我国出口茶叶的HACCP研究

Ｈ Ａ Ｃ Ｃ Ｐ是危害分析关键控制点（Ｈ ａ ｚ ａ ｒ ｄＡｎａｌｙｓｉｓ Ｃｒｉｔｉｃａｌ Ｃｏｎｔｒｏｌ Ｐｏｉｎｔ）的缩写，是由食品的危害分析（Ｈａｚａｒｄ Ａｎａｌｙｓｉｓ，ＨＡ）和关键控制点（Ｃｒｉｔｉｃａｌ Ｃｏｎｔｒｏｌ Ｐｏｉｎｔｓ，ＣＣＰｓ）两部分组成的一个系统的管理方式．近年来ＨＡＣＣＰ系统在食品控制上被逐渐接受，它包括了从原材料到消费者制作食品的整个过程的危害控制。 目前，国内茶叶企业对ＨＡＣＣＰ的研究和应用不多，但由于国际市场对茶叶质量尤其是卫生质量要求愈加严格，因此实施ＨＡＣＣＰ管…     

各种茶叶的除口臭效果

茶不仅是一种传统的和大众化的饮料,而且还具有多种生理功能,如抗氧化、抗癌、降胆固醇、除口臭等。日本曾研究绿茶的除口臭作用并用绿茶的提取物开发出除口臭口香糖。茶叶的除口臭作用主要与茶叶中的黄烷醇,特别是儿茶素有关,茶叶中的四种主要儿茶素,即EGC、EGCG、EC和ECG都有很强的除口臭活性,其除臭效果优于已成商品的叶绿素铜酸钠(SCC)。 在台湾,人们喝各种各样的茶,如不发酵的绿茶,半发酵的包种茶和乌龙茶,发酵的红茶,本研究旨在探讨以上各种茶叶的除口臭效果及除臭机理。     

试谈HACCP体系在出口茶叶生产加工中的实施

茶叶作为健康饮料风靡世界 ,随着国际贸易的发展和人民饮食结构的调整 ,对茶叶质量的要求越来越高 ,全面提高茶叶产品的质量包括内质、外观、包装和卫生安全等 ,已日趋为人们所重视 ,尤其是卫生安全问题日益突出 ,本文笔者就ＨＡＣＣＰ体系在茶叶生产加工中的实施作一些探讨。1　ＨＡＣＣＰ体系的简介ＨＡＣＣＰ是“危害分析和关键控制点” (ＨａｚａｒｄＡｎａｌｙｓｉｓ＆ＣｒｉｔｉｃａｌＣｏｎｔｒｏｌＰｏｉｎｔ)的首字母的缩写 ,它是一个保证食品安全的预防性管理系统 ,运用食品加工、微生物学、质量控制和危险评价等有关原理和方法 ,…     

茶叶提取液可能是有机食品的一种天然食品防腐剂

为了评价茶叶提取物是否可以作为食品或饮料的防腐剂，作者进行了红茶和绿茶对已知引起食物变质的某些真菌、酵母菌和细菌的抗微生物效果的研究。结果表明，4％的茶叶提取物可能对加工的有机食品或饮料的真菌性变质起到防腐作用。4％绿茶或红茶提取物具有最大的抑制效果，但绿茶的抑制效果稍弱于红茶。     

刺五加叶皂甙对实验性高脂血症大鼠血小板形态的影响及其机理的初 …

本实验观察了刺五加叶皂甙（ＡＳＬＳ）对正常大鼠及实验性高脂血症大鼠的血小板形态、ＰＧＩ２、ＨＤＬ、ＴＣ的影响。结果表明：ＡＳＬＳ能明显抑制高脂血症大鼠的血小板聚集，明显提高高脂血症大鼠血浆中的ＰＧＩ２血清中ＨＤＬ的含量，对ＴＣ无明显影响。作者认为刺五加叶皂甙通过调整高脂血症大鼠脂蛋白－胆固醇的代谢，显著提高ＨＤＬ的含量，进而提高ＰＧＩ２的含量，抑制血小板聚集。这些作用可能是刺五加保护脂血症动物，防     

新型含茶抗菌纤维的加工技术研究

茶叶具有天然抗菌性能。新型茶纤维纺织产品以茶叶中的天然茶色素、茶多酚、儿茶素等物质为功能性成分,具有抗菌除臭、改善人体微循环等功能。本文主要阐述茶叶抗菌功能,对其新型抗菌纤维的生产工艺进行综述。     

茶叶末中抗氧化剂的提取及应用

茶叶中所含的茶多酚具有抗氧化性。据国外不少文献确证，茶叶末在水和乙醇提取物中起抗氧化作用的是表儿茶素，且一系列的毒理性试验都证明它是无毒性的。这就为其在食品工业中的开发利用提供了可能。     

野生大豆（Glycinesoja）HSP的研究──Ⅰ．黄河下游和松花江下游地区野生大豆HSP诱导合成的比较研究

本文对黄河下游地区野生大豆“７５８３”和松花江下游地区野生大豆“０１—３２”的发育胚根（Ｓｅｅｄｌｉｎｇｓ）在４０℃下热击分别为２、４、６、８、１０ｈｒ，比较其热击反应（ＨＳＲ）及其热击蛋白（ＨＳＰ）诱导合成的种类、累积动态。研究结果指出黄河下游地区野生大豆对２ｈｒ热击反应较松花江下游地区野生大豆反应迟钝，热击４ｈｒ前者ＨＳＰ种类倍增，且小分子量ＨＳＰ（ＬＭＷＨＳＰ）显著多于后者。ＨＳＰ累积高峰有别，松花江下游野生大豆早于黄河下游野生大豆４个小时，且ＨＳＰ累积量始终高于后者。研究还发现野生大豆存在干热击蛋白（ＨｅａｔＳｈｏｃｋＣｏｇｎａｔｅＰｒｏｔｅｉｎｓ，ＨＳＣＰ）。     

国际新闻

法国:茶叶调料提取物进军新食品法国配料供应商Euringus推出了13种新茶叶调料提取物,这些产品不仅可以用于冰茶和其他各种茶饮料,还能用在奶制品、糖果和豆制品中。这意味着,茶叶调料提取物不仅在养生保健上的功能被开发出来,而且其作为调料也正在被投放到市场中。这些配料是美国的Moore Ingredient公司开发的,并通过了欧盟的有机认证标准EEC2092/91。目前,欧洲对茶叶提取物的需求大幅增加,2003年达到500吨。这将有利于茶叶提取技术的发展,也是茶叶有益于健康的有力的科学证据。Euringus公司成立于2003年,生产天然提取物,植物提取物、天…     

不同地理种群栽培大豆HSP诱导合成的研究─Ⅰ华北夏大豆与东北春大豆代表品种HSP诱导合成的比较

本文对华北夏大豆齐黄１０号和东北春大豆黑农３１号的幼苗在４０℃条件下进行２、４、６、８、１０ｈｒ热击处理，分析比较不同地理种群栽培大豆ＨＳＰ诱导合成的种类与ＨＳＰ累积量。ＳＤＳ—ＰＡＧＥ结果表明：各热击时间所合成的ＨＳＰ种类均为华北夏大豆多于东北春大豆。干胶板ＣＳ—９０００型薄层层析扫描仪扫描结果表明，各热击时间合成ＨＳＰ的累积量华北夏大豆明显多于东北春大豆。华北夏大豆和东北春大豆均以热击６ｈｒ时ＨＳＰ种类最多，并累积量最大。     

野生大豆（Glycine soja）HSP的研究

本文对黄河下游地区野生大豆“７５８３”和松花江下游地区野生大豆“０１－３２”的发育胚根（Ｓｅｅｃｄｌｉｎｇｓ）在４０℃下热击分别为２、４、６、８、１０ｈｒ，比较其热击反应（ＨＳＲ）及其热周蛋白（ＨＳＰ）诱导合成的种类、积积动态。研究结果指出共同体下游地区野生大豆对２ｈｒ热击反应较松花江下游地区野生大豆反应迟钝，热击４ｈｒ前者ＨＳＰ种类倍增，且小分子量ＨＳＰ（ＬＭＷＨＳＰ）显著多地后者。ＨＳＰ累积高     

不同地理种群栽培大豆HSP诱导合成的研究：Ⅰ华北夏大豆与东北春大豆…

本文对华北夏大豆齐黄１０号和东北春大豆黑农３１号的幼苗在４０℃条件下进行了２，４，６，１８，１０ｈｒ热击处理，分析比较不同地理种群栽培大豆ＨＳＰ诱导合成的种类与ＨＳＰ累积量。ＳＤＳ－ＰＡＧＥ结果表明：各热击时间所合成的ＨＳＰ种类均为华北夏大豆多于东北春蛎豆。干胶板ＣＳ－９０００型薄层层析扫描仪扫描结果表明，各热击时间合成ＨＳＰ的累积量华北夏大豆明显多于东北春大豆。华北夏大豆和东北春大豆均以热击６ｈ     

提高棉籽活力及棉苗素质的研究

本研究探讨了ＤＰＣ、ＫＨ２ＰＯ４、ＤＰＣ＋ＫＨ２ＰＯ４浸种对棉籽活力及棉苗素质的影响。结果表明：ＤＰＣ、ＤＰＣ＋ＫＨ２Ｏ４浸种，可提高棉籽活力及棉苗素质，尤以ＤＰＣ＋ＫＨ２ＰＯ４的效应显著，表现在叶片的叶绿素含量、光合强度提高，增加干物质积累量，改善了棉株的Ｃ、Ｎ营养状况，促进了根系发育，从而使地上部生长稳健、墩壮，降低果枝始节，现蕾期提早，增强抗旱能力。ＫＨ２ＰＯ４浸种有降低棉籽活力指数的效应，对棉苗素质的影响，表现有促进根系发育，提高叶片光合速率，改善Ｃ、Ｎ营养状况的效应，显著提高真叶及嫩茎的Ｎ素营养水平，但提高棉苗素质的效应，不如ＤＰＣ＋ＫＨ２ＰＯ４、ＤＰＣ浸种的大。为此，在生产上可应用１５０～２００×１０￣（－６）（ＰＰｍ）＋１％ＫＨ２ＰＯ４浸种，以提高种子播种品质，促壮苗。生产实践证明也可用１５～２０×１０￣（－６）（ＰＰｍ）ＤＰＣ＋０．２～０．３％ＫＨ２ＰＯ４溶液苗期喷施，大田用水量１０～１５公斤／６６６．７ｍ２（亩）。尤其是麦套棉，棉苗瘦弱迟发，用ＤＰＣ＋ＫＨ２ＰＯ４浸种，会起到显著提高棉苗素质的效果。     

论茶叶渣在废水处理中的作用

茶叶渣除了除臭、当肥料外,还可以用来处理废水。台湾义守大学土木与生态工程系教授翁志煌发现,茶叶渣可有效吸附污水中的六价铬等重金属,是既康价又有效的生质吸附剂。本次针对废水污染的危害性,总结茶叶渣在废水处理中的作用,并结合总氮测试除污、超滤技术应用等提出符合生态准则的新型污水处理方式。     

含茶食品产业发展现状分析——以含茶零食为例

含茶食品就是以茶叶或茶叶提取物为原料，配以各种可食用物质或食用香料，经过各种加工工艺制作而成的食品。含茶食品集茶叶及食品的功能为一体，作为中国的传统食品，一直以来都受到大众的喜爱。由于吃茶能更加充分利用茶叶的营养成分，有效发挥茶叶的多种保健功能，作为一种健康的饮食新时尚，已在全世界流行起来。含茶食品的生产也成为茶叶现代化加工与资源增值的重要内容，得到广泛重视和发展，成长为茶产业经济新的增长点。     

不同地理种群栽培大豆HSP诱导合成的研究：Ⅳ.华北夏大豆与南方春…

本文对华北夏大豆“齐黄１０号”和南方春大豆“苏８８－Ｍ１９”在４０℃热击２ｈｒ后，转到２５℃分别恢复处理２、４、６、８、１０ｈｒ。分析并比较了两者ＨＳＰ的变化。结果表明：随恢复期的延长，两种大豆ＨＳＰ的种类均在减少。累积量动态变化却有显著的区别，在恢复２ｈｒ时，“齐黄１０号”ＨＳＰ累积量急剧增加，尔后至１０ｈｒ时又逐渐减少；“苏８８－Ｍ１９”恢复２ｈｒ时，ＨＳＰ累积量大幅减少，尔后到１０ｈｒ时又逐     

不同地理种群栽培大豆HSP诱导合成的研究──Ⅳ．华北夏大豆与南方春大豆HSP恢复的比较研究

本文对华北夏大豆“齐黄１０号”和南方春大豆“苏８８—Ｍ１９”在４０℃热击２ｈｒ后，转到２５℃分别恢复处理２、４、６、８、１０ｈｒ。分析并比较了两者ＨＳＰ的变化。结果表明：随恢复期的延长，两种大豆ＨＳＰ的种类均在减少。累积量动态变化却有显著的区别，在恢复２ｈｒ时，“齐黄１０号”ＨＳＰ累积量急剧增加，尔后至１０ｈｒ时又逐渐减少；“苏８８—Ｍ１９”恢复２ｈｒ时，ＨＳＰ累积量大幅减少，尔后到１０ｈｒ时又逐渐增加。     

抗寒性不同的水稻幼苗在低温处理前后MDH、SOD、POX和EST同工酶的变化

抗寒性不同的水稻幼苗，经人工低温（０—４℃）处理后，ＭＤＨ、ＳＯＤ、ＰＯＸ和ＥＳＴ同工酶的变化明显不同。说明同工酶分析可能成为鉴定水稻幼苗抗寒能力的新的有效方法。     

不同地理种群栽培大豆HSP诱导合成的研究──Ⅱ南方春大豆和北方春大豆HSP诱导合成的比较

本文对南方春大豆和北方春大豆的幼苗在４０℃条件下进行２、４、６、８、１０ｈｒ热击处理，分析比较其热击蛋白（ＨＳＰ）诱导合成种类、累积量及动态变化。结果表明分子量大于５０ＫＤ的ＨＳＰ９０ＫＤ、８１ＫＤ、７３ＫＤ、７０ＫＤ、６７ＫＤ、６４ＫＤ等种类南方春大豆多于北方春大豆，分子量小于５０ＫＤ的ＨＳＰ３５ＫＤ、３３ＫＤ、２６ＫＤ、２４ＫＤ、２２ＫＤ等种类则南方春大豆少于北方春大豆。不同热击时间下ＨＳＰ累积的动态表明南方春大豆随着热击时间的延长ＨＳＰ累积量逐渐降低，热击６ｈｒ时达最低值为１２８５．４ｍｍ２，之后明显增加，而北方春大豆随着热击时间的延长ＨＳＰ累积量逐渐增加，热击６ｈｒ时达最高值为９１２８．４ｍｍ２，６ｈｒ以后降低。     

茶叶及其提取物在烟草深加工中的应用

茶叶及其提取物具有丰富的香气成分和保健功能。本文从茶叶功能成分从发,论述了茶叶及其提取物在卷烟添加中的应用,以及茶香新品类产品的开发应用。将茶应用到烟草深加工中,可以起到改善口感、丰富烟香、降低危害等作用,烟茶制品的开发具有广阔的应用前景。