松子露的加工

松子仁营养丰富，是我国传统的保健食品。每百克松子仁中含蛋白质16．7g、脂肪63．3骱碳水化合物9．8g及维生素、无机盐和磷脂、二十八烷醇、甾醇等生理活性物质，特别是其脂肪中不饱和脂肪酸如亚油酸、亚麻酸含量较高。松子仁具有抗衰老、保护心血管、润五脏、润皮肤、养心安神、补益人体等作用。下面介绍松子露的加工技术要点。     

风味油辣蒜酱罐头的生产工艺

大蒜是百合科植物蒜的茎，又叫葫蒜、葫、独蒜等。原产亚洲西部，世界各地均有栽培，我国以山东、安徽、江西、新疆等产地为主。大蒜含有大量的对人体有益的蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪、微量元素及硫化物等。大蒜中碳水化合物及微量元素的含量高。每100克新鲜蒜中各种营养物质的量，水70克、蛋白质4．4克、脂肪为0．2克、碳水化合物23克、粗纤维0．7克、钙5毫克，磷44毫克、铁0．4毫克、维生素B，0．24毫克、维生素C3毫克，其中特殊成份蒜素、蒜酶等构成大蒜的特殊风味。     

从能量代谢水平评价鱼用饲料的研究

本研究用同一蛋白质和能量水平、不同脂肪和糖含量的饲料投喂试验青鱼，分别测定其在一天中氨氮、尿氮排泄量及耗氧量、CO2排出量，计算出用作能量消耗的蛋白质、脂肪和糖量。结果表明：当饲料中脂肪含量为0时，用作能量消耗的蛋白质为10．38毫克／克·日，当脂肪含量为12％时，用作能量消耗的蛋白质为5．78毫克／克·日，脂肪含量过低或过高（0或12％），均能引起饲料中用作能量消耗的蛋白质量的增加，从而导致氨排泄量的升高，分别为1．68毫克氮／克·日和0．93毫克氮／克·日，当脂肪含量为7％时，用作能量消耗的蛋白质部分最少，只有1．95毫克／克·日，氨的排泄量最低，只有0．31毫克氮／克·日。因此，饲料中适宜的能量、蛋白质、糖和脂肪含量，对蛋白质能起到较好的节约效果。     

杂色蛤高涂蓄水养殖技术

杂色蛤肉味鲜美，营养丰富，100克鲜肉中含蛋白质12．1克，脂肪1．6克，还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质元素和多种维生素，是我国重要的海水养殖贝类品种之一。2002年，江苏省通州市引进杂色蛤苗种进行养殖试验，养殖面积     

从能量代谢水平评价鱼用饲料的研究

本研究用同一蛋白质和能量水平、不同脂肪和糖含量的饲料投喂试验青鱼，分别测定其在一天中氨氮、尿氮排泄量及耗氧量、CO2排出量，计算出用作能量消耗的蛋白质、脂肪和糖量。结果表明：当饲料中脂肪含量为0时，用作能量消耗的蛋白质为10．38毫克／克·日，当脂肪含量为12％时，用作能量消耗的蛋白质为5．78毫克／克·日，脂肪含量过低或过高（0或12％），均能引起饲料中用作能量消耗的蛋白质量的增加，从而导致氨排泄量的升高，分别为1．68毫克氮／克·日和0．93毫克氮／克·日，当脂肪含量为7％时，用作能量消耗的蛋白质部分最少，只有1．95毫克／克·日，氨的排泄量最低，只有0．31毫克氮／克·日。因此，饲料中适宜的能量、蛋白质、糖和脂肪含量，对蛋白质能起到较好的节约效果。     

凯润250克／升乳油防治香蕉轴腐病和炭疽病初报

凯润250克／升乳油2000-1000倍处理可安全有效地控制香蕉炭疽病和轴腐病的为害，防效达81．2％-94．1％，并且，试验药剂——凯润250克／升乳油处理的香蕉果实色泽鲜艳、外观美，口感好。     

山核桃营养乳加工工艺研究

分析测定了山核桃仁，松子仁中的营养成分，并以山核桃仁为主料，松子仁为辅料（山核桃仁，松子仁＝68：32）配制成山核桃营养乳，此外，还探讨了乳化剂，均质工艺对山核桃营养乳稳定性的影响，实验结果表明，以0．03％CMC，0．02％阿拉伯胶，0．02％琼脂，0．07％单甘酯作为复合乳化剂，30－35MPa，均质10－20min可达到良好的稳定效果。     

甘薯安全贮藏的关键技术

甘薯（又名地瓜、红薯等）是我国主要粮食作物，更是一种药食兼用的保健食品。据分析，每100克甘薯鲜样本，可食部分约含水分67．1克，蛋白质1．8克，脂肪0．2克，碳水化合物29．58，钙18．0毫克，磷20．0毫克，铁0．4毫克，此外还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等，其中所含的维生素C是苹果、葡萄、梨的10—30倍，     

食疗佳品核桃

核桃果肉性温，味甘平，营养丰富，是一种很好的滋补品。据分析，100克干核桃仁中，含蛋白质15．4克、脂肪63克，还含有多种维生素及锌、铁等微量元素，具有温肺、止咳定喘、益肾利尿、补气养血之功，既是营养品，又是治病的良药。     

酉阳县鱼腥草资源de调查及开发利用

鱼腥草为一种多年生草本植物，因其茎叶有鱼腥昧而得名，别名侧耳根。现代研究证明，每100克鲜嫩鱼腥草茎叶中禽蛋白质0．8克，碳水化合物3克．脂肪0．2克，维生素C3毫克；此外还含有钾、钠、镁、锌、锰替矿质元素和17种氨基酸。鱼腥草也是一种重委的中药材，具有杭菌，抗病毒、增强人体免疫和利尿等医疗效果。     

干蕨菜的简易加工

蕨菜的简易加工浙江萧山市气象局倪正奎蕨菜营养非常丰富，经检测每百克鲜品中含蛋白质１．６克，脂肪０．４克，糖１０克，还富含钙、磷、铁、维生素Ｃ及大量纤维素等。蕨菜主要生长在山谷坡地中，故无化肥、农药污染。据悉，一袋５００克装的干蕨菜在欧美市场上可卖２０...     

西兰花露地栽培技术

西兰花又名绿菜花、青花菜，属十字花科芸苔属甘蓝的变种。其营养丰富，据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3．5克4．5克，脂肪0．2克，膳食纤维1．2克，糖类3．6克，胡萝卜素10微克，维生素B10．01毫克，维生素B20．05毫克，维生素C66毫克，维生素E0．08毫克，此外，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富。常食西兰花有增强肝脏的解毒能力，提高肌体免疫力，预防癌症，调节血压，降低血糖等多种保健功效。     

野生水芹菜人工栽培技术（一）

水芹菜为伞形花科多年生水生宿根草本植物。别名有刀芹、野芹菜。原产中国和东南亚各国，分布于湖泊、沼泽边缘和溪沟等低洼潮湿的田边角等地带。尤其长白山野生分布比较多。水芹菜每百克含蛋白质2．5克，脂肪0．6克，碳水化合物4．0克，粗纤维1．0克，钙160毫克，     

红叶椿芽菜

红叶椿芽初生时．芽薹和嫩叶为棕褐色，8～10天长成商品芽。其外形与红香椿相似．只是鲜亮程度介于红香椿与褐香椿之间。红叶椿嫩芽脆嫩，多汁，香味略淡于红香椿，味甜。每100克鲜品中含糖3．76克、蛋白质8．28克、脂肪7．28克、维生素C79.3毫克。在河南、山东、安徽、河北等地均可栽植。     

芦笋

芦笋芦笋别名石刁柏。属百合科天门冬属多年生宿根植物。是当今可与一些山珍海味相媲美的珍贵蔬菜。食用部分为嫩茎，其营养价值很高，含有氨基酸达１３种之多，每１００克鲜重中含蛋白质１．６２～２．５８克，脂肪０．ｌｌ～０．３４克，碳水化合物２．１１～３．６６克...     

南瓜全肉饮料的加工工艺

南瓜的营养成分全面而独特，每100克果肉中含有水分90．24克，蛋白质0．65克，脂肪0．13克，碳水化合物6．08克，纤维2．15克，果胶含量最高可达到17克，同时还含有丰富的胡萝卜、素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B、天门冬氯酸、精氯酸、腺嘌呤、甘露醇、叶红素、叶黄素及钙、铁、钾、锌、铬、硅等矿物质，尤其是稀有氯基酸瓜氨酸含量达20．9毫克／100克。南瓜对糖尿病有独特疗效，还具有防癌、防便秘、预防和治疗动脉粥样硬化等多种药用价值。此外，南瓜还有良好的减肥．功效。因此，开发南瓜系列产品有广阔的市场前景。现将南瓜全肉饮料的加工工艺介绍如下。     

马尾松的药用功效

马尾松系松科松属常绿乔木,又名青松、山松、松树.分布于我国各地农村的山坡上,喜生长于酸性土壤中.雌雄同株,春季开花,球果卵圆形,冬季成熟. 马尾松全身是宝,松叶、松节、松花粉、松子仁均可入药.松叶又名松针,味苦、涩,性温,有祛风止痒的功效,可治风寒感冒.松节味苦,性温,有祛风除湿、活络止痛的功效,可治风湿性关节炎、劳损性腰腿痛.松花粉味甘,性温,有补益收敛的功效.松子仁味甘,性温,有利肺润肠的功效.现代药理研究表明,松叶含粗蛋白质、黄酮素、挥发油等有效成分,松子仁含脂肪油、粗蛋白质、维生素C等,具有保健功效.     

豌豆

豌豆豌豆又名“荷兰豆”、麦豆等，豆科豌豆属草本植物。豌豆营养丰富，每１００克嫩英含水分７０．１～７８．３克、碳水化合物１４．４～２９．８克、蛋白质４．４～１０．３克、脂肪０．１～０．６克、胡箩卜素０．１５～０．３３毫克，还含有人体所需的氨基酸。北京地...     

“五添加”提高奶牛产奶量

一、添加脂肪类物质 奶牛日粮中添加脂肪酸钙300克／天／头，能使奶牛产奶量显著提高，据监测数据显示：其中乳脂率提高13．16％；悬脂、亚油酸、钙分别增加18．20％、25．55％、17．25％。每头奶牛每天添加364克脂肪，能提高产奶量，乳脂率提高13％～18％。     

黄鳝的养殖

黄鳝在我国分布较广，其肉味鲜美，营养价值高，每100克黄鳝肉中，含蛋白质18．8克、脂肪0．9克、钙质38毫克、磷150毫克、铁1．6毫克，且有一定药用价值，如补血、补气、活络、消炎、祛毒、除风湿等，民间用以治疗面部神经麻痹、中耳炎、鼻衄、痢疾、黄肿等多种疾病。黄鳝的适应能力强，人工饲养占地面积小，