影响生鲜奶质量安全的主要因素及控制措施

在生鲜奶生产过程中,质量受到多个环节、多种因素的影响,特别是奶牛饲养环境,疫病防治和饲料兽药等投入品的使用以及挤奶和生鲜奶的贮存运输,任一环节如果操作不当,都有可能对生鲜奶质量造成不同程度的影响,轻者造成牛奶质量降级、报废,重者更可危害消费者身体健康,进而影响社会稳定。因此,在鲜奶生产过程中,必须采取科学合理的防控措施,建立切实有效的管理体系,保证生鲜乳质量和人民群众喝奶安全,维护社会稳定。     

奶牛场控制鲜奶细菌污染的有效措施

在机械化程度较低的一般奶牛场,鲜奶在产前、产中和产后被细菌污染的问题普遍存在。针对奶牛场原料奶污染源,我们在内蒙古包头骑士乳品集团公司奶源基地３０多个场（户）试行了控制鲜奶细菌污染的措施,使运到加工厂原料奶的细菌总数夏秋季控制在１００万个／毫升以下（...     

机械化挤奶影响鲜奶细菌指数的因素及预防措施

随着机械挤奶在牛场的广泛应用，改善了牛舍内环境卫生，提高了鲜奶质量。但是随着长命牛奶等新产品的开发研制成功并投放市场批量生产，这就给牛场的鲜奶卫生质量提出了更高的要求。使每个鲜奶检验单位的细菌数必须控制在50万以内。1机械化挤奶影响鲜奶细菌指标的因素1.1奶牛乳房炎进行机械化挤奶，如果牛群中有乳房炎疾病，到会影响鲜奶的卫生质量。由于奶爪的交替使用，将有可能相互感染，使发病率增加，无法生产出生命奶。1.2操作规程不到位奶牛实行机械挤奶，为挤奶员的操作规程提出了更高的要求。挤奶时必须严格遵守操作规程。如对牛…     

控制鲜奶污染的措施

要经常打扫牛舍，保持干净清洁。用铁锹铲去牛床上粪尿等污物，再用自来水清洗牛床并排出舍外。每日对牛床、粪尿沟进行一次生石灰喷洒。每日用铁锹铲去运动场上的牛粪便，垫上干净的细沙土。控制好水闸阀，防止运动场积水、泥泞。     

提高鲜奶质量的具体措施

随着人民生活水平的提高 ,广大消费者日益认识到牛奶对健康的重要性 ,而且对鲜奶色、香、味、卫生、新鲜、纯正度等有了更高要求。本文结合生产实际 ,谈谈如何提高鲜奶质量的具体措施 ,供同行参考。1　建立健康奶牛群　要建立健康奶牛群 ,必须定期检疫 ,淘汰不健康奶牛 ,定期防疫消毒。另外 ,要有较大的奶牛运动场 ,供奶牛活动 ,减少疾病发生。饲养管理上 ,必须根据奶牛不同产奶期、不同胎次的生理特点及营养需要喂给相应的全价配合饲料 ,严禁饮用污染水。每年春秋两季修蹄 1次 ,减少蹄病发生。2　保持牛体清洁　每天刷拭牛体 ,夏天湿刷 ,冬…     

我场牛乳卫生质量的综合控制措施

我国加入 WTO后，由于奶品系列质量和价格方面的因素，面临行业冲击，不言而喻。唯有产品质量上乘，才能增强自身抗衡能力，提高竞争力。进入 2000年，我场为充分发挥河北省奶源基地的优势，投资 150多万元，引进意大利先进的挤奶设备四套，改造完成高标准挤奶厅四个。采取了行之有效的卫生挤奶措施，为生产高质量、上档次的消毒奶饮品，提供优质的纯鲜牛乳，打下了坚实的基础。通过几个月的运行，取得了良好的效果。细菌指数控制在 50万 (个 /ml)以下，其他理化指标均符合要求。交售鲜奶的合格率 100％。现将我场牛奶生产中卫生质量综…     

保证鲜奶卫生质量的综合措施

鲜奶属于一种特殊的畜产品，难于保存和运输，如何防止鲜奶被污染，是一项非常重要的工作。现将提高鲜奶卫生质量的一些措施介绍给大家，以供参考。     

茶园污染及控制措施

随着人民生活水平的不断提高,消费观念的更新和保健意识的增强,茶叶卫生质量越来越受到人们的关注.然而目前茶园污染程度日趋严重,茶叶的卫生质量受到影响,继而对人类的健康造成危害.     

提高奶牛产量和改善鲜奶品质的常用方法

1提高产奶量的常用措施 1．1管理因素 牛舍是奶牛生活的场所。牛舍环境直接影响奶牛的产奶量。干燥、排水良好的牛舍、必要的户外运动,对奶牛健康、增进食欲、促进产奶和提高繁殖率都有益处;刷拭牛体有利于保证牛体卫生、促进血液循环、促进新陈代谢,增加产奶量：夏季防暑降温、增加青绿多汁、适口性好的饲料,冬季防寒保温、多饮温水有利于提高产奶量;及时清扫牛舍内的粪便、刷洗饲槽并保持干燥,防止细菌的繁殖,提供柔软、干燥、温暖的垫草,良好的挤奶技术,既可保证奶牛多产奶,又可减少乳房炎的发病率。     

奶牛场户控制鲜奶污染的措施

奶牛生产，不仅要提高牛奶的产量，更要保证牛奶的质量。牛奶是极具营养的食品，同时也是微生物良好的培养基。在机械化程度较低的一般奶牛场(户)，鲜奶在产前、产中和产后被微生物污染的问题普遍存在，造成鲜奶极易腐败变质，并传播疾病，危害人体健康，为了减少鲜奶被细菌污染的机会，特提供以下管理措施，供奶牛场(户)参考。     

原料奶中产生的不良风味及其控制技术措施

原料奶风味已成为衡量原料奶质量的一项重要指标,原料奶中产生的不良风味不仅会影响奶户交奶和奶企收奶,而且还会影响消费者的口感,同时也会降低牛奶的营养价值。本文主要通过对原料奶中的固有良好风味和不良风味及其来源进行分析,并从整体上提出控制原料奶中产生不良风味的技术措施,为生产优质风味奶和奶制品提供技术保障。     

我国原料奶质量现状、影响因素及其控制措施

"困难如潮,希望似海"。建设现代农业产业技术体系是提高农业科技创新能力和创新效率的新思路、新机制。要以产品为单元,以产业为主线,梳理每个农产品产业链条的技术需求,解决每个环节的生产技术难题,依靠科技进步提升农业的素质、效益和竞争力。本刊携手国家奶牛产业技术研发中心共同开办"奶牛养殖"专栏。本栏目将围绕奶业发展的需求,以详实的数据、实用的技术、朴实的文章、精美的版式,宣传现代奶牛产业技术,提高奶业科技创新能力,增强我国奶业竞争力。     

原料奶生产体系的全程质量控制及其预防措施

原料奶的质量直接影响着乳制品的质量,为确保乳制品的食用安全,预防食物中毒和食源性疾病的发生,本文着重从牛奶源头出发,对影响原料奶质量的生产环节进行了详细地分析,并提出了相应的预防措施。     

原料奶中的微生物控制

国家学生饮用奶计划已于2000年11月15日实施,经近一年的试点工作,2002年开始进入推广阶段。本刊为配合国家学生饮用奶部际协调小组办公室关于“加强监管、确保安全、积极稳妥实施国家学生饮用奶计划”,开设“学生奶园地”专栏。《国家“学生饮用奶计划”暂行管理办法》要求学生饮用奶必须是超高温灭菌奶,采用无抗生素优质原料奶为原料生产,严禁使用还原奶;定点生产企业必须具备较高的生产管理水平、健全的质量保证体系和完善的配送系统。本专栏将围绕学生饮用奶原料奶的质量、生产管理、质量保证和推广经验开展讨论。欢迎各位同行投稿,参与讨论。     

如何提高个体养牛户的鲜奶质量

鲜奶中过多的微生物．是降低鲜奶新鲜度的主要原因．同时也对奶及其制品的风味、感官有着重要的影响，因此保证鲜奶的新鲜度、控制鲜奶的微生物，是乳品企业和奶农、牧场的共性问题。而怎样才能控制好鲜奶的微生物，使交售、收购的鲜奶符合国家标准及企业标准呢？我们认为只要做到全过程控制。形成从奶源管理、收奶人员到奶户全员重视并持之以恒．是不难达到目的的。我们在采取控制措施前后，对四个大型牧场的牛舍空间和所挤鲜奶进行微生物抽样对比，其结果如下：     

学生奶原料乳的质量检测与控制

概述了我国奶业的发展状况以及目前学生奶的研究现状；分析了学生奶原料乳业存在的不安全因素、污染来源和可能存在的质量问题；阐述了学生奶原料乳质量检测的内容、方法和要求，并提出了质量控制措施。     

原料奶质量控制体系

随着中国乳业的快速发展，原料奶质量已成为制约乳品行业正常发展的重要因素。由于原料奶质量直接影响乳制品在货架期内的品质，因此，制定包括奶牛饲养、环境卫生、挤奶操作、制冷与运输、化验检测等的系列标准和管理制度，以及为提高原料奶质量实行优质优价的结算系统并建立完整的原料奶质量控制体系，对提高原料奶质量是非常重要的。     

对供港原料奶兽药残留控制措施的建议

随着人们对药物残留危害性的认识进一步加深．动物性食品中药物残留问题日益引起关注。兽药残留超标不仅危害人体健康，而且直接影响我国动物性食品走向国际市场。20世纪90年代以来，我国动物性产品出口因药残问题遭遇退货、销毁的事件时有发生，药残问题已成为制约动物性产品出口的重要瓶颈之一。香港地区于1993年开始禁止养牛，因此在广东供港动物性产品中，原料奶占有重要地位。如何控制原料奶中药物残留是检验检疫系统和生产企业共同关注的课题。     

浅谈生鲜乳质量安全问题与防范措施

作者通过分析中国生鲜乳质量安全现状,对奶牛养殖、生鲜乳运输和收购等环节中影响生鲜乳质量安全的主要因素进行研究,提出应对生鲜乳质量安全问题的防范措施。     

牛奶中黄曲霉毒素的残留与控制措施

黄曲霉毒素是一种毒性很强的霉菌毒素,广泛存在于奶牛饲料原料中,严重影响奶牛生产性能的发挥和体质健康,并通过代谢形成黄曲霉毒素M1残留于牛奶中直接危害人体健康。本文论述了黄曲霉毒素的产生、分布与残留情况,同时针对黄曲霉毒素的危害提出了预防控制措施,特别是对几种霉菌毒素脱毒剂的脱毒效果与脱毒机制进行了综述。