安全优质猪肉的生产

猪肉是人们食物的重要组成部分，无污染、无残留、无公害的安全优质猪肉是人们追求的目标。本文论述了当前猪肉生产的现状，以及生产安全优质猪肉应采取的技术措施。     

安全优质猪肉的生产(Ⅱ)

(上接 2 0 0 3年第 10期 30页 )4　安全优质猪肉的生产技术提高食品安全性的有效途径在于建立食品安全保障体系 ,应在猪肉生产的全过程采取相应的措施保障猪肉的安全性 ,具体应从产地环境、饲料生产、疾病控制、屠宰加工等方面建立一个完善的安全保障体系 ,在该保障体系的各个环节应尽量采用已经被证明行之有效的方法 ,如HACCP、GMP、ISO质量认证体系等。4 .1　建立可追溯性的产品安全卫生监控体系猪肉是一种普通食品 ,完全依靠对终端产品的检测分析是被动的 ,这会大大增加产品的成本 ,而且也只能检测一些特定的项目 ,不可能做到全面保…     

浅议优质安全猪肉的生产

猪肉是人们食物结构的重要组成部分。随着人们生活水平的日益提高，追求无污染、无残留和无公害的优质安全猪肉成为时尚。采取措施，加强优质安全猪肉的生产，满足市场需求势在必行。笔者就优质安全猪肉的生产谈几点认识。1 猪肉生产现状 优质安全猪肉要求无污染、无药物残留，对人体健康无害。在农村养猪如使用不合规定要求的配合饲料或饲养环境污染较严重，均会造成猪肉的质量的降低或受到污染。1．1 环境污染影响 在养猪规模大户中，绝大部分是利用闲置的旧房改造成猪舍，存在通风不良、粪尿积聚，即使是新建的猪舍，存在造址、栏舍设计…     

加强安全优质猪肉生产势在必行

随着人们生活水平的提高,生产无污染、无残留和无公害的安全优质猪肉是我国新时期养猪业必须解决的一个重大问题,也是我国畜牧业适应国际要求,应对激烈市场竞争的必然选择,将对我国肉类产品生产、消费、销售及外贸出口等多方面产生深远和重大的影响。1安全优质猪肉生产的意义1.1更新的观念。对生产者来说,首先必须改变生产观念,进一步提高对消费者健康负责的社会责任感,增强产品质量意识,严格按照标准要求从事生产活动;对消费者来说,增强自我保护意识,关注肉类产品的安全、卫生,追求营养、健康,改变传统填饱肚子、改善生活的消费观念;对管理…     

安全优质猪肉生产监督技术措施

为保证猪肉生产无污染、无残留和无公害,向消费者提供安全优质的“绿色”猪肉,应该有针对性地从猪肉生产的各个环节加强监控检测,这不仅是我国畜牧业适应国际要求,应对激烈市场竞争的必然选择,也将对我国肉类产品生产、消费、销售及外贸出口等多方面产生深远的意义和重大的影响     

浅谈优质安全猪肉的生产

<正>猪肉是人们食物结构的重要组成部分。随着人们生活水平的提高,消费者越来越关注猪肉的品质,不仅要求猪肉的肉质要好,而且还要对人体有利,这对猪肉生产提出了更高的要求,优质、安全、     

浅谈安全优质猪肉的生产

随着改革开放进程的不断加快,我国城乡经济日趋繁荣,人们的生活水平日益提高,对肉食品的需求已从数量上升到质量上并要求越来越高,这也就迫使生产者向消费者提供优质的猪肉。在传统上,养猪业生产猪肉是为了获得更好的价格,以获取利润,随着现代养猪业的发展,生产优     

绿色猪肉生产的技术及管理措施

生产绿色猪肉的意义 所谓“绿色猪肉”是指按特定的技术标准生产出来的安全、卫生、品质优良、有益人体健康的猪肉产品。随着改革开放进程的不断加快,我国城乡经济日趋繁荣,人们的生产水平逐渐提高,猪肉的消费比重越来越大。据统计,城市人均消费猪肉47 kg/年,农村人均消费28 kg/年,全年猪肉总产量达4000万t以上,居世界首位。如此,堂堂猪肉生产大国面临经济全球化、竞争国际化的大趋势,在冲破世界经济贸易壁垒、加入WTO     

浅谈优质猪肉生产关键技术

改革开放以来，福建省养猪生产发展迅速，由一个生猪调入省变为生猪净调出省。发展中形成了许多大、中型猪场，据统计2003年全省出栏生猪1885．61万头，年末存栏1207．26万头，分别比1978年增长5．86倍和2．6l倍；猪肉生产量134．3万吨，人均占有量达38＋5kg，是我省唯一超过世界人均产量的肉类。全年净调出生猪50万头，外销生猪是养猪业持续发展的关键，生产优质猪肉，提高企业市场竞争力，是我省大、中型猪场的主攻方向。     

优质猪肉生产系统工程

2001--2010年饲料价格上涨,猪价连续走低使诸多生猪产业场家的经济形势不容乐观。当前的肉贱伤农形势恰好暴露了我国生猪产业产品单一、市场应变能力差的战略失误。如仔细调研一下近年来国内猪肉产业就会发现,并非所有场家都面临着猪粮比价6．0：1的临界状态。当玉米价位突破1．8元／kg,     

安全猪肉全程可追溯系统的设计与实现

我国是世界养猪大国,据国家统计局统计,2003年我国猪肉产量达到4 518.6万t,但由于疾病控制差,质量安全问题难以追溯,出口的猪肉很少[1].因此,猪肉生产亟需一个安全体系框架,使其生产过程在合理的制度和监督下进行.畜体标识是实现畜产品质量安全可追溯的要素之一.     

规模化猪场保障猪肉安全的综合生产技术

随着国民经济的持续发展,人民生活水平的不断提高和公共食品卫生安全问题的接连发生,我国居民对肉食品的的需求已从绝对数量的增加向质量和安全需求转变。中国是世     

非常规饲料生产高档优质安全猪肉的HACCP质量安全体系构建

为了在生产高档优质猪肉过程中能够有效地保证猪肉的食用安全,提高猪肉产品质量,依据HACCP建立的7个原理,以优质高档猪肉生产过程为例,分析生产过程中的危害因素,并确定了引种配种、药物疫苗使用、饲料及饲料添加剂3个工序为控制关键,提出相对应的预防措施及监测手段,建立形成完整的HACCP计划表,初步建立了高档优质猪肉生产的HACCP质量管理体系,从而最大程度地降低优质猪肉生产过程中的危害风险,提高优质猪肉的质量安全水平。     

南美猪肉生产缘何具有竞争力

在世界猪肉市场竞争中,南美市场优势凸现,在世界需求不断增长的牵引下,南美市场将面临怎样的挑战?在激烈的市场竞争中,南美缘何更具竞争力?……     

猪肉食品安全卫生质量的管理和监控

我国自改革开放以来,畜牧业生产得到迅猛发展,已连续十年成为世界第一产肉大国,由于猪肉含有14%～23%的优质蛋白质、丰富的维生素、较好的口感风味和其它营养成分而成为人们日常生活中用于补充蛋白质的首选食品,其综合营养成分不亚于其它保健食品,同时也因为中国人的食肉喜好和烹饮习惯,在各种肉类食品中猪肉的食用量最高.     

浅谈 "安全猪肉"的生产

从规范饲料工业、发展“绿色饲料”、建立“安全猪肉”生产示范场、建立城乡养殖小区、猪肉的卫生检疫以及加强养猪业污染的治理等方面对“安全猪肉”的生产进行了综述。     

浅谈我国无公害猪肉生产存在的问题与对策

猪肉安全问题 ,是我国新时期养猪业必须解决的一个重大问题。有资料显示 ,我国饲料原料如玉米、豆粕等均比国际市场价格高 ,而猪肉的价格却比国际市场价格低 ,我国养猪业在世界养猪业平台上具有较强的比较竞争优势。然而 ,因我国猪肉卫生指标达不到国际要求而难以进入国际市场。因此 ,走标准化生产之路 ,实现养猪安全生产 ,创立名牌畜产品 ,提高我国农产品国际市场竞争力成为当务之急。1　养猪安全生产体系建立迫在眉睫1.1　动物性食品安全存在的严重问题随着现代工农业的发展 ,人们生活水平得到了不断提高 ,健康消费意识不断加强 ,食品安全…     

绿色食品肉猪产业化配套生产技术

本文从绿色食品肉猪产业化生产的角度，阐述了绿色食品饲料,绿色食品肉猪生产技术，产品质量监测；建立企业标准化体系和绿色食品肉猪生产基地建设。     

城镇消费者对猪肉安全信心的实证研究

研究消费者食品安全信心是建立有效的食品安全风险管理体系的重点所在。猪肉作为人们日常饮食的必需品,其安全与否受到消费者的高度关注,加之近年来猪肉安全事件频发,消费者对猪肉安全的信心受到了严重影响。本研究基于结构方程模型,从城镇消费者对猪肉供应链上各成员及监管部门的信任、对猪肉相关危害的关注程度及其个人特质等方面研究其对猪肉安全的信心。结果表明:城镇消费者的焦虑特质显著负向影响其对猪肉安全的信心;城镇消费者对政府和农户的信任显著正向影响其对猪肉安全的信心。