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以花生,芝麻为原料,经烘焙,打浆等系列工序,通过正交试验设计来确定影响擂茶饮料品质的最佳工艺条件。结果表明:当花生,芝麻,水的最佳经缏 为5:1:94,烘烤温度180℃,烘烤时间15min,均质压力控制在20MPa,乳化剂用量为0.2%时,达到成品所要求的最佳效果。 相似文献
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在传统猪肉脯的生产上将乌龙茶粉与之进行结合,改善了肉脯原有的不足,更符合当代年轻人对于低脂、多样性的追求。以微波功率、微波干燥时间、烘烤温度、烘烤时间为因素,设置3个水平,进行L_9(3~4)正交试验,获得微波干燥乌龙茶风味猪肉脯的最佳工艺条件为微波功率400 W,微波干燥时间10 min,烘烤温度200℃,烘烤时间3 min,这样可以得到乌龙茶风味浓郁、色香形俱佳的乌龙茶风味肉脯。 相似文献
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为了建立马铃薯芽培养育苗技术体系,降低马铃薯扩繁成本,本试验采用L9(34)正交试验设计方法,探讨了湿度、光照和温度3个因素对马铃薯芽培养育苗的影响。结果表明:3个因素对马铃薯芽培养均有显著影响,且湿度的影响最大,温度次之;培养湿度80%~90%、光照强度≤10 lx、温度23~25℃为马铃薯芽培养最佳培养条件,出芽数最多,达到105.00个。该试验获得了马铃薯芽培养育苗的具体培养条件参数,建立了芽培养育苗技术体系。 相似文献
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果子狸肉香肠的加工试验研究 总被引:1,自引:0,他引:1
宾冬梅 《河南科技大学学报(农学版)》2003,23(1):40-42,50
试验结果表明:干香肠的加工研制在4℃左右的温度下,腌制24h;腌制后的瘦肉用绞肉机绞碎(筛板孔径6~8mm),肥肉则切成1cm^3大小的肉丁,并用温水(50℃左右)漂洗,采用700~1400r/min转速拌馅,拌馅时间15min,采用连续烘烤法,烘烤温度从55℃逐步降低至50℃,采用猪小肠衣灌装时(直径为18mm),烘烤时间22~28h。 相似文献
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