麻辣兔肉干加工工艺

一、原料及工艺流程1.麻辣兔肉干的原料兔肉2000克,食盐、白糖各40克,白酒10克,辣椒面50克,花椒面10克,五香粉、味精各4克,酱油90克,芝麻油20克,茴香6克,植物油、葱、姜适量。     

麻辣兔肉干加工工艺

一、原料及工艺流程 1.麻辣兔肉干的原料 兔肉2000克,食盐、白糖各40克,白酒10克,辣椒面50克,花椒面10克,五香粉、味精各4克,酱油90克,芝麻油20克,茴香6克,植物油、葱、姜适量.     

加工兔制食品三法

<正>一、五香兔肉1.主料。将清洗后的兔肉入锅加水旺火煮沸5分钟,除去腥气,然后用凉水漂洗,冷却。2.配料。每100千克兔肉配丁香100克、乳香100克、桂皮100克、八角100克、陈皮100克、硝水100克、精盐100克、麻油3千克、黄酒5千克、白糖6千克、上等酱油5千克。将5味香料碾碎,将其装袋扎口后装入锅内,再加适量清水,放入酱油、黄酒、白糖和精盐,在旺火上煮成卤水。     

兔产品市场喜忧参半

1.兔肉 兔肉营养价值高,当今西方国家称兔肉为"保健肉"、"美容肉"、"益智肉".肉兔产品除兔肉之外,其板皮、脏器、骨、血乃至粪肥等副产品均具有较高的开发利用价值.世界兔肉年人均消费量为0.3千克,而我国兔肉年人均消费量仅有0.13千克,人均消费量增加1～2倍还是有潜力的,因此,国内、国际市场都有很大的增长空间.     

3款兔肉食品加工技术

一、红雪兔 成品外观油润红亮，肌肉富有弹性，鲜嫩味美，风味腊香醇厚，出品率为净兔重的50％～55％。1．原料选择。选用膘肥、健壮、体重2千克以上的肉兔，越大越好。2．调料配制。加工100千克净兔肉用量：食盐5～6千克，花椒0．2千克，料酒2～3千克，白砂糖2～3千克，白酱油3千克，怪味粉（江西味之丰食品工业有限公司，电话：0794—4380968）100克。     

兔肉松的加工工艺

兔肉松是一种风味独特的兔肉制品,加工的主要原料及配比是:兔肉10公斤,上等酱油80克,黄酒、食糖各60克,姜粉10克,味精3.5克。兔肉松的加工工艺是:1.选料挑选无病兔肉,尤以兔腿肉、兔背肉为好,除去骨头、筋腱等。2.切条顺着瘦肉纤维的纹路,将兔肉切成肉条后,再切成3厘米的短条。3.烧松将切好的兔肉条洗净后放入锅内,加入等量的水,用急火煮沸后撇去汤沫,再文火焖2小时。4.加料待兔肉煮酥后,扯散肌纤维,加入上等酱油、黄酒、食糖、姜粉等配料,加料可在炒锅中进行。     

五香兔肉的加工要点

1.选料选用1.5千克重的家兔或野兔,宰杀后除去淤血、杂物和毛,用清水洗净,切块,分头颈2块,前后腿4块,中部1块。然后入锅加水,用旺火煮沸5分钟,除去水腥气,然后用凉水漂洗,冷却备用。2.配料净兔肉100千克,丁香、乳香、桂皮、八角、陈皮、硝水、精盐各100克,麻油3千克,黄酒5千克,     

五香兔肉的加工要点

1.选料选用1.5千克重的家兔或野兔,宰杀后除去淤血、杂物和毛,用清水洗净,切块,分头颈2块,前后腿4块,中部1块。然后入锅加水,用旺火煮沸5分钟,除去水腥气,然后用凉水漂洗,冷却备用。2.配料净兔肉100千克,丁香、乳香、桂皮、八角、陈皮、硝水、精盐各100克,麻油3千克,黄酒5千克,     

四鲜肉脯加工技术

四鲜鸟兽肉脯肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,深受人们的喜爱。现将其加工技术介绍如下:1.原料配方仔鸡肉20%、乳鸽肉10%、鹌鹑肉10%、兔肉40%、白砂糖8%、胡萝卜汁5%、红枣汁5%、淀粉3%、鹌鹑蛋液3%、食盐2%、黄酒2%、胡椒粉0.5%、姜粉0.5%、大蒜汁0.3%、维生素 C0.5克/千克、味精0.2%、亚硝酸钠0.15克/千克。     

水果类饼干制作技法

水果类饼干,是在原料配方中添加不同果味料制作的饼干,香甜爽口,具有水果的自然风味. 一、原料配方 1.草莓饼干.面粉5千克,黄油3千克,鲜草莓2.5千克,白砂糖2.07千克,饴糖50克,碳酸氢铵、草莓香精各少许,水适量.     

朝鲜辣白菜的制作方法

1.原料和辅助原料主要原料为白菜,一般采用每棵重1～1.5千克的白菜。每100千克白菜配辅助原料鲜萝卜50千克、葱2千克、大蒜1.25千克、干辣椒1千克、生姜1千克、虾油2千克、精盐2.5千克、食盐7.5千克。 2.工艺流程     

7款开心果及腰果加工技术

一、五香开心果（一）原料配方开心果1.5千克,精盐100克,茴香籽10克,桂皮、甘草各5克,丁香、花椒各3克,八角、山柰各2克,生石灰150克。（二）制作方法将生石灰块加水2千克,石灰块溶化后除去灰渣,     

水果类饼干的制作技法

<正>水果类饼干,是在原料配方中添加不同果味料制作的饼干,其制品香甜爽口,具有水果的自然风味。一、原料配方1.草莓饼干。面粉5千克、黄油3千克、鲜草莓2.5千克、白砂糖20.7千克、饴糖50克,碳酸氢铵、草莓香精各少许,水适量。     

山楂米酒酿制法

1.原料配方:山楂、龙眼肉(桂圆肉)各250克,红枣、红糖各30克,米酒1千克.     

蔬菜鸡肉丸的加工

<正>蔬菜鸡肉丸是一种以新鲜鸡胸肉为主要原料,加入新鲜蔬菜、天然香辛料和添加剂,经绞肉、打浆、成型、速冻等工艺制作而成的传统肉制品。其风味独特、外形美观、营养合理,可做汤、配菜、穿串、烧烤,食用方便。1.原料配方鸡胸肉60千克,菠菜15千克,肥膘、冰水各20千克,食盐2千克,白砂糖3千克,复合磷酸盐0.2千克,味精1千克,I+G(呈味核苷酸二钠)O.03千克,白胡椒粉0.16千克,葱2千     

重庆麻辣花生米制作技术

1.配料。花生米10千克,面粉20千克,白糖5千克,食盐200克,十三香、苏打粉和花椒各50克,辣椒粉100克,食用油2千克,水5千克。2.原料处理①将白糖用60～70℃温水化开备用。②将面粉与苏打粉拌匀,拌入食盐。     

重庆麻辣花生米制作技术

1.配料。花生米10千克,面粉20千克,白糖5千克,食盐200克,十三香、苏打粉和花椒各50克,辣椒粉100克,食用油2千克,水5千克。2.原料处理①将白糖用60～70℃温水化开备用。②将面粉与苏打粉拌匀,拌入食盐。     

7款开心果及腰果加工技术

一、五香开心果(一)原料配方开心果1.5千克,精盐100克,茴香籽10克,桂皮、甘草各5克,丁香、花椒各3克,八角、山柰各2克,生石灰150克。(二)制作方法将生石灰块加水2千克,石灰块溶化后除去灰渣,放入果仁搅拌,并在石     

肉兔不同生长期饲料配方

1～2月龄。饲料配方：花生秧粉13．5千克,豆饼12．5千克,玉米粉11千克,麸皮7．5千克,高粱2千克,骨粉、酵母粉各l千克,食盐0．25千克,赖氨酸0．15千克,硫酸钠0．1千克,松针粉1千克,另加磺胺脒25片。将以上原料拌匀,加1．5～2．5千克清水再拌匀,即可加工成全价颗粒饲料。     

龙眼膏加工技术

一、配方.鲜龙眼肉15千克或干龙眼肉2千克,白砂糖7千克,鲜灵芝100克,蜂蜜350克,鲜姜80克,白矾、防腐剂各10克,茯苓、贝母、燕窝适量. 二、工艺流程.选料一浸泡(以鲜品为原料者)或软化(以干品为原料者)-磨碎-离心取汁-熬制浓缩-加料熬制-加蜜熬制-装瓶-成品.