《水产品安全生产与品质控制》出版

广东海洋大学洪鹏志、章超桦教授主编的《水产品安全生产与品质控制》一书，近期由化学工业出版社出版，该书以生产过程中的流程为主线，按生产原料、生产环境、生产过程及人员、设备、储运、包装等过程中可能出现的危害及控制途径来进行分别叙述。在各个环节中，围绕各关键点容易出现的各种危害，如化学性危害、物理性危害、生物性危害等几个方面来论述各种危害分析及其控制方法，在系统、详细地介绍GAP、GMP、HACCP等概念和知识的同时，     

面向水产品的安全生产服务平台分析与研究

针对水产品面临的质量安全问题,综合利用3S(GPS、RS、GIS)、无线传感器、RFID等技术,对面向水产品的安全生产服务平台进行系统的分析与研究,介绍了水产品安全生产服务平台的总体结构、功能分析,实现了水产品的质量安全全过程监管。     

牛肉安全品质生产控制与市场需求

随着人们生活水平提高,居民饮食结构的调整,牛肉消费量也在快速增加。该文从我国肉牛产业现状入手,分析了牛肉消费增长趋势、安全品质需求、生产加工过程中的风险控制等主要因素,为广大的肉牛养殖业提供参考。     

《水产品安全》教学改革与探索

随着经济全球化的发展,作为高校如何培养新世纪的水产食品安全专业人才,培养社会需要的应用性人才,是一个值得探讨的问题。本文针对水产食品安全课程的教学改革进行探索 , 分析了水产品在食品行业的重要地位及其对食品安全人才的需求特点。 结合教学中存在的问题, 从教学内容的设计入手, 采取 根据专业特点,有的放矢的对课程内容进行设计,强调知识的针对性； 通过“案例教学法”和“小组讨论法”的有机结合,激发学生学习兴趣,进行教学方法的优化改进；改进成绩考核方式,增强课堂教学效果。     

鲜食葡萄安全生产技术及HACCP体系控制

从鲜食葡萄安全生产的各个环节,对园地选择、品种选择、种苗管理、花蔓枝果管理、土肥水管理、病虫害防治、采后处理等影响因素和目前的技术措施进行了详细介绍与阐述,并利用HACCP体系对鲜食葡萄的生产过程进行了分析评价。     

我省水产品生产安全现状与对策建议

本文通过总结分析当前安徽省水产品安全生产的现状、存在问题,探索性提出解决对策.加强水产品安全生产体系建设,实现其无公害生产和质量安全,保障广大水产品生产者和消费者的根本利益,促进安徽渔业经济的可持续发展.     

生产优质安全水产品的必由之路

动物用药后，过量的药物以原形或代谢物的形式，通过排泄物等进入弹残留于环境，还可产生二次污染，经过食物链传递、富集、浓缩，同样危害栖息动物和人体健康。其危害程度的大小取决于药物残留量的多寡及其在自然环境中降解速率的快慢，有的抗生素降解速度很慢，即使加热也不能使抗生素完全失活；而有的抗生素的降解物具有更强的毒副作用，降解后的产物甚至比药物本体毒性更大，具有更强的溶血作用和肝毒作用，可单独或与环境中原本的有毒有害物质一并产生复合污染，使生态环境深度污染，栖息其中的生物身受其害。文献统计显示，海洋生物病患日益增多，这与此不无关系。     

畜产品安全生产应用HACCP分析

利用HACCP原理,通过对畜产品安全生产流程中各个环节存在的问题和潜在危害的分析,确定生产过程中的关键控制点,并确定与各关键控制点相适应的临界值,以利于监控措施和纠偏措施的实施,从而为安全畜禽产品生产研究提供理论指导。     

茶叶生产中危害分析和关键控制点

HACCP是一种食品安全保证体系,本文旨在探讨HACCP在茶叶生产过程中的应用,把HACCP的原理和方法延伸到茶园和茶叶加工厂,分析茶叶生产过程中的危害,确定这些危害的关键控制点。1茶叶生产过程中的危害分析茶叶生产过程中,投入品不当使用、产地环境污染和加工中污染是危害茶叶产品     

原料奶微生物HACCP控制体系的研究

系统评价了昆明雪兰牛奶有限公司来自6个机械挤奶规模化奶牛场、6个机械挤奶奶牛合作社和6个手工挤奶奶站的原料奶的微生物指标，研究了原料奶生产贮运过程关犍控制点和控制措施。结果表明：(1)机械挤奶规模化奶牛场原料奶、机械挤奶奶牛合作社原料奶和农户手工挤奶站原料奶细茵总数分别平均为346875cfu／ml(60750～180000cfu／ml)、155206cfu／ml(2950～812500cfu／ml)和2385167cfu／ml(298500～6700000cfu／ml)；芽孢总数分别为424cfu／ml(30～2380ofu／ml)、102cfu／ml(10～310cfu／ml)和762cfu／ml(70～2270cfu／ml)；耐热芽孢总数分别为100cfu／ml(5～610cfu／ml)、45cfu／ml(10～100cfu／ml)和102cfu／ml(10～350cfu／ml)；嗜冷茵数分别为2366cfu／ml(42～5900cfu／ml)、1912cfu／ml(90～4600cfu／ml)和6082cfu／ml(1075～18000cfu／ml)。(2)牛奶中微生物数量第1滴至第5滴奶中最高，随后有明显下降。(3)刚挤下牛奶，贮藏前、后的牛奶，运输前、后的牛奶中微生物数量逐渐增加，其中运输前、后增加最多。(4)通过挤奶时对奶牛乳房采用一次性纸巾清洁、废弃头三把奶、乳头药浴、牛奶贮藏温度维持在4～8℃、采用奶槽车运输将温度保持在4～8℃等措施，原料奶中微生物数量明显减少。     

HACCP在原料乳生产中的应用初探

乳品安全问题的关键是原料奶的质量和安全问题,而HACCP管理体系能较好地解决食品安全问题。在介绍HACCP管理体系的基础上,针对我国原料奶生产中存在的问题,提出了在原料乳生产中建立HACCP管理体系及应进行的标准操作规范,并指出了目前在原料乳生产中建立HACCP管理体系还存在一定的难度。     

生产优质安全水产品的必由之路

与森林生态系统和草原生态系统一道并称为地球生态三大支柱之一的，以水生生物资源为主体而形成的水域生态系统，在增加食物总量、保障食物安全、优化膳食结构等方面，具有其它生态系缆所无法替代的独特作用。我国幅受广大，全国内陆水域总面积约1838万公顷，是世界上内陆淡水总面积最大的国家之一；与此同时，我国拥有相当于1／3陆地总面积——300万平方公里，且跨越热带、亚热带和温带的辽阔海域和“蓝色国土”。     

HACCP体系在农产品安全中的应用研究——以蔬菜生产为例

欧盟从1993年开始要求在食品生产企业实行危害分析与关键点控制（HACCP）体系．并于1995年12月起对进出口食品执行这一体系。目前，HACCP已经作为一种经济、有效的管理体系．被食品生产行业广泛地应用。2002年．国家认证认可监督管理委员会要求在食品生产企业建立、实施、认证和验证HACCP体系。国内学者在借鉴了国外HACCP体系的基础上．针对我国的具体情况．在食品加工、水产养殖和饲料生产等方面进行了相关研究。     

南京水产品质量监管及安全生产现状研究

近几年来,南京水产品质量监管及安全生产工作得到快速发展,基本建成了"产地准出、市场准入、标志溯源、实时监控"体系,初步实现了水产品质量安全"从塘口到餐桌"的全程监控.以南京水产品质量监管及安全生产现状为研究对象,以南京水产品监管基础工作和纵深推进等方面为切入点,认真总结了近几年南京水产品质量监管及安全生产工作所取得的成绩,并就如何巩固已有成果,进一步提升南京水产品质量安全监管水平进行了初步探索.     

农作物安全生产与药害控制之探索

将农药应用到农作物的种植和生产中,是现阶段农业生产中非常普遍的现象.但由于农民的科学文化知识有限,所以,在许多地区都会出现由于农民滥用药物或错用药物导致农作物受到损害,甚至死亡.本研究就将针对当前我国农作物安全生产的现状进行分析,并针对如何对药害进行控制提出一些建议与思考.     

HACCP系统在机制龙井茶加工生产中的应用

HACCP系统已成为当今世界食品安全较为有效的保障体系,通过机制龙井茶生产过程的危害分析,建立龙井茶生产安全保障体系,确保龙井祭的品质与安全。     

试论药害控制与果树农作物安全生产

随着我国加人WTO和农产品贸易的日益国际化,人们对农产品安全的重视程度愈来愈高,但农产品是否安全首先决定于农作物生产是否安全,农作物生产是否安全又与生产过程中使用农药和药害控制关系十分密切。怎样才能做到既控制药害又保证农作物安全生产呢？总结如下：     

浅谈无公害茶叶生产的HACCP架构

HACCP是危害分析关键控制点的英文缩写,无公害茶叶生产的HACCP即茶叶食品安全生产关键技术质量安全控制点.茶叶食品安全生产要求严格按照国家有关标准,通过对茶园产地环境、种植、加工、贮运等环节质量关键控制点及销售、饮用等各个环节采取安全措施和管理控制,并对生产全过程建立生产记录档案,实现茶叶生产“从茶园到茶杯”全程质量控制,使茶叶产品中的有害物质包括残留农药、重金属、有害微生物等指标达到国家有关标准的要求,对人体健康不产生任何危害,通过绿色营销等手段,让消费者得到放心、安全、优质的茶叶产品.