脱水藕干加工技巧

莲藕是我国目前出口创汇的重要蔬菜品种之一。如何使鲜藕保持新鲜、脆嫩,防止加工产品的营养价值降低,是提高藕产品质量的关键。     

脱水藕干加工方法

<正>一、生产工艺选藕→去泥→削皮→清洗→切块→护色→浸泡→烫漂→挂浆→热风干燥→计量、包装→成品。二、操作要点1.选藕。选择出品率高,颜色白,产品外形平整,不会产生表面收缩现象的成熟白莲藕。     

脱水藕干的生产

（一）脱水藕干生产工艺 莲藕→去泥、去皮→清洗→切块→护色→浸泡→烫漂→挂浆→热风于燥→计量、包装→成品。     

脱水藕干的生产

一、脱水藕干生产工艺选莲藕→去泥、去皮→清洗→切块→护色→浸泡→烫漂→挂浆→热风干燥→计量、包装→成品。二、操作要点1.选藕应选择完熟的白莲藕。这种藕出品率高,颜色白,产品外形平整,不会产生表面收缩现象。2.去皮可机械去皮,也可人工去皮。生产出口产品最好人工去皮,     

脱水藕干的制作

原料选取→去泥、去皮→清洗→切块→护色→浸泡→烫漂→挂浆→热风干燥→计量、包装→成品。     

脱水藕干反季上市 市畅价高

藕是一种重要的经济作物,一般于秋冬季上市,集中上市时市场价格并不高,有时甚至贱价滞销,但到了春夏季,市场上的藕就很畅销。将藕脱水加工成藕干,于春夏季反季节上市,一般市畅价高。加工方法:去皮切块。选择出品率高,颜色白,产品外形平整,不会产生表面收缩     

脱水苹果干加工方法

一、主要原辅材料的技术要求 1.苹果:①品种:倭锦、鸡冠、红玉、国光苹果均可.②果径:不小于60毫米.③品质:新鲜饱满,品质良好,八成熟以上,种子呈褐色,组织不萎缩,无霉烂、畸形、冻伤、病虫害及严重机械伤.     

脱水苹果干的加工方法

一、主要原辅材料的技术要求1．苹果:①品种:倭锦、鸡冠、红玉、国光苹果均可。②果径:果实直径不小于60mm。③品质:果实新鲜饱满,品质良好,八成熟以上,种子呈褐色,组织不萎缩,无霉烂、畸形、冻伤、病虫害及严重机械伤。     

脱水苹果干的贮藏加工技术

<正>将鲜食水果通过特定工艺加工成苹果干、菠萝干、香蕉干等,既方便携带,又能呈现出不同于鲜果的风味与口感,而且尽量保持原有的营养物质,受到了消费者的喜爱。山东省是全国第一大苹果产区,制作脱水苹果干,提高苹果附加值具有一定的现实意义。一、工艺流程原料→预处理→药水浸泡→干燥→选片→包装。二、技术要点1.选择原料。选择充分成熟、可溶性固体物含量高的苹果品种,如小国光、倭锦、红玉等中晚熟品种。要求果     

藕的加工方法

1.藕粉 选择肥大、肉厚、富含淀粉的湖藕,切去节部,洗净表面淤泥,并用鹅毛或竹棍将藕段孔洞洗净。将洗干净的藕切断,用磨或轧碎机粉碎,磨粉糊过筛后余下的渣可再回磨一次,以提高出粉率。将通过磨碎或轧出的藕粉用布袋或100目的铜筛过滤,把藕片粉充分搅拌后静置5小时以上,除去上清液浆,即得湿藕粉。将沉淀后的藕粉舀出,放在布包内挂至干燥或摊在席上暴晒,晒至含水量小于20％时即为成品。     

蔬菜脱水技巧

脱水蔬菜的原料包括叶菜类、根菜类、鳞球和茎菜类等各种蔬菜,其加工工艺有所不同,大体上为:原料整理→洗净切片→蒸煮冷却(或浸泡)→沥水烘干→分选包装。     

藕脯加工制作工艺

<正>1.糖藕片按鲜藕50公斤、蔗糖35公斤、食盐和柠檬酸各适量的比例进行配料。选择藕节长而粗、肉质白嫩,无病虫为害的鲜藕,去皮洗净,切成0.5厘米厚的薄片。将切片后的鲜藕立即投入2%的食盐水中浸泡护色,时间约15分钟。再将藕片放入沸水中漂烫20分钟左右,捞出后立即在清水中冷却。将烫好的藕片放入米汤或淘米水中浸泡发酵,夏季2~4天,冬季5~7天。将发酵后的