冬枣保鲜技术的研究

对冬枣的化学成分及冬枣的采后主要生理活动--呼吸特性进行了研究,冬枣含有约30%的总糖,260～350mg/100 g Vc,平均硬度为13.5 kg/cm2,确认冬枣应属呼吸跃变型果实.试验表明,综合利用果蔬保藏原理,冬枣在初红期采摘,随后放入打孔的聚乙烯薄膜袋(冬枣的包装袋中放置一小袋固体保鲜剂)中,于冷库内保鲜期可达60 d以上,其好果率达90%,脆果率达78%,甜度还略有升高,硬度保持13 kg/cm2.     

冬枣贮藏保鲜技术

冬枣果皮较薄,果肉脆嫩,含水量较高,采收后在常温下仅能保鲜6～7 d,以后会很快失水、萎蔫、变软、酒化（果肉有酒味）和腐烂,失去商品价值,造成严重的经济损失.因此,只有搞好冬枣的贮藏保鲜工作,才能提高冬枣的商品价值、延长冬枣的供应期,使冬枣增值、保值,枣农增收.     

冬枣贮藏保鲜研究进展

冬枣营养价值丰富,但易软化、腐烂,不耐贮藏,通过对冬枣的采后生理生化、影响保鲜的因素及保鲜技术进行综述,旨在为冬枣保鲜提供实践指导及理论依据。     

提高冬枣贮藏保鲜效果的措施

近年来,有关冬枣贮藏保鲜的研究成果和经验报道很多,但不少贮藏库烂果率仍很高。笔者2000~2006年在河北省黄骅市孔店村进行冬枣贮藏试验。通过总结和调查分析认为,冬枣贮藏保鲜是一项综合配套技术,只注重贮藏保鲜过程还远远不够,要想达到理想的贮藏保鲜效果,除必要的贮藏设施和     

冬枣的呼吸特性研究

通过对冬枣呼吸特性的测定认为,冬枣属于呼吸跃变型果实。不同成熟度的果实及在不同贮藏温度下,冬枣果实的呼吸强度有较大变化,但半红期果实的呼吸强度明显高于白熟期果实。白熟期或１／３红时的果实已具有相当的食用品质,为延长保鲜期,可在１／３红时甚至白熟期采收。     

黄骅‘冬枣’促成栽培气象因子调节探析

设施‘冬枣’栽培过程中,气象因子的定量调节是重要的一环,也是整个生产过程的难点.为此,黄骅市气象局农业气象科与黄骅市林业局冬枣站联手进行了‘冬枣’促成栽培试验研究,针对‘冬枣,各发育期温度、日照、湿度等条件进行定量化调节,取得较好效果,可使‘冬枣’成熟期提早30d以上.     

冬枣贮藏保鲜辅助技术措施

近年来,有关冬枣贮藏保鲜的研究成果及经验很多,但贮藏库烂果率仍然很高。我们2000～2006年在河北黄骅孔店村进行冬枣贮藏,并结合生产实际,总结出有助于冬枣贮藏保鲜的辅助技术措施,现介绍如下:     

冬枣的采收与贮藏保鲜

冬枣是优良的晚熟鲜食枣品种，鲜枣中维生素C含量为300mg／100g，是苹果中维生素C含量的70倍，梨的140倍，可称为“活维生素丸”。但近几年，春节前后，大量的冬枣烂果低价销售，冬枣的经济价值大大降低。针对目前冬枣贮藏的问题，我们于2000～2005年于黄骅市孔店村进行了冬枣贮藏试验。现把近几年冬枣贮藏经验总结如下。     

冬枣采收与贮藏保鲜

冬枣是优良的晚熟鲜食枣品种，我们于2000～2005年在黄骅市孔店村进行了冬枣贮藏试验，现总结如下。     

薛城冬枣品种特性及栽培技术要点

薛城冬枣是我站从当地枣树资源中选育成的枣树良种。经过数年的观察与试验示范,于1993年10月通过省级鉴定,认为它是一个难得的鲜食枣良种。 一、薛城各枣的主要特性 1.成熟期特晚:薛城冬枣在当地的成熟期为10月下旬,最迟可以延迟到11月上旬,果实生育期为120～135天,较当地圆铃、长红枣     

甲基托布津等药剂处理对冬枣贮藏保鲜效果的影响

以新疆和田冬枣为研究对象,采用低温冷藏方法,研究了不同药剂处理对冬枣贮藏保鲜的效果。结果表明:氯化钙和甲基托布津处理能抑制冬枣的腐烂,对贮藏保鲜有利。贮藏56d后,以0.10%甲基托布津溶液处理其腐烂率最低(48.40%),维生素C含量最高(58.864 6mg/100g);1%氯化钙和0.10%甲基托布津溶液处理其失重率最小(2.49%)、可溶性固形物含量最高(17.75%);0.05%甲基托布津溶液处理其果实硬度最大(8.68Pa);1%氯化钙和0.05%甲基托布津溶液处理其可滴定酸含量最低(0.33g/100mL)。综合考虑,以采用0.10%的甲基托布津溶液处理的效果较好,能较好地保存冬枣的营养成分,延长冬枣贮藏保鲜期。     

大棚冬枣优质高产栽培技术

大荔县进行了冬枣大棚栽培试验,实现了大棚栽培冬枣的成熟期比露地栽培提前了15～30d,比原产地山东沾化县提前了40d,产地供应时间由原来的25d延长到55d。现将该技术介绍如下,供参考。     

高湿低温环境中臭氧对冬枣生理生化的影响

软化褐变和腐烂是冬枣贮藏存在的主要问题。研究了高湿低温贮藏环境中,臭氧(浓度1~2 mg／m3,作用时间15min,8 h释放1次)对冬枣的硬度与维生素C含量、淀粉含量和淀粉酶活性,过氧化物酶(POD)活性和丙二醛(MDA)含量的影响,并统计了冬枣贮藏60 d和模拟运输后再贮藏7 d的脆果率等理化指标。结果发现,湿冷环境中,臭氧可以延缓冬枣硬度、维生素C含量和淀粉含量的下降速度,75 d时臭氧处理冬枣的硬度和维生素C含量分别比对照组高出13.4％和14.3％,淀粉含量比对照组高出18.6%(60 d);臭氧可以降低淀粉酶活性和MDA含量的上升速度,抑制过氧化物酶活性,60d时臭氧处理组比对照组枣果的淀粉酶活性和MDA含量分别低34％和92％,过氧化物酶活性峰值比对照组的低27.3％;贮藏60 d后臭氧处理冬枣的脆果率比对照组高出25％,说明湿冷环境的臭氧贮藏可以明显提高冬枣的贮藏效果。     

季铵化壳聚糖对冬枣的保鲜作用

为研究季铵化壳聚糖(HPTAC-CTS)对冬枣的保鲜效果,于-1℃～-2℃冷藏温度下,采用2%季铵化壳聚糖对冬枣进行涂膜保鲜处理,可保鲜贮藏冬枣80d。贮藏后果实不变形,果皮硬度高,果肉仍然很脆;腐烂率低于4%,好果率超过96%;失重率低于<5%,外观、口感可达贮藏前的水准;含糖量、含酸量、维生素C含量基本不变,保持原有风味和营养。     

民勤地区干旱沙区露地冬枣引种试验研究

为了摸清冬枣在民勤干旱沙区的适应性,选择在民勤县大坝镇八一村红枣种植示范园进行引种试验,开展冬枣引种试验观测,掌握冬枣在民勤县干旱沙区的生长性状表现和成活率等指标,为全县冬枣产业发展收集一手资料,提供技术支撑。经试验发现,露地冬枣在民勤干旱沙区引进栽植,通过3个生长周期的观测,冬枣在民勤县当年定植成活率高,长势好,生长量大,适应民勤当地的土壤、气候条件,适应大面积推广栽植,但要加强花期的花果管理,采取保花保果技术措施,在果实成熟期要加强防范大风降温天气,才能保证产量与效益。     

果蔬湿冷保鲜新技术研究进展

介绍了湿冷保鲜技术的原理，特点和研究进展，以及它在果蔬菜 保鲜领域的发展前景.此法保鲜冬枣90天，好果率可达90％。     

冬枣贮藏保鲜的辅助技术

冬枣贮藏要想达到理想的保鲜效果,除创造适宜的贮藏环境外,还应配合必要的辅助措施.     

不同包装方式对冬枣储藏品质的影响

以冬枣为试材,在低温冷藏库(-1～0℃)冷藏条件下,研究了微孔保鲜膜、聚乙烯打孔袋、聚氯乙烯打孔袋包装对冬枣生理及贮藏保鲜效果的影响.定期统计其转红指数和腐烂指数,同时测定失重率、硬度、维生素含量、含糖量、含酸量等指标的变化.结果表明:微孔保鲜膜能明显抑制冬枣转红指数的升高,维持较高的硬度,延缓果实维生素C含量的下降,可滴定酸含量明显高于其它处理.微孔保鲜膜结合低温冷藏库保鲜冬枣,能很好地保持冬枣固有的品质,保鲜效果极佳.     

不同环剥方式对冬枣产量及果实品质的影响

冬枣作为我国稀有的鲜食晚熟良种枣，成熟期晚，品质优，保鲜贮藏性能较好。但在生产中，大多果农只注重冬枣的产量，而不注意或轻视冬枣的质量。并且广大果农为增加产量，提高冬枣的坐果率，在生产过程中多次环剥、过重环剥，导致树体早衰，叶片黄化，病害增多，早期落叶甚至树体死亡，从而使果品综合品质明显下降，特别糖度降低。     

冬枣采收与贮藏保鲜

冬枣是优良的晚熟鲜食枣品种,鲜枣中维生素C含量是300mg/100 g,但加工成干枣后维生素C含量降低30倍以上,一般含7.8 mg/100 g.如加工成蜜枣,维生素C几乎全部被破坏,而维生素C是人体内不能制造的,必须从食品中摄取,参与人体内的氧化还原过程.鲜枣中的维生素C含量是苹果中维生素C含量的70倍,梨的140倍,可称为"活维生素丸".但近几年,我们春节前后,看到大量的冬枣烂果低价销售,冬枣的经济价值大大降低.针对目前冬枣贮藏的问题,我们于2000～2005年于黄骅市孔店村进行了冬枣贮藏实验,现把近几年冬枣贮藏经验总结如下.