家庭巧制风味榨菜

家庭风味榨菜,是以传统方法腌制生产的不加辣椒末及香料末的成品白块榨菜为原料,经改形、调味、称重、装袋、抽气、密封、杀菌、冷却而制成的风味多样、清洁卫生、保存期长的小包方便榨菜,其制作方法如下。⒈原料准备。方便榨菜的原料为成熟的未加调味料的榨菜(即白块榨菜)。白块榨菜用陶坛保存或大池保存。陶坛保存,是按传统的方法进行,但不加调味料;大池保存,是经第2次腌制后,修剪去筋,淘洗,上囤的净熟菜块按每50公斤加盐3公斤拌匀,再次分层入池踩紧,上撒1层盖面盐,用塑料薄膜盖严即可。开坛或开池后,白块榨菜要尽快用完,同时剔除变质或霉…     

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家庭风味榨菜，是以传统方法腌制生产的不加辣椒末及香料末的成品白块榨菜，经改形，调味、称重、装袋、抽气、密封、杀菌，冷却制成的多风味、清洁卫生，开袋即食、携带方便、保存期长的小包方便榨菜，其制作方法如下：     

制作风味榨菜

风味榨菜是以传统方法腌制的不加辣椒末及香料末的成品白块榨菜为原料,经改形、调味、称重、装袋、抽气、密封、杀菌、冷却而制成的风味多样、清洁卫生、保存期长的小包方便榨菜,其制作方法如下.     

四川榨菜的加工技术

成品特色:鲜香嫩脆,咸辣适当,回味反甜,色泽鲜红.     

榨菜盐脱水腌制技术

<正> 传统的榨菜腌制工艺,采用风脱水。由于加工用青菜头的收获季节一般集中在3月下旬至4月上旬,此段时间湘北地区一般多阴雨,晴朗天气少,使青菜头无法自然晾干,故我地在收获青菜头后,直接进行盐脱水。现将加工工艺介绍如下:     

新型风味鸭蛋的加工工艺研究

在借鉴咸鸭蛋、皮蛋和卤蛋传统加工工艺的基础上,对增加即食鸭蛋产品的风味、色泽以及缩短鸭蛋加工周期的方法进行了研究,制定了新型鸭蛋产品的加工工艺.研究结果表明：腌制液最佳配方为：食盐20%、氢氧化钠6%、铅替代物（锌∶铁=1∶1）添加量0.4%,最佳腌制时间为4d;脱水处理最佳工艺参数为：80℃恒温干燥1h;产品中水分含量为30%;加工周期比传统皮蛋缩短25d;产品不但具有宜人的色泽,还兼具皮蛋、咸蛋和卤蛋混合风味.     

系列特色风味辣椒的腌制加工方法

据业内人士论证，从事蔬菜腌制业，原料充裕，资金投入少，工艺好学，设施简便，效益可观。是农民朋友从事商品生产经营的好门路。下面介绍几则辣椒腌制的方法。[第一段]     

6款风味腌菜加工技术

风味腌菜制作容易，成本低廉，风味可口，利于贮存，具有开胃、爽口、去腻等优点，为人们所喜爱。下面介绍6款风味腌菜的加工方法。     

四种风味大蒜的制作

1、玉脂蒜粒 (1)选料将收获后的大蒜筛选分级,剥去皮膜,即可进行加工.存放不得超过4小时.     

新型风味鸭蛋的加工工艺研究

在借鉴咸鸭蛋、皮蛋和卤蛋传统加工工艺的基础上,对增加即食鸭蛋产品的风味、色泽以及缩短鸭蛋加工周期的方法进行了研究,制定了新型鸭蛋产品的加工工艺.研究结果表明:腌制液最佳配方为:食盐20%、氢氧化钠6%、铅替代物(锌:铁＝1:1)添加量0.4%,最佳腌制时间为4 d;脱水处理最佳工艺参数为:80 ℃恒温干燥1 h;产品中水分含量为30%;加工周期比传统皮蛋缩短25 d;产品不但具有宜人的色泽,还兼具皮蛋、咸蛋和卤蛋混合风味.     

四川榨菜的加工方法

榨菜是用茎芥菜腌制加工而成,原产四川,是驰名中外的一种美味食品。其加工程序如下。1.原料处理在鲜菜头采收时,修掉叶柄,削去老皮和筋,然后把大块的切成150～200克重的小块,250克左右的要割几刀,100克左右的可     

家庭风味榨菜加工技术

家庭风味榨菜,是以传统方法腌制生产的不加辣椒末及香料末的成品白块榨菜,经改形、调味、称重、装袋、抽气、密封、杀菌、冷却制成的多风味、清洁卫生、开袋即食、携带方便、保存期长的小包方便榨菜,其制作方法如下:     

风味红薯制品加工技术

1．红薯酥饼 红薯酥饼具有香甜脆酥等特点，是风味独特的食用佳品。其加工方法介绍如下。     

风味马铃薯饼加工技术

马铃薯饼是在熟化的马铃薯中、添加其他营养成分、不同辅料和调味品，通过成型机挤压成型，并用涂糊撒粉机在其表面均匀地涂上一层面糊和面包屑，制成营养丰富、味道可口、外形美观的产品．经炸制或微波加热而成的马铃薯方便食品。     

风味马铃薯食品加工技术

文章介绍了适合于西北乡镇企业、个集经营者及自家加工的几种原料易得、操作简单、品质良好、投资少、见效快的新型马铃薯风味食品的加工技术。     

果仁风味香肠加工技术

选用核桃仁、花生仁、杏仁为原料,与传统的香肠结合,生产出具有营养保健作用的果仁风味香肠,是开发香肠制品的新尝试。其技术如下。