辐照降低食物致敏性的研究进展

食物过敏是当前食品安全领域较为突出的问题,辐照技术作为解决食物脱敏的方法之一,引起了广泛的重视。本文综述了辐照降低食物过敏原致敏性的机理,并介绍了辐照脱敏研究的发展现状。     

关于提高钴—60辐照装置经济效益若干问题的探讨

阐述了辐照装置商业化应用中降低成本、提高射线利用率和能量转换率、开发新产品、补充辐射源和加强管理等与经济效益密切相关的问题，并针对实际情况提供了一些有益的建议。     

辐照技术在荞麦灌肠保鲜中的应用

采用60Coγ射线对软包装荞麦灌肠制品进行辐照研究对其贮藏的影响。结果表明:在5kGy的辐照剂量下,可显著提高荞麦灌肠制品的食用安全性,延长其货架期;而对其感官和营养品质无显著性影响。     

中国辐照食品的产业化发展

本文详细介绍了国内外辐照食品的发展情况 ,并介绍了减少食源性疾病的发生、进出口检疫、粮食贮存以及中成药辐照杀虫灭菌的推广应用 ,分析了我国辐照食品发展中存在的问题并提出了相关建议。     

江苏省~(60)Coγ射线辐照加工持续发展探讨

本文针对我国入世后江苏省辐照加工快速发展的现状 ,分析其潜在问题 ,提出了持续发展的建议。     

HDPE,LLDPE和LDPE三种不同分子链结构聚乙烯的辐照交联研究

对高密度聚乙烯（ＨＤＰＥ）、线性低密度聚乙烯（ＬＬＤＰＥ）和低密度聚乙（ＬＤＰＥ）在＾６０Ｃｏγ射线辐照前后的性能，主要是弟胶含量和机械性能，进行了分析对比。结果表明，在相同的剂量率和剂量辐照，聚惭烯试样的凝胶含量顺序ＬＤＰＥ〉ＬＬＤＰＥ〉ＨＤＰＥ；交联引起的拉伸强度变化率为ＬＤＰＥ〉ＬＬＤＰＥ〉ＨＤＰＥ；交联引起的断裂伸长率为ＨＤＰＥ〉ＬＬＤＰＥ〉ＬＤＰＥ《     

^60Coγ射线辐照选育肌苷高产菌株CMI—741的研究

用＾６０Ｃｏγ射线１００或２００ｋｒａｄ辐照在肉激发平皿上培养１６ｈ的肌苷产生菌枯草杆菌ＧＭＩ－６２１菌落后，经３２℃，３６－４８ｈ培养，点平皿和摇瓶发酵试验，选育出肌苷高产突栾朱ＣＭＩ－７４１。在以淀粉水解糖为碳源的发酵培养基中，经６３ｈ，３２－３６℃发酵，肌苷产量达２３．１８ｇ／Ｌ，比出发菌株提高２４．７％，菌株产肌苷能力稳定。     

《食品辐照加工技术》书评

《现代食品加工新技术丛书》新近由化学工业出版社组织出版,其中由汪勋清、哈益明、高美须编著的《食品辐照加工技术》一书,介绍了食品辐照加工技术的基本原理、加工工艺、技术经济可行性、辐照检疫、辐照食品质量管理、食品辐照技术商业化、辐照食品国际贸易,较全面地反映了辐照加工技术在食品和农产品中应用现状和前景。     

冷冻虾仁辐照保鲜研究

研究了出口冷冻虾仁的辐照保鲜效果 ,并对辐照冷冻虾仁的微生物指标、主要营养成分、理化指标进行了检测。结果表明 :3～ 5kGy的辐照剂量可以杀灭冷冻虾仁中 99%以上的微生物 ,经 1～ 9kGy剂量辐照 ,虾肉中大多数氨基酸含量均有增加 ,其总量明显高于对照 ,增加幅度在 0 33%～ 2 4 6%之间 ,辐照后挥发性盐基氮的含量降低 ,有害重金属元素含量辐照前后无显著差异 ,辐照后虾仁在 - 7℃下贮存 ,保鲜期比对照延长 6个月。     

辐照香料与食品的鉴定

本文采用ESR和化学发光等测量法鉴定辐照香料和辐照食物,研究了花椒粉、胡椒粉(黑、白)、大料、姜粉、芥末、咖哩粉、安息茴香、五香粉、香辣酥和复合调料等香料,以及全脂奶粉、纯藕粉、健儿粉、白面粉、甘草霜和食用明胶等食物经60Coγ射线辐照后,ESR及化学发光强度的变化,以及辐照剂量,贮藏时间和样品粒度对ESR及化学发光的影响。结果表明,两种方法均可有效地区分辐照和未辐照食物和香料,而ESR法较化学发光法更易应用,其鉴定的有效期在30天以上。此外,还对某些包装材料如玻璃、木材和纸等的ESR变化规律进行了初步研究。