试论食品科学与食物有效供给

试论食品科学与食物有效供给胡文忠，徐萍，戴惠敏（吉林农业大学食品科学系）新时期调整我国人民的食物结构和产品结构，应充分发挥食品科学的作用，大力进行资源开发利用，减少损失和浪费，以期在资源相对不足的情况下，使人们吃得更好，更丰富，更科学。一、我国食物消...     

以食物系统保证食物(含粮食)安全--实行草地农业,全面发展食物系统生产潜力

食物、食物链、食物网以及由此构成的营养级组成"食物系统".在农业生态系统中,食物系统既是能的载体也是能的流程,它将能异化为社会产品--食物.食物的生产和消费过程决定性地作用于农业生态系统的结构和功能.我国对食物＝粮食＝谷物的传统概念,形成畸形的食物结构.畸形的食物结构又导致畸形的农业结构,两者互为因果,酿成我国农业所面临的艰难处境.其性质属悖离生态系统基本规律的"系统相悖",非枝节措施所能解决.解决粮食安全问题,不能离开食物系统的全面开发和农业生态系统的全面改造.草地农业系统是食物生产与生态建设兼顾的生态农业系统.它的4个生产层,即前植物生产层、植物生产层、动物生产层和后生物生产层的全面开发建设,适应我国人民食物成分中动物性食物的成倍增长,谷物需求大幅度下降的趋势,并从多方面节约农业资源,提高农业综合生产能力.实行草地农业,预期可以新增土地资源0.79亿hm2农田当量,可满足我国食物中长期规划7亿t食物当量的目标,其中2亿t口粮和5亿t非口粮.农民增收为目前的1.15倍.     

施行草地农业在食物安全上的“涟漪效应”

我国长期以来高度关注粮食安全,导致过分倚重耕地农业,不仅加重了耕地的负担,而且过度扩大耕地面积导致生态遭到破坏,对农业整体资源缺乏统筹利用。近年来,随着我国经济的迅速发展,城乡居民生活质量不断提高,这就意味着我国人民的膳食营养结构和消费方向发生变化。针对我国人民饮食结构升级的现实,提出施行草地农业,将牧草作为植物生产的重要组分纳入农业土地利用,并突出草食家畜生产,实现农区与牧区的系统耦合,将在食物安全上引起一系列"革命性"变革。     

加速“菜篮子”工程的建设——发展畜牧业生产的对策

党和政府十分关怀人民生活水平的提高,不仅让人民吃饱,还要让人民吃好。早在1978年,《中共中央关于加快农业发展若干问题的决定》中指出:“要有计划地逐步改变我国目前农业的结构和人们的食物构成”。近年来,党和政府又提出了“菜篮子”工程,为了建设“菜篮子”工程,国家以无息贷款、长期贷款的形式,     

中国鸵鸟养殖开发协会在京成立

中国鸵鸟养殖开发协会最近在北京成立。国务院副总理姜春云在贺信中说,“发展鸵鸟养殖前景广阔。这对于调整农业生产结构和人民群众的食物结构、提高农业经济效益、繁荣农村经济,将起到重要作用。” 自1992年11月广东江门首次引进经过驯化的非洲黑鸵进行人工饲养、繁殖以来,我国已有21个省、市、自治区兴建了约200多家鸵鸟繁殖企业,总计存栏达2万余只。据了解,现在我国鸵鸟饲养业还处于繁育     

农田当量的涵义及其所揭示的我国土地资源的食物生产潜力——一个土地资源的食物生产能力评价的新量纲及其在我国的应用

农田当量是把单位面积标准传统农田一年一熟种植水稻的食物产出作为标尺,来衡量一切农用土地相对食物生产潜势的计量单位。它是适于衡量草地农业系统的评价土地资源食物生产能力的新量纲。本研究在界定了农田当量内涵的基础上,指出ALEU是运营模式(m)和核算尺度(T)的函数,是食物当量的“面积”表述,农田当量可以评价任何农业系统的食物生产潜力。对我国现行农业运营模式下的食物生产能力进行了实证分析,结果表明,我国现存农用土地的食物生产能力仅利用了生产潜力的43.59%,还有巨大的食物生产潜力有待开发。以此为依据对我国农业进行结构性调整,将现有耕地的20%实行草田轮作,以全国现有可用草地的3%建立丰产栽培草地,对全国草地农业的食物资源潜力做出估算,其食物生产潜力相当于新增0.52亿hm2农田当量,全国实行草地农业系统,其食物生产能力将是现行系统的1.23倍。     

农区发展养鸭业的四个方向

我国养鸭历史悠久,特别在南方农区养鸭为仅次于猪、鸡的大宗养殖业。随着农业结构和食物结构的调整,养鸭生产将会有个更大的发展。     

中国农业的振兴要依靠科技进步

“十五”期间,农业科技工作要以调整农业结构、提高农业效益、改善生态环境和提高国际竞争力为根本目标,重点实施10大科技行动,具体是: 实施种子科技行动,促进农业结构调整。以专用、优质农作物品种选育与产业化为重点,促进农业结构的战略性调整,促进种植业产品标准化、布局区域化。种植业科技要由促进农产品数量增长为主向数量与质量并重的方向转变;由注重粮食生产向注重食物保障的方向转变;由资源集约向技术集约的方向转变;由单纯注重中低产田改良向高、中、低产田持续综合利用的方向转变。     

改变传统粮食观,试行食物当量

我国传统观念 ,把粮食局限于谷物 ,并因此把农业系统局限于单纯的种植业。其结果既加重了耕地负担 ,又因扩大耕地而“垦荒”,引起严重的生态问题 :造成畸形的国民食物结构 ,国民营养不平衡 ,并导致资源浪费。为克服这些弊端 ,提出食物当量的设想 ,用以衡量一切可以作为食物的物质的食用价值。为使食物当量切合目前生产管理部门使用 ,尝试建立动、植物性食物当量的计算和转换公式 ,并计算出部分动植物食物当量     

食品营养与营养食品问题研究

及时地引导我国食物结构的改革和调整,促进食物生产与消费的协调发展,并尽快建立起科学、合理的食物结构,已经成为关系到我国国民整体素质提高和国民经济发展与繁荣的一项十分紧迫而重大的任务.本文介绍了当前我国人民的食物结构状况和食品工业生产中存在的一些问题,阐明了营养、卫生与色、香、味的辨证关系,指明了以功能食品、发酵食品为主导的食品工业发展方向.     

杭锦后旗加快推进肉牛产业发展

<正>发展肉牛产业,提高草食家畜比重,有利于食物安全,有利于合理调整农业生产结构,有利于增加农民收入,有利于发展农业循环经济。近年来,内蒙古自治区巴彦淖尔市杭锦后旗立足丰富的饲草资源和悠久的养殖传统优势,提出了建设全区肉牛养殖基地旗的目标,     

生猪生产发展战略研究报告

近年来,我国养猪生产科技含量逐步增加,生产水平不断提高.猪肉总产量跃居世界首位,成为当之无愧的世界生猪生产大国.加入世界贸易组织后,针对我国畜牧业结构的调整,养猪生产该如何发展,是我们当前面临的首要问题. 1 生猪生产发展前景广阔 养猪在农业生产中占有举足轻重的地位,已成为农业和农村经济发展的重要支柱.在加速粮食转化、增加农民收入、带动相关产业发展、振兴农村经济等方面,都起到不可替代的作用.猪肉是养猪生产的终端产品,是人类生存不可缺少的动物类食品.当前人们食物构成中动物蛋白质短缺,营养比例失衡,势必对人体健康造成一定影响.为促进我国人民食物结构由温饱型向营养型、保健型转化,积极推动养猪生产的持续发展,以满足人们对高质猪肉的需求.要加快生猪的品种改良,优化品种结构.生猪的综合利用有待于深入开发,猪产品国际市场尚须进一步开拓.     

浅议食品营养与营养食品的关系

及时地引导我国食物结构的改革和调整,促进食物生产与消费的协调发展,并尽快建立起科学、合理的食物结构,已经成为关系到我国国民整体素质提高和国民经济发展与繁荣的一项十分紧迫而重大的任务.本文介绍了当前我国人民的食物结构状况和食品工业生产中存在的一些问题,阐明了营养、卫生与色、香、味的辨证关系,指明了以功能食品、发酵食品为主导的食品工业发展方向.     

传统牧区草地农业替代战略—基于6大牧区的研究

我国传统牧区水资源短缺、草地资源丰富而耕地肥力不足,不适宜种植粮食作物。面对日趋紧张的资源约束和畜产品需求的爆炸式增长,牧区草地农业势在必行。因此,以我国6大牧区为研究对象,以食物当量和农田当量的量纲,分析现行农业系统下我国传统牧区的食物生产情况,计算草地农业系统的食物生产潜力,并与现行农业系统的食物生产能力进行对比。结果表明:我国传统牧区的现行农业系统面临着粮食增产能力有限及畜牧业生产成本过高、饲料用粮比重过大等问题,而草地农业模式可新增农田当量1514.24万hm~2,新增食物当量9177.28万t。基于研究结果讨论了我国传统牧区发展草地农业的必要性和优势,并提出发展草地农业的政策建议。     

江西草食畜禽应当有个大发展

<正>一中央最近提出,把调整国民食物结构作为一项基本国策。本文拟联系江西实际,以肉食结构的调整为讨论对象,谈谈南方农区草食畜禽的发展问题。我国人民所食的肉类,猪肉占百分之九十四左右,全国每年生产的粮食,有相当一部分被作为饲料用于养猪。随着人口的增长和城乡居民食物消费中肉食需求的增加,反映在粮食和     

关于我县乳品工业生产的现状及其进一步发展的几点看法

<正> 大力发展乳制品生产是调节我国广大人民生活、改变我国人民食物结构、提高我国人民身体素质的重要内容和奋斗目标。我国乳制品生产在数量、质量、品种方面,与国外畜牧业发达的国家相比,差距很大。随着我国经济建设的发展,人民生活水平的提高,对增加我国乳制品的生产,满足人民改变食物结构的要求将日益迫切。由于我国目前乳牛业尚处发展的起步阶段,乳制品市场供不应求的状况十分突出。     

农作物秸秆资源化利用的出路在哪里

正从农作物种子被发现和利用之时起,人类就开始了农业生产活动,种植业是最早也是最重要的农业生产活动,其产品满足了人类对食物和衣物的需求,秸秆作为其副产品被用来烧煮食物和冬季取暖。太阳能通过光合作用转变成生物能储存在秸秆里,秸秆同粮食一样是大自然赐予人类的宝贵财富,我国是一个发展中国家,未来的发展需要大量的资源,作为一个人均资源相对匮乏的国家,我们没有理由丢弃宝贵的秸秆资源。人类已经处在一个追求生态文     

农区种草是改进农业系统、保证粮食安全的重大步骤

从耕地、粮食与人口关系分析,我国粮食安全面临巨大挑战,其中人的口粮中长期预测不过2 亿t,我国自给无虑,而饲料等非口粮用粮达5 亿t,现有耕地农业系统难以承担。而国际粮食市场容量不足,价格波动过大,不可依赖。数量巨大的饲料用粮需求是对我国的粮食安全真正严重的威胁。中国未来粮食安全必须向动植物产品并重型食物结构转变,进行新的食物生产与消费结构的调整是面对国际粮荒的长期战略。农区草业是将牧草引入传统耕地农业,在保证谷物生产水平的基础上,充分利用光、热、水、土等资源,在大幅度提高第一性生产的生产效率的同时,又为第二性生产提供优质、充足、廉价的饲料资源,以先进养殖业,提高饲料报酬率,提高草食型畜禽等节粮产品的比重,以保证动物性食品的充分发展而不加重谷物生产负担。所提供的生态服务功能无可替代。我国农区尚有4 968.5万hm²的土地资源发展农区草业,发展空间巨大。发展农区草业将酝酿一次对耕地农业的革命,不仅为改进农业系统提供最初的动力,而且可发掘农区草地资源,解放巨大食物资源潜力,实现人-畜分粮,是保证粮食安全的重大步骤。     

科企结合加速推广科研新成果

农村经济、农业生产和农民生活是九十年代乃至二十一世纪很长一个阶段我国经济生活中的主旋律，也将是中国经济在二十一世纪赶上发达国家所面临的棘手而又不可逾越的主要问题。在整个大农业中，畜牧业和饲料工业是关系到改善人民膳食结构，丰富人民“菜篮子”和改善人民生活水平的关键性产业；特别是在我国土地资源紧缺，粮食产量不可能在短期内大幅度增长的情况下，如何解决动物性食品生产系统中的开源、节流问题，对畜牧业、饲料工业的发展提出了严重的挑战，这些问题的解决无疑有赖于科学技术的普及和提高。为此，迫切需要企业改善经营管…     

全国肉牛优势区域布局规划（2008-2015年）

编者按:发展肉牛业,提高草食家畜比重,有利于合理调整农业生产结构、发展农业循环经济,有利于保障国家食物安全,有利于促进农牧民养殖增收.