番茄新品种渝粉109的选育

番茄(Lycopersicon esculentum Miller)因其营养丰富、风味香郁、适应性广、较易栽培、产量高、用途广,已成为分布于世界各地的主要蔬菜作物。要实现番茄生产由数量保障型向质量提高型转变,产品的品质是关键,包括外观品质、内在品质和风味品质,要求番茄果实外观漂亮,色泽鲜艳,营养丰富,风     

氮营养对蔬菜品质的影响研究进展

讨论了氮营养对蔬菜商品品质、风味品质、营养品质、卫生品质、贮藏及加工品质等方面的影响.综合前人研究结果可以看出,提高氮营养水平可以促进和改善蔬菜商品品质,并可提高蛋白质、游离氨基酸、有机酸等营养品质指标含量,但同时可导致总糖、可溶性糖、抗坏血酸等营养成分含量的降低,并可降低卫生品质、风味品质、贮藏及加工品质等.氮营养水平对蔬菜品质的影响结果还与土壤基础肥力、氮肥种类、蔬菜种类等因素有关.     

梨果实品质及其影响因素研究进展

果实品质是影响消费者选择水果的重要因素之一.梨果实品质的提升主要通过改善栽培条件和育种改良基因.近年来,国内外围绕梨果实品质的研究取得了较大进展.本文概述了梨的主要果实品质,包括外观品质、 口感品质、 风味品质以及营养品质,并从影响梨果实品质的因素包括品种、 成熟度、 套袋、 施肥等方面展开论述,以期为梨果实品质提升提...     

影响胡萝卜品质的因素及防止措施

胡萝卜的品质性状主要有外观性状、内部感观性状及营养品质、风味等.外观性状包括肉质根的颜色、形状、表皮光滑度等;内部感官性状包括木质部(心柱)大小、木质部和韧皮部颜色是否均匀、肉质根是否空心等.在胡萝卜生产中,由于不良的栽培条件和不适的农事操作等,对胡萝卜外观性状和内部感官性状的表现影响很大,从而导致一些不良症状(如裂根、歧叉根等)的发生,最终影响其商品性.本文就影响胡萝卜主要品质的不良症状,就其发生原因进行分析,并提出防止措施.     

纯天然五彩蔬菜营养挂面的研制

分别将冬瓜、南瓜、胡萝卜、菠菜和紫甘蓝等5种蔬菜作为辅料应用于挂面生产中,提高了挂面营养价值,达到色泽丰富、保健营养的双重效果,并通过试验确定了五彩蔬菜营养挂面的最佳工艺配方.结果表明:将30％的五彩蔬菜浆液加入面粉中,再分别添加1％食盐和0.1％食用碱改善品质,可制得风味独特、并能较长时间保持色泽和品质的营养保健型挂面.     

云南省玉溪市山地蔬菜生产现状、问题及对策

利用玉溪高海拔山区优越的自然条件进行蔬菜反季节生产,所获得的蔬菜品质优良、外观清秀、病虫害少,深受消费者青睐。经深入实际调查,概括总结了玉溪市山地蔬菜生产现状及存在的主要问题,并据此提出了相应的发展对策。     

蔬菜加工防褐变技术

生产中时常可见，当挖出来的百合，采下的蕨、藜蒿、竹笋等蔬菜放在空气中一段时间后，其断面和伤口乃至整个植体变成褐色，继而腐烂，这种现象被称为褐变。蔬菜褐变不仅影响其外观品质，而且降低其营养价值和风味（变涩），严重者不能食用。因此，蔬菜采收后、加工前要严防褐变。     

设施番茄裂果原因、类型及解决对策

番茄以其独特的风味和丰富的营养物质,成为备受消费者青睐的一种蔬菜作物.设施蔬菜栽培的出现实现了番茄周年生产和供应.但是连续生产番茄的同时也给病害提供了侵染的机会,不科学的栽培管理和设施环境调控都能导致病害的发生.番茄裂果属于番茄病害中的生理性病害,虽然不具有传染性,但是严重影响商品外观和品质,降低经济收益.     

设施蔬菜有机栽培技术的持续优质、稳产效果

蔬菜设施栽培为中国的蔬菜供应发挥了巨大作用,不仅缓解了蔬菜生产季节性和消费均衡性之间的矛盾,还生产了高档蔬菜,增加蔬菜的花色品种,名特优蔬菜、时令蔬菜、反季节蔬菜,基本满足了社会不同消费水平的需求。但蔬菜设施栽培存在营养品质和风味品质下降以及生育障碍严重、病害     

豆奶晶生产工艺

本工艺生产的豆奶晶是一种营养型固体饮料,含有许多营养成分,解决了产品中的不良风味等问题,添加一定辅料,成品外观,风味,速溶等品质具佳。     

柑橘着色增甜方法

10月,天气渐凉,柑橘也即将进入成熟期。进入成熟期的柑橘,果型基本不再发生变化,果实开始上糖着色,逐渐表现出应有的风味和品质。柑橘的品质是一种由多因素构成的复合体,包箱外观品质、风味品质、营养品质、加工品质及贮藏品质等。在众多品质因子中,尤以外观和风味品质最为重要,而果实的色泽及甜度则是重中之重。     

二氧化碳施肥对樱桃番茄果实发育和品质的影响

为探究二氧化碳(CO_2)施肥对樱桃番茄果实发育和品质性状的影响,以樱桃番茄品种"神童"为供试材料,在大棚内通过农业有机废弃物发酵的方式进行CO_2施肥,研究CO_2加富对樱桃番茄果实发育及果实典型发育时期外观品质、风味品质和营养品质的影响。结果表明:CO_2施肥能显著促进樱桃番茄果实纵径和横径的发育,增加单果质量;同时,显著提高了樱桃番茄果实中可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸的含量,糖酸比显著增加,提高了樱桃番茄的风味品质;此外,还显著增加了果实中维生素C和类胡萝卜素等营养物质的含量,提高了樱桃番茄的营养品质。综上,CO_2施肥能促进樱桃番茄果实的生长,并明显改善其外观品质、风味品质和营养品质,表明CO_2施肥在樱桃番茄生产上有很大的应用前景。     

推广蔬菜“三避”技术 打造广西蔬菜之乡

广西八步区贺街镇利用试验示范,积极推广蔬菜避雨、避寒、避晒“三避”技术生产蔬菜.蔬菜外观漂亮品质好,产量高,提早上市,卖价高,667m2增产20％左右、增值500～1000元.蔬菜生产出现了一年无淡季的良好态势,成为珠三角名副其实的“后菜园”.     

5种蔬菜中风味物质成分分析

以5种蔬菜为原料,采用固相微萃取方法提取风味物质,然后用气相色谱-质谱进行定性定量分析其风味物质成分,通过对萃取温度和时间的选择来优化其试验条件。从萝卜(Raphanus sativus)、豇豆(Vigna unguiculata)、白菜(Brassica chinensis)、榨菜(Brassica juncea var. tumida)、芜菁(Brassica juncea var. megarrhiza)中分别检测到19、21、15、7、9种风味物质。结果表明,不同的蔬菜具有不同的风味物质成分,包括酯类、萜烯类、醚类、酮类和酸类等。萝卜、豇豆、芜菁中的主要风味物质分别为4-(甲硫基)-3-丁烯基异硫氰酸酯、乙酸叶醇酯、异硫氰酸苯乙酯,分别占61. 14%、55. 00%、56. 45%;白菜、榨菜中的主要风味物质为异硫氰酸烯丙酯,分别占75. 97%、62. 00%。研究结果可为评价蔬菜的风味提供参考,为蔬菜生产加工提供理论依据。     

安义县种植广东菜心的气象条件分析

菜心是中国广东的特产蔬菜,品质柔嫩、风味可口,并能四季栽培,周年运销香港、澳门等地,成为出日的主要蔬菜,还有少量的远销欧美,视为名贵蔬菜。本文重点介绍了江西安义从玉蔬菜生产基地种植的广州菜心需要适应一定的温度、降水、日照、光照条件等气象条件;另对安义广州菜心栽培还会受的连阴雨、强对流天气、高温高湿天气等气象灾害的影响做了一定的研究分析,可以为其它地区蔬菜种植提供一些帮助。     

蔬菜真空冷冻干燥技术

干制蔬菜以其特有的风味品质深受广大人民群众的喜爱,在当前各地大力发展蔬菜产业的前提下,搞好蔬菜的干制加工产业,可提高蔬菜的附加值并解决农民卖菜难的问题，能更好地推动蔬菜生产健康向前发展，使农民更快的致富。近年来国际、国内市场对干制蔬菜的需求快速增长，但目前国内大部分干制蔬菜还限于低品质的热风干燥，随着真空冷冻干燥、微波干燥、远红外干燥等技术的研究与应用，使原料的干燥速度加快，制品的品质得到了很大的提高。     

设施大棚蔬菜栽培技术

当下社会高速发展,各个方面的水平都在稳步发展,农业方面也不例外,农业的发展很大程度上影响着大家的日常生活,只有稳定的农业水平,才能保证现代社会的平稳运作。为了更好地提升农业水平,满足现代社会高品质的需求,设施大棚蔬菜栽培技术的投入的使用,能够有效地提升蔬菜的品质。这种品质的提升体现在蔬菜的安全性,外观和风味等多个方面。设施大棚技术的使用可以使得蔬菜满足蔬菜健康生长所需的条件,控制好蔬菜生长所需的最优温度,湿度以及化肥的使用量。在这样的生长环境下可以有效地减少虫害爆发的可能性,这样就可以达到持续优质且高产的目的。     

仲丁胺保鲜剂延长柑桔保鲜期及对人体健康的影响

仲丁胺是一种保护性杀菌剂,对多种真菌有抗菌活性,可用于果品蔬菜采后处理,且对贮藏保鲜具有明显效果.以柑桔为试材,研究经仲丁胺保鲜剂处理后的果品蔬菜保鲜期和保鲜效果,以及食用此果肉对人体健康的影响.结果表明:经仲丁胺处理的果品蔬菜货架保鲜效果好,可明显增加果实的外观品质,对果实的风味及化学成分无不良的影响.食用后对人体健康安全无害.     

天津市木本蔬菜资源调查与利用

通过野外调查、走访、市场调研以及查阅大量文献资料,初步探明天津市有木本蔬菜资源23科35属41种,并依据食用部位的不同将其分为4类.通过木本蔬菜的自然品质、生产费用效益分析、技术研究、市场需求以及行政支持等方面的比较,分析了发展木本蔬菜生产的可行性.探讨了木本蔬菜生产在可持续农业和都市农业发展中的作用.     

绿色芽苗菜栽培技术

芽苗菜是利用作物的种子,在适宜的温、湿度条件下培育的芽苗。其品质鲜嫩、风味独特、清淡适口,是一种很时尚的蔬菜佳品。目前市场上很受欢迎的有黑豆、豌豆、萝卜、香椿、花生、蚕豆、松柳、葵花籽等20多种蔬菜种子生产的芽苗菜。且生产场地灵活,可在