食用菌在林业上的发展前景

食用菌是一门新兴的边缘学科,是指可供人们食用的大型丝状真菌,如木耳、平菇、猴头等。在美国称蘑菇为“上帝食品”,在日本称香菇为“植物性食品的顶峰”。其它大多数国家,都把食用菌视为“健康食     

亟待开发的食用菌深加工业及其对策

我国是世界上食用菌生产大国,年生产量及出口量均居世界之首。特别是近年来,随着食用菌栽培业的迅猛发展,我国食用菌的产量大幅度增加,食用菌栽培业已经成为我国广大农村和林区脱贫致富的一条重要门路。但是,目前我国食用菌深加工业发展比较缓慢,深加工的产品更是寥寥无几,商品柜台上的干品、鲜货、罐头被人们称之谓食用菌“老三样”产品,已经远远不能满足人们日益增长的物质生活需要。食用菌及其少量加工产品市场滞销,严重影响了食用菌栽培业的发展。人们渴望着丰富多彩的食用菌深加工产品进入市场,步入家庭,打进国际市场。这就需要我们进一步开发食用菌深加工业,开发以食用菌为原料的营养、保健、味美、方便的食品已势在必行。 食用菌的本身特性即“可食、可补、可药”,它的深加工潜力很大,它可加工成罐头类,风味食品及小食品类,调味品类、糖果类、保健饮品类、化妆品类以及真菌制剂类等多类产品。仅风味食品及小食品类又可加工成果脯、蜜饯、洋羹、果冻、膨化食品等多个品种。随着食用菌的防病、抗癌作用的不断被现代科学所揭示,开发其食补、食药结合的新产品以及真菌制剂等医药产品前景十分广阔。     

综合利用资源 建立专用林基地 发展食用菌生产

<正> 随着人类文明的发展,人类食品由动物蛋白逐步扩大到植物蛋白、菌类蛋白,食用菌的栽培和生产日益受到重视,发展越来越快。据统计,1950年,食用菌在全世界总产量约7万吨(主要是白蘑菇),1975年,各种食用菌的总产量为91.6万吨,1979年增加到124.4万吨。近年来,食用菌生产在世界各国发展较快,有70多个国家和地区大规模生产食用菌,每年平均增长率为4—10%。经济越是发达的国家对食用菌的需求量也越大,联邦德国1960年平均每人耗用食用菌150克,目前达到人年平均2000多克,增加10多倍。日本达到1000多克,而我国人年平均仅100多克。     

论云南经济菌类的发展

经济菌类包括食用菌、药用菌和其他有经济价值的大型真菌类。目前经济菌类特别是食用菌已成为人们最理想的食品之一,而越来越被人们所重视。以日本食用菌发展情况为例,到1984年30年间产量增大22倍,美国近13年食用菌产量增长174倍。食用菌含有丰富的人类所需要的氨基酸、维生素、蛋     

大力发展食用菌

随着科学进步和生产的发展，食用菌在人民生活和整个国民经济中的地位和作用越来越显得重要和突出。有关专家认为，食用菌是可以与动植物食品齐名的第三大食品，具有广阔的开发前景。目前，我国人民的食物结构中，蛋白质营养十分欠缺。食用菌则是单位面积蛋白质含量最高的植物性食品，多食菌类，可调节血清中的胆固醇含量。已有不少地区和国家以食用菌为原料，按不同层次的需求，大力开发各种保健食品、风味食品，以及食用菌饮料、酒、调味品、汤料和美容品等，前景十分可观。同时，食用菌具有很强的药用价值，是一种十分理想的医药工业原料…     

我国食用菌产销居世界首位

近年来,伴随我国食用菌产业的快速崛起,中国已开始跨入世界食用菌生产和出口大国的前列,年产量超过300万吨,出口量超过25万吨。至1995年,已超额完成“八五”计划规定的指标。而今,食用菌业在我国现代大农业生产中,已经成为种植业、养殖业和菌物业三大重要产业之一。我国食用菌生产历史悠久,但其真正成为独立的优势产业,却是改革开放后才逐步形成和发展起来的。1987年,全国食用菌产量只有5万吨,产值不过几千万;1994年,食用菌产量已猛增至近300万吨,产值近100亿元。投资少、周期短、见效快、不占用或极少占用良田,这些要素使食用菌生产不仅成为生态农业的重要组成部分,而且成为我国贫困地区发展经济的一项支柱产业。“八五”以来,许多省、市相继把食用菌生产列入扶贫计划和“星火”计划,目前,全国食用菌产值超过亿元的县已有18个,产值在千万元以上的县则多达近百家。     

黑孢块菌引种栽培技术项目

黑孢块菌（Tuber melanosporum Vitt．）是一种含有雄性酮及其前体的珍贵茵根性食用菌,被欧美人称作“上帝的食品”“厨房中的钻石”,在国际市场常年维持不菲的价格。黑孢块菌原产法国、意大利、西班牙等地,其人工栽培已成为一大新型产业。我院在国家林业局“948”项目（99—4—19）支持下,     

2011年全国各省(区、市)森林食品产量排行榜

众所周知,森林食品是餐桌上人们喜欢吃的食品。这种食品,是以森林资源环境为依托而生产的产品,它的最大特点是营养丰富,无污染,吃起来安全,因此受到消费者的青睐。森林食品,按照现行林业统计报表制度规定,包括竹笋干、食用菌、山野菜和其他森林食品。其中,食用菌包括香菇、蘑菇、平菇、草菇、多孔菌、猴头菌、鸡油菌、马鞍菌、黑木耳、白木耳和其他食用菌。山野菜包括薇菜、蕨菜、发菜和其他可食用的山野菜。各种森林食品均以干品计算产量。根据第七次全国森林资源清查结果,全国林地面积为30,378.19万公顷。森林食品资源丰富,森林食品产量也在不断     

袋栽香菇培育技术

香菇是世界上著名的食用菌之一,它香气沁脾、味道鲜美、营养丰富,为席上佳肴;并有治疗各种疾病的药效。近年来医药学家还发现香菇中有一种叫“1.3β葡萄甘酶”的物质,有抗癌治癌的作用,因此被誉为“植物性食品的顶峰”、“保健食品”、“八十年代的菌星”,在国内外市场上越来越受到欢迎。我国栽培香菇已有八百多年的历史。但长期以来沿用原始的木段砍花栽培法,生产     

伊犁河谷林下种植黑木耳技术

<正>食用菌是一种营养丰富、味道鲜美的保健食品,含有较高的蛋白质、碳水化合物、多种氨基酸,多种维生素等营养成分,具有防癌、抗癌、防止多种疾病的功能,是健康长寿食品。新疆具有丰富的食用菌资源和巨大的生产潜力,食用菌发展呈现出良好的态势,收益明显。尤其是伊犁地区,气候温润,冬暖夏凉,非常适宜规模发展优质食用菌。同时有霍尔果斯和都拉塔两个对外口岸,即将通车的铁     

发展食用菌出口创汇振兴林业经济

食用菌以其肉质脆嫩、味道鲜美、蛋白质含量高、并具有抗肿瘤和抗病毒作用而著称于世。我国１９９２年食用菌产值达８０多亿美元，它是一项投资少见效快效益高的产业。我省发展食用菌具有较大优势即：一是资源丰富；二是气候适宜；三是出口市场广阔；四是技术基础好。因此在发展食用菌生产上必须采取“五个统一，一个分散”的经营战略，确保其稳健开发生产。     

食用菌功能饮料

食用菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、香菇多糖、抗生素和不饱和脂肪酸等，具有显著的疗效，鲜美的口味，广泛的食用价值。据国内外研究报道，食用菌可以防癌、治癌，是最为有效的防癌食品之一。由于含有抗生素，因此可以提高机体免疫能力，增强身体素质，由于富含赖氨酸，对儿童生长发育，智力发展具有重要意义。同时不饱和脂肪酸可以降低胆固醇，防治高血压血脂和心血管疾病。并用食用菌中含有丰富的Ｖｃ、ＶＢ１、ＶＢ２、Ｖｐｐ等，因此食用菌食品具有良好的发展前景。 应用范围 食用菌加工的产品目前尚处于开发研制阶段，我院经多…     

克一河:食用菌俏销大都市

内蒙古森工集团克一河森工公司提出,2006年要力争实现培植食用菌1000万袋、加工500吨的生产加工能力。去年,克一河以黑木耳为主的食用菌已经培植到620万袋,生产的“诺敏山”牌食用菌系列产品成功挺进全国40多个大中城市的500多家大中型超市。“诺敏山”牌绿色食用菌产品商标成为国内知名商标。天保工程实施后,克一河森工公司木材生产任务锐减,富余职工增多,因此组织各基层单位大力发展以食用菌为龙头的多种经营产业。食用菌培植基地培植的食用菌种有黑木耳、滑子菇、平菇、猴头菇、白灵菇等6个品种。他们通过反复试验,不断摸索,反季节培植白…     

竹子食品的近期发展

以竹材、竹笋和其它竹产品为原料可以生产多种多样的天然食品。竹笋和竹笋制品、竹子食用菌、竹木糖醇和竹汁饮料是目前我国着重开发的食品。文章概述了上述食品的特性、生产现状和研究开发前景。     

牡丹江市食用菌产业现状与思考

1 牡丹江市食用菌产业的发展现状 牡丹江市人工栽培食用菌已有几十年历史。特别是近几年来，在各级党委和政府的重视和支持下，全市食用菌产业得到迅速发展。目前，食用菌产业已覆盖10个县（市）区，建立乡镇级生产基地35个，生产专业村150个，专业大户1.8万户。2005年，全市食用菌生产规模达到7．35亿袋（块），总产量达37．6万t，实现产值10．03亿元，拉动全市农民人均纯收入468元。     

辽宁：林业产业蓬勃发展

“十五”以来,特别是《中共中央国务院关于加快林业发展的决定》下发以后,辽宁省各地掀起了林业产业大发展的热潮。经过5年的不懈努力,全省林业产业呈现了勃勃生机,初步形成了以高效商品用材林、名特优经济林、种苗花卉、林下中药材、食用菌与山野菜为主的森林食品、林产品加工业、野生动物驯养及森林旅游等八大主导产业为主体的林业产业体系,取得了显著的经济、生态和社会效益,为辽宁老工业基地振兴,带动农民就业和增收提供了一条有效途径。一、林业经济总量呈现快速扩张态势进入“十五”以来,辽宁省林业产业实现了较快的发展,林业经济总量…     

竹荪生料栽培速生高产技术

竹荪是世界上最珍贵的食用菌,形态绚丽,清香袭人,风味独特,为世人所瞩目。因此被加封为诸如“真菌之花”、“面纱女郎”、“真菌皇后”、“林中之王”、“林中君主”等许多桂冠。历史上曾列为宫延御膳,现为国宴佳肴之一。它是一种高蛋白低脂肪食用菌,具有降低血压、减肥、防腐、抑制和消除人体癌细胞等功效。开发竹荪,是一门投资少,效益高的致富门路。 1992年,我们在丘陵区的长沙省林科所院内和山区的攸县凉江乡月龙村两地进行栽培试验,都获得了成功。其中省林科所院内,获得了每m~2160多个鲜荪,干重415g的高产优质     

黑龙江省食用菌产业发展现状及策略

黑龙江省是食用菌主产区,栽培历史悠久,生产种类多,在农业经济中占有重要地位。随着食用菌产业的迅速发展、“南菇北移”进程的深入,近年来,我省食用菌生产得到较大的发展,产量质量稳步增长,在新的历史条件下,食用菌成为我省农业产业结构最为活跃的重要方面。1黑龙江省食用菌产     

“食用菌栽培”课程教学改革的探讨

“食用菌栽培”是北京林业大学面向林学和森林保护专业三年级学生开设的一门理论性和实践性兼备的专业选修课程,该课程包括理论教学和实践操作2部分内容。针对“食用菌栽培”课程教学过程中存在的一些问题,如课程目标不明确、选课人数太多,实践教学效果不佳、教学内容重点不突出、与食用菌栽培生产实际联系不紧密、教学形式过于传统、考核方式与课程目标不符等,提出如下改革建议：①明确以培养理论和实践兼备的应用型人才为重点的教学目标;②限制选课人数,更改开课学期;③优化教学内容,开设食用菌产业发展动态的专题内容,编制实验指导手册;④改进教学方式,引入“文字-图片-视频”相结合的教学方式、问题导向型的“互动课堂模式”;⑤完善考核评价体系。这些改革措施活跃了“食用菌栽培”课程课堂氛围,提高了学生对该课程学习的兴趣,增强了学生自主学习、思考、实践的能力,提升了学生将该课程所学的理论知识转化为解决实际生产问题的能力,为今后从事食用菌相关工作提供重要的技能保障,为提高该课程教学质量、培养学生实际动手操作能力及提升学生综合素质奠定了坚实的基础。     

珍贵食用菌──松茸

珍贵食用菌──松茸卢克良，汪国象近１０几年来，我们在中甸、丽江、大理、保山等地进行食用菌资源调查中，发现了珍贵食用菌有１７种之多，其中松茸名利榜首。松茸在日本、欧洲享有很高的声誉，历来被视为食用菌中的珍宝，有“蘑菇女王”、“真菌之花”的美称。在日本古...