德国鸡蛋上市要办“身份证”

天津日报消息，德国人向来以严谨著称，就拿小小的鸡蛋来说，为确保质量，每个鸡蛋上都印有一串编号。这些编号就像是鸡蛋的“身份证”．根据它就可查出鸡蛋来自哪个国家、哪个地方和哪个饲养场。     

蛋壳颜色测定的样本数量及分析方法研究

本试验旨在研究鸡群数量、鸡蛋样本数、测定点及统计分析方法对蛋壳颜色测定结果的影响。选取55周龄京红1号商品代蛋鸡192只,随机分成A、B、C、D四组,每组48只鸡,单笼饲养,按顺序依次编号。饲喂基础日粮1周后,随机捡取鸡蛋100个,分别在蛋壳钝端、中部、锐端3个点测定蛋壳颜色。结果显示:蛋壳颜色测定点间,鸡蛋中部与3点均值的相关系数为0.973(P0.01)。之后按鸡只编号采集鸡蛋进行蛋壳颜色测定,每只鸡5个鸡蛋,结果显示:当每组取前12只鸡的鸡蛋样本进行分析时,C组蛋壳颜色显著浅于D组(P0.05);每组取前24只鸡时,C组与D组差异不显著(P0.05);鸡群数量取前36只或全部时,可消除个体差异影响;在鸡蛋采集数量方面,每只鸡连续采集1、2、3或4个鸡蛋均对统计结果无影响(P0.05)。     

信息之窗

鸡蛋大小可人工控制 　　　　日本农林水产省畜产实验场最近开发出通过控制鸡饲料的成分，就可以控制鸡蛋大小的技术。研究人员对产蛋初期的鸡饲料中添加不同物质，观察鸡蛋大小的变化。结果发现在饲料中掺拌亚油酸可促进鸡蛋的增大。亚油酸在饲料中的比例为 0.68％时，所产鸡蛋的重量基本上保持在 58.8 g；当亚油酸的比例提高到 2.8％时，每个鸡蛋的重量可达到 59.6 g。研究人员还发现，如果所产的鸡蛋过大，只要在饲料中添加牛磺酸就可以使鸡蛋变小。■ 富含“脑黄金”的鸡蛋在青岛诞生 　　“脑黄金”是海洋生物中特有的一种多种不饱和脂…     

美国用激光蚀刻法标注鸡蛋

用先进的激光蚀刻法标注鸡蛋，消费者不用再靠传统的摇晃经验辨别鸡蛋的好坏了，消费者能够清楚明白的知道是什么品牌的鸡蛋，保质期，及可跟踪代码（消费者可用此代码跟踪鸡蛋在哪个工厂被包装入箱）。不再需要将鸡蛋放在原装箱内来识别鸡蛋的新鲜度了。鸡蛋本身就能明明白的告诉你了的情况了。     

韩国鸡蛋质量难取信消费者

据调查，韩国市场上的鸡蛋质量问题较为严重。韩国消费者市民集合15日在汉城及周围地区的大型打折商场、传统市场等11个销售点销售的92个品种的鸡蛋（2760个）进行了调查，并通过畜产品等级评定所的评定，发现有70％的鸡蛋都属于最低等级的产品。根据国际对鸡蛋的新鲜度的评定标准，这些鸡蛋中有62个品种的鸡蛋不能达到标准，这些鸡蛋用肉眼就能分辨出其新鲜度，新鲜度越低，引起食物中毒的可能性就越大。韩国有关当局将对这些食品进行处理，并在以后的检查中加强检查打击力度。     

蛋鸡市场分析预测

目前市场上出现了一个苗头，即小鸡蛋的价格逐步升高。这表明小鸡蛋的产量逐步减少，也就是初产鸡数量减少，预示后期内的鸡蛋将可能出现一定短缺。     

蛋鸡的强制换羽

目前，鸡蛋价格仍处于低谷，给养鸡户带来很大损失，以致许多养鸡户不得不赔本淘汰母鸡。为此，不妨采用强制换羽。这里向大家介绍经笔者多批鸡试验成功的换羽方法，其要点如下：１．强制换羽期间，断料１０天，前３天每天供水，后７天隔天供水。２．编号称重１００只鸡（...     

低胆固醇鸡蛋生产的新方法

墨西哥科格拉农牧开发公司生产的无胆固醇鸡蛋已推向市场，据介绍，生产这种鸡蛋是通过在母鸡的饲料中添加维E和他们自己研制的被称为OGA3的添加剂，使其鸡蛋中含有一种能分解胆固醇的物质，这样在鸡蛋中的胆固醇含量就极低甚至完全没有，食用这种鸡蛋不仅能预防心脏病，而且还具有明目健脑的作用。     

吃鸡蛋的科学

鸡蛋虽然营养丰富，可是怎样吃法才算合理？回．一般说来，一个普通人每天吃一个鸡蛋就足够了，多吃无益，而且是一种浪费。鸡蛋最理想的食法是与米饭或面食拌和着吃，这样就可以摄取到人体所需的各种氨基酸。这样吃法，蛋白质比较容易为人体所吸收和利用，有益健康，不致浪费。２．鸡蛋不宜多吃，更不宜生吃。经化验证实，约有１４％的新鲜鸡蛋中含有沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵。同时，生鸡蛋中含有一种抗生素物质，常吃生鸡蛋，这种物质在人体中积存多了，会妨碍人体从其它食物中吸收营养。吃鸡蛋的科学@肖言     

检验坏鸡会有新法

检验坏鸡会有新法坏鸡蛋对人体危害很大。人若吃了被沙门氏菌感染的坏鸡蛋，就会罹患严重的疾病。以往，为检验鸡蛋的好坏，需将鸡蛋打碎，用蛋黄来培育看是否有细菌培养物，不仅十分麻烦，而且速度很慢。针对这种情况，曾研制出世界上第一颗原子弹的美国洛斯阿拉莫斯实验...     

利用紫外线鉴别鸡蛋的新鲜程度

利用紫外线鉴别鸡蛋的新鲜程度最近，日本农林水产省家畜卫生试验场的安藤义路技术员发现了一旦对鸡蛋照射紫外线，鸡蛋本身就会发出荧光，而且越是新鲜的鸡蛋，其发光越强烈。该技术员认为，这是由于包含在蛋壳中的一种被称作是卟啉的分子所产生的作用。在刚产下的鸡蛋壳...     

鸡蛋的安全性控制及发展趋势

鸡蛋，是一个完整的生命营养体。一个受过精的鸡蛋，在温度、湿度合适的条件下，不需要从外界补充任何养料，就能孵出一只小鸡，惟见其富有生命之灵。在生活资料供应匮乏的年代，只有产妇、病人、过生日的富人等特殊人群才可享受鸡蛋的美味，此时鸡蛋同时具有了高营养食品和高档礼品的双重“身份”。     

鸡农痛杀鸡 只缘蛋价低

鸡农痛杀鸡只缘蛋价低连日来，京城鸡蛋价格一跌再跌，农贸市场每５００克鸡蛋卖到２．６０元至２．７０元，有些早市及走街串巷的小贩，蛋价已降到２．４０元，与春节前蛋价最高时的３．８０元，一公斤鸡蛋就相差近３元左右。是什么原因造成今春鸡蛋价格大幅度下降的呢？...     

成都市鸡蛋行情跌至20年来最低

春节过后，成都市鸡蛋价格一路下跌，３月初售价更是降至２元／５００ｇ。据称，这是２０年来最低迷的行情。 成都蛋价究竟怎么了？市农委有关人士指出了两个方面的原因：一是本季气温回升，正是产蛋高峰期；二是春节一过，市场进入消费淡季，于是出现了供大于求的局面。不过，与往年相比，供需之间的矛盾在今年更显突出。 吃鸡蛋的发“腻”，卖鸡蛋的发愁，就如同其他产品一样，鸡蛋也面临“升级换代”的问题。据称，目前已有科研机构在开发新的鸡蛋品种，小小鸡蛋．其实大有文章。成都市鸡蛋行情跌至20年来最低     

韩国开发成功鸡蛋酸奶

据新华社报道：韩国食品开发研究院食品加工研究本部的柳益钟博士经过３年的研究，不久前在世界上首次开发成功用鸡蛋的乳酸菌发酵生产酸奶的技术。柳益钟在介绍这项技术时说，首先使鸡蛋中抑制细菌生长的物质非活性化，然后去除杂菌，只繁殖有利于健康的乳酸菌。他说，１克鸡蛋酸奶中存活着３亿个乳酸菌，并含有大量对美容和成人预防疾病有效的卵磷脂。据报道，如果鸡蛋酸奶能占领目前１０％的酸奶市场，那么每天就需要消耗１３０万个鸡蛋，这将促进鸡蛋的生产和消费。目前，韩国一家企业已获得这项技术，建立了日产５０吨鸡蛋酸奶的工厂，…     

科技

国内首个畜牧期货品种为何选择了鸡蛋 近日，国内首个畜牧期货品种和鲜活农产品鸡蛋期货在大商所挂牌交易。大商所为什么选择了鸡蛋期货？又将如何保障鸡蛋期货的安全稳健运行和功能发挥？大商所相关负责人就相关问题进行了解读。     

怎样生产药疗鸡蛋

有关人员研究证明，药疗鸡蛋对慢性病有独特的疗效，是新一代食疗保健食品。通过对产蛋鸡科学地调整喂养饲料及其生活环境，就可以生产出不同的药疗鸡蛋。     

“北蛋南运”说明了什么

近几年，细心的人会发现，北方的鸡蛋大军正在全面进军南方鸡蛋市场。全国禽蛋出现了集中生产区域，即河北、山东、河南、江苏四个地区。从我国鸡蛋产量来看，目前我国鸡蛋总产量超过2100万吨，仅山东、河北两地的鸡蛋产量就占全国总产量的1／3，它们直接左右全国的鸡蛋市场。江苏海安县、河北馆陶、辛集等县都建立了大型禽蛋批发市场。馆陶县的金凤禽蛋蔬菜批发市场日交易禽蛋400吨，还远销日本、俄罗斯、韩国等地。随着北方蛋品批发市场的发展，运销专业户不断扩大，目前南方市场上的鸡蛋大多都是从北方运过去的。之所以出现“北蛋南运”…     

“订蛋入户”独辟蹊径闯市场

像订牛奶一样订鸡蛋。你听说过吗？前不久，家住南京富丽山庄的李女士出门上班，一下就被小区门口这条广告语吸引了。一打听，原来一年只要交168元钱，她就可以每月到社区领取30个草鸡蛋，年底还能获赠一只鸡。算下来，平均每个草鸡蛋只要4角1分钱，比超市便宜1角多。社区一位工作人员说，如果大家没时间来取，她还可以送蛋上门。李女士当即就和工作人员签下了订蛋协议。     

几种功能性鸡蛋的调控途径

功能性鸡蛋是指除营养丰富味美之外．还有调节人体生理活动功能的鸡蛋。近年来，国内外利用产蛋鸡高产的特性，开发了许多新型营养保健蛋．对治疗很多疾病起到了积极的作用。本文就几种功能性鸡蛋的作用及生产方法作一综述。