林有了更多的认知,科学选择植物配置与处理方案,能够塑造更加优越的生态园林环境。结合生态园林发展趋势,介绍了园林设计中"植物配置"的最优化方案,确保园林工程改造达到生态化效果。     

AM真菌对连作西瓜根内和根围土壤酚酸类物质和黄酮含量的影响

AM真菌是土壤共生真菌中分布最广泛的一类真菌,有研究表明其对植物次生代谢有影响,现以"京欣1号"西瓜品种为试材,以不同连作年限土壤为试验土壤,在温室盆栽条件下,研究了接种AM真菌对不同年限连作西瓜根内和根围土壤中酚酸类和黄酮类含量的影响。结果表明:接种AM真菌能够有效的提高根系内总酚的含量,增强西瓜根系抗病能力,减少土壤中酚酸类物质的积累,不论连作年限的长短,接种AM真菌对连作土壤酚酸类物质的积累都具有较强的抑制作用;根系内总黄酮的含量变化与总酚的变化趋势较为一致,呈不断上升的趋势,说明AM真菌有效的提高了根系内次生代谢物质的含量,且在一定程度上增加了连作土壤中黄酮物质的含量,且连作年限不同,对黄酮类物质的含量影响效果也不相同。     

樱桃番茄优质高效种植技术

正樱桃番茄又名葡萄番茄、小西红柿、圣女果、珍珠番茄,在国外又有"小金果"、"爱情果"之称。它既是蔬菜又是水果,不仅色泽艳丽、形态优美,而且味道适口、营养丰富,除了含有番茄的所有营养成分之外,其维生素含量比普通番茄高。樱桃番茄中含有谷胱甘肽和番茄红素等特殊物质。这些物质可促进人体的生长发育,特别可促进小儿的生长发育,并且可增加人体抵抗力,延缓人的衰老。美国、德国科学家发现,番茄制品中的番茄红素不但可防癌、抗癌,特别是可防前列腺癌。樱桃番茄     

黄色文明与豆芽

有条有件的话，建议多吃点豆芽，如绿豆芽、黄豆芽和芽蚕豆之类。因为"蓝色文明"于近一些年来，发现了它们具有许多始料未及的医疗保健功效。例如抗疲劳。据说豆芽中含有丰富的天门冬氨酸，这种物质具有抗疲劳的作用，给运动员吃了或注射了它，可减少体内乳酸堆积，推迟疲劳出现。又如抗癫痫。据说豆芽中含有丰富的硝基磷酸酶。而癫痫患者的脑组织中缺少它，所以多吃豆芽可能减轻症状，或减少发作次数。美国医学和食品营养专家说，豆芽几乎是一种"理想"、"完美"的蔬菜，因为它含有"若干最强力"的抗癌物质；含有丰富的综合性矿物质和氨基酸；…     

山西地区五个主栽酿酒红葡萄果实香气比较

以山西地区主栽酿酒葡萄为试材,利用气质联用仪对其果实香气物质进行检测分析,探究不同的酿酒品种香气化合物和香气特征之间的差异,以期为地区酿酒葡萄品种优化提供参考依据.结果 表明:在5个酿酒葡萄果实中共检测到89种香气化合物,其中"西拉"果实中检测到香气化合物种类最多,在"美乐"果实中检测到30种酯类物质,且总含量最高;在"赤霞珠"葡萄果实中烯烃类香气物质含量占比为51.55％.5个酿酒葡萄中"美乐"葡萄果实中水果香OAVs(气味活性值)值最高,"赤霞珠"葡萄花香OAVs值显著高于其它4个品种.主成分分析表明,前2个主成分累计贡献率为97.52％,其中"美乐""品丽珠""西拉"是以具有花果香为主香气的品种,"马瑟兰"葡萄中含有较高的奶酪香物质.前3个主成分得分表明果实中特征香气含量为"西拉"＞"美乐"＞"马瑟兰"＞"赤霞珠"＞"品丽珠".     

香菇挥发性风味物质的研究进展

香菇因独特的"香"气而深受消费者喜爱,这种气味来自于内源产生的多种挥发性风味物质。笔者对香菇主要挥发性物质的化学成分、在子实体中的时空分布和加工过程对风味物质产生的影响进行了系统综述,详细总结了干、鲜香菇风味差异的化学基础,推测了两类主要风味物质——八碳化合物和含硫化合物可能的生物合成途径,反映了目前对于香菇挥发性风味物质的最新研究进展。此外,笔者还从产业发展角度出发,对香菇风味物质研究存在的问题和今后的发展方向进行了展望。     

果树专用全营养生物菌肥在葡萄生产中的应用效果

正"果树专用全营养生物菌肥"是中国农业科学院郑州果树研究所与上海环垦生态科技有限公司联合研制而成。该肥料以厨余(饭店中的剩菜剩饭)为主料,利用亚临界水技术将厨余中的蛋白质、纤维素、淀粉等大分子有机物质降解为氨基酸、单糖、醌类、酚类等小分子有机物质。在降解过程中,氨基酸、醌类、酚类物质又重新反应生成腐殖质等物质。将尾产物经过晾干、粉碎、过筛、加菌、分装后,制成"果树专用全营养生物     

改善酸性体质的最佳食物之六 竹笋

●入榜原因竹笋拥有相当丰富的营养,并因高含量的蛋白质、膳食纤维、矿物质、维生素,以及无污染的生长环境,而被认为是最清洁的绿色食品之一,享有"寒土山珍"之誉。它还是重要的碱性食物,能中和人体代谢过程中留在体液中的酸性物质,提高人体的抗病能力。近年来,在日本、韩国等地区,竹笋更是广受欢迎的蔬菜之一,甚至有"无笋不成席"的说法。     

食用水果的学问

目前,提早上市的水果形状越变越怪。据有关专家称,这类水果大部分非正常生长成熟,而是采用了膨大剂、增红剂和催熟剂等化学激素。北京儿童医院小儿妇科的刘主任说:近年来早熟现象突出,性早熟患儿以外源性性早熟为主,他们都与摄入激素类物质有密切关系。辽宁一些地区已发生多起"问题水果"造成的中毒现象。不少人把水果当饭吃,以为既减肥又有营养。医生提示,过量食用水果容易患上"水果     

春满华枝——第十八届中国国际花卉园艺展览会花艺作品欣赏

正作品名:丝路花雨主花材:月季、百合、菊花等创意说明:清新的花烛台以白绿两色为主,衬托着蜡烛洁白如玉,等到点燃之后,就会一扫冷色调,焕发出温暖的光芒来。世界上的物质有2D和3D的,有平直和螺旋的,但连接它们的介质就是"艺术"和"美"。作品名:避风港主花材:月季、百合等作品欣赏:这组作品中,花蕾们都是公主,有华盖亭亭,冷来遮风,羞来遮面。     

疏果方式对“赤霞珠”葡萄挥发性物质的影响

以酿酒葡萄"赤霞珠"为研究对象,以不疏果为对照,采用顶空固相微萃取技术(HS-SPME)和气相色谱-质谱(GC-MS)联用法,研究了疏粒和疏穗处理对葡萄果实挥发性物质种类与含量的影响。结果表明:3种不同处理的"赤霞珠"葡萄果实共鉴定出48种挥发性物质,包括17种醇类、12种醛类、3种酮类、6种芳香族类、6种酯类、2种萜烯类和2种有机酸,其中,醛、酮和醇类为葡萄果实中主要的挥发性物质;在不同负载量调控下,葡萄果实中的醛、酮、醇类物质的含量均为对照高于疏粒处理,疏穗处理最低;在不同疏果处理方式下,疏粒处理的醇类香气物质种类较疏穗处理多,且1-戊醇、2-壬醇、1,10-癸二醇仅在疏粒处理中检出;对葡萄果实进行负载量调控,改变了葡萄树体的库源关系及葡萄果粒间的微域环境,从而对葡萄果实中的挥发性物质产生了一定影响,且不同的疏果方式对葡萄果实中挥发性成分的影响亦不同。     

不同鲜食葡萄品种品质差异性分析

以陕西西安郊区温室与露地不同葡萄品种为试材,综合评定了果实品质指标(可溶性糖、可溶性蛋白质、维生素C、可溶性固形物、可滴定酸、白藜芦醇、原花青素),以期为筛选适宜陕西西安郊区栽培的优良鲜食葡萄品种提供参考依据。结果表明:从不同品种筛选方面,温室品种"夏黑""户太8号"综合品质优良,其次是"红芭拉蒂"和"金优2号";露地品种"夏黑""红芭拉蒂"综合品质较优,其次是"着色香""佛雷"。从品质表现筛选方面,温室品种"户太8号"和"红芭拉蒂"风味较优,"红芭拉蒂"和"夏黑"营养价值较优,"夏黑"和"金优2号"的口感较好,"夏黑"的活性物质较高;露地品种"着色香"和"金手指"风味较好,"红芭拉蒂"营养价值较高,"户太8号""着色香"的口感较好,其次是"佛雷","佛雷"和"夏黑"活性物质含量较高。从成熟期筛选方面,早熟和中熟品种优于晚熟和极早熟品种。从栽培方式来看,直插优于嫁接,砧木对品质有一定影响。