饲用乳酸菌制剂研究概述

乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢和革兰染色阳性细菌的总称.凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统称为乳酸菌.这是一群数目庞杂的细菌,目前至少可分为18个属,共有200多种. 在众多的微生态制剂中,乳酸菌制剂是饲用微生物添加剂中应用最为广泛和效果较好的一类,主要作为微生态制剂应用的有乳酸杆菌、双歧杆菌、粪链球菌、屎肠球菌和嗜酸乳酸菌.有大量报道证明这类饲用微生态制剂具有良好的生物学功能,并且已在饲料工业中得到广泛应用,其功能特点主要有:1)是多种动物消化道主要的共生菌,能形成正常菌群;2)在微需氧或厌氧条件下产生乳酸;3)有较强的耐酸性;4)产生一种特殊抗生素乳酸菌素,能有效抑制大肠杆菌和沙门菌的生长.     

乳酸菌浓缩发酵剂的研究意义

乳酸菌(Lactic acid bacteria)是一类革兰氏阳性杆菌或球菌、不形成芽孢、不运动、过氧化氢酶阴性、对葡萄糖发酵能产生50%以上乳酸的细菌的总称。乳酸菌在自然界分布广泛,在动植物体表、乳制品、发酵植物食品中都有分布。乳酸菌能分泌乳糖酶,代谢产物乳酸能促进机体消化食物,提供某些维生素;乳酸菌的合成产物中的短链脂肪酸(如乳酸、醋酸等)可以抑制其他有害菌或由此降低环境中的pH值和氧化还原电位,形成不利于有害菌的生存环境;乳酸菌产生的细菌素对病原菌和腐败菌有抑制作用。乳酸菌生产的多种多糖,对细胞有保护和支持作用。有些乳酸菌…     

乳酸菌体外抑菌试验报告

对乳酸杆菌(LL)、嗜酸杆菌(LA)、乳酸链球菌(SL)的抑菌特性进行了初步探讨。采用牛津杯法对3株乳酸菌菌液、菌体及其代谢产物进行体外抑菌试验。结果显示,3株乳酸菌的菌液及其代谢产物具有较强的抑菌活性,而菌体没有抑菌活性。代谢产物热稳定性较好,但受pH影响较大。随着pH升高,抑菌活性逐渐降低,在弱酸性、中性和碱性条件下没有抑菌活性。代谢产物的抑菌活性不受过氧化氢酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶的影响。     

传统乳制品中-产细菌素乳酸乳球菌的筛选

采用平板挖井扩散法对从内蒙古传统乳制品中分离鉴定的34株乳酸菌的细菌素产生特性进行研究。在排除有机酸和过氧化氢的干扰后发现，一株乳酸乳球菌CB20—2的发酵上清液对革兰氏阳性60乳酸菌和非乳酸菌显示出抑菌活性，但对革兰氏阴性菌无抑菌作用。其蛋白特性及广谱抑菌性表明乳酸乳球菌CB20—2产生的抗菌物质是一种细菌素。     

基因工程乳酸菌作为活载体表达外源蛋白及疾病防治研究进展

<正>乳酸菌是一类可以发酵碳水化合物产生乳酸的兼性厌氧菌总称,包括乳球菌、乳杆菌、链球菌、片球菌和双歧杆菌等,美国食品和药品监督管理局(FDA)将许多乳酸菌定义为"食品级"微生物,极少数如化脓性链球菌,肺炎链球菌是致病菌。乳酸菌可以调节肠道菌群组成从而维持肠道稳态,提高免疫力;还可竞争型地占位,定殖在肠道表面诱导黏膜液以及肠道上皮细胞抗菌肽(AMP)的产生[1];在治疗消化系统疾病(病毒性及细菌性腹泻)、炎症性肠病(IBD)和自身免疫性疾病中     

肠球菌产enterocin基因的检测

肠球菌属(Enterococci)是乳酸菌中对营养要求不高、兼性厌氧、容易培养、分布广泛的一类革兰阳性球菌.肠球菌广泛应用于乳制品加工、蔬菜及肉制品的发酵工艺中.肠球菌在生长繁殖过程中除产生乳酸、乙酸等有机酸外,还能产生多种具有抑菌或杀菌活性的细菌素,在抑制多种动物源病原微生物和食物病原菌、腐败菌等方面具有重要作用.     

正确认识和使用益生素

益生素又称促生素、微生态调节剂,其种类很多,包括蜡样芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、粪链球菌、双歧杆菌、乳酸杆菌和乳酸链球菌等。(一)益生素的分类1.乳酸菌类。以乳酸杆菌、双歧杆菌和粪链球菌属为代表。这类微生物的主要特点有:是多种动物消化道主要的共生菌,能形成正常菌群;在微氧或厌氧条件下产生乳酸,降低肠道pH值,促进维生素D、钙、磷和铁等矿物质元素的吸收;有较强的耐酸性,在pH值3.0～4.5时仍可生长,对胃中的酸性环境有一定耐受性;不耐高温;其代谢产物能抑制大肠杆菌和沙门氏菌的生长。     

青贮饲料中乳酸菌代谢及其青贮品质影响研究进展

在青贮发酵过程中,乳酸菌不同其产酸能力也不同,而且会产生不同的抑菌物质和芳香物质.近年来的研究表明,乳酸菌在青贮饲料发酵过程中会代谢产生乳酸等芳香物质,对青贮饲料的品质有很大影响;乳酸菌还会产生细菌素及其他抑菌物质抑制有害微生物的生长.就青贮过程中乳酸菌代谢及其对青贮品质影响的最新研究进展进行了综述.     

青贮饲料中乳酸菌代谢及其青贮品质影响研究进展

在青贮发酵过程中,乳酸菌不同其产酸能力也不同,而且会产生不同的抑菌物质和芳香物质。近年来的研究表明,乳酸菌在青贮饲料发酵过程中会代谢产生乳酸等芳香物质,对青贮饲料的品质有很大影响;乳酸菌还会产生细菌素及其他抑菌物质抑制有害微生物的生长。就青贮过程中乳酸菌代谢及其对青贮品质影响的最新研究进展进行了综述。     

乳酸菌作为DNA疫苗载体的研究进展

<正>乳酸菌(lactic acid bacteria,LAB)属于革兰阳性、兼性厌氧菌,其基因组中GC含量较低,是一类可以利用碳水化合物发酵产生乳酸的一类菌的总称,包括肠球菌、乳杆菌、乳球菌、明串珠菌、片球菌、链球菌和双歧杆菌等众多种属,被广泛地应用于食品发酵、医药生产、保健药物及饲料添加剂等工业,美国食品和药品监督管理局(FDA)将乳酸菌认定为安全的食品级微生物~([1])。     

青贮饲料中乳酸菌代谢及其青贮品质影响研究进展

在青贮发酵过程中,乳酸菌不同其产酸能力也不同,而且会产生不同的抑菌物质和芳香物质.近年采的研究表明,乳酸菌在青贮饲料发酵过程中会代谢产生乳酸等芳香物质,对青贮饲料的品质有很大影响;乳酸菌还会产生细菌素及其他抑菌物质抑制有害微生物的生长.就青贮过程中乳酸菌代谢及其对青贮品质影响的最新研究进展进行了综述.     

酸奶在防治幼畜腹泻上应用试验

乳酸菌素是乳酸杆菌或乳酸链球菌在适宜的温度和pH条件下,于乳中或其它适宜生长的培养基中,繁殖发酵而成,它对病菌产生排斥和抑制,而对良性的常在菌有促进作用,从而起到改善和促进胃肠道消化功能,防治腹泻等消化道疾病的发生。为此针对仔猪、犊牛的常发病一腹泻,选用活力较强,能在胃肠道中存活的乳酸杆菌来生产乳酸菌素（酸奶）饲料、进行了防治幼畜的腹泻的试验。     

乳酸菌的生物学功能及其在畜牧业生产中的应用

1857年Pasteur在研究乳酸发酵过程中发现了乳酸菌,1878年J.Lister从酸败的牛乳中分离出了乳酸菌,H.Tissie1989年发现了肠道中的双歧杆菌及嗜酸乳杆菌。后来人们发现乳酸菌广泛存在于人与动物的肠道中。乳酸菌不仅可以提高食品的营养价值,改善食品风味,而且可以提高食品保藏性和附加值。大量研究表明,乳酸菌具有调节机体胃肠道正常菌群、保持微生态平衡、降低血清胆固醇以及控制内毒素等生物学功能。乳酸菌是指一群可发酵碳水化合物、产生大量乳酸的革兰氏阳性球菌或杆菌的统称。乳酸菌的过氧化氢酶为阴性;消耗的葡萄糖50%以上产生乳酸;不…     

酸乳加工及质量控制

酸乳是指在乳中添加乳酸菌(一般为保加利亚杆菌和嗜热链球菌)经乳酸发酵制成的凝乳状产品，成品中含有大量的乳酸菌和乳酸。乳酸能抑制其它有害细菌的生长，使肠内细菌不产生毒素，可增进身体健康。乳酸菌能产生抗生素，有抑制各种炎症的效果，乳酸菌还能形成B族维生素和分解乳糖，有利于乳糖酶缺乏的成年人饮用。其次，除进行乳酸发酵外，还伴随酒精发酵，能增强消化腺的机能，促进食欲，增加肠的蠕动和机体的物质代谢。正是因为酸乳具有以上特殊的生理意义，随着生活水平的提高，越来越受到人民的喜爱。     

番鸭肠道乳酸菌的分离鉴定及抑菌性能

通过革兰染色、菌落形态观察、生化分析鉴定、牛津杯抑菌试验、Caco-2细胞黏附试验对分离到的6株乳酸产生菌进行研究。结果显示:经16SrDNA序列测定,比对分析6株乳酸产生菌与鼠李糖乳杆菌、乳酸乳球菌乳亚种、唾液乳杆菌、乳链球菌、哥伦比亚肠球菌和鼠乳杆菌高度同源。6株乳酸菌抑菌试验检测显示:对大肠杆菌、沙门菌、蜡样芽胞杆菌和金黄色葡萄球菌具有很强的抑菌效应,以CM3菌株的抑菌效果最强。同时,这6株乳酸菌对Caco-2细胞均有一定的黏附能力。结果表明:6株番鸭肠道乳酸产生菌能够黏附于肠道模型Caco-2细胞上并具有较强的抑菌活性,但其黏附性能及保护机制还有待进一步研究。     

动物肠道内乳酸菌的分离和应用

动物肠道内乳酸菌的分离和应用杭州商学院傅月华，胡薇薇在人和动物的肠道内，寄居有大量的乳酸菌。除双歧杆菌外，消化链球菌和乳酸杆菌也属乳酸菌类。肠道内由于这些乳酸菌的存在，它们分解碳水分合物，产生多种有机酸，而且不产生任何有毒的代谢产物，因此，提高了机体...     

水貂源乳酸菌的分离鉴定及其抑菌性研究

通过革兰染色、菌落形态观察、生化分析鉴定、牛津杯抑菌试验对分离到的1株乳酸菌进行研究。结果显示,经16 S r DNA序列测定,比对分析该株乳酸菌与鼠李糖乳杆菌、乳酸乳球菌乳亚种、唾液乳杆菌、乳链球菌、哥伦比亚肠球菌和鼠乳杆菌高度同源。乳酸菌抑菌试验检测显示,对大肠杆菌、沙门菌、蜡样芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌具有很强的抑菌效应。同时该株乳酸菌对水貂肠道上皮细胞有一定的粘附能力。结果表明,该株乳酸菌株产生菌能够粘附于水貂肠道上皮细胞上并具有较强的抑菌活性。     

新疆乌鲁木齐传统酸奶中乳酸菌的多样性分析

本研究对新疆乌鲁木齐传统酸奶中乳酸菌进行分离鉴定,通过传统生理生化鉴定结合16S rDNA序列同源性分析,从6份样品中共分离出14种乳酸菌。乳杆菌属有干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、发酵乳杆菌、格氏乳杆菌、弯曲乳杆菌;肠球菌属有屎肠球菌、坚强肠球菌、肠道肠球菌、乳酸肠球菌;链球菌属有嗜热链球菌和黄连链球菌。     

消化道微生物与宿主营养素的吸收和代谢研究

人、猪、家禽等单胃动物的消化道中寄居有大量的活细菌。肠道微生物可分为三类 :1 )共生性细菌 :为主要菌群 (>90 % ) ,包括球菌、丙酸菌、乳酸菌及双歧杆菌等。这类细菌有利于宿主 ,细菌将复杂的碳水化合物 (纤维素或非淀粉多糖 )发酵成为乳酸或挥发性脂肪酸 (如丙酸 ) ,乳酸在肠道形成酸性环境对其他致病菌可产生“竞争排除作用” ,但乳酸堆积过多也会刺激肠道蠕动 ,使肠道内容物排空加快。 2 )机会性细菌 :约占 1 0 % ,包括无病原性的大肠杆菌、链球菌及肠球菌等。这类细菌视肠道环境而改变停留在肠道的数量及时间。 3)致病性细菌 :含量…     

乳酸菌素及其乳酸链球菌素在食品中的应用

乳酸菌素是在乳酸菌代谢过程中产生的具有活性的抗菌蛋白或多肽,是一种高效、无毒的天然食品防腐剂。对乳酸菌素的抑菌机理、安全性和在食品工业中的应用作了全面系统的综述。